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Stratistics MRCによると、世界の小豆市場は2023年に8億6,405万ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は5.8%で、2030年には1億2,808万ドルに達すると予測されている。小豆は、東アジア原産の小粒の小豆である。栄養価が高く、タンパク質、食物繊維、葉酸、カリウム、鉄などの各種ビタミン・ミネラルが豊富に含まれている。あずきは甘い料理にもしょっぱい料理にも使える万能食材だ。あずきには、消化を助け、心臓の健康を促進し、血糖値を管理するなどの健康効果が期待されている。
ザ・ヒンドゥー紙のレポートによると、2022年の世界のヴィーガン人口は約8800万人で、世界総人口の1.1％を占める。英国における菜食主義者の数は過去5年間で4倍に増え、2022年には100万人を記録する。
市場のダイナミクス：
ドライバー
ビーガン・ベジタリアン人口の増加
あずきは、タンパク質、食物繊維、必須栄養素の栄養源として、ビーガンやベジタリアンの食生活に適しています。健康、環境、倫理的な理由から植物性食生活を取り入れる人が増えるにつれ、あずきのような汎用性が高くタンパク質が豊富な食材の需要が高まっている。スープからデザートに至るまで、様々な料理への応用が可能なあずきは、植物ベースの消費者にとって魅力的な選択肢となっている。この傾向はあずき市場の拡大を後押しし、生産者、小売業者、消費者すべてにチャンスをもたらしている。
拘束：
天候・気候リスク
小豆の栽培は、干ばつ、洪水、異常気温といった天候や気候のリスクに直面している。こうした逆境は収量の減少や不作を招き、市場供給に影響を与え、価格を押し上げる。さらに、予測不可能な天候パターンによって作付けや収穫のスケジュールが狂い、全体的な生産効率に影響を及ぼすこともある。こうした不確実性は市場のボラティリティを高め、農家や貿易業者にとって、一貫して需要を満たす上での課題となる。
チャンスだ：
高まるエスニック料理のトレンド
あずきは、日本料理、韓国料理、中華料理など、さまざまなアジア料理の定番食材である。文化の多様性や料理の探求といった要因によってアジア料理の人気が世界的に高まり続けているため、あずきのような本格的な食材の需要もそれに応じて高まっている。この傾向は、生産者、輸出業者、小売業者にとって、エスニック食品に対する消費者の嗜好の高まりに対応する機会を生み出し、小豆市場の拡大を後押ししている。
脅威だ：
価格変動
あずきの価格変動は、需要の変動、天候による供給の混乱、投機的な取引といった要因に起因する。農家は不確実な収入に直面し、小豆の安定的な栽培意欲に影響を与える。さらに、価格が不安定なため、企業は生産戦略や価格戦略を立てることが難しくなり、加工・流通インフラへの投資が減少する可能性がある。この不安定さは市場の予測可能性を損ない、投資を抑制し、持続可能な成長を妨げる。
コビッド19の影響
コビッド19の大流行は小豆市場に様々な影響を与えた。当初、サプライ・チェーンの混乱、労働力不足、物流の課題が生産と流通に影響を及ぼした。しかし、パンデミックの間に消費者の健康と免疫への関心が高まり、植物性蛋白源への需要が急増した。この傾向は、家庭調理の増加と保存のきく食料品への嗜好によって、さらに増幅された。全体として、パンデミックは短期的には難題をもたらしたが、小豆の需要を刺激し、長期的には市場の成長を促した。
予測期間中、プレミアムグレードセグメントが最大となる見込み
高級品セグメントは有利な成長を遂げると推定される。プレミアムグレードの小豆は、その卓越した品質と栄養価の高さから高い人気を誇っている。主に東アジアで栽培され、小粒で赤褐色の小豆は、ナッツのような豊かな風味と柔らかい食感が特徴である。スープ、シチュー、デザート、甘いお菓子のフィリングなど、様々な料理に使われる。高タンパクで食物繊維が豊富な高級あずきは、どんな食事にも栄養をプラスし、消化を促進し、エネルギーを持続させます。
予測期間中のCAGRは、乾燥セグメントが最も高いと予想される。
予測期間中、乾燥セグメントが最も高いCAGR成長を遂げると予測されている。乾燥小豆は東アジア原産の赤褐色の小豆で、土の風味と栄養価の高さで珍重されている。タンパク質、食物繊維、葉酸や鉄のような必須栄養素が詰まっており、多くの健康上の利点がある。この万能豆はアジア料理の定番で、スープ、シチュー、サラダなどの風味豊かな料理や、デザートに使われるあんこなどの甘いスイーツに登場する。しっかりとした食感とナッツのような風味は、伝統的なレシピにも現代的な料理にもぴったりで、さまざまな料理に深みとコクを加えます。
最もシェアの高い地域：
アジア太平洋地域では、日本、中国、韓国、インドなどの国々で小豆が伝統的な料理で主食の役割を果た していることから、小豆市場は引き続き堅調である。健康志向の高まりと植物ベースの食生活の人気が需要をさらに後押ししている。さらに、可処分所得の高い中産階級の人口が増加していることも消費を促進している。さらに、持続可能な農業と在来作物の栽培を促進する政府の取り組みが、市場の成長に寄与している。
CAGRが最も高い地域：
北米では、小豆の健康上の利点と汎用性に対する消費者の意識の高まりによって、小豆市場は着実な成長を遂げている。エスニック料理への関心の高まりとともに、植物ベースの食生活の人気が高まっていることも、あずき需要の一因となっている。さらに、スナック、デザート、飲料など、あずきをベースにした革新的な製品の出現が市場を拡大している。さらに、あずきは持続可能な農業を推進するイニシアチブに支えられ、北米でニッチ市場を開拓している。
市場の主要プレーヤー
小豆市場の主要企業には、Eden Foods、NOW Foods、Purcell Mountain Farms、Bob’s Red Mill、JFC International、The Kroger Corporation、Natural Way Mills、Great River Organic Milling、Redmond Trading Company、BUSH’S Beans、Yumbini Foods、Fujico Corporation、The Green Labs LLCなどがある。
主な進展
2023年9月、ユンビニ・フーズは豆と米のドライミックスのポートフォリオに、新商品「マイルド＆クリーミー レッドビーンズ＆ライス」を加えることを発表した。これは、クリーミーな食感と新しい独特の風味を提供するマッシュビーンズを含み、香ばしい「聖三位一体」の野菜でマイルドに味付けされている。
対象形態
– 丸あずき
– 分割あずき
– あずき粉
– あずきペースト
– その他の形態
対象品質等級
– プレミアムグレード
– スタンダードグレード
– ユーティリティグレード
– サブスタンダードグレード
– 等級外
– その他の品質等級
加工方法
– 生
– 発芽
– 缶詰
– 冷凍
– 乾燥
– その他の加工方法
対象エンドユーザー
– レストラン＆フードサービス
– 栄養補助食品産業
– 動物飼料産業
– 化粧品・パーソナルケア業界
– その他のエンドユーザー
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
レポート内容
– 地域レベルおよび国レベルセグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2021年、2022年、2023年、2026年、2030年の市場データをカバー
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、推奨事項）
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術的進歩をマッピングしたサプライチェーン動向
無料カスタマイズの提供：
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– 企業プロファイリング
o 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
o 主要企業のSWOT分析（3社まで）
– 地域セグメンテーション
o 顧客の関心に応じた主要国の市場推定、予測、CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
– 競合ベンチマーキング
o 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 エンドユーザー分析
3.7 新興市場
3.8 Covid-19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル
5 小豆の世界市場、形態別
5.1 はじめに
5.2 丸あずき
5.3 分割あずき
5.4 あずき粉
5.5 あずきペースト
5.6 その他の形態
6 あずきの世界市場：品質等級別
6.1 はじめに
6.2 プレミアムグレード
6.3 標準グレード
6.4 ユーティリティグレード
6.5 規格外グレード
6.6 オフグレード
6.7 その他の品質等級
7 小豆の世界市場、加工方法別
7.1 はじめに
7.2 生
7.3 発芽
7.4 缶詰
7.5 冷凍
7.6 乾燥
7.7 その他の加工方法
8 小豆の世界市場、エンドユーザー別
8.1 はじめに
8.2 レストラン・フードサービス
8.3 栄養補助食品産業
8.4 飼料産業
8.5 化粧品・パーソナルケア産業
8.6 その他のエンドユーザー
9 小豆の世界市場、地域別
9.1 はじめに
9.2 北米
9.2.1 米国
9.2.2 カナダ
9.2.3 メキシコ
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.2 イギリス
9.3.3 イタリア
9.3.4 フランス
9.3.5 スペイン
9.3.6 その他のヨーロッパ
9.4 アジア太平洋
9.4.1 日本
9.4.2 中国
9.4.3 インド
9.4.4 オーストラリア
9.4.5 ニュージーランド
9.4.6 韓国
9.4.7 その他のアジア太平洋地域
9.5 南米
9.5.1 アルゼンチン
9.5.2 ブラジル
9.5.3 チリ
9.5.4 その他の南米地域
9.6 中東・アフリカ
9.6.1 サウジアラビア
9.6.2 アラブ首長国連邦
9.6.3 カタール
9.6.4 南アフリカ
9.6.5 その他の中東・アフリカ地域
10 主要開発
10.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
10.2 買収と合併
10.3 新製品上市
10.4 事業拡大
10.5 その他の主要戦略
11 会社プロファイル
11.1 エデンフーズ
11.2 NOWフーズ
11.3 パーセル・マウンテン・ファームズ
11.4 ボブズ・レッド・ミル
11.5 JFCインターナショナル
11.6 クローガー・コーポレーション
11.7 ナチュラルウェイミルズ
11.8 グレートリバー・オーガニック・ミリング
11.9 レッドモンド・トレーディング・カンパニー
11.10 BUSH’Sビーンズ
11.11 ユンビニ・フーズ
11.12 フジコーコーポレーション
11.13 ザ・グリーンラボLLC
表一覧
1 あずきの世界市場展望、地域別（2021-2030年） ($MN)
2 あずきの世界市場展望、形態別 (2021-2030) ($MN)
3 小豆の世界市場展望、ホール小豆別 (2021-2030) ($MN)
4 小豆の世界市場展望、分割小豆別 (2021-2030) ($MN)
5 小豆の世界市場展望、小豆粉別 (2021-2030) ($MN)
6 あずきの世界市場展望、あずきペースト別 (2021-2030) ($MN)
7 あずきの世界市場展望、その他の形態別 (2021-2030) ($MN)
8 あずきの世界市場展望、品質等級別 (2021-2030) ($MN)
9 あずきの世界市場展望、プレミアムグレード別 (2021-2030) ($MN)
10 あずきの世界市場展望、標準グレード別 (2021-2030) ($MN)
11 小豆の世界市場展望、実用グレード別 (2021-2030) ($MN)
12 小豆の世界市場展望：規格外グレード別 (2021-2030) ($MN)
13 あずきの世界市場展望、規格外グレード別 (2021-2030) ($MN)
14 あずきの世界市場展望、その他の品質等級別 (2021-2030) ($MN)
15 あずきの世界市場展望、加工方法別 (2021-2030) ($MN)
16 あずきの世界市場展望、生豆別 (2021-2030) ($MN)
17 あずきの世界市場展望：発芽（2021-2030年）別 ($MN)
18 あずきの世界市場展望：缶詰別 (2021-2030) ($MN)
19 あずきの世界市場展望：冷凍 (2021-2030年) ($MN)
20 あずきの世界市場展望：乾燥 (2021-2030年)別 ($MN)
21 あずきの世界市場展望、その他の加工方法別 (2021-2030) ($MN)
22 あずきの世界市場展望：エンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
23 あずきの世界市場展望：レストラン・フードサービス別 (2021-2030) ($MN)
24 あずきの世界市場展望：栄養補助食品産業別 (2021-2030) ($MN)
25 あずきの世界市場展望：動物飼料産業別 (2021-2030) ($MN)
26 小豆の世界市場展望：化粧品・パーソナルケア産業別 (2021-2030) ($MN)
27 あずきの世界市場展望、その他のエンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
注：北米、欧州、APAC、南米、中東・アフリカ地域の表も上記と同様に表現している。
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