1. タウマチン
1.1. 一般情報、類義語
1.2. 組成、化学構造
1.3. 安全性情報
1.4. 危険有害性の特定
1.5. 取り扱いと保管
1.6. 毒性学的および生態学的情報
1.7. 輸送情報
2. タウマチンの用途
2.1. タウマチンの応用分野、川下製品
3. タウマチンの製造法
4. タウマチンの特許
概要
概要
発明の概要
発明の詳細な説明
5. 世界のタウマチン市場
5.1. 一般的なタウマチン市場の状況、動向
5.2. タウマチンのメーカー
– ヨーロッパ
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.3. タウマチンのサプライヤー（輸入業者、現地販売業者）
– 欧州
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.4. タウマチン市場予測
6. タウマチン市場価格
6.1. 欧州のタウマチン価格
6.2. アジアのタウマチン価格
6.3. 北米のタウマチン価格
6.4. その他の地域のタウマチン価格
7. タウマチンの最終用途分野
7.1. タウマチンの用途別市場
7.2. タウマチンの川下市場の動向と展望
タウマチンの特性として、甘味の強さはスクロースの約2000～3000倍にもなります。さらに、甘味の発現は遅く、後味も長く続くという特徴があります。そのため、タウマチンは一般的に他の甘味料と組み合わせて使用されることが多いです。加えて、タウマチンは pH の幅広い範囲で安定しており、熱にも比較的強いため、さまざまな食品加工環境での使用に適しています。
また、タウマチンは安全性の面でも評価されています。毒性が低く、アレルギー反応を引き起こすケースも非常に少ないとされています。これらの理由から、タウマチンはさまざまな国で食品添加物としての使用が認可されています。日本を含む多くの国で、主に清涼飲料水、乳製品、デザート、お菓子などに使用されています。
タウマチンの用途は、食品業界にとどまりません。医薬品やサプリメントの風味改善、化粧品の苦味抑制など、特定の風味を付与したり、調整したりする目的で利用されることがあります。さらに、ペットフードの風味改善にも使用され、より魅力的な製品の提供に役立っています。
製造方法について、タウマチンは伝統的には植物から直接抽出されていました。しかし、技術の進化により、遺伝子組み換え技術を使用した微生物発酵法による生産も行われるようになっています。この方法では、タウマチン生成遺伝子を組み込んだ微生物を用いることにより、大量生産が可能となり、コスト効率が改善されました。
関連する特許については、タウマチンの生成方法や用途に関する特許が数多く出願されています。例えば、微生物発酵を利用したタウマチン製造技術に関する特許、タウマチンを含む新しい食品組成物に関する特許、さらにはタウマチンの新たな用途に関する特許などが存在しており、特にアメリカ、ヨーロッパ、日本での特許活動が活発です。
最後に、タウマチンはその高い甘味度と低カロリー性から、砂糖や人工甘味料の代替物としての需要が高まっています。今後も食品業界を中心にその応用範囲は拡大していくと考えられますが、一方で、天然由来であることから、生産の持続可能性や供給の安定性を確保することも課題となっています。技術の進歩により、この点がどのように克服されていくのか、今後の展開に注目が集まっています。
