【英語タイトル】Global Yogurt Market - 2023-2030
	・商品コード：DATM24MA310 ・発行会社（調査会社）：DataM Intelligence ・発行日：2023年7月 ・ページ数：122 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール ・調査対象地域：グローバル ・産業分野：食品

市場概要 世界のヨーグルト市場は、2022年に1,059億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中にCAGR 6.7%で成長し、2030年には1,779億米ドルに達すると予測されています。

ヨーグルトは、牛乳、ヤギ乳、羊乳、アーモンドミルク、豆乳、ココナッツミルクなどの植物性代替乳など、さまざまな種類の乳から作ることができ、さまざまな食事の嗜好や制限に対応できる幅広い選択肢を提供しています。ヨーグルト市場の推進要因としては、ヘルシーで便利な食品オプションに対する需要の高まり、プロバイオティクスが豊富なスナックとしてのヨーグルトの人気、消費者の嗜好に合わせた多様なフレーバーや品種の入手可能性の増加が挙げられます。
ヨーグルト培養物による発酵は牛乳をヨーグルトに変え、有益なプロバイオティクスが詰まったピリッとクリーミーな乳製品を生み出す。乳酸菌はヨーグルト製造において重要な役割を果たし、乳糖を乳酸に変換し、ヨーグルトの特徴的な風味、食感、健康効果に貢献しています。ヨーグルトの加工には低温殺菌、発酵、冷却が含まれ、牛乳をクリーミーで栄養価の高いヨーグルト製品に変えます。スターターカルチャーは、発酵を開始する特定の菌株を含むため、ヨーグルト製造に不可欠であり、牛乳をヨーグルトに変換し、独特の風味、食感、健康増進特性を付与します。

市場動向
プロバイオティクス食品・飲料の需要拡大がヨーグルト市場の成長を牽引
プロバイオティクス食品・飲料製品に対する需要の高まりは、まさにヨーグルト市場成長の大きな原動力となっています。プロバイオティクスは生きた細菌であり、摂取することで健康効果をもたらし、特に消化器系の健康や免疫系のサポートに役立ちます。天然のプロバイオティクスを含むヨーグルトは、便利でおいしいプロバイオティクスの供給源として人気を博しています。消費者は健康な腸内細菌叢を維持することの重要性を認識するようになり、プロバイオティクスを豊富に含む食品や飲料への関心が高まっています。
プロバイオティクス含有で知られるヨーグルトの消費は、消化の改善、栄養吸収の促進、免疫機能の強化など、様々な健康上の利点に関連しています。主要企業の中には、プロバイオティクス株を配合した新しいヨーグルト製品を発売したところもあります。例えば、2023年3月27日、中国の食品会社Junlebaoは、10種類のプロバイオティクス菌株を含む新しいヨーグルトを市場に投入しました。

子供たちの間でのアイスクリーム代替品需要の増加がヨーグルト市場の成長を牽引
子供たちの間でアイスクリームの代用品に対する需要が増加していることが、ヨーグルト市場の売上を押し上げる役割を果たしています。クリーミーなテクスチャーと多様なフレーバーを持つヨーグルトは、従来のアイスクリームの代替品として健康的な役割を果たしています。保護者や介護者は、子どものおやつやデザートに栄養価の高い選択肢を求めるようになっており、ヨーグルトはその条件に合致しています。ヨーグルトは、カルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素を供給すると同時に、満足感のある贅沢な味を体験させてくれます。
人気キャラクターや遊び心のあるパッケージなど、特に子どもをターゲットにしたフレーバー付きで楽しいヨーグルトの選択肢があることも、子どもたちの嗜好にさらにアピールし、ヨーグルトを魅力的な選択肢にしています。例えば、2023年3月27日、Enlightened社はキャラメルブラウニー味とミント＆クッキー味のフローズングリークヨーグルトバーを市場に投入しました。

食生活の嗜好と制限の普及がヨーグルト市場の成長を妨げる
食生活の嗜好や制限の普及が、特に伝統的な乳製品ベースのヨーグルト市場にとって大きな足かせとなっています。例えば、乳糖不耐症は人口のかなりの部分に影響を及ぼしており、乳製品に含まれる天然の糖分である乳糖を含むヨーグルトを個人が摂取することを困難にしています。この制限は、乳製品ベースのヨーグルトの潜在的な消費者層を狭めています。
同様に、菜食主義や植物ベースの食生活の普及は、非乳製品代替品への需要の高まりにつながっています。菜食主義のライフスタイルを実践している人や乳製品アレルギーや不耐性を持つ人の多くは、アーモンドミルク、豆乳、ココナッツミルク、オートミルクなどを原料とする植物性ヨーグルトを選んでいます。このような消費者の嗜好の変化は、従来の乳製品ヨーグルトメーカーにとって、この特定のセグメントに対応するという課題を生み出す。

COVID-19の影響
パンデミックは健康と免疫への関心の高まりを促しました。ヨーグルトは、そのプロバイオティクス含有量と潜在的な健康効果で知られ、消費者が免疫力を高める食品を求めるにつれて、さらに注目を集めるようになりました。健康とウェルネスに対する消費者の関心の高まりは、ヨーグルト市場に恩恵をもたらしました。パンデミックは、eコマースとオンライン食料品ショッピングの成長を加速させました。消費者は、ヨーグルトを含む食料品を購入するためにオンライン・プラットフォームを利用するようになりました。
ヨーグルトメーカーや小売業者は、オンラインプレゼンスを強化し、配送オプションを提供することで、消費者の買い物の嗜好の変化に対応しました。ヨーグルト業界の企業は、パンデミックの状況に合わせてマーケティング戦略を変更しなければならなかった。消費者の懸念に応えるため、製造時の安全対策や衛生対策を伝え、ヨーグルトの健康上の利点を強調することに注力しました。

ロシア・ウクライナの影響分析
地政学的緊張はサプライチェーンを混乱させ、原材料、包装、完成したヨーグルト製品の配送の遅延や中断につながります。これは生産能力と市場におけるヨーグルトの入手可能性に影響を与えます。ロシアとウクライナの政治情勢は消費者感情やブランド認知に影響を与えます。
消費者の嗜好の変化が起こり、どちらかの国に関連するヨーグルトブランドが好まれたり差別されたりすることがあります。これは市場シェアとブランド・ロイヤルティの変化につながります。地政学的緊張は、貿易協定、関税、規制の変更をもたらします。このような変化は市場アクセスに影響を与え、外国のヨーグルト企業が影響を受ける国に参入したり拡大したりすることをより困難にします。

セグメント分析
世界のヨーグルト市場は、形態、タイプ、流通チャネル、地域によって区分されます。

ヨーグルト飲料に対する消費者の需要の増加がセグメント成長を牽引
ヨーグルトの形態別世界市場は、フローズンヨーグルト、グリークヨーグルト、セットヨーグルト、ヨーグルトドリンク、ビタミン、その他に区分されます。
消費者はますます健康的な飲料を求めるようになっており、ヨーグルト飲料はこの傾向に合致しています。ヨーグルト飲料は、腸の健康をサポートするプロバイオティクスの含有量と、満腹感と筋肉の維持に役立つ高タンパク質含有量により、栄養価の高い選択肢として認識されています。消費者の多忙なライフスタイルにより、便利で持ち運びに便利な飲料への需要が高まっています。ヨーグルト飲料は、手軽で栄養価の高いスナックや食事の代替に便利な選択肢を提供するため、外出先での栄養補給を優先する多忙な人々の間で人気があります。
同市場の主要企業はヨーグルトドリンクの新製品を市場に投入し、予測期間中のヨーグルトドリンク市場の成長を後押ししています。例えば、2021年8月26日、Lactalis India社はタンパク質たっぷりのラクテルターボヨーグルトドリンクを市場に投入しました。ストロベリーとマンゴーのフレーバーが用意されています。この飲料には、天然の高級フランス産ヨーグルトの長所がすべて含まれています。

地理的分析
健康上の利点による北米地域でのヨーグルト需要の増加
米国とカナダは、その健康上の利点によるヨーグルト需要の増加により、同地域の主要なシェア保有国となっています。北米のヨーグルト市場はダイナミックで競争の激しい業界であり、健康的なスナックに対する消費者の需要の増加、朝食の選択肢としてのヨーグルトの人気、多様な消費者の嗜好に応える幅広いフレーバー、フォーマット、特殊ヨーグルトの利用可能性などの要因によって、一貫した成長を遂げています。同市場の特徴は、老舗ヨーグルトブランドと革新的な新規参入企業の両方が存在することと、消費者のライフスタイルや食生活のニーズの変化に対応して、プロバイオティクス、高タンパク質含有、低糖質オプションなどの機能的利点を備えたヨーグルト製品に重点が置かれていることです。
カナダの消費者は、食品の選択における環境面や倫理面への関心を高めています。例えば、2022年11月17日、カナダのKonscious Foods社、Merit Yogurts社、Canadian Pacifico Seaweeds社の新たな提携により、植物由来のシーフード代替品の幅広い製品ラインが開発される予定です。

競争状況
世界の主要企業には、Ben & Jerrys、China Mengniu Dairy Company Limited、Chobani Inc.、Dannon Yoplait、Deutsches Milkchkontor Gmbh、Emmi Group、FAGE、Grupo LALA、General Mills、Kempsが含まれます。

レポートを購入する理由
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世界のヨーグルト市場レポートは約61表、61図、122ページを提供します。

2023年のターゲットオーディエンス
•　メーカー/バイヤー
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