1. アセトイン
1.1. 一般情報、類義語
1.2. 組成、化学構造
1.3. 安全性情報
1.4. 危険有害性の特定
1.5. 取り扱いと保管
1.6. 毒性学的および生態学的情報
1.7. 輸送情報
2. アセトインの用途
2.1. アセトインの応用分野、川下製品
3. アセトインの製造法
4. アセトインの特許
概要
概要
発明の概要
発明の詳細な説明
5. 世界のアセトイン市場
5.1. 一般的なアセトイン市場の状況、動向
5.2. アセトインのメーカー
– ヨーロッパ
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.3. アセトインのサプライヤー（輸入業者、現地販売業者）
– 欧州
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.4. アセトイン市場予測
6. アセトイン市場価格
6.1. 欧州のアセトイン価格
6.2. アジアのアセトイン価格
6.3. 北米のアセトイン価格
6.4. その他の地域のアセトイン価格
7. アセトインの最終用途分野
7.1. アセトインの用途別市場
7.2. アセトインの川下市場の動向と展望
アセトインの物理的特性としては、無色から淡黄色の液体であり、溶点は15-16°C、沸点は148-149°Cです。水に対する溶解性は高く、エタノールやエーテルにも溶けやすい性質を持っています。化学的には、酸化されるとジアセチルに変化し、還元されると2,3-ブタンジオールになります。これらの変換がアセトインの用途を広げる要因となっています。
アセトインの主な用途は食品産業での風味付けとしてです。例えば、バターやクリーム、ヨーグルト、各種デザートなどにおいてその風味を強化するために使用されます。また、飲料産業でもその香りを生かして、フルーツフレーバーのソフトドリンクやリキュールに利用されることがあります。これらの用途は、食品のオーガニックおよびナチュラル志向の消費者からの需要が高まる中で、益々注目されています。
製造方法としては、化学的合成法とバイオテクノロジーを用いた発酵法があります。化学合成法では、エチルメチルケトンと乳酸の反応から得られる場合があります。一方、発酵法では、特定の菌株、例えばBacillus属やKlebsiella属の細菌を利用して、発酵プロセスを通じてアセトインが生産されます。このバイオテクノロジーを使用した方法は、持続可能性の観点から注目されています。
特許関連としては、アセトインの製造や用途に関する多くの技術が出願されています。製造プロセスの効率向上や不純物の除去方法、さらにはアセトインを用いた新しい製品開発に関するものが多く見受けられます。特に、発酵を利用した製造方法の最適化に関して、多くの研究機関および企業が研究を行い、特許を取得しています。
アセトインは、そのユニークな香りと風味特性を活かして食品産業において広く利用されているだけでなく、その持続可能な製造方法の研究が進められています。エコフレンドリーなプロセスの関心が高まる中、アセトインの生産技術は、環境への配慮を前提とした新たな可能性を切り拓いています。今後もその需要は増加すると予測され、多様な分野での応用が期待される化学物質です。
