1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Snippet by Source
3.2. Snippet by Type
3.3. Snippet by Application
3.4. Snippet by Region
4. Dynamics
4.1. Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.1.1. Rising demand for processed food drives the market expansion
4.1.2. Restraints
4.1.2.1. The limited stability of food enzymes under certain processing conditions hampers the market expansion.
4.1.3. Opportunity
4.1.3.1. The innovative technological platforms
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Force Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19
6.1.1. Scenario Before COVID-19
6.1.2. Scenario During COVID-19
6.1.3. Post COVID-19 & Future Scenario
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Source
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Source
7.2. Microbes *
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Plants
7.4. Animals
8. By Type
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Type
8.2. Carbohydrases *
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Proteases
8.4. Lipases
8.5. Others
9. By Application
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Application
9.2. Bakery *
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Dairy
9.4. Beverages
9.5. Nutraceuticals
9.6. Other Processed Foods
10. By Region
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
10.2. North America
10.2.1. Introduction
10.2.2. Key Region-Specific Dynamics
10.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
10.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
10.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.2.6.1. The U.S.
10.2.6.2. Canada
10.2.6.3. Mexico
10.3. Europe
10.3.1. Introduction
10.3.2. Key Region-Specific Dynamics
10.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
10.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
10.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.3.6.1. Germany
10.3.6.2. The U.K.
10.3.6.3. France
10.3.6.4. Italy
10.3.6.5. Spain
10.3.6.6. Rest of Europe
10.4. South America
10.4.1. Introduction
10.4.2. Key Region-Specific Dynamics
10.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
10.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
10.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.4.6.1. Brazil
10.4.6.2. Argentina
10.4.6.3. Rest of South America
10.5. Asia-Pacific
10.6. Introduction
10.7. Key Region-Specific Dynamics
10.7.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
10.7.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
10.7.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
10.7.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.7.4.1. China
10.7.4.2. India
10.7.4.3. Japan
10.7.4.4. Australia
10.7.4.5. Rest of Asia-Pacific
10.8. Middle East and Africa
10.8.1. Introduction
10.8.2. Key Region-Specific Dynamics
10.8.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
10.8.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
10.8.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Application
11. Competitive Landscape
11.1. Competitive Scenario
11.2. Market Positioning/Share Analysis
11.3. Mergers and Acquisitions Analysis
12. Company Profiles
13. Appendix
13.1. About Us and Services
13.2. Contact Us
世界の食品用酵素市場（2023年～2030年） |
| 【英語タイトル】Global Food Enzymes Market - 2023-2030 | |
 | ・商品コード：DATM24FE656 ・発行会社（調査会社）：DataM Intelligence ・発行日：2023年7月 ・ページ数：195 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール ・調査対象地域：グローバル ・産業分野：食品＆飲料 |
| Single User（1名閲覧用） | USD4,350 ⇒換算￥661,200 | 見積依頼/購入/質問フォーム |
| Global Site License（閲覧人数無制限） | USD7,850 ⇒換算￥1,193,200 | 見積依頼/購入/質問フォーム |
|
※販売価格オプションの説明 ※お支払金額：換算金額（日本円）＋消費税 ※納期：即日〜2営業日（3日以上かかる場合は別途表記又はご連絡） ※お支払方法：納品日＋5日以内に請求書を発行・送付（請求書発行日より2ヶ月以内に銀行振込、振込先：三菱UFJ銀行/H&Iグローバルリサーチ株式会社、支払期限と方法は調整可能） |
| 市場概要 世界の食品用酵素市場は、2022年に18億米ドルに達し、2030年には32億米ドルに達し、有利な成長が予測されています。予測期間2023-2030年の年平均成長率は7.5%です。 食品加工は、さまざまな段階で重要な役割を果たすプロテアーゼ、アミラーゼ、リパーゼなどのさまざまな酵素に依存しています。これらの酵素は、微生物発酵または天然源からの抽出によって得ることができます。これらの酵素は、白パン、ライ麦パン、トウモロコシのトルティーヤのような一般的な食品の製造に広く応用されています。 世界の食品、飲料、医薬品産業が急速に拡大するにつれて、食品用酵素の需要は他の工業用酵素を上回ると予想されています。酵素は、肉を柔らかくしたり、生地の弾力性を高めたり、複雑な炭水化物を分解するなど、さまざまな食品に特定の機能性を提供します。pH、温度、基質濃度などの要因は、これらの酵素の活性と安定性に影響し、最終的に世界の食品用酵素市場の収益成長を促進します。 市場動向 加工食品需要の増加が市場拡大を促進 加工食品需要の増加は、食品用酵素市場の成長を支える主要なドライバーです。消費者のライフスタイルが忙しくなり、利便性を重視するようになるにつれて、加工食品やすぐに食べられる食品への嗜好が高まっています。食品用酵素は、複雑な分子を分解したり、食感や風味を高めたりするなど、さまざまな生化学反応を促進することによって、こうした食品の加工に重要な役割を果たしています。 酵素は、製パン、乳製品、食肉、飲料、スナックなど、さまざまな加工食品用途で利用されています。酵素は、製品の一貫性の向上、保存期間の延長、官能特性の強化を可能にします。さらに、主要な市場プレーヤーは新製品を発売し、企業にとって有利な収益を生み出しています。例えば、2021年6月24日、International Flavors & Fragrances Inc.は米国でNuricaを発売しました。 特定の加工条件下での食品用酵素の限定された安定性が市場拡大の妨げに 酵素は温度、pH、阻害物質の存在などの要因の影響を受けやすいです。これらの要因は酵素の活性と安定性に悪影響を及ぼし、食品加工中の有効性を低下させ、機能性を失う可能性があります。ベーキングやフライなどの特定の加工工程における高温は、酵素を変性または不活性化させ、酵素の効果を低下させたり不活性化させたりします。 同様に、酵素活性に最適な範囲外の極端なpHレベルも、酵素性能の低下を招きます。さらに、金属や特定の化学物質など、食品マトリックスに含まれる特定の阻害物質が酵素活性を阻害し、その機能を損なうことがあります。 COVID-19影響分析 COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格ダイナミクス（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題に起因する需要と供給のシフト）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、産業を復興させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を軽減するためにメーカーが行ったことをここで取り上げます）が含まれます。 人工知能分析 人工知能（AI）分析は、データ処理、予測モデリング、最適化能力を活用することにより、食品用酵素の研究に革命をもたらしています。膨大なデータセットを分析することで、AI アルゴリズムは酵素の機能性、安定性、および性能に関する貴重な洞察を引き出し、情報に基づいた意思決定を可能にします。 AIの予測モデリング機能により、さまざまな加工条件下での酵素の挙動を予測し、酵素の使用量、投与量、パラメーターを最適化することで、製品の品質と費用対効果を向上させることができます。さらに、AI によるプロセス最適化では、重要な変数を継続的に監視し、酵素活性と効率を最大化するためにリアルタイムで調整を行います。 AIはまた、ゲノムデータを解析し、特定の機能性を持つ潜在的な候補を特定することで、新規酵素の発見にも貢献します。品質管理は、酵素性能の異常や逸脱を検出するAIの能力によって強化され、食品安全規制の遵守を保証します。 セグメント分析 世界の食品用酵素市場は、供給源、タイプ、用途、地域に基づいてセグメント化されます。 プロテアーゼセグメントが世界の食品用酵素市場で大きなシェア プロテアーゼは食品加工において重要な役割を果たす食品用酵素です。これらの酵素はタンパク質をより小さなペプチドやアミノ酸に分解し、様々な食品の食感、風味、消化性を改善します。プロテアーゼは、チーズ、肉製品、ベーカリー製品、飲料などの食品製造に使用され、セグメント拡大を牽引しています。 プロテアーゼは肉を柔らかくし、タンパク質の溶解性を高め、生地のハンドリング特性を向上させ、発酵食品の独特な風味の開発に貢献します。食品産業におけるプロテアーゼの使用は、製品の品質向上、加工効率の向上、保存期間の延長など、多くの利点をもたらします。例えば、2021年11月29日、Biocatalysts LtdはPromod 324Lプロテアーゼ製品を発売しました。 地理的分析 北米が食品用酵素の世界市場で最大シェア 食品用酵素の世界市場は、地域別に北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東、アメリカに区分されます。 北米地域は、食品・飲料産業が盛んで、加工食品や簡便食品に対する消費者の嗜好が高まっていることから、食品用酵素の需要が大きいです。食品用酵素は、製パン、乳製品、飲料、食肉加工など様々な分野で幅広い用途があり、製品の品質、食感、保存性の向上に貢献しています。クリーンラベル原料に対する意識の高まりと天然食品添加物へのニーズが、北米の食品用酵素市場の収益をさらに押し上げています。 例えば、2021年3月18日、IFFは北米で酵素のみのソリューションであるEnovera 3001を発売しました。Enovera 3001は、トレードオフのないラベルフレンドリーな配合に関心のあるベーカリーメーカーが利用できる次世代酵素専用生地強化剤です。産業用ベーカリーは、生地の強度、食感、味を損なうことなく配合することができます。 競争状況 世界の主な競合企業には、AB Enzymes、Koninklijke DSM N.V.、Chr. Hansen Holding A/S、BASF SE、Nutritech Enzymes、Amano Enzymes, Inc.、Biocatalysts、Novozymes、DuPont、F. Hoffmann-La Roche Ltd.などがあります。 レポートを購入する理由 - ソース、タイプ、アプリケーション、地域に基づく世界の食品用酵素市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解するためです。 - トレンドと共同開発の分析による商機の特定ができます。 - すべてのセグメントを含む多数の食品用酵素市場レベルのデータポイントを記載したExcelデータシートを提供します。 - 徹底的な定性的インタビューと綿密な調査後の包括的分析で構成されたPDFレポートを提供します。 - すべての主要企業の主要製品で構成されるエクセルで利用可能な製品マッピングを提供します。 世界の食品用酵素市場レポートは、約53の表、46の図と195ページを提供するでしょう。 2023年ターゲットオーディエンス - メーカー/バイヤー - 業界投資家/投資銀行家 - 研究専門家 - 新興企業 |
1. 調査方法・範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的と調査範囲
2. 定義・概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. ソース別スニペット
3.2. タイプ別スニペット
3.3. 用途別スニペット
3.4. 地域別スニペット
4. 動向
4.1. 影響要因
4.1.1. 推進要因
4.1.1.1.加工食品需要の増加が市場拡大の原動力
4.1.2. 阻害要因
4.1.2.1.特定の加工条件下での食品用酵素の安定性に限界があることが市場拡大の妨げ
4.1.3. 機会
4.1.3.1.革新的な技術プラットフォーム
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターのファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. COVID-19の分析
6.1. COVID-19の分析
6.1.1. COVID-19以前のシナリオ
6.1.2. COVID-19開催中のシナリオ
6.1.3. COVID-19終了後と今後のシナリオ
6.2. COVID-19中の価格動向
6.3. 需給スペクトラム
6.4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
6.5. メーカーの戦略的取り組み
6.6. 結論
7. ソース別
7.1. はじめに
7.1.1. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、ソース別
7.1.2. 市場魅力度指数、供給源別
7.2. 微生物
7.2.1. はじめに
7.2.2. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)
7.3. 工場
7.4. 動物
8. 種類別
8.1. はじめに
8.1.1. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
8.1.2. 市場魅力度指数、タイプ別
8.2. 炭水化物分解酵素
8.2.1. はじめに
8.2.2. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)
8.3. プロテアーゼ
8.4. リパーゼ
8.5. その他
9. 用途別
9.1. 導入
9.1.1. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
9.1.2. 市場魅力度指数、用途別
9.2. ベーカリー
9.2.1. 序論
9.2.2. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)
9.3. 乳製品
9.4. 飲料
9.5. 栄養補助食品
9.6. その他の加工食品
10. 地域別
10.1. はじめに
10.1.1. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、地域別
10.1.2. 市場魅力度指数、地域別
10.2. 北米
10.2.1. 序論
10.2.2. 主な地域別動向
10.2.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、供給源別
10.2.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
10.2.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.2.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.2.6.1. 米国
10.2.6.2. カナダ
10.2.6.3. メキシコ
10.3. ヨーロッパ
10.3.1. はじめに
10.3.2. 主な地域別動向
10.3.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、供給源別
10.3.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
10.3.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.3.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.3.6.1. ドイツ
10.3.6.2. イギリス
10.3.6.3. フランス
10.3.6.4. イタリア
10.3.6.5. スペイン
10.3.6.6. その他のヨーロッパ
10.4. 南米
10.4.1. はじめに
10.4.2. 地域別主要市場
10.4.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、供給源別
10.4.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
10.4.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.4.6. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.4.6.1. ブラジル
10.4.6.2. アルゼンチン
10.4.6.3. その他の南米諸国
10.5. アジア太平洋
10.6. はじめに
10.7. 地域別主要市場
10.7.1. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、供給源別
10.7.2. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
10.7.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
10.7.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、国別
10.7.4.1. 中国
10.7.4.2. インド
10.7.4.3. 日本
10.7.4.4. オーストラリア
10.7.4.5. その他のアジア太平洋地域
10.8. 中東・アフリカ
10.8.1. 序論
10.8.2. 主な地域別動向
10.8.3. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、供給源別
10.8.4. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、タイプ別
10.8.5. 市場規模分析＆前年比成長率分析(%)、用途別
11. 競合情勢
11.1. 競争シナリオ
11.2. 市場ポジショニング/シェア分析
11.3. M&A分析
12. 企業情報
13. 付録
13.1. 会社概要とサービス
13.2. お問い合わせ
❖ レポートの目次 ❖
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