グローバルにおけるカキ・ハマグリ市場（2023-2030）：カキタイプ別（スリッパーオイスター、パシフィックカップドオイスター、アメリカカップドオイスター、その他）、ハマグリタイプ別（ハードクラム、タカクラム、スティンプソンサーフ、アトランティックサーフ、その他）、カテゴリー別（生鮮、缶詰、その他）、地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）- シェア、規模、展望、機会分析

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カキとアサリの市場規模
世界のオイスターとアサリ市場は、2022年に1,092億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間に年平均成長率3.8％で成長し、2030年には1,471億米ドルに達すると予測されている。

牡蠣やアサリの生産者が持続可能な養殖方法を採用するようになっているため、市場は拡大している。環境に配慮した水産物の調達を求める消費者の嗜好に応えているのである。さらに、必須栄養素を豊富に含むカキやアサリが提供する栄養面での利点に対する消費者の意識の高まりが、市場の需要拡大に寄与している。

たとえば、2023年4月24日、NOAAはエルコーンスローの修復のために220万ドルを承認した。エルクホーン・スロー国立エステュアリー研究保護区を回復させるこの構想は、エルクホーン・スロー財団と共同で、米国海洋大気庁沿岸管理局からこの追加資金を受け取った。このイニシアティブの主な目標は、沿岸の草原、潮汐のある塩性湿地、アマモ場、在来のカキの生息地など、沿岸の景観全体にわたってさまざまな種を再生させることである。

アジア太平洋地域はカキとアサリの主要生産国であり、世界市場の著しい成長に寄与している。主なアジア諸国は、中国、日本、韓国、ベトナムであり、養殖事業を幅広く展開し、市場を拡大している。この地域は牡蠣とアサリの重要な消費地となっている。地元の料理の嗜好は、アジア太平洋市場におけるこれらの水産物への高い需要を推進している。

カキとアサリの市場ダイナミクス
水産物需要の増加

赤身のタンパク質源としての役割やオメガ3脂肪酸の供給源としての役割など、魚介類に関連する健康上の利点が認識されつつあることが、消費者が牡蠣やアサリを食生活に取り入れる動機となっている。さらに、牡蠣やハマグリを含む魚介類は料理の調理法として汎用性があるため、より幅広い層にアピールすることができ、市場の拡大を促している。

世界的な料理人気の高まりにより、世界各地の牡蠣やアサリを使った料理の需要が高まっている。この傾向は、これらの水産物に対する需要をさらに増幅させている。牡蠣とハマグリはまた、環境的に持続可能な水産物という認識から、消費者の間で支持を集めている。これは、食料源の持続可能性に関する消費者の関心の高まりと一致している。

健康志向の高まり

消費者の健康志向の高まりは、よりヘルシーなシーフードへの欲求を高めている。重要な栄養素を豊富に含むことで有名な牡蠣とアサリは、健康志向の人々の間で人気を集めている。このような牡蠣とアサリの需要の高まりは、市場拡大の引き金となり、新規参入者の門戸を開き、既存事業の成長を促進する態勢を整えている。

牡蠣やアサリに対する食欲が高まり続けるなか、市場にはプレミアム化の傾向が顕著に現れている。消費者は、最高級の健康志向の水産物への投資を厭わず、市場拡大の原動力となっている。特筆すべきは、健康志向の食の魅力が多様な層に広がり、さまざまな年齢層とライフスタイルの個人を包含していることで、カキとハマグリ市場の持続的成長を促進する態勢が整っている。

高まる環境への懸念

環境意識の高まりは、水産物調達慣行への監視を強めることにつながる。基準を遵守するためにはコストがかかり、牡蠣やアサリの出回りが減ることで市場に影響を与えることもある。牡蠣やハマグリが生育する沿岸や海洋の生息地の保全に対する懸念は、保全活動や特定の地域での収穫制限につながることがある。その結果、優良な採捕場所へのアクセスが制限され、市場の供給サイドに影響を及ぼすことになる。

環境意識の高い消費者が、牡蠣やアサリの消費量を減らし、より環境負荷の低いと思われる代替品を選ぶことは、市場内の需要に影響を与える可能性がある。持続可能性への取り組みや環境基準への準拠には、環境に優しい慣行への投資が必要となることが多く、生産コストが上昇する可能性がある。こうしたコストの上昇は、カキやアサリの価格上昇につながり、消費者の需要に影響を与える可能性がある。

カキとアサリの市場セグメント分析
世界のカキとアサリの市場は、カキの種類、アサリの種類、カテゴリー、地域によって区分される。

スリッパーオイスターが入手しやすくなり、多様な料理への応用が可能になる

世界のカキ・ハマグリ市場では、スリッパーオイスター部門が最大のシェアを占めている。スリッパーオイスターは、世界中の様々な沿岸地域で容易に入手でき、豊富であるため、市場の大幅な成長に寄与している。スリッパーオイスターは、その独特の味、食感、風味が消費者の嗜好と共鳴し、高い需要を集めている。これが消費拡大と市場成長につながっている。

スリッパーオイスターは用途が広く、さまざまな料理スタイルで調理されるため、幅広い消費者層に魅力的であり、市場支配力の一因となっている。スリッパーオイスターの人気は国際市場への輸出機会を生み出し、市場の成長をさらに拡大させている。付加価値の高い製品や便利なパッケージなど、スリッパーオイスター製品の絶え間ない技術革新は、進化する消費者の需要に応え、市場での地位を確固たるものにしている。

カキとハマグリ市場の地域別シェア
アジア太平洋地域における生産量の増加、消費動向、養殖投資

アジア太平洋地域は世界のカキとアサリの生産量のかなりの部分を占めている。この地域の良好な気候条件と養殖慣行が、この地域におけるカキとハマグリ市場の優位性を後押ししている。中国、日本、韓国を含むこれらの地域の消費者は、さまざまな料理形態でカキとハマグリを消費する長年の伝統を持っている。こうした確立された消費パターンが市場内の大きな需要につながっている。

米国農務省のデータによると、米国から中国へのカキの輸出は、2021年1月から11月まで、2020年の同時期と比較して18％以上の伸びを示した。貿易額も前年の233,203ドルから238,670ドルに増加した。

牡蠣とハマグリは、アジア太平洋地域の多くの文化における食文化遺産の中で、重要な位置を占めている。この文化的意義は、消費と地域料理への統合をさらに後押ししている。持続可能な養殖・収穫技術を含む養殖慣行への継続的な投資は、生産レベルの維持・拡大に役立っており、国内および国際市場の需要を満たす安定供給を保証している。

COVID-19 影響分析
牡蠣やアサリの収穫、加工、流通が困難になった。多くのレストランや外食産業が一時的に休業したり、操業が制限されたりしたため、接客業からの牡蠣やアサリの需要は大幅に減少し、市場にマイナスの影響を与えた。

しかし、外食需要は減少したものの、消費者が家庭での調理にシフトしたため、小売売上高は増加した。これによって、接客業の損失はある程度相殺された。市場は、消費者が業者から直接カキやハマグリを購入できるよう、オンライン販売チャネルを増やすことで対応し、レストラン閉鎖の影響を緩和した。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析

紛争は貿易ルートと物流を寸断し、カキとアサリ市場のサプライチェーンに大きな混乱をもたらした。こうした混乱は、出荷の遅れや、これらの水産物の市場での散発的な入手可能性につながった。ロシアとウクライナはともに、カキとアサリの重要な輸出国であった。紛争の結果、これらの国々からの輸出制限と貿易の混乱が世界のサプライチェーンを混乱させ、市場の価格変動を引き起こした。

サプライチェーンの混乱と輸出制限により、生産コストと輸送コストが上昇した。こうしたコスト上昇は、市場におけるカキやアサリの価格上昇という形で消費者に転嫁された。牡蠣とアサリの安定供給を確保するため、水産物輸入業者とバイヤーは、この地域の地政学的不確実性のため、代替調達先を探した。このため、新たな調達関係が構築され、市場の力学が変化した。

オイスター・タイプ別

スリッパーオイスター
パシフィック・カップド・オイスター
アメリカン・カップド・オイスター
その他
アサリの種類別

ハードクラム
タカハマグリ
スティンプソン・サーフ
アトランティック・サーフ
その他
カテゴリー別

フレッシュ
缶詰
その他
地域別

北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
ロシア
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き

2023年4月12日、マトゥナック・オイスター・バーはポッター池での養殖事業を拡張し、さらに重要なプロジェクトが進行中であることを明らかにした。
2020年7月20日、米国メリーランド州ケンブリッジに本社を置くフーパーズ・アイランド・オイスター社は、生産量の多い貝加工業者向けに調整された新しいカキ処理装置、油圧ビン・ティッパーとアウトフィード・タンブラー・コンベヤーを発表した。総合的な養殖機器のリーディング・プロバイダーとして、Hoopers Island Oyster Co.は、Hoopers社や他の牡蠣生産者が指摘したサービス、安全性、生産に関する業界の課題に直接応えて、これらの最新のイノベーションを開発した。
カキ・ハマグリ市場関連企業
カキとアサリ市場の主な世界的プレーヤーには、クリアウォーター・シーフーズ、テイラー・シェルフィッシュ・ファームズ、ハイ・ライナー・フーズ、パンゲア・シェルフィッシュ・カンパニー、マゼッタ・カンパニーLLC、ロイヤル・ハワイアン・シーフード、アイランド・クリーク・オイスターズ、パシフィック・シーフード、ワード・オイスター・カンパニー、ウッドタウン・ベイ・シェルフィッシュ・リミテッドなどがいる。

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カキとアサリの世界市場レポートは、約61の表、60の図、186ページを提供する。

ターゲット・オーディエンス 2023

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. オイスタータイプ別スニペット
   2. アサリの種類別スニペット
   3. カテゴリー別
   4. 地域別
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. シーフード需要の増加
         2. 健康志向の高まり
      2. 阻害要因
         1. 環境問題への関心の高まり
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19の分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. オイスタータイプ別
   1. 牡蠣の種類別
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：かきタイプ別
      2. 市場魅力度指数：かきタイプ別
   2. スリッパーオイスター
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 太平洋産カッピングオイスター
   4. アメリカ産カッピングオイスター
   5. その他
8. 蛤の種類別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：アサリタイプ別
      2. 市場魅力度指数：ハマグリタイプ別
   2. ハードクラム
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. タカハマグリ
   4. スティンプソンサーフ
   5. アトランティックサーフ
   6. その他
9. カテゴリー別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
      2. 市場魅力度指数（カテゴリー別
   2. フレッシュ*市場
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 缶詰
   4. その他
10. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. 市場紹介
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：オイスタータイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：アサリタイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：カテゴリー別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：オイスタータイプ別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：アサリタイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：カテゴリー別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. ロシア
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：カキタイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：アサリタイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：カテゴリー別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：カキタイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：アサリタイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：カテゴリー別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東およびアフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：かきタイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：アサリタイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
11. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
12. 会社概要
    1. クリアウォーター・シーフーズ
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと説明
       3. 財務概要
       4. 主な動き
    2. テイラー・シェルフィッシュ・ファームズ
    3. ハイライナーフーズ
    4. パンゲア・シェルフィッシュ・カンパニー
    5. マゼッタ・カンパニーLLC
    6. ロイヤル・ハワイアン・シーフード
    7. アイランドクリークオイスター
    8. パシフィック・シーフード
    9. ワード・オイスター・カンパニー
    10. ウッドスタウン・ベイ・シェルフィッシュ社（リストは限定的ではない）
13. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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