グローバルにおけるキムチ市場（2024-2031）：種類別（ペチュキムチ、トンチミ、カクテキ、パキムチ、その他）、性質別（有機、慣行）、用途別（家庭用、業務用）、地域別（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析

キムチ市場概要
世界のキムチ市場は、2024年から2031年の予測期間中に4.8%という高いCAGRに達すると推定されている。

キムチは韓国を代表する食品として世界的に認知されている。キムチは韓国の伝統的な発酵食品であり、韓国料理の基本的なおかずである。韓国で最もポピュラーでヘルシーな食べ物のひとつとされ、世界中で人気を博している。キムチは様々な野菜、唐辛子、その他の香辛料、発酵した魚介類から 作られ、 様々なビタミン、ミネラル、食物繊維、その他の生物学的成分が豊富に含まれている。これらの発酵食品は一般的に、好まれる成分が含まれた状態で調製され、消費前にさらなる加工や脱塩を必要としない。 世界中の消費者は、通常の主食用食品よりも新しく感覚的な製品を求めており、これが世界のキムチ市場の成長を促進すると予想されている。

キムチ市場の動向
キムチの健康効果による人気の高まりがキムチ市場の主要な牽引役

キムチにまつわる健康効果に対する人々の意識の高まりによるキムチ人気の高まりが、市場の成長を後押ししている。キムチは低カロリーでありながら、栄養素で満たされている。白菜にはビタミンAとC、少なくとも10種類のミネラル、34種類以上のアミノ酸が含まれており、キムチの主成分のひとつとなっている。多くの緑黄色野菜はビタミンKとリボフラビンの健康的な栄養源である。キムチにはキャベツ、セロリ、ほうれん草などの緑黄色野菜も多く含まれるため、これらの栄養素は通常、大きな供給源となる。キムチが受ける乳酸発酵のプロセスは、特に健康に役立つ。キムチに含まれるプロバイオティクスは多くの健康効果をもたらし、免疫システムを改善する。これは、キムチが大流行の中で人気を博した理由のひとつでもあり、人気の高まりとともに市場の成長も期待されている。

キムチ市場のセグメント分析
白朮-発がん抑制効果がある

様々な種類のキムチがある中で、ペチュ（白菜）キムチは最も普及している種類である。塩漬けにした白菜を発酵させて作る。白菜のほか、唐辛子、タマネギ、ショウガ、ニンニクを主原料としており、健康への効果が高い。上記の主成分からなる白菜キムチは、試験管内および生体内で強力な抗発がん成分と抗酸化作用を持つことが多くの研究で報告されており、その結果、人気が高まっている。

世界のキムチ市場 地理的シェア
韓国が アジア太平洋地域の キムチ市場をリード

アジア太平洋地域は、韓国におけるキムチ需要の増加により、2020年の市場収益シェアで最大のYY%を占めた。アジア太平洋地域は、世界のキムチ市場の予測期間において最も高い成長率を記録すると予想される。キムチには中華料理の風味があり、韓国や中国の食品と同様に、南アジアの消費者の間で人気のある食品であるため、キムチ市場の成長にプラスの影響を与えると予想される。同国では、新鮮な野菜が供給される夏まで保存するため、冬になる前にキムチを作る伝統がある。2018年、韓国ではキムチの生産額は約1兆1,000億ウォンと推定されている。韓国人は自分で作るよりもキムチを買うことを好むため、キムチの生産量は増え続けている。

キムチは北米とヨーロッパでは新興の商品であり、近い将来、この地域で大きな人気を得ることが予想される。ロサンゼルスは韓国以外で最大の韓国人の飛び地であり、メキシコ料理とのフュージョンが盛んだ。パックはロサンゼルスのダウンタウンにある新しい韓日フュージョン・レストラン、KoJa Kitchenのオーナーだ。KoJaのキムチは、アメリカ最大のキムチメーカーであるコスモス・フード社から仕入れている。

キムチ市場の企業と競争環境
世界のキムチ市場の競争は緩やかで、世界市場に参入している業者はわずかである。CJ CheilJedang Corp.、Cosmos Food Co.Ltd.、Daesang Corp.、Dongwon F&B、Elaia Holdings (Hong Kong) Ltd.などが市場の主要プレーヤーである。DaesangとCJは韓国キムチ業界の主要リーダーであり、この2社で市場の85％近くを占めている。Daesangは2019年の韓国最大のキムチ製造企業であり、韓国からの売上高は約1162億ウォンであった。約1044億5000万韓国ウォンでCJが僅差で続いた。キムチの人気は欧米諸国で高まっており、世界のキムチ市場の主要プレーヤーに大きなチャンスを提供している。

COVID-19の影響：パンデミックは世界のキムチ市場にプラスの影響を与えた
新型コロナウィルスの感染拡大を抑制するための閉鎖措置で世界的な貿易が停止する中、食品業界は厳しい貨物輸送の影響を受けたが、キムチの需要と販売は世界的に増加した。 パンデミックの最中、キムチのような発酵食品が病気に対する免疫力を高めることが多くの海外新聞に掲載され、キムチが特に注目されるようになった。韓国農務省によると、パンデミック期間中、キムチの輸出額は40％増加し、パンデミック開始6ヶ月間で9790万米ドルを記録し、トップとなった。 2020年のパンデミック期間中、韓国に輸入されたキムチは約1億5240万米ドル相当であった。

1. スコープと方法論

   1. 研究方法
   2. 市場の範囲

2. 主な動向と展開

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. タイプ別マーケットスニペット
   2. 性質別マーケット・スニペット
   3. アプリケーション別マーケットスニペット

4. 市場ダイナミクス

   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターの5つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. COVID-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み

7. タイプ別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：タイプ別セグメント
      2. 市場魅力度指数：タイプ別セグメント
   2. ペチュキムチ
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析、百万米ドル、2019-2029年および前年比成長分析（%）、2020-2029年
   3. ドンチミ
   4. カクドゥギ
   5. パ・キムチ
   6. その他

8. ネイチャー

   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）、自然セグメント別
      2. 市場魅力度指数：自然セグメント別
   2. オーガニック
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析、百万米ドル、2019-2029年および前年比成長分析（%）、2020-2029年
   3. コンベンショナル

9. アプリケーション別

   1. 市場概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：アプリケーションセグメント別
      2. 市場魅力度指数（アプリケーションセグメント別
   2. 世帯
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2019年～2029年）および前年比成長率分析（%、2020年～2029年
   3. コマーシャル

10. 地域別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. はじめに
       2. 地域特有の主なダイナミクス
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）、性別
       5. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
       6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. 南米
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）、性別
       5. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
       6. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    4. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）、性別
       5. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
       6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. その他のヨーロッパ
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）、性別
       5. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
       6. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. ニュージーランド
          6. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. はじめに
       2. 地域別の主な動き
       3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
       4. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）、性別
       5. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析

11. 競争環境

    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 市場ポジショニング／シェア分析
    4. M&A分析

12. 会社概要

    1. CJ CheilJedang Corp.
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと説明
       3. 主要ハイライト
       4. 財務概要
    2. コスモス食品株式会社株式会社コスモスフード
    3. デサンコーポレーション
    4. 東原飲食店
    5. エライア・ホールディングス（香港）リミテッド
    6. スンジャのキムチ
    7. キングス・アジアン・グルメ
    8. プルムオーネ・フーズUSA
    9. エライア・ホールディングス
    10. 田崎食品株式会社

13. DataMインテリジェンス

    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ