ホットソース市場の動向：

高まる文化の多様性と料理の探究

ホットソース業界の概観は、消費者の間で高まる文化の多様性と料理の探究に大きく影響されています。人々はこれまで以上にさまざまな文化や料理に触れる機会が増え、新しい味への好奇心や試してみようという意欲が高まっています。ホットソースは、メキシコのサルサや辛いタイのソースなど、さまざまな風味と起源を持つソースであり、この料理の探究の象徴となっています。レストランだけでなく家庭料理にも利用されており、世界中の料理を再現しようとする人が増えています。例えば、米国にはメキシコ系住民が最も多く、次いでインドと中国が続きます。個人の食生活パターンの進化は、エスニック料理や郷土料理の需要を促進しています。その結果、カイエンペッパーソースなど、革新的な製品バリエーションの販売が米国で伸びています。これに伴い、インターネットの普及率の上昇とソーシャルメディアプラットフォームの人気拡大により、ホットソースの利用が増え、特にミレニアル世代の消費者の食品選択に好影響を与えています。例えば、日本の財務省によると、2020年の日本からのソース混合物の輸出量は約6640万キログラムでした。

エスニック料理の人気上昇

特に、スパイシーな風味で知られるラテンアメリカ、カリブ海地域、アジアの一部でエスニック料理の人気が高まっていることが、ホットソース市場のビジネスチャンスを後押ししています。これらの料理では、ホットソースが風味の正統性を保つために欠かせない調味料としてよく使用されています。さらに、世界の主要都市でエスニックレストランやフードトラックの数が増加していることも、成長を促す要因となっています。さらに、人々は食事の選択に冒険的になっており、それがエスニック料理や、ひいてはホットソースの需要を促進しています。例えば、世界中の消費者はグルメ料理に広く傾倒しています。その結果、ホットソース業界の統計によると、新たな大手企業が幅広い製品群を展開することで、大きな機会を得ることが期待されています。例えば、2024年1月には、世界的なホットソースおよび調味料メーカーであるTRUFFが、TRUFFハラペーニョライムホットソースを発売しました。また、スーパーマーケットや食料品店では、国際食品コーナーを拡大し、家庭の主婦がホットソースなどの食材をより入手しやすくしています。例えば、シラチャソースは、バーベキューソースやその他のホットソースとともに、食料品店で広く入手できるようになっています。シラチャソースをはじめとするこうしたさまざまな種類のソースが簡単に手に入るようになったことで、アジア料理以外の料理の材料としても広く人気が出ています。さらに、旅行や観光の活発化と、さまざまなエスニック料理を人々に知らしめる上で重要な役割を果たしているソーシャルメディアの影響力の高まりが相まって、市場の成長を後押ししています。例えば、インスタグラムで2400万人のフォロワーを持つファッションブログtheblondesalad.comの創設者であるキアラ・フェラーニ（C.F.）は、ホスピタリティ業界や美食学の分野で活動する中小企業が広告活動を行う際に利用できるオープンイノベーション（OI）のモデルを開発しました。

健康とウェルネスに関する新たなトレンド

現代の消費者は、食事の選択にますます意識的になり、風味を損なうことなく健康効果をもたらす製品を求めるようになってきています。これに伴い、唐辛子、にんにく、酢などの天然素材を使用したホットソースは、健康志向のアプローチとよく合います。さらに、ホットソースは、痛みの緩和、減量サポート、抗炎症作用などの健康効果があることで知られています。さらに、多くのホットソースは低カロリーで人工添加物を含まないため、クリーンラベル製品に対する需要の高まりにも合致しています。さらに、家庭での調理へのトレンドの変化により、使用する食材をよりコントロールできるようになったことも市場の成長を後押ししています。また、植物ベースの食事の増加により、野菜ベースの料理にホットソースを加えて風味を出すことも市場の成長を後押ししています。例えば、2021年にVeebaはEarth-made Organixのラベルで認定オーガニックのディップを発売しました。さらに、2021年5月にはUjjoがコーヒー専用に開発した製品を発売しました。一般的に2種類のフレーバーがあり、天然成分から作られています。抗酸化作用により、幅広い健康効果が期待できます。その結果、このスパイシーソースの製品は、多くの国際的な料理で広く受け入れられるようになりました。

最近のフレーバーと品種の革新

ホットソース業界のトップブランドは、消費者の進化する好みに応えるべく、常に新しいフレーバーを試作し、導入しています。例えば、2022年2月には、McCormick & Co.がキャンベル・スープ・カンパニーのゴールドフィッシュブランドと提携し、ゴールドフィッシュ・フランクスのレッドホットクラッカーを再発売しました。これに伴い、甘さと辛さのブレンドを求める消費者層に合わせ、マンゴー、パイナップル、ラズベリーなどの果物をホットソースに混ぜることで、市場の成長が促進されています。例えば、リンゴの搾りかすは炭水化物が約84.7%、でんぷんが5.6%、総糖分が54.2%含まれているため、風味付けとしても使用でき、市場の成長を後押ししています。さらに、さまざまな種類の唐辛子、ハーブ、スパイスが使用され、独特な地域限定のホットソースの風味が増加していることも、市場の成長に好影響を与えています。また、品質、地域性、伝統的な製造方法を重視したグルメ志向や職人技のホットソースへの需要が高まっていることも、市場の成長に貢献しています。この他にも、熟成プロセス、発酵、風味に深みと複雑さを加える珍しい素材の組み合わせなど、継続的な実験がホットソース市場の見通しに好影響を与えています。

成長するファーストフードおよび外食産業

ファーストフードおよび外食産業の拡大は、市場成長の重要な要因となっています。世界中のファーストフード・チェーンやレストランでは、より風味豊かで多様な食品を求める消費者の需要に応えるため、メニューに辛い品目を増やしています。ホットソースは、多くの辛い食品に欠かせない成分であり、調理の材料として、または食事と一緒に供される調味料として使用されています。さらに、ファストフードやカジュアルダイニングレストランで、消費者が好みに合わせて辛さを調整できるメニューが増加していることも、市場の成長を促進しています。 また、フードデリバリーサービスの著しい成長により、辛い料理を含む幅広い料理が消費者に身近なものとなり、市場の成長を後押ししています。例えば、インドでは中華料理が人気で、中華料理では醤油やマスタードソースがよく使われています。同様に、中国や日本などの他の国々では、メキシコ料理やイタリア料理などのエスニック料理が人気を集めています。これにより、世界中でこれらのソースの需要が高まっています。

ホットソース市場のセグメンテーション：

IMARCグループは、市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界および地域レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、製品タイプ、用途、エンドユース、パッケージ、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。

製品タイプ別洞察：

• マイルドホットソース
• ミディアムホットソース
• ベリーホットソース

本レポートでは、ホットソース市場を製品タイプ別に詳細に分類し、分析しています。これにはマイルドホットソース、ミディアムホットソース、そして非常に辛いホットソースが含まれます。レポートによると、マイルドホットソースが最大のセグメントを占めています。マイルドホットソースセグメントは、辛さ控えめを好む人やホットソースの世界に初めて触れる人など、幅広い層に受け入れられているため、市場を独占しています。例えば、マイルドホットソース市場は2021年には世界のホットソース市場のほぼ42%を占めていました。マイルドホットソースは、料理の風味を際立たせる穏やかな辛さを提供します。マイルドホットソースは、スパイスやガーリック、タマネギ、各種ハーブなどの食材を組み合わせた風味豊かなソースであることが多く、さまざまな料理に活用できます。さらに、マイルドなホットソースは、料理に辛味を加えることを好む家族や個人にも人気です。

用途別分析：

• 調理用ソース
• 卓上用ソース

用途別のホットソース市場の詳細な内訳と分析も、このレポートで提供されています。これには、調理用ソースと卓上用ソースが含まれます。レポートによると、調理用ソースが最大の市場シェアを占めています。調理用ソースのセグメントは、主に調理の際に材料として使用されるホットソースを含んでいるため、市場を独占しています。 調理用ソースは、さまざまな料理に欠かせないもので、調理中に料理に風味、スパイス、深みを加えます。 調理用ソースは多用途で、マリネ、シチュー、炒め物、スープなど、さまざまなレシピで使用されています。特に、メキシコ料理、カリブ料理、アジア料理など、スパイシーな風味が特徴のエスニック料理で人気があります。さらに、より本格的な職人の技が光る料理体験を求める消費者のトレンドが台頭していることも、市場の成長を後押ししています。例えば、メキシコ料理やアジア料理風の調理用ソースが米国で人気を集めています。

用途別インサイト：

• 業務用
• 家庭用

本レポートでは、用途別に市場を詳細に分類し、分析しています。これには業務用と家庭用が含まれます。 レポートによると、業務用が最大のセグメントを占めています。 業務用セグメントは、レストラン、ファーストフードチェーン、フードサービスプロバイダー、その他のホスピタリティ関連事業でホットソースが広く使用されているため、市場を独占しています。 さらに、より多様で風味豊かな食事体験を求める消費者の嗜好の変化を反映して、レストランのメニューにスパイシーなエスニック料理がますます取り入れられるようになっていることも、市場の成長を後押ししています。さらに、外食産業において辛さのレベルを顧客が選択できるカスタマイズ化の傾向が強まっていることも、市場の成長を後押ししています。例えば、オーストラリアのスーパーマーケットであるColesは、2018年にウサイン・ボルトとコラボレーションしたホットな調理ソースの新シリーズを発売し、より多くの消費者を惹きつけようとしています。

パッケージ別インサイト：

• ジャー
• ボトル
• その他

パッケージングに基づく市場の詳細な内訳と分析も、本レポートで提供されています。これには、瓶、ボトル、その他が含まれます。レポートによると、瓶が最大の市場シェアを占めています。瓶は、業務用および家庭用として実用性と魅力を提供しているため、市場を独占しています。瓶にパッケージングされたホットソースには、特に料理など大量に必要な場合に、簡単にアクセスして使用できる広い開口部など、いくつかの利点があります。さらに、瓶のパッケージには、職人技やグルメ製品を連想させる独特の美的魅力があり、ホットソースを選ぶ際に品質や本物志向を重視する消費者にとっては魅力的です。また、瓶は再利用可能で環境にやさしいという理由でよく選ばれており、持続可能なパッケージングソリューションに対する消費者の意識と好みが強まっていることとも一致しています。例えば、2020年にGrabenordは、インド全土で植物由来のマヨネーズとソースのコレクションを発売しました。この製品群は100%ヴィーガン仕様で、グルテンフリー、パーム油不使用、環境にやさしいガラス瓶パッケージ入りでした。

流通チャネルの洞察：

• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• 伝統的な食料品小売業者
• オンラインストア
• その他

本レポートでは、流通チャネル別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、伝統的な食料品小売業者、オンラインストア、その他が含まれます。レポートによると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大のセグメントを占めています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、その広範なリーチと幅広い品揃えにより市場を独占しています。さらに、それらはアクセスしやすい場所に戦略的に配置されており、多くの顧客にとって利便性が高いです。これに加えて、スーパーマーケットとハイパーマーケットは、人気の市販品からニッチな職人製品まで、さまざまなホットソースブランドや種類を揃えたワンストップショッピング体験を提供しています。さらに、競争力のある価格設定、頻繁なプロモーション、消費者が購入前に実際に製品を評価できる機会を提供しています。例えば、2023年には、調味料や食品を購入する店舗として消費者の高い支持を得たスーパーマーケットやハイパーマーケットがホットソース市場のシェアを独占しました。

地域別洞察：

• 北米
• アジア太平洋
• ヨーロッパ
• ラテンアメリカ
• 中東およびアフリカ

市場調査レポートでは、北米、アジア太平洋、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、中東およびアフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。レポートによると、北米が最大の市場シェアを占めています。北米は、スパイシーな食品に対する強い料理の伝統と、さまざまな嗜好を持つ多様な人口によって牽引され、最大のセグメントを占めています。さらに、この地域ではエスニック料理の人気が急上昇しており、その多くは辛い要素を含んでいるため、市場の成長を後押ししています。さらに、北米の企業は、進化する消費者ニーズに応えるために、定期的に新しいフレーバーや配合を導入しており、これが市場の成長を後押ししています。これに加えて、この地域には、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインプラットフォームなど、確立された流通チャネルがあり、さまざまなホットソース製品へのアクセスが容易になっています。例えば、北米市場は2022年の地域別ホットソース市場で世界を席巻し、2030年まで支配的な市場であり続けるでしょう。それにより、2030年までに18億ドルの市場価値を達成するでしょう。

競争状況：

市場調査レポートでは、市場における競争環境の包括的な分析も提供しています。市場構造、主要企業のポジショニング、トップの勝利戦略、競争力のあるダッシュボード、企業評価の象限などの競争分析がレポートに記載されています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも提供されています。ホットソース市場における主要企業の一部には、McIlhenny Company、McCormick & Company, Inc.、Huy Fong Foods, Inc.、Baumer Foods Inc.、Garner Foods、B&G Foods, Inc.、The Kraft Heinz Company、SALSA TAMAZULA SA DE CV.、Bruce Foods、Schwartzなどがあります。

（これは主要企業の一部のリストであり、完全なリストはレポートに記載されています。）

ホットソース市場ニュース：

• 2022年4月：ハインツは、ハンバーガーの食べ方を変える、同社初の製品「ハインツ・ディップ＆クランチ」を発売しました。この製品は、ソースとポテトチップスをミックスしたもので、2つの機能が1つの容器に入っています。
• 2022年1月：クラフト・ハインツは、増加傾向にあるフレクシタリアン（フレキシタリアン）のトレンドに訴求することを目的として、ハインツ・テーブルソースの新ライン「ハインツ・メイド・フォー・ベジーズ」を発表しました。このシリーズはすべてグルテンフリー、ヴィーガン、そして人工着色料、香料、保存料は一切使用していません。
• 2023年2月：マクレンニーのTABASCOブランドは、ティンクスとの提携により、新しい限定版ホットソースを発売しました。

1 序文

2 範囲と方法論

2.1 本調査の目的

2.2 利害関係者

2.3 データソース

2.3.1 一次情報源

2.3.2 二次情報源

2.4 市場推定

2.4.1 ボトムアップアプローチ

2.4.2 トップダウンアプローチ

2.5 予測方法論

3 エグゼクティブサマリー

4 はじめに

4.1 概要

4.2 主な業界動向

5 世界のホットソース市場

5.1 市場概要

5.2 市場動向

5.3 COVID-19 の影響

5.4 地域別市場内訳

5.5 製品タイプ別市場内訳

5.6 用途別市場内訳

5.7 最終用途別市場内訳

5.8 包装形態別市場

5.9 流通チャネル別市場

5.10 市場予測

5.11 SWOT分析

5.11.1 概要

5.11.2 強み

5.11.3 弱み

5.11.4 機会

5.11.5 脅威

5.12 バリューチェーン分析

5.12.1 概要

5.12.2 原材料調達

5.12.3 製造

5.12.4 マーケティング

5.12.5 流通

5.12.6 最終用途

5.13 ポーターのファイブフォース分析

5.13.1 概要

5.13.2 買い手の交渉力

5.13.3 供給業者の交渉力

5.13.4 競争の度合い

5.13.5 新規参入の脅威

5.13.6 代替品の脅威

5.14 価格分析

5.14.1 主要価格指標

5.14.2 価格構造

5.14.3 利益分析

6 地域別市場

6.1 北米

6.1.1 市場動向

6.1.2 市場予測

6.2 欧州

6.2.1 市場動向

6.2.2 市場予測

6.3 アジア太平洋

6.3.1 市場動向

6.3.2 市場予測

6.4 ラテンアメリカ

6.4.1 市場動向

6.4.2 市場予測

6.5 中東およびアフリカ

6.5.1 市場動向

6.5.2 市場予測

7 製品タイプ別市場

7.1 中辛ホットソース

7.1.1 市場動向

7.1.2 市場予測

7.2 マイルドホットソース

7.2.1 市場動向

7.2.2 市場予測

7.3 激辛ソース

7.3.1 市場動向

7.3.2 市場予測

8 用途別市場

8.1 調理用ソース

8.1.1 市場動向

8.1.2 市場予測

8.2 テーブルソース

8.2.1 市場動向

8.2.2 市場予測

9 用途別市場

9.1 業務用

9.1.1 市場動向

9.1.2 市場予測

9.2 家庭用

9.2.1 市場動向

9.2.2 市場予測

10 パッケージ別市場

10.1 瓶

10.1.1 市場動向

10.1.2 市場予測

10.2 ボトル

10.2.1 市場動向

10.2.2 市場予測

10.3 その他

10.3.1 市場動向

10.3.2 市場予測

11 流通チャネル別市場

11.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット

11.1.1 市場動向

11.1.2 市場予測

11.2 伝統的な食料品小売店

11.2.1 市場動向

11.2.2 市場予測

11.3 オンラインストア

11.3.1 市場動向

11.3.2 市場予測

11.4 その他

11.4.1 市場動向

11.4.2 市場予測

12 ホットソースの製造工程

12.1 製品概要

12.2 原材料要件

12.3 製造工程

12.4 主な成功要因とリスク要因

13 競合状況

13.1 市場構造

13.2 主要企業

13.3 主要企業のプロフィール

13.3.1 マキルヘニー社

13.3.2 マコーミック・アンド・カンパニー社

13.3.3 フイ・フォン・フード社

13.3.4 Baumer Foods

13.3.5 Garner Foods

13.3.6 B&G Foods

13.3.7 The Kraft Heinz Company

13.3.8 SALSA TAMAZULA SA DE CV

13.3.9 Bruce Foods

13.3.10 Schwartz

図表一覧

図1：世界：ホットソース市場：主な推進要因と課題

図2：世界：ホットソース市場：価値動向（10億米ドル単位）、2019年～2024年

図3：世界：ホットソース市場：地域別内訳（％）、2024年

図4：世界：ホットソース市場：製品タイプ別内訳（％）、2024年

図5：世界：ホットソース市場：用途別内訳（2024年、％）

図6：世界：ホットソース市場：最終用途別内訳（2024年、％）

図7：世界：ホットソース市場：パッケージ別内訳（2024年、％）

図8：世界：ホットソース市場：流通チャネル別内訳（2024年、％）

図9：世界：ホットソース市場予測：価値動向（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図10：世界：ホットソース業界：SWOT分析

図11：世界：ホットソース業界：バリューチェーン分析

図12：世界：ホットソース産業：ポーターのファイブフォース分析

図13：北米：ホットソース市場：価値動向（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図14：北米：ホットソース市場予測：価値動向（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図15：ヨーロッパ：ホットソース市場：金額推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図16：ヨーロッパ：ホットソース市場予測：金額推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図17：アジア太平洋地域：ホットソース市場：金額推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図18：アジア太平洋地域：ホットソース市場予測：金額推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図19：ラテンアメリカ：ホットソース市場：金額推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図20：ラテンアメリカ：ホットソース市場予測：金額推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図21：中東およびアフリカ：ホットソース市場：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図22：中東およびアフリカ：ホットソース市場予測：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図23：世界：ホットソース市場（中辛ソース）：価値動向（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図24：世界：ホットソース市場予測（中辛ソース）：価値動向（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図25：世界：ホットソース市場（マイルドホットソース）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図26：世界：ホットソース市場予測（マイルドホットソース）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図27：世界：ホットソース市場（非常に辛いソース）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図28：世界：ホットソース市場予測（非常に辛いソース）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図29：世界：ホットソース市場（調理用ソース）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図30：世界：ホットソース市場予測（調理用ソース）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図31：世界：ホットソース市場（テーブルソース）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図32：世界：ホットソース市場予測（テーブルソース）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図33：世界：ホットソース市場（業務用）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図34：世界：ホットソース市場予測（業務用）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図35：世界：ホットソース市場（家庭用）：金額推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図36：世界：ホットソース市場予測（家庭用）：金額推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図37：世界：ホットソース市場（瓶）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図38：世界：ホットソース市場予測（瓶）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図39：世界：ホットソース市場（ボトル）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図40：世界：ホットソース市場予測（ボトル）：金額ベースの推移（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図41：世界：ホットソース市場（その他の容器）：金額ベースの推移（10億米ドル）、2019年および2024年

図42：世界：ホットソース市場予測（その他の容器）：金額ベースの推移（10億米ドル）、2025年～2033年

図43：世界：ホットソース市場：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットを通じた売上（十億米ドル）、2019年および2024年

図44：世界：ホットソース市場予測：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットを通じた売上（十億米ドル）、2025年～2033年

図45：世界：ホットソース市場：伝統的小売店での売上（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図46：世界：ホットソース市場予測：伝統的小売店での売上（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図47：世界：ホットソース市場：オンラインストアでの売上（10億米ドル）、2019年および2024年

図48：世界：ホットソース市場予測：オンラインストアでの売上（10億米ドル）、2025年～2033年

図49：世界：ホットソース市場：その他の流通チャネルを通じた売上（10億米ドル単位）、2019年および2024年

図50：世界：ホットソース市場予測：その他の流通チャネルを通じた売上（10億米ドル単位）、2025年～2033年

図51：ホットソースの製造：プロセスフロー

表の一覧

表1：世界：ホットソース市場：主な業界ハイライト、2024年および2033年

表2：世界：ホットソース市場予測：地域別内訳（10億米ドル単位）、2025年～2033年

表3：世界：ホットソース市場予測：製品タイプ別内訳（10億米ドル単位）、2025年～2033年

表4：世界：ホットソース市場予測：用途別内訳（10億米ドル）、2025年～2033年

表5：世界：ホットソース市場予測：エンドユーズ別内訳（10億米ドル）、2025年～2033年

表6：世界：ホットソース市場予測：パッケージ別内訳（10億米ドル）、2025年～2033年

表7：世界：ホットソース市場予測：流通チャネル別内訳（10億米ドル）、2025年～2033年

表8：ホットソース：原材料要件

表9：世界：ホットソース市場構造

表10：世界：ホットソース市場：主要企業