1. 大豆タンパク質濃縮物
1.1. 一般情報、類義語
1.2. 組成、化学構造
1.3. 安全性情報
1.4. 危険有害性の特定
1.5. 取り扱いと保管
1.6. 毒性学的および生態学的情報
1.7. 輸送情報
2. 大豆タンパク質濃縮物の用途
2.1. 大豆タンパク質濃縮物の応用分野、川下製品
3. 大豆タンパク質濃縮物の製造法
4. 大豆タンパク質濃縮物の特許
概要
概要
発明の概要
発明の詳細な説明
5. 世界の大豆タンパク質濃縮物市場
5.1. 一般的な大豆タンパク質濃縮物市場の状況、動向
5.2. 大豆タンパク質濃縮物のメーカー
– ヨーロッパ
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.3. 大豆タンパク質濃縮物のサプライヤー（輸入業者、現地販売業者）
– 欧州
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.4. 大豆タンパク質濃縮物市場予測
6. 大豆タンパク質濃縮物市場価格
6.1. 欧州の大豆タンパク質濃縮物価格
6.2. アジアの大豆タンパク質濃縮物価格
6.3. 北米の大豆タンパク質濃縮物価格
6.4. その他の地域の大豆タンパク質濃縮物価格
7. 大豆タンパク質濃縮物の最終用途分野
7.1. 大豆タンパク質濃縮物の用途別市場
7.2. 大豆タンパク質濃縮物の川下市場の動向と展望
大豆たんぱく質濃縮物は、一般的に70％以上のたんぱく質を含んでおり、脂肪酸や炭水化物の含有量が低いことが特長です。これにより、低脂肪・高たんぱく質の製品を求める消費者層や、栄養管理を重視する人々に適した食品素材として人気があります。また、イソフラボンやレシスチンなどの大豆固有成分が残存している場合もあり、健康食品としての役割も担っていることから、需要が高まっています。
製造方法については、一般的には脱脂大豆を原料として使用します。まず、ヘキサンなどの溶媒を用いて大豆油を抽出し、脱脂大豆を得ます。その後、酸またはアルカリ処理を行い、水溶性の炭水化物を除去します。最後に、遠心分離やフィルタープレスを用いて濃縮工程を進め、最終的に乾燥させて粉末状や顆粒状に仕上げます。こうした工程を経ることで、たんぱく質濃度を高めています。
大豆たんぱく質濃縮物の用途は多岐にわたります。食品分野では、肉代替食品や、たんぱく質の補強剤、乳製品の代替品として使用されます。例えば、ベジタリアン向けのハンバーガーパティやソーセージ、乳糖不耐症の人々向けの代替乳製品などに活用されています。また、人間の消費だけでなく、家畜やペットの飼料成分としても利用されており、成長や栄養の向上につながっています。スポーツ栄養の領域では、プロテインバーやシェイクの成分として、筋肉の回復や構築をサポートする役割を果たしています。
関連する特許について見てみると、大豆たんぱく質濃縮物の製法やその用途に関するものが多くあります。特に新たな製造プロセスや、たんぱく質濃度の向上に関する技術、またそれを応用した食品開発の特許が登録されています。特に、日本、アメリカ、中国などの主要な食品市場をターゲットに、各企業が積極的に研究開発を行い、プロテイン市場での競争力を高めています。
大豆たんぱく質濃縮物は、健康志向の高まりや、植物ベースの食品への関心が増す中で需要が高まっており、今後もさらなる技術革新や新製品の開発が期待されます。その一方で、食品の持続可能性やアレルギー問題などにも配慮しながら、バランスの取れた普及が求められています。
