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Stratistics MRCによると、世界のグルテンフリーベーカリー市場は2023年に20億ドルを占め、2030年には年平均成長率12.8％で48億ドルに達すると予測されている。 グルテンフリーベーカリーとは、グルテンを含まない焼き菓子を専門に製造するベーカリーの一種である。グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦、およびそれらの派生物に含まれるタンパク質である。セリアック病やグルテン過敏症などのグルテン関連疾患を持つ人の中には、食事からグルテンを避けなければならない人もいる。グルテンフリーのベーカリーでは、最終製品にグルテンが含まれないよう、すべての材料と工程を慎重に選び、管理しています。一般的なグルテンフリーの小麦粉や材料には、米粉、アーモンド粉、ココナッツ粉、タピオカ澱粉、ジャガイモ澱粉などがある。
米国消化器病学会（Digestive Disorder week、2021年報告）によると、調査に参加したアメリカ人の約30％が、グルテン過敏症が同タンパク質を避ける理由だと答えている。
市場のダイナミクス：
ドライバー
グルテン過敏症とセリアック病に対する認識の向上
市場では、グルテン過敏症やセリアック病に関する認知度が急上昇している。グルテンフリーの選択肢の重要性を認識する消費者が増加する中、ベーカリー各社は商品ラインナップを拡充することで対応している。このような変化の背景には、グルテン関連疾患に伴う健康への影響に対する理解の高まりがある。認識が広まるにつれ、市場はグルテンフリーの代替品を求める消費者に対応するようになり、この需要に応える専門ベーカリーの台頭に寄与している。
拘束：
限られた認識と誤解
グルテンフリー製品は風味や品質に欠ける、と考える人は多い。グルテンフリーはセリアック病患者だけのためのものだという誤解が一般的で、健康志向の消費者からの需要が高まっていることを見落としている。グルテンフリーのベーカリーの多様でおいしい商品についての認知度を高めることは、こうした俗説を払拭し、市場の魅力を広げるために極めて重要である。したがって、認知度の低さと誤解が市場の成長を妨げる要因となっている。
チャンスだ：
グルテンフリー食の増加
健康上の懸念や食生活の嗜好からグルテンフリーのライフスタイルを採用する消費者が増えるにつれ、グルテンフリーのベーカリー製品に対する需要が急増している。この傾向は、パンやペストリーからケーキやクッキーに至るまで、市場に革新的で多様なグルテンフリー製品を提供する道を開いた。グルテンフリーのベーカリーは、健康志向の消費者の進化するニーズに応えることで、このトレンドに乗じており、市場の拡大と隆盛に貢献している。
脅威だ：
交差汚染の懸念
グルテンを含む製品を製造する施設や設備を共有することで、グルテンが不注意に混入し、グルテンに過敏な消費者の安全性が損なわれる可能性があります。クロスコンタミのリスクを軽減するためには、製造ラインの分離、専用設備、徹底した洗浄手順など、厳格な対策が不可欠です。市場では、グルテン過敏症やセリアック病の患者にとって、交差汚染が大きな課題となっている。
Covid-19の影響：
COVID-19パンデミックはグルテンフリーベーカリー市場に大きな影響を与え、課題と機会の両方を目撃している。当初はサプライチェーンの混乱や消費者行動の変化が障害となったが、健康志向の高まりや戸締まり中のホームベーカリーの急増が需要を押し上げた。業界は、革新的な製品提供とオンライン・プラットフォームで対応した。全体として、市場は変動を経験してきたが、健康と食生活の嗜好への関心の高まりが成長を持続させ、この分野のビジネスにとってダイナミックな状況を作り出している。
サンドイッチ部門が予測期間中最大となる見込み
サンドイッチ分野は予測期間中最大となる見込みである。グルテンフリーの代替パンを使って専門的に作られたサンドイッチは、風味豊かで安全な代替品に対する需要の高まりに対応している。伝統的な組み合わせから革新的なアレンジまで、グルテンフリーのベーカリーはサンドイッチ体験を向上させ、毎日の食事にグルテンフリーの選択肢を求める顧客に楽しく包括的な食の旅を提供している。
予測期間中、コンビニエンスストア分野のCAGRが最も高くなると予想される
グルテンフリー製品に対する需要の高まりから、予測期間中のCAGRはコンビニエンスストア・セグメントが最も高いと予想される。コンビニエンスストアでは様々なグルテンフリーの焼き菓子が販売されており、食事制限のある消費者にとって便利で利用しやすい選択肢が提供されている。コンビニエンスストアにグルテンフリー商品が並ぶのは、より健康的で専門的な食品を選ぼうとする広範な傾向を反映しており、顧客は日常生活の中で簡単に適切な代替品を見つけることができる。
最もシェアの高い地域：
グルテン関連疾患に対する意識の高まりとグルテンフリー食への嗜好の高まりから、予測期間中は北米が最大の市場シェアを占めると予測される。消費者は、パン、クッキー、ペストリーなど多様なグルテンフリーの焼き菓子を求めている。さらに、食品業界の大手企業はグルテンフリーの製品ラインを拡大することでこのトレンドに乗じており、地域全体の市場拡大をさらに促進している。
CAGRが最も高い地域：
アジア太平洋地域は、グルテンに関連する健康問題に対する意識の高まりと、代替食に対する需要の高まりから、予測期間中の年平均成長率が最も高いと予測されている。消費者は、味や食感を損なうことなくグルテンフリーの選択肢を求めている。健康志向のライフスタイルの急増に伴い、市場ではパン、ケーキ、ペストリーを含む様々なグルテンフリーの焼き菓子が見られる。主要プレーヤーは多様な嗜好に対応するために技術革新を進めており、競争環境が醸成されている。
市場の主要プレーヤー
グルテンフリーベーカリー市場の主要企業には、ケロッグ・カンパニー、ゼネラル・ミルズ、コナグラ・ブランズ、シンプル・ミルズ、キニキニック・フーズ、ヴァレオ・フーズ・リミテッド、キャニオン・ベイクハウス、ドーン・フード・プロダクツ、ヘイン・セレスティアル・グループ、カッツ・グルテン・フリー、エンジョイ・ライフ・フーズ、フリーダム・ニュートリショナル・プロダクツ・リミテッド、ウディーズ・グルテン・フリー、ボルダー・ブランズ、パメラズ・プロダクツなどがある。
主な進展
2022年1月、シンプルミルズは、ケーキ、ブラウニー、パンケーキミックスを含む、グレインフリーおよびグルテンフリーのベーキングミックスの新ラインの発売を発表した。ベーキングミックスの新ラインは、グレインフリーやパレオダイエットへの傾向の高まりや、グルテンフリーやアレルゲンフリーの製品に対する継続的な需要を反映している。
2021年6月、ドーン・フーズは同社のグルテンフリーのフィリングとミックスで調理したインジェクション・マフィンとチョコレート・ブラウニーを発売した。この製品の発売により、同社はグルテンフリーのベーカリー業界における製品ポートフォリオを拡大した。
対象製品
– パン
– ケーキ
– ビスケット＆クッキー
– サンドイッチ
– その他の製品
流通チャネル
– 専門店
– オンライン
– コンビニエンスストア
– スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
対象用途
– 家庭用
– 業務用
– その他の用途
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
レポート内容
– 地域レベルおよび国レベルセグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2021年、2022年、2023年、2026年、2030年の市場データをカバー
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、推奨事項）
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術進歩をマッピングしたサプライチェーン動向
無料カスタマイズの提供：
本レポートをご購入いただいたお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご提供いたします：
– 企業プロファイリング
o 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
o 主要企業のSWOT分析（3社まで）
– 地域セグメンテーション
o 顧客の関心に応じた主要国の市場推定、予測、CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
– 競合ベンチマーキング
o 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 アプリケーション分析
3.8 新興市場
3.9 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル
5 グルテンフリーベーカリーの世界市場（製品別
5.1 はじめに
5.2 パン
5.3 ケーキ
5.4 ビスケット＆クッキー
5.5 サンドイッチ
5.6 その他の製品
6 グルテンフリーベーカリーの世界市場（流通チャネル別
6.1 イントロダクション
6.2 専門店
6.3 オンライン
6.4 コンビニエンスストア
6.5 スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
7 グルテンフリーベーカリーの世界市場（用途別
7.1 はじめに
7.2 家庭用
7.3 業務用
7.4 その他の用途
8 グルテンフリーベーカリーの世界市場：地域別
8.1 はじめに
8.2 北米
8.2.1 米国
8.2.2 カナダ
8.2.3 メキシコ
8.3 ヨーロッパ
8.3.1 ドイツ
8.3.2 イギリス
8.3.3 イタリア
8.3.4 フランス
8.3.5 スペイン
8.3.6 その他のヨーロッパ
8.4 アジア太平洋
8.4.1 日本
8.4.2 中国
8.4.3 インド
8.4.4 オーストラリア
8.4.5 ニュージーランド
8.4.6 韓国
8.4.7 その他のアジア太平洋地域
8.5 南米
8.5.1 アルゼンチン
8.5.2 ブラジル
8.5.3 チリ
8.5.4 その他の南米地域
8.6 中東・アフリカ
8.6.1 サウジアラビア
8.6.2 アラブ首長国連邦
8.6.3 カタール
8.6.4 南アフリカ
8.6.5 その他の中東・アフリカ地域
9 主要開発
9.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
9.2 買収と合併
9.3 新製品上市
9.4 事業拡大
9.5 その他の主要戦略
10 会社プロファイル
10.1 ケロッグ
10.2 ゼネラル・ミルズ
10.3 コナグラ・ブランズ
10.4 シンプル・ミルズ
10.5 キニッキニックフーズ
10.6 ヴァレオ・フーズ・リミテッド
10.7 キャニオン・ベークハウス
10.8 ドーン・フード・プロダクツ
10.9 ヘイン・セレスティアル・グループ
10.10 カッツ・グルテンフリー
10.11 エンジョイライフフーズ
10.12 フリーダム・ニュートリショナル・プロダクツ・リミテッド
10.13 Udi’s グルテンフリー
10.14 ボールダー・ブランズ
10.15 パメラズ・プロダクツ
表一覧
1 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望、地域別（2021-2030年） ($MN)
2 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望、製品別（2021-2030年） ($MN)
3 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望、パン別 (2021-2030) ($MN)
4 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望、ケーキ別 (2021-2030) ($MN)
5 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望、ビスケット・クッキー別 (2021-2030) ($MN)
6 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望、サンドイッチ別 (2021-2030) ($MN)
7 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望、その他の製品別 (2021-2030) ($MN)
8 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望、流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
9 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望、専門店別 (2021-2030) ($MN)
10 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望：オンライン市場別 (2021-2030) ($MN)
11 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望：コンビニエンスストア別 (2021-2030) ($MN)
12 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
13 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
14 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望：家庭用 (2021-2030年) ($MN)
15 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望：商業用（2021-2030年）別 ($MN)
16 グルテンフリーベーカリーの世界市場展望：その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
17 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望：国別 (2021-2030) ($MN)
18 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望：製品別 (2021-2030) ($MN)
19 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、パン別 (2021-2030) ($MN)
20 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、ケーキ別 (2021-2030) ($MN)
21 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、ビスケット・クッキー別 (2021-2030) ($MN)
22 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、サンドイッチ別 (2021-2030) ($MN)
23 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、その他の製品別 (2021-2030) ($MN)
24 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
25 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、専門店別 (2021-2030) ($MN)
26 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、オンライン市場別 (2021-2030) ($MN)
27 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、コンビニエンスストア別 (2021-2030) ($MN)
28 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
29 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
30 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望：家庭用 (2021-2030年) ($MN)
31 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望：商業用（2021-2030年） ($MN)
32 北米グルテンフリーベーカリーの市場展望、その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
33 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：国別 (2021-2030) ($MN)
34 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：製品別 (2021-2030) ($MN)
35 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：パン別 (2021-2030) ($MN)
36 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望、ケーキ別 (2021-2030) ($MN)
37 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望、ビスケット・クッキー別 (2021-2030) ($MN)
38 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望、サンドイッチ別 (2021-2030) ($MN)
39 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望、その他の製品別 (2021-2030) ($MN)
40 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
41 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：専門店別 (2021-2030) ($MN)
42 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：オンライン市場別 (2021-2030) ($MN)
43 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：コンビニエンスストア別 (2021-2030) ($MN)
44 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
45 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
46 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：家庭用 (2021-2030年) ($MN)
47 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：業務用 (2021-2030年)別 ($MN)
48 欧州のグルテンフリーベーカリーの市場展望：その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
49 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：国別 (2021-2030) ($MN)
50 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：製品別 (2021-2030) ($MN)
51 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：パン別 (2021-2030) ($MN)
52 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：ケーキ (2021-2030年) ($MN)
53 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望、ビスケット・クッキー別 (2021-2030) ($MN)
54 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望、サンドイッチ別 (2021-2030) ($MN)
55 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望、その他の製品別 (2021-2030) ($MN)
56 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
57 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：専門店別 (2021-2030) ($MN)
58 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：オンライン市場別 (2021-2030) ($MN)
59 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：コンビニエンスストア別 (2021-2030) ($MN)
60 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
61 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
62 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：家庭用（2021-2030年） ($MN)
63 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：商業用（2021-2030年）別 ($MN)
64 アジア太平洋地域のグルテンフリーベーカリーの市場展望：その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
65 南アメリカのグルテンフリーベーカリーの市場展望：国別 (2021-2030) ($MN)
66 南米のグルテンフリーベーカリーの市場展望：製品別 (2021-2030) ($MN)
67 南米のグルテンフリーベーカリーの市場展望：パン別 (2021-2030) ($MN)
68 南アメリカのグルテンフリーベーカリーの市場展望：ケーキ (2021-2030年)別 ($MN)
69 南米のグルテンフリーベーカリーの市場展望、ビスケット・クッキー別 (2021-2030) ($MN)
70 南アメリカのグルテンフリーベーカリーの市場展望：サンドイッチ (2021-2030年)別 ($MN)
71 南米のグルテンフリーベーカリーの市場展望、その他の製品別 (2021-2030) ($MN)
72 南米のグルテンフリーベーカリーの市場展望：流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
73 南米のグルテンフリーベーカリーの市場展望：専門店別 (2021-2030) ($MN)
74 南アメリカのグルテンフリーベーカリーの市場展望：オンライン市場別 (2021-2030) ($MN)
75 南アメリカのグルテンフリーベーカリーの市場展望：コンビニエンスストア別 (2021-2030) ($MN)
76 南アメリカのグルテンフリーベーカリーの市場展望：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
77 南アメリカのグルテンフリーベーカリーの市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
78 南米のグルテンフリーベーカリーの市場展望：家庭用（2021-2030年） ($MN)
79 南米のグルテンフリーベーカリーの市場展望：業務用（2021-2030年）別 ($MN)
80 南アメリカのグルテンフリーベーカリーの市場展望：その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
81 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：国別 (2021-2030) ($MN)
82 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：製品別 (2021-2030) ($MN)
83 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：パン別 (2021-2030) ($MN)
84 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：ケーキ (2021-2030年) ($MN)
85 中東・アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：ビスケット・クッキー別 (2021-2030) ($MN)
86 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：サンドイッチ (2021-2030年) ($MN)
87 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：その他の製品 (2021-2030年) ($MN)
88 中東・アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
89 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：専門店別 (2021-2030) ($MN)
90 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：オンライン (2021-2030年)別 ($MN)
91 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：コンビニエンスストア別 (2021-2030) ($MN)
92 中東・アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
93 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：用途別 (2021-2030) ($MN)
94 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：家庭用 (2021-2030年) ($MN)
95 中東＆アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：業務用 (2021-2030年)別 ($MN)
96 中東・アフリカ グルテンフリーベーカリーの市場展望：その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
