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Stratistics MRCによると、世界のベーカリープレミックス市場は2023年に4億1,472万ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は8.0%で2030年には7億1,076万ドルに達する見込みである。ベーカリー用プレミックスは、ホームベーカリーと商業ベーカリーの両方でベーキングを容易にする成分の便利な調合である。一般的に、これらのプレミックスは小麦粉、砂糖、膨脹剤、時には香料や添加物で構成されている。ベーカリー・プレミックスを利用すれば、個々の材料を計量して混合する代わりに、時間を節約しながら焼き菓子の品質を一定に保つことができる。さらに、ベーカリー用プレミックスは、パン、ペストリー、ケーキなど、さまざまな焼き菓子に使用できるため、その汎用性と信頼性により、製パン業界で広く使用されている。
米国ベーカリー協会によると、ベーカリー用プレミックスの需要は、その利便性と商業ベーカリーにおける生産工程の合理化能力により、着実に増加し続けている。
市場のダイナミクス：
ドライバー
コンビニエンス・フードの需要増
コンビニエンス・フードに対する需要の高まりが、ベーカリー用プレミックス市場の著しい成長を牽引している。多忙なライフスタイル、食生活の変化、手軽でシンプルな食事ソリューションへのニーズなどの要因により、便利な選択肢が消費者の間で人気を集めている。ベーカリー用プレミックスを使えば、個々の材料を計量したり組み合わせたりする必要がないため、パン作りが簡素化される。さらに、一貫して高い品質と味を提供するため、風味や食感を犠牲にすることなく利便性を求める顧客にアピールすることができる。
拘束：
原料調達と品質維持の難しさ
ベーカリー用プレミックス市場が直面する主な障害のひとつは、原料の入手の難しさと一定レベルの品質の確保である。ベーカリー用プレミックスの製造には、小麦粉、砂糖、膨脹剤、香料など様々な原材料が使用される。季節性や農作物の変動を管理し、複数のサプライヤーから調達することは、これらの原材料の安定したサプライ・チェーンを維持することを困難にする。さらに、製品の品質にばらつきが出ないようにするためには、様々なサプライヤーやバッチ間で厳格な品質管理基準を維持することが不可欠である。
チャンスだ：
技術革新と製品ポートフォリオの拡大
ベーカリー用プレミックス市場にとって、製品ラインナップの拡大と継続的な技術革新はチャンスである。ベーカリー用プレミックスの新しいレシピやバリエーションを開発することで、メーカーは、より健康的なオプション、エスニック風味、高級食材を求める消費者の傾向から利益を得ることができる。健康志向の顧客の増加を満足させるために、グルテンフリー、オーガニック、クリーンラベルの選択肢を提供することも含まれる。さらに、ベーカリー用プレミックスは、特徴的な風味、食感、含有物を加えることで、競合他社に差をつけ、幅広い消費者の嗜好にアピールすることができる。
脅威だ：
熾烈な競争と価格への圧力
ベーカリー用プレミックス市場は、主に熾烈な競争と価格圧力によって脅かされている。市場には、国際的な大企業から小規模生産者や地域サプライヤーまで、さまざまなプレーヤーが存在する。特に量販店や外食産業のような価格に敏感な市場では、価格競争とマージンプレッシャーがしばしばこの熾烈な競争の結果となっている。さらに、ジェネリックの代替品やプライベート・ブランドの出現によって競争はさらに激化しており、ベーカリー用プレミックスの生産者が市場シェアと収益性を維持することを困難にしている。
Covid-19の影響：
ベーカリー用プレミックス市場は、COVID-19の大流行によって様々な影響を受けた。サプライ・チェーンや生産工程における初期の混乱が一時的な品不足と遅れをもたらしたが、戸締まり中に自宅でパンを焼くという消費者行動の変化がベーカリー用プレミックスの需要を牽引した。しかし、業務用ベーカリー・プレミックスの販売量は、外食店舗の閉鎖や小売店舗への人通りの減少の結果、減少した。さらに、消費者は生活必需品を優先し、値ごろ感のある商品を求めるようになった。
予測期間中、コンプリートミックス部門が最大となる見込み
コンプリートミックス部門が最大のシェアを占めると予測されている。小麦粉、砂糖、膨張剤、調味料など、パン作りに必要な材料がひとつにまとめられているため、パン職人にとってコンプリートミックスはワンストップショップとなる。汎用性が高く、使いやすく、安定した品質が得られるため、この分野は、商業施設と家庭の両方で働くパン職人に好まれている。さらに、ホールミックスは、ケーキ、クッキー、パン、ペストリーのいずれに使用する場合でも、ベーキングを簡素化し、時間と労力を節約し、安定した結果を保証する。
グルテンフリー製パン用プレミックス分野は予測期間中最も高いCAGRが見込まれる
ベーカリー用プレミックス市場の中では、グルテンフリーのベーカリー用プレミックスのCAGRが最も高い。この市場は、食生活の嗜好、セリアック病、グルテン不耐性に対する意識の高まりによるグルテンフリーの選択肢に対する需要の高まりに対応する製品を提供している。グルテン不耐性の顧客は、グルテンフリーベーキングプレミックスのおかげで、味や食感を犠牲にすることなく幅広い種類の焼き菓子を楽しむことができる。さらに、このニッチ市場の生産者は、天然の結合剤や安定剤、米粉、アーモンド粉、ひよこ豆粉など、グルテンを含む原料の特徴を模倣した粉を使ったプレミックスの製造に注力している。
最もシェアの高い地域：
ベーカリー用プレミックスの市場シェアでは、北米地域が最大のシェアを占めると予想されている。この優位性には、ベーカリー業界の確立されたインフラ、迅速なベーキング・ソリューションに対する消費者の強い需要、ベーカリー用プレミックスのトップメーカーの存在など、多くの要素が寄与している。ベーカリー用プレミックス部門における北米の強固な市場地位は、多忙なライフスタイル、すぐに使える材料への傾斜の高まり、多様な料理シーンといった要素に起因している。さらに、継続的な製品革新、計算されたマーケティング・キャンペーン、研究開発費がこの地域の市場での支配的な地位を支えており、世界のベーカリー用プレミックス市場の成長と拡大に大きく貢献している。
CAGRが最も高い地域：
ベーカリー用プレミックス市場では、アジア太平洋地域のCAGRが最も高いと予測されている。都市化の進展、可処分所得の増加、消費者のライフスタイルの変化、便利な食品オプションに対する需要の増加が、この急成長の要因の一部である。ベーカリー用プレミックスのメーカーは、中国、インド、東南アジアなどの新興経済圏でベーカリー産業が成長しているおかげで、新市場に進出し、幅広い消費者の嗜好に対応する多くの機会を得ている。さらに、アジア太平洋地域のベーカリープレミックスに対するニーズは、欧米型の食生活の採用、外食産業の成長、ベーカリーの利便性に対する消費者の意識の高まりによっても促進されている。
市場の主要プレーヤー
ベーカリープレミックス市場の主要企業には、ゼネラル・ミルズ社、ベーカーズグループ、KCGコーポレーション社、ケリーグループ、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）、ミダスフーズ・インターナショナル社、カーギル社、ピュラトスグループ、ネスレS.A.、DSM社、日清製粉グループ本社、ワトソン社、スイスベイク・イングリーディエンツ社、コルビオン社、マニルドラグループなどがある。
主な進展
2024年4月、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社とヴィクラム・ルサー氏は、ルサー氏が2024年9月30日をもって辞任する移行契約を締結しました。ルター氏は、その退職日まで、非執行社員として、必要に応じて当社を支援し、移行期のサポートを提供します。
2023年12月、嗜好・栄養企業のケリー・グループは、デンマークのバイオサイエンス企業であるChr Hansen社とNovozymes社のラクターゼ酵素事業を総額1億5000万ユーロで買収する契約を締結した。この買収は「カーブアウト方式」で行われ、Chr Hansen社の世界的なラクターゼ酵素事業の一部と、ノボザイムズ社の中国子会社であるNuocheng Trillion Food (Tianjin) Co., Ltd.の株式資本の100%で構成される。
2023年6月、シンガポールを拠点とするカーギル・メタルズは、スウェーデンを拠点とする産業用新興企業H2グリーン・スティールとグリーン・スティールの供給に関する複数年契約を締結した。両社によると、この契約は世界の鉄鋼サプライチェーンの脱炭素化を加速させることを目的としている。
対象となるタイプ
– コンプリートミックス
– ドウベースミックス
– ドウコンセントレート
– その他のタイプ
カテゴリー
– 従来の製パン用プレミックス
– グルテンフリー製パン用プレミックス
– オーガニックベーキングプレミックス
– ヴィーガンベーキングプレミックス
– 特殊製パン用プレミックス
– その他のカテゴリー
対象アプリケーション
– パン製品
– ベーカリー製品
– その他の用途
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
レポート内容
– 地域レベルおよび国レベルセグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2021年、2022年、2023年、2026年、2030年の市場データをカバー
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、推奨事項）
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術進歩をマッピングしたサプライチェーン動向
無料カスタマイズの提供：
本レポートをご購入いただいたお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご提供いたします：
– 企業プロファイリング
o 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
o 主要企業のSWOT分析（3社まで）
– 地域セグメンテーション
o 顧客の関心に応じた主要国の市場推定、予測、CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
– 競合ベンチマーキング
製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 新興市場
3.8 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル
5 ベーカリープレミックスの世界市場：タイプ別
5.1 序論
5.2 コンプリートミックス
5.3 生地ベースミックス
5.4 ドウコンセントレート
5.5 その他のタイプ
6 ベーカリープレミックスの世界市場、カテゴリー別
6.1 はじめに
6.2 従来型製パン用プレミックス
6.3 グルテンフリー製パン用プレミックス
6.4 有機製パン用プレミックス
6.5 ビーガンベーキング用プレミックス
6.6 特殊製パン用プレミックス
6.7 その他のカテゴリー
7 製パン用プレミックスの世界市場：用途別
7.1 はじめに
7.2 パン製品
7.2.1 食パン
7.2.2 トーストブレッド
7.2.3 白ロールパン
7.2.4 ロールパン
7.3 ベーカリー製品
7.3.1 ペストリー
7.3.2 ケーキ
7.3.3 ドーナツ
7.3.4 パンケーキ
7.3.5 マフィン
7.3.6 その他のベーカリー製品
7.4 その他の用途
8 ベーカリープレミックスの世界市場、地域別
8.1 はじめに
8.2 北米
8.2.1 米国
8.2.2 カナダ
8.2.3 メキシコ
8.3 ヨーロッパ
8.3.1 ドイツ
8.3.2 イギリス
8.3.3 イタリア
8.3.4 フランス
8.3.5 スペイン
8.3.6 その他のヨーロッパ
8.4 アジア太平洋
8.4.1 日本
8.4.2 中国
8.4.3 インド
8.4.4 オーストラリア
8.4.5 ニュージーランド
8.4.6 韓国
8.4.7 その他のアジア太平洋地域
8.5 南米
8.5.1 アルゼンチン
8.5.2 ブラジル
8.5.3 チリ
8.5.4 その他の南米地域
8.6 中東・アフリカ
8.6.1 サウジアラビア
8.6.2 アラブ首長国連邦
8.6.3 カタール
8.6.4 南アフリカ
8.6.5 その他の中東・アフリカ地域
9 主要開発
9.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
9.2 買収と合併
9.3 新製品上市
9.4 事業拡大
9.5 その他の主要戦略
10 会社プロファイル
10.1 ゼネラル・ミルズ社
10.2 ベーカーズグループ
10.3 株式会社KCGコーポレーション
10.4 ケリー・グループ
10.5 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー（ADM）
10.6 ミダスフーズインターナショナル
10.7 カーギル社
10.8 ピュラトス・グループ
10.9 ネスレS.A.
10.10 DSM
10.11 日清製粉グループ本社
10.12 ワトソン
10.13 Swiss Bake Ingredients Pvt.
10.14 コルビオン
10.15 マニルドラ・グループ
表一覧
1 ベーカリープレミックスの世界市場展望、地域別（2021-2030年） ($MN)
2 ベーカリープレミックスの世界市場展望、タイプ別 (2021-2030) ($MN)
3 ベーカリープレミックスの世界市場展望：完全ミックス別 (2021-2030) ($MN)
4 ベーカリープレミックスの世界市場展望：生地ベースミックス別 (2021-2030) ($MN)
5 ベーカリープレミックスの世界市場展望：生地濃縮物別 (2021-2030) ($MN)
6 ベーカリープレミックスの世界市場展望、その他のタイプ別 (2021-2030) ($MN)
7 ベーカリープレミックスの世界市場展望、カテゴリー別 (2021-2030) ($MN)
8 ベーカリープレミックスの世界市場展望：従来型ベーカリープレミックス別 (2021-2030) ($MN)
9 ベーカリープレミックスの世界市場展望：グルテンフリーベーキングプレミックス別 (2021-2030) ($MN)
10 ベーカリープレミックスの世界市場展望：オーガニックベーキングプレミックス別 (2021-2030) ($MN)
11 ベーカリープレミックスの世界市場展望：ビーガンベーキングプレミックス別 (2021-2030) ($MN)
12 ベーカリープレミックスの世界市場展望：特殊ベーカリープレミックス別 (2021-2030) ($MN)
13 ベーカリープレミックスの世界市場展望、その他のカテゴリー別 (2021-2030) ($MN)
14 ベーカリープレミックスの世界市場展望：用途別 (2021-2030) ($MN)
15 ベーカリープレミックスの世界市場展望：パン製品別 (2021-2030) ($MN)
16 ベーカリープレミックスの世界市場展望：パン製品別 (2021-2030) ($MN)
17 ベーカリープレミックスの世界市場展望：トーストパン別 (2021-2030) ($MN)
18 ベーカリープレミックスの世界市場展望：白ロールパン別 (2021-2030) ($MN)
19 ベーカリープレミックスの世界市場展望：ロールパン全体（2021-2030年） ($MN)
20 ベーカリープレミックスの世界市場展望：ベーカリー製品別 (2021-2030) ($MN)
21 ベーカリープレミックスの世界市場展望：ペストリー製品別 (2021-2030) ($MN)
22 ベーカリープレミックスの世界市場展望：ケーキ類別 (2021-2030) ($MN)
23 ベーカリープレミックスの世界市場展望：ドーナツ (2021-2030年) ($MN)
24 ベーカリープレミックスの世界市場展望：パンケーキ別 (2021-2030) ($MN)
25 ベーカリープレミックスの世界市場展望：マフィン別 (2021-2030) ($MN)
26 ベーカリープレミックスの世界市場展望：その他のベーカリー製品別 (2021-2030) ($MN)
27 ベーカリープレミックスの世界市場展望：その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
注：北米、欧州、APAC、南米、中東・アフリカ地域の表も上記と同様に表現している。
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