コールドブリューコーヒーの世界市場：コーヒー豆タイプ別（ロブスタ、アラビカ、リベリカ）、流通経路別（オンライン、オフライン）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析、2024-2031年

コールドブリューコーヒー市場概要
コールドブリューコーヒーの世界市場は予測期間2024-2031年に高いCAGRで成長する。ネスレ、スターバックス・コーポレーション、キュヴェ・コーヒーなどが参入し、競争は激化している。

コールド・ブリューは、純粋なコーヒーとミルク、氷を主成分とする飲み物だが、アイスクリーム、クッキー、ふりかけ、ホイップクリームなど、コールド・ブリューを作る際にさまざまな食品を混ぜることができる。コールドブリューは、コーヒー豆を常温の水に1日以上浸した後に作られる。コールドブリューは、世界中の多くのコーヒー専門店で人気のある飲み物である。これは主に、世界のコーヒー消費人口のかなりの部分を占めるミレニアル世代のコーヒー愛飲家の需要によるものだ。加えて、多くの消費者がRTD（レディ・トゥ・ドリンク）分野でソーダの代替品として選んでいる。コカ・コーラ、イリーカフェ、ネスレのような大手飲料メーカーでさえ、コールドブリューの各バージョンを製造している。コールドブリューは、窒素の導入やコーヒーショップでのドラフトシステムの使用により、さらにプレミアムな地位へと進化する。スペシャルティコーヒー業界は、コールドブリューを「ユニークなプレミアム飲料」と見なすようになった。

コールドブリューコーヒー市場の産業ダイナミクス
ユニークなコーヒー飲料に対する消費者の嗜好の拡大が、市場成長を後押ししそうだ。

コールド・ブリュー・コーヒーは、レディ・トゥ・ドリンク・コーヒーやアイス・コーヒーの成長を受けて、外食産業全体で一般的になってきた。簡単に作ることができ、顧客のニーズに合わせてカスタマイズできる。若い消費者の多くが、冷たいコーヒー飲料への関心を高めている。Allegraの「World Iced Coffee 2020」レポートによると、コールドブリューの初期導入者は若い消費者であったが、同カテゴリーの消費は年齢層を超えて急速に伸びており、45～59歳の消費者では29％、30～44歳では27％、30歳未満では27％増加している。飲用機会の増加と売上増の証拠は、アレグラの「ワールド・アイス・コーヒー2020」でも指摘されており、調査対象消費者の45％が、冷たいコーヒー飲料と一緒に他の食品やスナックを購入すると答えている。全米コーヒー協会によると、まだコールドブリューを試したことがない消費者の58％がコールドブリューを知っており、これは多くのサンプリング機会が職場のフードサービス施設にも及ぶことを意味する。ニトロチャージされたコールドブリュー飲料の導入は、業界リーダーにとって幅広い機会を開いている。2016年、スターバックスは全米8,500店舗のうち2,500店舗にニトロラインを追加し、まもなく全米の全店舗に設置される予定だ。

コールド・ブリュー・コーヒーを扱う際のリスクが市場成長の妨げになる可能性が高い

コールドブリューのpH値は4.6以上（典型的には4.9～6.0）であるが、これは酸度が低く、微生物の増殖を効果的に抑制できない。そのため、主に風味に影響する食中毒菌（すなわち、人の病気を引き起こす微生物）や腐敗菌がコールドブリューで発生する可能性がある。初期の実験では、化合物がコーヒー中の病原菌の増殖を抑制する可能性があることが示されたものもあるが、これは各調製物について確認する必要がある。カビや酵母のような腐敗菌は抑制されないようで、発酵につながる保存中に急速に増える可能性がある。最も影響を受けやすいのは、すぐに飲める飲料、特に嫌気的条件下で調製された飲料である。このような製品は、pH調整または熱処理によって、ボツリヌス菌（ボツリヌス中毒）のリスクを軽減するために、厳密に管理されなければならない。2017年9月、ニトロ・コールドブリュー「デス・ウィッシュ」が市場から回収された。減酸素包装で商品化されたこの低酸性食品において、その製造工程がボツリヌス毒素の増殖・生成につながる可能性があると判断されたためである。市場に出回っている市販のコールドブリューのほとんどは、保存と調剤の両方に冷蔵が必要である。

コールドブリューコーヒーの市場細分化分析
アラビカコーヒー豆の需要は急速に伸びそうだ

アラビカ豆は、味と香りの面でロブスタよりはるかに優れています。アラビカ種のコーヒー豆は酸味が強く、フルーティーな味わいなので、明るく開放的な味わいになります。アラビカ種はロブスタ種よりも油分と糖分が多く、多くの人に好まれる大きな理由のひとつです。カフェイン含有量もアラビカ種は約1.7%と低いが、ロブスタ種は3%もある。アラビカ種のコーヒーは、世界中で栽培されているコーヒーの約 4 分の 3 を占めています。ロブスタ豆はアラビカ豆よりも収穫量が多いという特徴があるにもかかわらず、アラビカ豆は全世界で生産されるコーヒー豆の75％以上を占めている。2020/21年の世界のアラビカコーヒー生産量は60キログラム袋で約1億210万袋であった。アラビカ種はラテンアメリカ、中央・東アフリカ、インド、そしてインドネシアで栽培されている。2020年にはブラジルが世界最大のコーヒー生産国となる。355万8,000トン（784万4,000ポンド）のコーヒーを生産するブラジルは、世界のコーヒーの約3分の1を占めている。ブラジルのコーヒーの69％はアラビカ種で、残りの31％はロブスタ種である。

コールド・ブリュー・コーヒー市場の地理的特徴
2020年には北米が世界のコールド・ブリュー・コーヒー市場を支配すると予想される

北米のコールドブリューコーヒー市場は米国が独占した。コールドブリューの開発は、ここ数年の米国コーヒー業界の大きな革新を象徴している。この製品は現在、ほとんどの大手コーヒー・オペレーターのメニューの基幹となっており、消費者、特に若年層の間で大きな支持を得ている。業界リーダーの80％以上が、コールドブリューがコーヒーショップで最も急成長している商品であると認識している。アイス飲料の売上は、475億米ドルの米国ブランド・コーヒーショップの売上の5分の1以上を占め、今や2019年中に4.8％増加したホットコーヒーの売上成長を上回っている。さらに、ブランドチェーンがアイス飲料の普及を牽引している。米国の消費者の90％以上が昨年、スターバックス、ダンキン、マクドナルドのいずれかでアイスコーヒー飲料を購入している。業界リーダーの62％が実施した調査によると、ニトロ・コールド・ブリュー・コーヒーの導入は控えめな成功を収め、あまり普及しておらず、今後3年以内に主流に浸透するのはまだ先だという。ダンキン・コーヒーやティム・ホートンズのような市場リーダーの多くは、新しいニトロ・コールド・ブリュー・コーヒーシリーズを発売する可能性が高い。最近、スターバックスは「コールドブリュー」飲料シリーズを発売した。

コールドブリューコーヒー企業と競争環境
世界のコールドブリュー飲料市場は、ローカル企業やグローバル企業の存在により競争が激しい。 市場の成長に貢献している主要企業には、ネスレ、バンジョーコールドブリューコーヒー、グレートレイクスコーヒーロースティングカンパニー、ステーションコールドブリューコーヒー社、スターバックス社、ホワイトウェーブフーズ社、JCヤンガー社、CoffeeTech Industries社などがある。大手企業は、製品発売、買収、提携など、いくつかの成長戦略を採用しており、これがコールドブリュー飲料市場の世界的な成長に寄与している。例えば、ニュージャージー州を拠点とするコールドブリュー製造会社BKON社は、ペンシルベニア州を拠点とする飲料パッケージングとディスペンサー会社Good West Industries社から300万米ドルの投資を受けた。この投資は、ニュージャージー州ムーアズタウンの製造センターの生産能力拡大に使われる。ネスレUSAは、レディ・トゥ・ドリンクコーヒーと濃縮コーヒー製品のオーガニックメーカーであるカメレオン・コールド・ブリューを買収した。さらに、カメレオン・コールドブリューは最近、最新の飲料ラインであるミルク入り有機カメレオン・コールドブリュー・コーヒーを発売した。ホワイト・ウェーブ・フーズは、RTDアイスコーヒーの新ライン、STōKを発売し、コールドブリューコーヒーのカテゴリーに参入した。このブランドは2種類のマルチサーブで発売され、米国の特定の市場で販売されている。ホワイトウェーブはシングルサーブ3種をデビューさせ、5種全製品の全米展開を計画している。

COVID-19 コールドブリューコーヒー市場への影響
国際的なレベルでは、コーヒー生産者とトレーダーはコーヒー市場に大きな変化を見た。COVID-19によってサプライチェーンが大きな打撃を受けた場合に備え、各国がコーヒー豆を備蓄したため、コーヒーの国際価格が上昇した。ブラジルやコロンビアのような国々では、コーヒーセクターはパンデミック中も活動を続ける必要不可欠なセクターと見なされている。社会的な外出の欠如が市場に影響を与えた。パンデミックにより、各国のカフェ、オフィス、キャンパスが数ヶ月間閉鎖されたため、その間の売上が減少した。

良い面としては、コロナウィルスの影響で、多くの消費者が自宅で仕事をするようになったため、自宅で飲むコーヒーが増えたことが挙げられる。また、最近では消費者の健康志向が高まっており、高糖分や炭酸飲料の代わりにRTDコーヒーを選ぶようになっている。コールドブリューRTD飲料は市場で増加傾向にあり、一般的に高級品と見なされている。全米コーヒー協会（National Coffee Association USA）によると、コーヒー愛飲者の75％が、パンデミックによってコーヒーの消費量が変わったわけではないと回答している。 習慣が変わった人の中で最も報告されているのは、自宅でコーヒーを淹れる機会が増えたことである。それゆえ、多くのコーヒーメーカーが、より健康的な製法を求める傾向に合わせて、高級機能性コールドブリューショットの新商品を発売した。Humblemaker Coffee Co.は、Boomtowne、La Fonda、Black Seaという名前で3種類のコールドブリュー飲料を発売した。

1. スコープと方法論

   1. 研究方法
   2. 市場の範囲

2. 主な動向と展開

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. コーヒー豆の種類別市場
   2. 流通チャネル別市場スニペット
   3. 地域別マーケットスニペット

4. 市場ダイナミクス

   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターの5つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 特許分析
   5. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. コビッド-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

7. コーヒー豆の種類別

   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：コーヒー豆タイプ別
      2. 市場魅力度指数：コーヒー豆タイプ別
   2. ロブスタ
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析、百万米ドル、2019-2029年および前年比成長分析（%）、2020-2029年
   3. アラビカ
   4. リベリカ

8. ディストリビューション・シャネル

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネルセグメント別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネルセグメント別
   2. オンライン
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2019年～2029年）および前年比成長率分析（%、2020年～2029年
   3. オフライン
      1. スーパーマーケットとハイパーマーケット
      2. 専門店
      3. コンビニエンスストア

9. 地域別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数：地域別
   2. 北米
      1. はじめに
      2. 地域特有の主なダイナミクス
      3. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：コーヒー豆タイプ別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
         1. 米国
         2. カナダ
         3. メキシコ
   3. 南米
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：コーヒー豆タイプ別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      5. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. その他の南米諸国
   4. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 主な地域別動向
      3. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：コーヒー豆タイプ別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. ドイツ
         2. イギリス
         3. フランス
         4. スペイン
         5. イタリア
         6. その他のヨーロッパ
   5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 主な地域別動向
      3. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：コーヒー豆タイプ別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：流通チャネル別
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア
         5. その他のアジア太平洋地域
   6. 中東・アフリカ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：コーヒー豆タイプ別
      4. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）：流通チャネル別

10. 競争環境

    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 市場ポジショニング／シェア分析
    4. M&A分析

11. 会社概要

    1. ネスレ
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと説明
       3. 主要ハイライト
       4. 財務概要
    2. バンジョー・コールドブリュー・コーヒー
    3. キュヴェ・コーヒー
    4. 五大湖コーヒー焙煎会社
    5. ステーション・コールド・ブリュー・コーヒー
    6. ビーコン
    7. スターバックス・コーポレーション
    8. ホワイト・ウェーブ・フーズ
    9. JCヤンガー
    10. コーヒーテック産業（※リストは網羅的ではない）

12. DataMインテリジェンス

    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ