豆腐の世界市場：タイプ別（加工済み、未加工）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン販売、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、展望、機会分析、2024-2031年

豆腐市場の概要
[2024年から2031年の予測期間中に、豆腐市場は高いCAGRに達すると推定される 。世界の豆腐市場のシェア、最新動向、市場プレイヤーの分析 アジア太平洋地域が豆腐市場の最大シェアを占める Hain Celestia社、Eden Foods社、Amy’s Kitchen社との競争激化

豆腐は、新鮮な豆乳を凝固させ、固いブロック状に押し固めたもので、滑らかでタンパク質が豊富な大豆製品である。加工されていない豆腐には、エクストラソフト、ソフト、絹ごし、固め、エクストラファームなど、さまざまな食感がある。スパイス、調味料、ソース、マリネなどの風味を吸収する能力があるため、さまざまな料理で人気がある。グルテンフリーのヘルシーな代替肉を求める健康志向の高まりとともに、ビーガン人口の増加が市場の成長を牽引している。

豆腐市場のダイナミクス
グルテンフリー製品に対する需要の高まりが市場を牽引
セリアック病の蔓延によるグルテンフリー製品に対する需要の増加が、豆腐市場の成長を牽引している。豆腐は大豆豆腐から作られ、グルテンフリーであるため、特にグルテンフリーで肉の代替品を探している人々に好まれている。アメリカ人の133人に1人がセリアック病を患っていると言われている。セリアック病の有病率は、南米で4％、アフリカと北米で0.5％、アジアで0.6％、ヨーロッパとオセアニアで0.8％である。同疾患の有病率の高さは、世界レベルで豆腐のようなグルテンフリー製品の生産を促進すると予想される。グルテンフリーの人気ブランドには、東屋豆腐、ハウス食品豆腐、那須屋豆腐、トレーダージョーズなどがある。また、菜食主義者の増加に伴い、代替肉への需要が高まっており、これが世界的な市場の成長を支えている。豆腐はヘルシーでグルテンフリーの食品と考えられている。3.5オンス（約3.5g）入りの豆腐1丁には、タンパク質8％、炭水化物2％、その他の栄養素が含まれている。米国食品医薬品局（FDA）は、1日25グラムの大豆タンパク質を摂取することで、バランスのとれたコレステロール値とともに適切なタンパク質摂取を確保するよう推奨している。

豆腐市場のセグメント分析
スーパーマーケット／ハイパーマーケットが2020年に最も高い市場収益シェアを占める
スーパーマーケットとハイパーマーケット部門は、2020年にXX億米ドルの売上を生み出し、予測期間中に著しいペースで成長すると予想されている。これらのチャネルを通じて、消費者は一箇所で様々な製品にアクセスすることができ、自分の要求に応じて製品とその量を選択する選択肢を与える。 営業および販売経費が少ないため、これらのチャネルは低価格で製品を提供している。多くのスーパーマーケットは、商品の品質保証を提供しており、これがこのセグメントの成長を大きく促進すると予想される。

オンラインストア部門は、2021年から2028年にかけて最も速いCAGR XX%を記録すると予想されている。既存のブランドは、高まる需要に応えるためにオンライン流通に参入している。アマゾンやアリババをはじめとする企業は、異なる小売業者の商品を単一のプラットフォームで販売している。スマートフォンの普及とeコマース産業の成長は、このセグメントの成長をさらに促進すると予想される。注文のしやすさ、商品の玄関先までの配達のしやすさから、今後数年間はオンライン・チャネルの利用が促進されると予想される。

世界の豆腐市場の地域別シェア
中国が牽引するアジア太平洋地域の豆腐市場
アジア太平洋地域が豆腐市場で最大のシェアを占めており、中国が最大の貢献国である。政府が肉の消費を減らすよう奨励していることが、この国での豆腐の需要を高めている。ヴィーガン・ビジネス誌が掲載した記事によると、2030年までに肉の消費量を半減させるという中国政府の目標も手伝って、現地の植物性食品産業は急速に成長しており、この地域の市場成長を大いに後押ししている。さらに、Zhenmeat、HERO Protein、Hey Maetといった国内企業は、アジア人の好みに合わせて商品をカスタマイズしており、これが中国人をはじめとするアジア人の豆腐需要を維持している。中国で操業している主要メーカーは、Hangzhou Huayuan Bean Food Co.Ltd.、Hebei Gaobeidian DouDou Food (Group) Co. Ltd.、Jiaxing Jiajiale Foods Co.Ltd.、上海旭陽緑色食品有限公司などがある。日本は、国内に多数のメーカーが存在するため、製品へのアクセスが容易であり、地域別では第2位の消費国であった。米国を拠点とする多くの食品メーカーが、高い製品需要に応えるため、日本でパック入り豆腐の販売を開始した。

北米は2021年から2028年にかけて最も速いCAGR XX%を記録すると推定される。消費者は健康と哲学的な理由から大豆ベースの製品を好む。米国を拠点とする消費者の植物性食品への関心の高まりが、この地域の成長を促進すると予想される。米国とカナダではビーガン人口が増加しており、同製品は高タンパク質で肉の代替品として優れているため、同地域の需要に貢献すると予想される。また、中東・アフリカの新興国は、その栄養価の高さから世界の豆腐市場に大きなビジネスチャンスをもたらしている。 例えば、中東のファーストフードの定番であるシャワルマでは、肉の代用品として豆腐が使われており、これが豆腐市場を押し上げている。

豆腐市場の企業と競争環境
世界の豆腐市場は、Olam International、Barry Callebaut、Blue Diamond Growers、Kerry Group、Zentis GmbH & Co.KG、Besana、Lubeca、Puratos、Almendras Llopis S.A.U.、Kanegrade、Moll Marzipanなどである。企業は収益シェアを拡大するため、新興国に投資している。例えば、2019年4月、日本の食品メーカーInvigorate Foodsは、インドでの大豆ベースの製品提供を強化するため、インドに800万米ドル以上を投資した。同年、同社は新鮮な豆乳エキスを使用した製品「元気屋豆腐」を発売した。企業はまた、主要な事業戦略の1つとしてM&Aを採用している。例えば、2018年1月、Keystone Natural Holdings LLCはカナダを拠点とするSuperior Tofu Ltd.の買収を完了した。

COVID-19 豆腐市場への影響
パンデミックは世界の豆腐市場にプラスの影響
植物性食肉業界はここ数ヶ月で大きく成長し、多くの新規顧客が初めてその製品を試した。その一因として、地域的・世界的なサプライチェーンの混乱により、生鮮肉の入手が深刻な影響を受けたことが挙げられる。備蓄が比較的容易な乾物に比べ、食肉は特に問題となった。さらに、食肉加工工場の従業員は通常、非常に近い場所で働いている。その結果、一部の施設は最初のCovid-19ホットスポットとなり、また多くの施設では、人々が職場に戻れるような安全性を確保するため、全面的な改修を余儀なくされ、食肉製品の供給がさらに制限された。もうひとつの要因は、健康とウェルビーイングに関連している。ロックダウンの結果、人々はより座りがちなライフスタイルを送るようになり、多くの人々がより健康的と思われる代替食品に目を向けた。

1. スコープと方法論

   1. 研究方法
   2. 市場の範囲

2. 主な動向と展開

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. タイプ別マーケットスニペット
   2. 流通チャネル別市場スニペット

4. 市場ダイナミクス

   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
         1. 代替肉タンパク質への需要の高まり
      2. 阻害要因
         1. ナッツアレルギーの蔓延
      3. 機会
   2. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターの5つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 特許分析
   5. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. ポーターの5つの力分析
      1. COVID-19市場参入前のシナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19以降または将来シナリオ
   2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み

7. タイプ別

   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）、タイプ別セグメント
      2. 市場魅力度指数：タイプ別セグメント
   2. 加工*について
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析、百万米ドル、2019-2029年および前年比成長分析（%）、2020-2029年
   3. 未加工

8. 流通チャネル別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネルセグメント別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネルセグメント別
   2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット*について
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析、百万米ドル、2019-2029年および前年比成長分析（%）、2020-2029年
   3. 専門店
   4. コンビニエンス・ストア
   5. オンライン販売
   6. その他

9. 地域別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数：地域別
   2. 北米
      1. はじめに
      2. 地域特有の主なダイナミクス
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      5. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
         1. 米国
         2. カナダ
         3. メキシコ
   3. 南米
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      5. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      6. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. その他の南米諸国
   4. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      5. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. ドイツ
         2. イギリス
         3. フランス
         4. イタリア
         5. その他のヨーロッパ
   5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      5. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
      6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア
         5. その他のアジア太平洋地域
   6. 中東・アフリカ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      5. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%)

10. 競争環境

    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 市場ポジショニング／シェア分析
    4. M&A分析

11. 会社概要

    1. ヘイン・セレスティア*社
       1. 会社概要
       2. ポートフォリオと概要
       3. 主なハイライト
       4. 財務概要
    2. ハウス食品グループ
    3. 株式会社パルミューン
    4. ビタソイ・インターナショナル・ホールディングス・リミテッド
    5. トフルキー
    6. エデン食品
    7. 森永製菓
    8. キッコーマン株式会社
    9. エイミーズ・キッチン
    10. サンノゼ豆腐

12. DataMインテリジェンス

    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ