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Stratistics MRCによると、カラメル原料の世界市場は2023年に36億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は7.8%で、2030年には61億ドルに達する見込みである。カラメル原料は、食品や飲料製品で人気のある甘い風味と着色料であるカラメルを作るために使用される物質である。通常、砂糖または砂糖を含む物質を加熱して作られるカラメル原料には、砂糖、グルコースシロップ、水、場合によっては乳製品や脂肪が含まれる。濃厚で甘いキャラメルの風味と色をつけるために、菓子、デザート、飲料、ソース、焼き菓子など様々な用途に使用される。
全国菓子協会によると、2021年の菓子製品の売上高は74.7％の割合で増加し、キャラメル市場の需要をさらに押し上げている。
市場のダイナミクス：
ドライバー
製菓・製パン製品の需要拡大
キャラメルは、チョコレート、キャンディー、クッキー、ケーキ、ペストリーなどさまざまな製品に風味、色、食感を付与するために、これらの産業で広く使用されている汎用性の高い素材である。嗜好性が高く風味豊かなお菓子に対する消費者の嗜好が高まり続けるなか、メーカー各社は需要を満たすためにキャラメル原料をレシピに取り入れる傾向を強めており、キャラメル原料市場の成長を後押ししている。
拘束：
原材料価格の変動
砂糖、グルコースシロップ、乳製品などの原材料は、天候、地政学的な出来事、市場の需要などの要因によって価格が変動しやすい。こうした変動はサプライチェーンを混乱させ、キャラメル・メーカーの製造コストを上昇させ、利益率に影響を与える可能性がある。さらに、原材料価格の不確実性は、企業にとって効果的な予測と計画を立てることを困難にし、投資を妨げ、最終消費者の価格変動につながる可能性がある。
チャンスだ：
クリーンラベルと自然代替品
消費者が透明性を求め、より健康的な選択肢を求める中、天然原料を使用したクリーンラベル製品への関心が高まっている。サトウキビ糖やココナツ糖のような植物由来の代替品など、天然由来のカラメル原料は、この傾向にアピールする。メーカーは、信頼性、透明性、自然性への消費者の期待に応えるクリーンラベルのキャラメル原料を提供することで、この機会を生かすことができ、市場の成長を促進することができる。
脅威だ：
砂糖摂取に関する健康上の懸念
肥満、糖尿病、歯の問題など、砂糖の過剰摂取に伴う健康リスクに対する意識の高まりにより、消費者の嗜好はより健康的な代替品へとシフトしている。このため、食品・飲料メーカーは製品の糖分含有量を減らしたり、代替甘味料を求めたりしている。その結果、砂糖を主原料とする従来のカラメル原料の需要が減少する可能性がある。
Covid-19の影響：
COVID-19の大流行は、サプライチェーンを混乱させ、物流の困難や原材料の不足につながることで、キャラメル原材料市場に影響を与えている。さらに、必需品以外への支出の減少やより健康的な食習慣へのシフトといった消費者行動の変化が、キャラメル含有製品の需要に影響を及ぼしている。しかし、景気が回復し消費者心理が改善するにつれて、キャラメル風味のお菓子の根強い人気に後押しされ、市場は回復すると予想される。
予測期間中、菓子部門が最大となる見込み
キャラメル原料市場では、予測期間中、製菓分野が最大になると予想されている。この成長は、チョコレート、キャンディー、キャラメル入りのお菓子など、さまざまな菓子製品にキャラメルが広く使用されていることに起因している。キャラメルの濃厚で甘い風味と魅力的な食感は、菓子製品の感覚的体験を高め、消費者の需要を促進している。さらに、製品のイノベーションとキャラメル入り菓子の新製品の投入が、このセグメントの市場支配力をさらに高めている。
予測期間中、カラーリング分野のCAGRが最も高くなると予想されている。
カラメル原料市場では、予測期間中、着色料分野が最も高い複合年間成長率を達成すると予測されている。この成長は、食品および飲料製品における自然で魅力的な着色料に対する需要の増加に起因している。カラメル原料は、菓子、飲料、ソース、焼き菓子など様々な用途に豊かな褐色の色合いを付与する能力があるため、天然着色料として広く使用されており、着色料分野の成長を牽引している。
最もシェアの高い地域：
欧州は、食品・飲料産業が定着していること、キャラメルベースの製品に対する需要が旺盛であること、天然素材を好む傾向にあることから、予測期間中もキャラメル原料市場における優位性を維持するものとみられる。さらに、食品に天然着色料や天然香料を使用することを推奨する厳しい規制が、市場の成長をさらに後押ししている。さらに、カラメル原料の配合と用途における技術革新が進んでいることも、欧州が同市場で主導権を握り続けている要因となっている。
CAGRが最も高い地域：
アジア太平洋地域は、いくつかの要因により、予測期間中にカラメル原料市場で急成長する態勢を整えている。同地域の食品・飲料産業の拡大、可処分所得の増加、嗜好性の高い風味豊かな製品に対する消費者の嗜好の変化などである。さらに、都市化の進展と食生活の欧米化は、様々な用途におけるカラメル原料の需要拡大に寄与している。さらに、主要市場プレイヤーの存在と食品イノベーションへの投資が、アジア太平洋地域の市場成長をさらに後押ししている。
市場の主要プレーヤー
キャラメル原料市場の主要企業には、Amrut International、Bakels Group、Cargill, Incorporated、Carle & Montanari-OPM S.p.A.、Corbion N.V.、DDW The Color House、Döhler GmbH、Fruitofood、Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers、Heilongjiang Wondersun Dairy Co.Ltd.、Kerry Group plc、Mane Kancor、Martin Braun Backmittel GmbH & Co.KG、Metarom Group、Nigay SAS、Norevo GmbH、Puratos Group、Sensapure Flavors LLC、Sensient、echnologies Corporation、Sethness Roquette。
主な進展
2024年3月、ファスト・カジュアル・レストラン・コンセプトのフレディーズ・フローズン・カスタード＆ステーキバーガー（Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers®）は、新商品「TWIX® 塩キャラメル・コンクリート」の発売を発表した。この期間限定メニューは、全国のフレディーズ店舗で、ドライブスルー、店内飲食、フレディーズのモバイルアプリやhttps://freddys.com。
2021年7月、ケリーグループのブランドであるビッグトレインは、外食事業者が使用する「GanedenBC30」プロバイオティクスを配合したホット＆コールド飲料ミックスのビッグトレイン製品ファミリーに、乳製品不使用のキャラメルラテフレーバーを新発売した。このイノベーションは、健康的な製品を求める消費者の需要に応えることを目的としている。
2021年6月、ブリティッシュ・ベークルスはトゥルー・キャラメルシリーズの最新作となるチョコレート・ミリオネア・キャラメルPFを発売した。この新製品は、伝統的なミリオネアキャラメルの汎用性の高さに、チョコレート風味のひねりを加えたものである。同社は、トゥルー・キャラメルの製品レンジを拡大し、キャラメル原料の世界的な成長を後押しするために、この製品を発売した。
対象フォーム
– 液体
– 粉末/顆粒
– 固体
対象機能
– トッピング
– 着色
– フィリング
– 香料
– その他の機能性
対象アプリケーション
– 菓子
– ベーカリー
– 飲料
– 乳製品
– その他の用途
対象となるエンドユーザー
– カフェ・コーヒーショップ
– 食品メーカー
– 家庭
– レストラン
– その他のエンドユーザー
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
レポート内容
– 地域レベルおよび国レベルセグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2021年、2022年、2023年、2026年、2030年の市場データをカバー
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、推奨事項）
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術進歩をマッピングしたサプライチェーン動向
無料カスタマイズの提供：
本レポートをご購入いただいたお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご提供いたします：
– 企業プロファイリング
o 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
o 主要企業のSWOT分析（3社まで）
– 地域セグメンテーション
o 顧客の関心に応じた主要国の市場推定、予測、CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
– 競合ベンチマーキング
製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 エンドユーザー分析
3.8 新興市場
3.9 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル
5 カラメル原料の世界市場、形態別
5.1 はじめに
5.2 液体
5.3 粉末／粒状
5.4 固形
6 カラメル原料の世界市場：機能性別
6.1 はじめに
6.2 トッピング
6.3 着色
6.4 フィリング
6.5 香料
6.6 その他の機能性
7 カラメル原料の世界市場、用途別
7.1 はじめに
7.2 菓子
7.2.1 チョコレート
7.2.2 キャンディー
7.2.3 キャラメル
7.3 ベーカリー
7.3.1 クッキー
7.3.2 ケーキ
7.3.3 ペストリー
7.3.4 ソース＆トッピング
7.4 飲料
7.4.1 コーヒー
7.4.2 紅茶
7.4.3 アルコール飲料
7.4.4 ノンアルコール飲料
7.5 乳製品
7.5.1 アイスクリーム
7.5.2 ヨーグルト
7.5.3 ミルクセーキ
7.6 その他の用途
8 カラメル原料の世界市場、エンドユーザー別
8.1 はじめに
8.2 カフェ・コーヒーショップ
8.3 食品メーカー
8.4 家庭用
8.5 レストラン
8.6 その他のエンドユーザー
9 カラメル原料の世界市場、地域別
9.1 はじめに
9.2 北米
9.2.1 米国
9.2.2 カナダ
9.2.3 メキシコ
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.2 イギリス
9.3.3 イタリア
9.3.4 フランス
9.3.5 スペイン
9.3.6 その他のヨーロッパ
9.4 アジア太平洋
9.4.1 日本
9.4.2 中国
9.4.3 インド
9.4.4 オーストラリア
9.4.5 ニュージーランド
9.4.6 韓国
9.4.7 その他のアジア太平洋地域
9.5 南米
9.5.1 アルゼンチン
9.5.2 ブラジル
9.5.3 チリ
9.5.4 その他の南米地域
9.6 中東・アフリカ
9.6.1 サウジアラビア
9.6.2 アラブ首長国連邦
9.6.3 カタール
9.6.4 南アフリカ
9.6.5 その他の中東・アフリカ地域
10 主要開発
10.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
10.2 買収と合併
10.3 新製品上市
10.4 事業拡大
10.5 その他の主要戦略
11 会社プロファイル
11.1 アムルート・インターナショナル
11.2 ベーカーズグループ
11.3 カーギル社
11.4 Carle & Montanari-OPM S.p.A.
11.5 コルビオンN.V.
11.6 DDWカラーハウス
11.7 デーラー社
11.8 フルーツフード
11.9 フレディーズ・フローズン・カスタード＆ステーキバーガー
11.10 黒龍江不思議順乳業有限公司
11.11 ケリーグループ
11.12 マネ・カンコール
11.13 Martin Braun Backmittel GmbH & Co.KG
11.14 メタロームグループ
11.15 ナイガイSAS
11.16 ノレボGmbH
11.17 ピュラトス・グループ
11.18 センサピュア・フレーバーズLLC
11.19 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
11.20 セスネス・ロケット
表一覧
1 カラメル原料の世界市場展望、地域別（2021-2030年） ($MN)
2 カラメル原料の世界市場展望、形態別 (2021-2030) ($MN)
3 カラメル原料の世界市場展望：液体別 (2021-2030) ($MN)
4 カラメル原料の世界市場展望：粉末/粒状別 (2021-2030) ($MN)
5 カラメル原料の世界市場展望：固体別 (2021-2030) ($MN)
6 キャラメル原料の世界市場展望、機能性別 (2021-2030) ($MN)
7 キャラメル原料の世界市場展望、トッピング別 (2021-2030) ($MN)
8 カラメル原料の世界市場展望、着色料別 (2021-2030) ($MN)
9 カラメル原料の世界市場展望、フィリング別 (2021-2030) ($MN)
10 キャラメル原料の世界市場展望、香料別 (2021-2030) ($MN)
11 キャラメル原料の世界市場展望、その他の機能性別 (2021-2030) ($MN)
12 カラメル原料の世界市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
13 カラメル原料の世界市場展望、製菓別 (2021-2030) ($MN)
14 キャラメル原料の世界市場展望、チョコレート別 (2021-2030) ($MN)
15 キャラメル原料の世界市場展望、キャンディ別 (2021-2030) ($MN)
16 キャラメル原料の世界市場展望、キャラメル別 (2021-2030) ($MN)
17 キャラメル原料の世界市場展望：ベーカリー別 (2021-2030) ($MN)
18 キャラメル原料の世界市場展望、クッキー別 (2021-2030) ($MN)
19 キャラメル原料の世界市場展望：ケーキ別 (2021-2030) ($MN)
20 キャラメル原料の世界市場展望：ペストリー別 (2021-2030) ($MN)
21 カラメル原料の世界市場展望：ソース・トッピング別 (2021-2030) ($MN)
22 カラメル原料の世界市場展望、飲料別 (2021-2030) ($MN)
23 カラメル原料の世界市場展望、コーヒー別 (2021-2030) ($MN)
24 キャラメル原料の世界市場展望：紅茶別 (2021-2030) ($MN)
25 カラメル原料の世界市場展望：アルコール飲料別 (2021-2030) ($MN)
26 カラメル原料の世界市場展望、ノンアルコール飲料別 (2021-2030) ($MN)
27 カラメル原料の世界市場展望、乳製品別 (2021-2030) ($MN)
28 カラメル原料の世界市場展望、アイスクリーム別 (2021-2030) ($MN)
29 キャラメル原料の世界市場展望、ヨーグルト別 (2021-2030) ($MN)
30 キャラメル原料の世界市場展望、ミルクセーキ別 (2021-2030) ($MN)
31 キャラメル原料の世界市場展望、その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
32 キャラメル原料の世界市場展望、エンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
33 キャラメル原料の世界市場展望：カフェコーヒーショップ別 (2021-2030) ($MN)
34 キャラメル原料の世界市場展望、食品メーカー別 (2021-2030) ($MN)
35 キャラメル原料の世界市場展望：家庭用製品別 (2021-2030) ($MN)
36 キャラメル原料の世界市場展望：レストラン別 (2021-2030) ($MN)
37 カラメル原料の世界市場展望、その他のエンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
注：北米、欧州、APAC、南米、中東・アフリカ地域の表も上記と同様に表現しています。
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