1. マルトデキストリン
1.1. 一般情報、類義語
1.2. 組成、化学構造
1.3. 安全性情報
1.4. 危険有害性の特定
1.5. 取り扱いと保管
1.6. 毒性学的および生態学的情報
1.7. 輸送情報
2. マルトデキストリンの用途
2.1. マルトデキストリンの応用分野、川下製品
3. マルトデキストリンの製造法
4. マルトデキストリンの特許
概要
概要
発明の概要
発明の詳細な説明
5. 世界のマルトデキストリン市場
5.1. 一般的なマルトデキストリン市場の状況、動向
5.2. マルトデキストリンのメーカー
– ヨーロッパ
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.3. マルトデキストリンのサプライヤー（輸入業者、現地販売業者）
– 欧州
– アジア
– 北米
– その他の地域
5.4. マルトデキストリン市場予測
6. マルトデキストリン市場価格
6.1. 欧州のマルトデキストリン価格
6.2. アジアのマルトデキストリン価格
6.3. 北米のマルトデキストリン価格
6.4. その他の地域のマルトデキストリン価格
7. マルトデキストリンの最終用途分野
7.1. マルトデキストリンの用途別市場
7.2. マルトデキストリンの川下市場の動向と展望
物理的特性としては、マルトデキストリンは白色の粉末で、無臭であり、水に非常に溶けやすい性質を持っています。その甘味は非常に控えめで、通常はデキストロース当量（DE）値でその甘味度と溶解性が示されます。DE値が高いほど甘くなり、水に対する溶解性も高まります。また、粘度や保湿性が高く、安定性や保存性にも優れています。
用途に関して、マルトデキストリンは食品・飲料業界で多種多様な役割を果たしています。例えば、食品のテクスチャー改良剤、風味キャリア、甘味度調整剤として使用されることが一般的です。さらに、スポーツドリンクや栄養補助食品においては、迅速にエネルギーを供給する炭水化物源としての役割も果たします。非食品用途としては、製薬業界での錠剤製造時の賦形剤や、化粧品における増粘剤として利用されることもあります。
製造方法としては、通常、トウモロコシ、ジャガイモ、米などのデンプン供給源を原料とし、酸または酵素によって加水分解されます。この工程によって、デンプンを短い鎖のグルカンに分解し、さらに精製と乾燥を経て最終的なマルトデキストリンの粉末が得られます。加水分解の程度に応じて、前述のDE値が異なる製品が生産され、用途に応じて選別されます。
関連する特許に関しては、マルトデキストリンの製造プロセスやその利用方法に関する多くの特許が存在します。これには、特定の酵素を利用した製造方法の改善や、特定の特性を持つマルトデキストリンの製造に関するものなどが含まれます。例えば、特定の用途に適した安定した粘度を維持する製造法、あるいは風味や香りの持続性を向上させた食品製造技術などが特許に含まれます。
また、最近では、機能性食品の分野で、栄養素の吸収効率を高めるために特別に設計されたマルトデキストリンも注目されています。このような新しい用途開発に伴い、さらに多様な特許が出願されています。特に、スポーツ栄養や特定の健康効果を狙った食品分野での研究・開発が進められています。
マルトデキストリンは、その機能性の高さと製造の容易さから、食品産業やその他の産業において極めて重要な素材となっています。今後も、その特性を生かした新たな用途や製品の開発が期待されます。
