グローバルにおける合鴨肉市場（2024-2031）：製品タイプ別（生鮮、加工）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン販売、その他）、地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析

※本調査レポートは英文PDF形式で、以下は英語を日本語に自動翻訳した内容です。レポートの詳細内容はサンプルでご確認ください。

❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖

鴨肉市場規模
世界の鴨肉市場は2022年に19億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率2.9％で成長し、2030年には23億米ドルに達すると予測されている。 鴨肉業界の市場トレンドの1つは、グルメ食材として、また料理探求のための好ましい選択肢として鴨肉の人気が高まっていることである。アヒル肉市場の促進要因としては、多様な蛋白源に対する消費者需要の増加、世界的な料理人気の上昇、アヒル肉独特の風味と料理の多様性の認知などが挙げられる。

アヒル肉は、アヒルから作られる特定の種類の家禽肉で、主にムスコビーダック種とペキンダック種から作られる。家禽肉には、食肉用に飼育された様々な種類の鳥類が含まれ、その中にはアヒルも含まれる。アヒル肉は、胸肉、モモ肉、モモ肉など様々な部位に分けられ、それぞれに特徴や料理への用途がある。鴨肉の加工技術は、鴨肉の品質を決定する上で重要な役割を果たす。アヒル肉は、タンパク質、健康的な脂肪、ビタミン（ビタミンB群など）、ミネラル（鉄分やリンなど）を豊富に含むため、栄養価が高い。

鴨肉市場のダイナミクス
鴨肉の健康効果

鴨肉は近年、その健康上の利点から人気が高まっており、市場の成長に寄与している。鴨肉は低脂肪で知られている。鶏肉には40％の脂肪が含まれているのに対し、鴨肉には23％しか脂肪が含まれていない。アヒル肉には、鉄分、亜鉛、ビタミンB12などの栄養素も豊富に含まれている。鴨肉は1日に必要な鉄分の約50％を摂取できる。

そのため、より多くの栄養素を食事に加えたい人に人気のある選択肢となっている。アヒル肉は、筋肉の形成と修復に不可欠な赤身タンパク質の良質な供給源である。そのため、アスリートやフィットネス愛好家からの需要が高まっている。より健康的で風味豊かなタンパク源を求める人が増えているため、アヒル肉に関連する健康上の利点が市場の成長に寄与している。

鴨肉製品の人気上昇が市場成長を牽引

鴨肉製品の人気の高まりは、鴨肉製品の保存性と品質の向上に役立つ新しい加工・包装技術の開発を後押しする。これにより、生産者はより幅広い顧客に製品を販売しやすくなり、市場全体の成長に貢献することができる。全体として、鴨肉製品の人気の高まりは、需要の増加、製品の多様化、加工・包装技術の改善によって、鴨肉市場の成長を促進するのに役立つ。

また、主要プレーヤーによる鴨肉製品の発売が増加し、予測期間中のセグメント成長を後押ししている。例えば、2021年8月23日、ブラジルの動物性タンパク質協会であるABPAとブラジルの輸出機関であるAPEXは、ブラジリアンダックと名付けられた鴨肉の新ブランドを立ち上げた。

鴨肉の高コストが市場成長を妨げる

アヒル肉の生産には、十分なスペース、澄んだ水、良質な飼料など、特定の条件と資源が必要である。アヒルの雛は、ニワトリに比べて1羽あたり25％以上の成長スペースを必要とする。アヒルの雛は、食肉用のニワトリに比べて、市場に出せる大きさに成長するまでに少なくとも1週間はかかる。これらの要件は生産コストを上昇させ、そのコストは消費者に転嫁される。高コストのもう一つの理由は、健康上の利点が認識されていることである。

アヒル肉はその健康効果や独特の風味から、しばしば高価格帯で販売されているが、価格に敏感な消費者には敬遠されがちである。2022年2月18日、気候変動により台湾のアヒル肉が値上げされた。アヒル1羽の価格が800台湾ドルから900台湾ドルに値上げされた。

鴨肉市場のセグメント分析
世界の鴨肉市場は、製品タイプ、形態、流通チャネル、地域によって区分される。

新鮮な鴨肉の知覚品質と利便性

世界の鴨肉市場は、製品タイプ別に生鮮、冷凍、加工に区分されている。

消費者が新鮮な鴨肉を好むのは、その品質、味、食感が良いからである。また、新鮮な鴨肉は保存料や添加物が少ないため、冷凍肉や加工肉よりも健康的で安全であると認識されている。こうした認識が、健康志向の消費者の間で新鮮なアヒル肉への需要を高めている。新鮮な鴨肉はスーパーマーケット、食料品店、食肉専門店で容易に入手できるため、調理してすぐに消費したい消費者にとっては便利な選択である。そのため、品質と利便性の高さから、鴨肉市場では生鮮部門が最も高いシェアを占めている。

鴨肉の世界市場 地域別シェア
アジア太平洋地域における消費と生産能力の増加の組み合わせ

アジア太平洋地域はアヒル肉市場で大きなシェアを占めている。この地域が鴨肉の最大市場であるのは、主に中国、ベトナム、インドネシア、タイ、フィリピンなどの国々で鴨肉の需要が高いためである。これらの国々ではアヒル肉を食してきた長い歴史があり、アヒル肉は食文化に欠かせないものである。

グローバル・トレード・マガジンによると、中国の食肉消費量は世界の消費量の76％を占める。消費とともに、アジア太平洋地域には最大のアヒル肉生産国があり、中国は世界最大のアヒル肉生産国である。HelgiLibraryのレポートによると、2021年の72カ国の比較に基づき、中国は482万3,000トンで食肉生産量第1位となった。したがって、アジア太平洋地域の高い需要と大きな生産能力の組み合わせにより、アジア太平洋地域はアヒル肉の最大市場となっている。

鴨肉市場関連企業
市場の主な世界的プレーヤーには、AJC International, Inc.、Maple Leaf Farms, Inc.、Charoen Pokphand Foods、Lu Canard、Pepe’s Ducks ltd.、Shandong New Hope Liuhe Group Ltd.、TCH Group、Luv-a-Duck、Courtin Hervouet、Delpeyratなどがある。

COVID-19 カモ肉市場への影響
COVID-19 インパクト

戸締りや社会的距離を置くための措置でレストランやホテルなどの外食産業が閉鎖されたため、外食産業における鴨肉の需要は激減した。外食の選択肢が減り、集まりが制限された結果、伝統的にレストランで提供されてきた鴨肉料理の消費量が減少した。人々が家庭で過ごす時間を増やし、自炊をするようになったため、消費者行動は家庭での調理を増やす方向にシフトし、小売包装された鴨肉への需要が高まった。このような消費者の嗜好の変化は、家庭でレストラン・スタイルの食事を再現しようとする消費者の小売売上高の急増につながった。

アヒル肉の国際取引は、物流や輸送の混乱に加え、ウイルスの蔓延を抑えるために各国が課した国境を越えた移動の制限により、困難に直面した。こうした課題は、輸出市場に大きく依存していた輸出志向の鴨肉生産者やサプライヤーに影響を与えた。

ロシア・ウクライナ間の影響分析

ロシアとウクライナの政治的緊張が続いているため、貿易制限や輸出入禁止措置がとられている。こうした制限により、両国間の鴨肉の流れが途絶え、貿易量の減少や市場の不確実性につながっている。輸出業者も輸入業者もそれぞれの市場へのアクセスに困難に直面し、アヒル肉の入手可能性と価格に影響を及ぼしている。

貿易制限の結果、ロシアもウクライナも鴨肉の代替供給源を探さなければならなくなった。特にロシアは、アヒル肉の需要を満たすため、国内生産の拡大に注力している。この供給源の転換は、両国の競争環境と市場力学の変化につながった。

主な動き

2022年10月4日、シンガポールのミートイプライ社は、アジア初となるアヒルの胸肉を開発した。この製品は、カンプンチキン焼き鳥やチキンカツ一口など、コールと植物性原料を組み合わせた3種類の構造化肉の試作品のひとつである。
2021年8月24日、ブラジルの鶏肉部門は鴨肉の国家ブランドを導入した。新たなブランドは、ABPAの管理の下、輸出を増やすことができるようになった。
2021年4月1日、七面鳥肉生産最大手のダマテ社が、ロシア最大のアヒル肉生産会社であるドンスター社を買収した。ダマテ社は、新複合施設での総生産量を17,500トンと見積もっている。
レポートを購入する理由
世界の鴨肉市場を製品タイプ、形態、流通チャネルに基づいて細分化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解する。
トレンド分析と共同開発により商機を見出す。
鴨肉市場レベルのデータをセグメント別に多数収録したExcelデータシート。
PDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと綿密な調査による包括的な分析で構成されている。
すべての主要メーカーの主要製品からなる製品マッピングをエクセルで入手可能。
鴨肉の世界市場レポートは、約61の表、59の図、102ページを提供します。

ターゲット・オーディエンス 2023

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

---

1. 方法論と範囲

   1. 研究方法
   2. 調査目的と報告範囲

2. 定義と概要

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. 製品タイプ別スニペット
   2. 流通チャネル別スニペット
   3. 地域別スニペット

4. ダイナミクス

   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 鴨肉の健康効果
      2. 阻害要因
         1. 4.1.1.2.鴨肉の高価格
      3. 機会
      4. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. COVID-19の分析
      1. COVID-19前のシナリオ
      2. COVID-19中のシナリオ
      3. COVID-19後のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

7. 製品タイプ別

   1. 製品紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      2. 市場魅力度指数：製品タイプ別
   2. フレッシュ
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 加工済み

8. 流通チャネル別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
   2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット*について
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. コンビニエンス・ストア
   4. オンライン販売
   5. その他

9. 地域別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数、地域別
   2. 北米
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
         1. アメリカ
         2. カナダ
         3. メキシコ
   3. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
         1. ドイツ
         2. イギリス
         3. フランス
         4. イタリア
         5. スペイン
         6. その他のヨーロッパ
   4. 南アメリカ
      1. はじめに
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. その他の南米諸国
   5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア
         5. その他のアジア太平洋地域
   6. 中東・アフリカ
      1. 序論
      2. 主要地域別ダイナミクス
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      4. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別

10. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

11. 会社概要

    1. 株式会社AJCインターナショナル
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な展開
    2. メープルリーフ・ファームズ社
    3. チャルーンポックパーン食品
    4. ルー・カナール
    5. ペペズダック社
    6. 山東新希望六和集団有限公司
    7. TCHグループ
    8. ラブ・ア・ダック
    9. コートゥアン・エルヴュエ
    10. デルペイラ(*リストは除く)

12. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

❖本調査資料に関するお問い合わせはこちら❖