飲料用フレーバーシステムの世界市場：由来別（天然、人工、自然同一）、飲料タイプ別（アルコール、ノンアルコール、乳製品、ジュース、炭酸飲料、機能性飲料、その他）、形態別（ドライ、液体）、成分別（香料、フレーバーキャリア、フレーバーエンハンサー、その他）、タイプ別（フルーツ＆野菜、ハーブ＆スパイス、チョコレート、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、見通し、機会分析、2023-2030年

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飲料香料システム市場

世界の飲料フレーバーシステム市場は2022年に49億米ドル、2031年には72億米ドルに達し、有利な成長を目撃すると予測されている。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、プロバイオティクスなど、さまざまな有益な要素を強化した機能性飲料は、健康志向の消費者の間で人気が急上昇している。

飲料業界では、ナチュラルでクリーン・ラベルの原料に対する需要が高まっている。より健康的な選択肢を求める消費者は、人工香料や合成添加物を使用しない飲料に惹かれている。その結果、果実エキス、植物エキス、エッセンシャルオイルなどの天然成分を利用し、本格的でクリーンラベルな風味を作り出す香料システムへの需要が高まっている。この傾向は飲料用フレーバー・システム市場に大きな影響を与えており、メーカー各社は味を引き立てるだけでなく、健康志向の飲料の特性にも合致したフレーバー・ソリューションの開発に努めている。課題は、機能性成分を補完したり、機能性成分に関連する好ましくない味を隠したりする風味を作り出すことにある。

飲料香料システム市場のダイナミクスと動向
人々の健康志向の高まりが飲料フレーバーシステム市場の成長を牽引

食生活が健康に与える影響に対する認識が高まるにつれ、消費者は砂糖やカロリーの多い飲料に代わる、より健康的な飲料を求めるようになっている。フレーバー・システムはこの変革において極めて重要な役割を担っている。というのも、フレーバー・システムはこうした健康的な代替飲料においしさを加え、健康志向の消費者にとって魅力的なものにするからだ。

健康志向の消費者は今、ナチュラルでクリーンな原材料を使った飲料を探している。人工的な添加物ではなく、天然の甘味料、香料、着色料を使用した製品への志向が強まっている。例えば、国際食品情報協議会（IFIC）の2020年食品と健康に関する調査では、74人の消費者が糖分を制限または避けようとしていることが示された。この動きは、果物、ハーブ、植物由来の天然抽出物に依存する香料システムの人気を後押ししている。

機能性飲料への需要の高まりが飲料用フレーバーシステム市場の成長を牽引

機能性飲料は、基本的な水分補給だけでなく、さらなる健康上のメリットを提供するもので、消費者が毎日のルーチンにウェルネスを取り入れる便利な方法を求めるにつれて、人気が高まっている。Brightfield GroupのEvergiプラットフォームによる調査によると、機能性飲料は最も人気のある飲料である。Evergiの2020年12月の調査によると、最も人気のある機能性飲料はエナジードリンクで、消費者の15%が購入している。この需要に応えるため、飲料メーカーは、魅力的な風味プロファイルを維持しながら機能性成分の味を効果的にマスキングできる香料システムを必要としている。

飲料メーカー各社は、消費者を惹きつけ、競争に打ち勝つために、絶えず新しいタイプの飲料を生み出している。これらの革新的な飲料は、特定のグループにアピールする興味深い風味の組み合わせを持っていることが多い。これらの機能性飲料の望ましい味と全体的な経験を達成するためには、香料システムが不可欠です。メーカー各社は、フレーバー・ハウスや原料サプライヤーに依存し、原料をより楽しめるようカスタマイズされたフレーバー・ソリューションを生み出している。

厳しい規制基準が飲料香料システムの市場成長を抑制する可能性

フレーバリングシステムに使用できる成分の種類と量は制限されているため、希望のフレーバープロファイルを達成したり、人気のある味を再現したりするのに役立つ特定の人工成分を使用できない可能性があります。これは、多様で革新的なフレーバーに対する消費者の要求に応えたいと考えるフレーバーシステム・メーカーにとって、難題となる可能性があります。

規制基準を満たすために、企業は研究、開発、テストに投資し、製品が安全で規制に適合していることを確認しなければならない。香料システムのメーカーは、毒物学的研究を実施し、安全性評価を行い、製品が適切であることを証明するために広範な試験を行わなければならない。こうしたコストは、市場に参入しようとする小規模企業や新興企業にとっては負担となる。したがって、規制要件を満たすにはコストがかかり、市場参入が制限され、市場全体の成長が鈍化する可能性がある。

飲料香料システム市場のセグメント分析
世界の飲料香料システム市場は、産地、飲料タイプ、形態、種類、地域によって区分される。

香料が2022年に最も高いシェアを占める

2022年の飲料用フレーバーシステム市場では、香料セグメントが最も高い収益シェアを占めた。消費者の健康志向の高まりにより、低塩、低糖、低脂肪飲料の需要が高く、これが味覚マスキング剤や味覚調整剤の需要を促進している。飲料の形成に利用される一般的な香料には、エステル、MSG、アルデヒド、タンパク質加水分解物、ケトンなどがある。

香味料は、ユニークで魅力的な味を作り出すための幅広い選択肢を提供するため、飲料メーカーは多様な消費者の嗜好に応えることができる。このような香味料の多様性とカスタマイズ能力は、飲料メーカーの間で広く採用され、人気を集める一因となっている。さまざまな香味料を使用することで、メーカーは革新的で差別化された飲料製品を開発し、消費者の進化する要求に応え、市場での競争力を得ることができる。

飲料香料システム市場の地域別シェア
アジア太平洋地域における飲料消費の増加

2022年、アジア太平洋地域は飲料香味システム市場で最も高い収益シェアを占めた。可処分所得が高いため、中国、日本、インドなどの国々は若い人口が多く、市場成長の可能性が高いと推定される。パッケージジュース、エナジードリンク、スポーツドリンクの需要拡大が、アジア太平洋地域における飲料香料システムの需要を牽引すると予想される。

米農務省によると、中国は生産量、消費量ともにトップクラスのビール市場である。2002年、中国は米国を抜いて世界最大のビール生産国になった。2020年には、約341億リットルのビールが中国で醸造され、食品・飲料業界を大いに後押ししている。近年、中国の外国産食品・飲料製品に対する需要は着実に伸びている。したがって、アジア太平洋地域における飲料の幅広い消費率は、その地域の成長に寄与している。

飲料香料システム企業と競争環境
世界の主なプレーヤーには、高砂香料、Symrise、Firmenich、Bell Flavors & Fragrances、Dohler、Mastertaste、Givaudan、International Flavors and Fragrances、Sensient Technologies、MANEが含まれる。

COVID-19 飲料香料システム市場への影響
COVID-19 インパクト
外食チャネルから小売チャネルへの顧客と消費者の需要の急増とシフトは、COVID-19のシェルター・イン・プレース予防措置による家庭での使用の増加によって推進され、消費者包装商品メーカーはそれに対応して数量収入と利益が増加することになる。一方、COVID-19は食品・飲料業界のサプライチェーンを混乱させた。Resilience360のレポートによると、製造工場の閉鎖、消費者行動の変化、価格上昇が食品・飲料のサプライチェーンを変化させている。工場の閉鎖と、労働者を社会的に遠ざけることを含む作業手順の変更は、全体的な労働力の削減と生産量の制限に貢献した。

オリジン

ナチュラル
人工
ネイチャー・アイデンティカル
飲料タイプ別

アルコール
ノンアルコール
乳製品
ジュース類
炭酸飲料
機能性飲料
その他
フォーム別

ドライ
液体
成分別

香料
フレーバー・キャリア
風味増強剤
その他
タイプ別

果物＆野菜
乳製品
ハーブ＆スパイス
チョコレート
その他
地域別

北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き
2023年5月、甘味と風味のイノベーターであるSweegen社は、食品・飲料メーカーが誰にとってもより良い製品を作るための最新の風味ツールであるSweetensify Flavorsの発売を発表した。
2022年7月、嗜好品とウェルビーイングの世界的リーダーであるジボダンと、天然製品の大手バイオメーカーであるマヌス・バイオ社は、従来の柑橘類エキスのようなコストや供給の不安定さを伴わず、持続可能でナチュラルなクリーンラベルの柑橘類フレーバーを求める市場の需要に応える画期的な成分であるバイオヌートカトンの発売を宣言した。
レポートを購入する理由

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世界の飲料香料システム市場レポートは、約77の表、78の図と102ページを提供します。

2024年ターゲットオーディエンス

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 方法論と範囲

   1. 研究方法
   2. 調査目的と報告範囲

2. 定義と概要

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. オリジン別スニペット
   2. 飲料タイプ別スニペット
   3. フォーム別スニペット
   4. 食材別スニペット
   5. タイプ別スニペット
   6. 地域別スニペット

4. ダイナミクス

   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 人々の健康志向の高まり
         2. 機能性飲料への需要の高まり
      2. 阻害要因
         1. 厳しい規制基準
      3. 機会
         1. 製品革新の増加
      4. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

7. オリジン

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：原産地別
      2. 市場魅力度指数：原産地別
   2. ナチュラル
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 人工
   4. ネイチャー・アイデンティカル
   5. ハイパートニック

8. 飲料タイプ別

   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：飲料タイプ別
      2. 市場魅力度指数：飲料タイプ別
   2. アルコール
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. ノンアルコール
      1. 乳製品
      2. ジュース類
      3. 炭酸飲料
      4. 機能性飲料
      5. その他

9. フォーム別

   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      2. 市場魅力度指数：形態別
   2. ドライ
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 液体

10. 成分別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
       2. 市場魅力度指数：成分別
    2. 香料
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. フレーバー・キャリア
    4. 風味増強剤
    5. その他

11. タイプ別

    1. はじめに
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       2. 市場魅力度指数：タイプ別
    2. フルーツ＆ベジタブル
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 乳製品
    4. ハーブ＆スパイス
    5. チョコレート
    6. その他

12. 地域別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：原産地別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：飲料タイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       8. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：原産地別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：飲料タイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. スペイン
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：原産地別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：飲料タイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：原産地別
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：飲料タイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：原産地別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：飲料タイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別

13. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

14. 会社概要

    1. 高砂製作所
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な展開
    2. シムライズ
    3. フィルメニッヒ
    4. ベル香料
    5. ドーラー
    6. マスターテイスト
    7. ジボダン
    8. インターナショナル・フレーバー＆フレグランス
    9. センシエント・テクノロジーズ
    10. リストは完全なものではない

15. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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