【英語タイトル】Contract Catering Market Report by Contract Type (Fixed Price Contracts, Cost Plus Contracts), Mode of Contract (Outsourced, Self-Operated), End User (Business and Industry, Education, Healthcare and Senior Care, Defence and Offshore, Sports and Leisure, Airports, and Others), and Region 2024-2032
	・商品コード：IMARC24APR248 ・発行会社（調査会社）：IMARC ・発行日：2024年3月 ・ページ数：145 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール ・調査対象地域：グローバル ・産業分野：食品＆飲料

世界のコントラクトケータリング市場規模は2023年に2,576億米ドルに達しました。今後、IMARCグループは、2024年から2032年にかけて4.5%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに3,857億米ドルに達すると予測しています。より健康的で多様な食品オプションへの消費者嗜好の変化、業務効率向上のための食品サービスのアウトソーシング、持続可能性と責任ある調達慣行の優先、技術の進歩、厳しい規制が市場成長に影響を与えています。
コントラクト・ケータリングは、契約に基づいて提供される幅広いケータリング・ソリューションを包含するフードサービスの専門形態です。企業オフィス、教育機関、病院、イベント会場などの組織、機関、企業への食事と関連サービスの提供が含まれます。コントラクト・ケータリングの基本的な前提は、クライアントの日常業務にシームレスに統合し、一貫した高品質の食事体験を保証することにあります。この契約では、ケータリング会社がメニューの計画、料理の準備、サービスの提供、そして多くの場合、施設の管理まで責任を負います。スケールメリットによるコスト効率、メニューの多様性、品質基準の遵守など、いくつかの利点があります。コントラクト・ケータリングの種類は様々で、施設内のカフェテリアからイベント・ケータリング、さらには売店サービスまで多岐にわたります。

世界のコントラクト・ケータリング市場は、より健康的で多様な食の選択肢を求める消費者の嗜好の進化や、業務効率を高めるためにフードサービスをアウトソーシングする傾向の高まりの影響を受けています。これはさらに、持続可能性と責任ある調達への注目の高まりにも支えられています。さらに、サービス提供を合理化する技術の進歩や、景気変動が企業の支出に与える影響も成長を促す要因となっています。さらに、食品の安全性と衛生に関する規制が厳しくなっていることや、パーソナライズされた体験型の食事に対する需要が高まっていることも、市場の成長を後押ししています。これに伴い、事業分野の拡大や、多様な文化的嗜好に対応するための革新的な料理コンセプトの統合が、市場拡大の原動力となっています。

コントラクトケータリング市場の動向/促進要因
消費者の嗜好の変化

世界のコントラクト・ケータリング市場のダイナミックなランドスケープでは、消費者の嗜好の進化が極めて重要な役割を担っています。健康と福祉を重視する傾向が強まる中、消費者はより健康的で多様な食の選択肢を幅広く提供するケータリングサービスを求めるようになっています。この傾向を受けて、ケータリング会社は植物性食品、オーガニック食品、アレルゲンフリー食品など、さまざまな食事条件に対応したメニューを提供するようになりました。調達先と栄養情報の透明性に対する要求はこの動きをさらに促進し、提供する食品の原産地と原材料に関する明確な洞察を提供するよう企業を後押ししています。ケータリングプロバイダーは、こうした嗜好に合わせたサービスを提供することで、迅速かつ顧客中心主義を確立し、市場での競争力を高めることができます。

業務効率のためのアウトソーシング

給食サービスのアウトソーシング傾向は、世界のコントラクト・ケータリング市場の重要な推進力として浮上しています。さまざまな業界の企業が、専門のケータリング会社に食品業務を委託することのメリットを認識しています。アウトソーシングにより、組織は業務を合理化し、諸経費を削減し、全体的な効率を高めることができます。経験豊富なケータリング・プロバイダーと提携することで、企業は中核業務に集中できる一方、従業員や顧客に一貫した高品質のフードサービスを提供することができます。この推進力は、医療や教育などの分野にも及びます。医療機関では、栄養価が高く魅力的な食事を提供しながら、リソースを最適化しようとしています。アウトソーシングのトレンドが拡大し続ける中、シームレスで効率的なサービスを提供する専門知識を実証できるケータリング企業は、この市場の推進力を活用する立場にあります。

持続可能性と責任ある調達

世界のコントラクト・ケータリング市場を形成するもう一つの重要な推進力は、持続可能性と責任ある調達に重点を置くようになったことです。消費者も企業も同様に、環境に優しい実践、倫理的な調達、廃棄物の削減を重視しています。ケータリング企業は、地元産の食材を調達し、フェアトレードを支持し、食品廃棄物を最小限に抑え、環境に優しいパッケージング・ソリューションを採用するよう迫られています。ケータリングプロバイダーは、持続可能性への取り組みをアピールすることで、環境意識の高い顧客を引き付けるだけでなく、より広範な持続可能性の目標に貢献することができます。このような背景から、ケータリング会社は透明性の高いサプライチェーン慣行を採用し、地域社会とのパートナーシップを築き、持続可能な慣行を業務に取り入れることで、環境に配慮したケータリングサービスのリーダーとしての地位を確固たるものにする必要があります。

ケータリング業界のセグメント化
IMARC Groupは、世界のコントラクトケータリング市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、契約タイプ、契約形態、エンドユーザーに基づいて市場を分類しています。

契約タイプ別内訳

固定価格契約
コストプラス契約

固定価格契約が市場を支配

当レポートでは、契約タイプ別に市場を詳細に分類・分析しています。これには、固定価格契約とコストプラス契約が含まれます。報告書によると、固定価格契約が最大のセグメントを占めています。

市場の固定価格契約分野は、固定価格契約が買い手と売り手の双方に提供する予測可能性と安定性が主な要因。このような契約は、明確で事前に決定された価格体系を確立し、市場の変動や予期せぬコスト上昇に伴うリスクを軽減します。さらに、固定価格契約は透明性が高くシンプルであるため、当事者は正確な予算と資金計画を立てることができます。さらに、固定価格契約の魅力は、契約当事者間の信頼と長期的な関係を育むことができる点にあります。固定価格であれば、予期せぬコストの変動に悩まされることなく、合意された条件を信頼することができます。長期的なプロジェクトやパートナーシップが一般的な業界では、価格調整の交渉よりもコラボレーションや価値創造に集中できるため、このメリットが特に大きくなります。

契約形態別の内訳

アウトソーシング
自社運営

アウトソーシングが市場を支配

本レポートでは、契約形態別に市場を詳細に分類・分析しています。これには業務委託と自営が含まれます。報告書によると、業務委託が最大のセグメントを占めています。

世界のコントラクトケータリング市場のアウトソーシング部門は、主に、フードサービスのアウトソーシングがもたらす業務上のメリットに対する企業の認識の高まりが原動力となっています。ケータリングのニーズを専門業者に委託することで、企業は中核業務に集中できる一方、従業員や顧客に一貫した高品質の食事を提供することができます。さらに、アウトソーシングによって企業はリソースを合理化し、諸経費を削減することができるため、業務効率の向上につながります。アウトソーシング部門を牽引するもう一つの重要な要因は、ケータリングサービスを求める業種が多様化していることです。企業オフィス、医療施設、教育機関、イベント運営などの分野では、独自の要件を満たすためにケータリングのアウトソーシングを利用するケースが増えています。これらの業界は、ステークホルダーに最適な体験を提供することを目指しているため、フードサービスのアウトソーシングにより、専門知識、料理のイノベーション、シームレスな実行へのアクセスが保証されます。さらに、アウトソーシング分野は、多様で専門的な料理の提供に対する消費者や組織の進化する嗜好に合致しています。

エンドユーザー別内訳：

ビジネスと産業
教育
医療・介護
防衛・オフショア
スポーツ・レジャー
空港
その他

ビジネスと産業が市場を支配

本レポートでは、エンドユーザー別に市場を詳細に分類・分析しています。これには、ビジネスと産業、教育、ヘルスケアと高齢者ケア、防衛とオフショア、スポーツとレジャー、空港、その他が含まれます。同レポートによると、ビジネスと産業が最大のセグメントを占めています。

世界のコントラクトケータリング市場のビジネス・産業セグメントは、企業環境における効率的でコスト効率の高いフードソリューションに対する需要の高まりが原動力となっています。企業が業務の最適化に注力する中、ケータリングサービスをアウトソーシングすることで、従業員に便利で高品質な食事を確実に提供しながら、リソースをコア業務に振り向けることが可能になります。さらに、このセグメントの成長には、従業員の嗜好の進化が重要な役割を果たしています。従業員の多様化と健康志向の高まりに伴い、ケータリングプロバイダーは、さまざまな食事ニーズや文化的嗜好に対応できるよう、栄養価の高いさまざまなオプションを提供する必要があります。さらに、従業員の福利厚生とエンゲージメントが重視されるようになり、革新的なメニューとパーソナライズされたサービスが職場の雰囲気に貢献するような、魅力的なダイニング体験の需要がさらに高まっています。持続可能性に向けた動きは、ビジネスや産業分野にも影響を及ぼしています。企業はますます環境に優しい慣行と価値観を合わせるようになっており、ケータリング会社は責任ある調達を採用し、食品廃棄物を削減し、環境への影響を最小限に抑えるよう求められています。

地域別内訳

北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ
トルコ
サウジアラビア
その他

欧州が圧倒的な優位性を示し、コントラクトケータリング市場で最大のシェアを獲得

この調査レポートは、北米（米国、カナダ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカ（トルコ、サウジアラビア、その他）を含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。報告書によると、欧州が最大の市場シェアを占めています。

欧州のコントラクトケータリング市場では、同地域の豊かな文化的多様性や料理遺産など、いくつかの主要な要因が成長を後押ししています。さらに、職場の福利厚生と従業員の満足度への注目が高まるにつれ、企業環境において高品質で栄養価の高い食事を提供することの重要性が高まっています。これは、従業員のエンゲージメントと生産性の重視の高まりと一致しています。これに伴い、ヨーロッパでは厳しい食品安全衛生規制が普及しているため、ケータリング会社はコンプライアンスを優先し、非の打ちどころのない基準を維持することで、安全で衛生的な食事の準備と提供を実現しています。さらに、ヨーロッパでは持続可能性と倫理的な調達の傾向が高まっており、ケータリングプロバイダーは環境に優しい慣行、地元産の食材、責任あるサプライチェーン管理を採用するようになっています。

競争環境：
世界のコントラクト・ケータリング市場の競争環境は、急速に進化する業界で差別化を図ろうとするケータリング企業のダイナミックな相互作用によって特徴付けられています。主なプレーヤーは、多様な消費者の嗜好に対応するために多様でカスタマイズ可能なメニューを提供したり、サービス提供の合理化と顧客体験の向上のために技術的進歩を活用したり、環境意識の高い顧客の共感を得るために持続可能性と責任ある調達へのコミットメントを示すなど、競争力を高めるためにさまざまな戦略を採用しています。さらに、ケータリングプロバイダーは、顧客の健康と幸福を確保するため、厳格な食品安全規制と衛生基準の遵守に重点を置いています。イノベーション、パーソナライズされた体験、業務効率を重視する傾向が強まる中、競争環境は流動的であり、各社は市場内での関連性と権威を維持するため、提供するサービスやアプローチを絶えず変化させています。

当レポートでは、市場の競争状況を包括的に分析しています。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。市場の主要企業には以下の企業が含まれます：

ABM Catering Solutions
Amadeus
Aramark
Atalian Servest
Bartlett Mitchell
Blue Apple Catering
Camst Group
Caterleisure Ltd.
CH&CO Catering
Compass Group PLC
Dine Contract Catering
Elior Group
Fazer Food Services
Interserve
OCS Group Ltd.
Sodexo

最近の動き
2023年8月、トロント動物園はCompass Group Canadaと提携し、日常業務で使用する使い捨てプラスチックの削減を目指します。この提携の一環として、両社は園内のフードサービス用にデザインされた再利用可能なプラスチック容器「フレンドリエ」を発売。
2023年8月、ブルーアップルはCH&Coと合併し、職場市場における独立系ケータラーの地位を強化。
2023年8月、アマデウスはエバー航空との既存の販売契約を更新し、航空会社とトラベルテクノロジーのリーダーとの長期的な協力関係を拡大。

本レポートで扱う主な質問

1. 2023年の世界のコントラクトケータリング市場の規模は？
2. 2024年から2032年にかけての世界の契約ケータリング市場の予想成長率は？
3. 世界のコントラクトケータリング市場を牽引する主な要因は？
4. COVID-19がケータリング請負の世界市場に与えた影響は？
5. コントラクトケータリングの世界市場における契約タイプ別の内訳は？
6. 契約形態に基づくケータリング請負の世界市場の内訳は？
7. ケータリング請負の世界市場のエンドユーザー別の内訳は？
8. ケータリング請負の世界市場における主要地域は？
9. ケータリング請負の世界市場における主要プレイヤー/企業は？