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Stratistics MRCによると、世界のビーガン食材市場は予測期間中、年平均成長率5.6%で推移している。ビーガン食材とは、植物やミネラルに由来し、動物由来の成分や副産物を含まない物質のことである。一般的なビーガン食材には、果物、野菜、穀物、豆類、ナッツ、種子、ハーブ、スパイス、植物性オイル、非動物由来の特定の添加物などが含まれる。ヴィーガン食材は、様々な食品、飲料、化粧品、家庭用品に使用され、ヴィーガン主義の原則を損なうことなく、食感、風味、栄養、その他の望ましい特性を提供します。
2020年に発表されたギャラップ世論調査によると、アメリカ人の23％が2019年は2018年に比べて肉食を減らしたと回答している。
市場のダイナミクス：
ドライバー
倫理的および動物福祉的懸念
畜産業の倫理的意味合いに対する意識の高まりにより、多くの消費者が食生活の選択を再考するようになった。ヴィーガン食材は残酷な扱いを受けない選択肢を提供し、消費者は動物の搾取に加担することなく食事を楽しむことができる。さらに、植物由来の食材を選ぶことで、消費者はエコロジカル・フットプリントを削減し、天然資源と生物多様性の保全に貢献することができる。
拘束：
高コスト
有機栽培や持続可能な方法で栽培されたヴィーガン食材は、高い労働力や農法を必要とすることが多く、生産コストを押し上げる可能性がある。規模の経済がないため、生産量が少なく、サプライ・チェーンが合理化されていない場合、コストが高くなる可能性がある。さらに、ヴィーガン食材の中には特殊な加工技術や設備を必要とするものもあり、全体的な経費がかさむため、市場拡大の大きな妨げとなる。
チャンスだ：
製品開発における革新
ヴィーガン製品に対する消費者の需要が高まり続ける中、メーカー各社は革新的な植物性代替食品を生み出すための研究開発に投資している。食品科学と技術の進歩により、企業は食材を利用して肉食者の欲求を満たすだけでなく、ベジタリアンやビーガンにもアピールする製品を作ることができるようになった。さらに、持続可能で環境にやさしい原材料や包装ソリューションへの注目が高まっており、これがこの市場を牽引している。
脅威だ：
限られた教育
多くの消費者は、植物由来の食事に関する包括的な知識が不足しているため、ビーガンのライフスタイルを採用することに誤解やためらいが生じている。適切な教育を受けず、これらの選択肢に触れる機会がなければ、消費者は菜食主義を制限的で魅力的でないと認識し、菜食主義製品の普及を妨げる可能性がある。さらに、畜産の倫理的、環境的、健康的な意味合いや、植物ベースの食生活の利点に関する教育が行われていないことが、市場の成長をさらに阻害している。
コビッド19の影響
COVID-19の大流行は、ビーガン食材市場に直接的・間接的にいくつかの悪影響を与えた。パンデミックによる景気後退は消費者の購買力に影響を与え、消費習慣や嗜好の変化につながった。多くの消費者は価格に敏感になり、安価な代替品を選んだり、特別なヴィーガン製品への支出を抑えたりしている。さらに、観光と旅行の減少は、空港、ホテル、その他の旅行関連店舗でのビーガン製品の販売に影響を与え、この市場を阻害している。
予測期間中、栄養素・サプリメント部門が最大となる見込み
栄養素・サプリメント部門は、菜食主義者の食生活のニーズを満たすために調整された幅広い製品群により、最大のシェアを占めると推定される。このセグメントでは、必須ビタミン、ミネラル、その他通常動物性食品から摂取される栄養素を豊富に含む植物性代替食品の提供に重点を置いている。さらに、菜食主義が健康と環境に良いという認識が高まり続けているため、栄養素とサプリメント分野は、より広い菜食主義者向け食品市場の中で大きな成長を遂げようとしている。
予測期間中、専門店部門のCAGRが最も高くなると予想される
専門店セグメントは、ヴィーガン消費者のライフスタイルの選択に合わせて特別にキュレートされた多様な植物由来製品を提供することで、ヴィーガン消費者のユニークなニーズと嗜好のため、予測期間中に最も高いCAGRが予想される。顧客は、従来の動物由来の食材に代わるビーガン向けの豊富な品揃えや、ビーガンフレンドリーなスナックやコンビニエンスフードを見つけることができる。さらに、専門店は顧客に合わせた支援や指導を提供し、ヴィーガン料理や食事計画の複雑さをナビゲートすることで、このセグメントの拡大を促進している。
最もシェアの高い地域：
アジア太平洋地域は、食生活の嗜好の変化、健康志向の高まり、環境の持続可能性に対する意識の高まりなどの要因が重なり、推定期間中に最大の市場シェアを占めた。インド、中国、日本、韓国などの国々では、都市化、可処分所得の増加、世界的な食品トレンドへの接触などの要因によって、植物ベースの食生活の採用が大幅に増加している。さらに、アジア太平洋地域では、ビーガン食材の技術革新を促進することを目的とした投資や共同研究が行われており、この地域の成長を後押ししている。
CAGRが最も高い地域：
北米は、様々な食品カテゴリーで植物由来の代替食品に対する需要が急増していることから、予測期間中に最も高いCAGRを記録すると予想される。カナダとメキシコも、健康志向や持続可能性への懸念といった同様の要因によって、消費者の嗜好が植物ベースの食事へと顕著にシフトしている。さらに、これらの国々には多様な料理が存在するため、多種多様なビーガン食材や製品が開発・採用され、この地域の市場規模を押し上げている。
市場の主要プレーヤー
ヴィーガン食材市場の主要企業には、カーギル社、ベネオ社、ケリー・グループ、ビヨンド・ミート社、インポッシブル・フーズ社、デュポン社、ピュリス社、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）、ロケット・フレール社、センシエント・テクノロジーズ社、フィルメニッヒ社、テート＆ライル社などがある。
主な進展
2024年2月、カーギルとフードテックのリーダーであるENOUGHは、消費者が切望する栄養価が高く持続可能な代替食肉・乳製品ソリューションをさらに革新するため、現在のパートナーシップを拡大する。
2023年12月、Kerry Group plcは、Chr.Hansen Holding A/SとNovozymes A/Sの世界的なラクターゼ酵素事業の一部を買収する計画を発表した。
2023年9月、カーギルとソリダリッドは、農家の生計向上、気候変動に配慮した農法の普及、保全と責任ある土地利用の改善を目的とした、5カ国にわたる戦略的グローバル・パートナーシップを発表した。
対象となる種類
– 代用乳製品
– 栄養素とサプリメント
– 主食
– 特殊食品
– 食品添加物
– その他
バイヤーのタイプ
– 家庭用＆住宅用
– フードプロセッサー＆メーカー
– HoReCa（ホテル/レストラン/ケータリング）
– その他のバイヤータイプ
クレーム対象
– オーガニック
– 非遺伝子組み換え
– 遺伝子組み換え
販売チャネル
– 専門店
– 直販
– モダン・トレード
– 小型食料品
– コンビニエンスストア
– その他の販売チャネル
対象エンドユーザー
– 食品・飲料
– 栄養補助食品
– 化粧品・パーソナルケア
– 農業
– その他のエンドユーザー
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
レポート内容
– 地域レベルおよび国レベルセグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2021年、2022年、2023年、2026年、2030年の市場データをカバー
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、推奨事項）
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術進歩をマッピングしたサプライチェーン動向
無料カスタマイズの提供：
本レポートをご購入いただいたお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご提供いたします：
– 企業プロファイリング
o 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
o 主要企業のSWOT分析（3社まで）
– 地域セグメンテーション
o 顧客の関心に応じた主要国の市場推定、予測、CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
– 競合ベンチマーキング
o 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 エンドユーザー分析
3.7 新興市場
3.8 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル
5 ビーガン食材の世界市場、タイプ別
5.1 はじめに
5.2 乳製品の代替品
5.3 栄養素とサプリメント
5.4 主食
5.5 特殊食品
5.6 食品添加物
5.7 その他のタイプ
6 ビーガン食材の世界市場、バイヤータイプ別
6.1 はじめに
6.2 家庭・住宅
6.3 食品加工業者および製造業者
6.4 HoReCa（ホテル／レストラン／ケータリング）
6.5 その他のバイヤータイプ
7 ビーガン食材の世界市場、クレーム別
7.1 はじめに
7.2 オーガニック
7.3 遺伝子組み換えでない
7.4 遺伝子組み換え
8 ビーガン食材の世界市場、販売チャネル別
8.1 はじめに
8.2 専門店
8.3 直接販売
8.4 モダントレード
8.5 小型食料品店
8.6 コンビニエンスストア
8.7 その他の販売チャネル
9 ビーガン食材の世界市場、エンドユーザー別
9.1 はじめに
9.2 食品・飲料
9.3 栄養補助食品
9.4 化粧品・パーソナルケア
9.5 農業
9.6 その他のエンドユーザー
10 ビーガン成分の世界市場、地域別
10.1 はじめに
10.2 北米
10.2.1 米国
10.2.2 カナダ
10.2.3 メキシコ
10.3 ヨーロッパ
10.3.1 ドイツ
10.3.2 イギリス
10.3.3 イタリア
10.3.4 フランス
10.3.5 スペイン
10.3.6 その他のヨーロッパ
10.4 アジア太平洋
10.4.1 日本
10.4.2 中国
10.4.3 インド
10.4.4 オーストラリア
10.4.5 ニュージーランド
10.4.6 韓国
10.4.7 その他のアジア太平洋地域
10.5 南米
10.5.1 アルゼンチン
10.5.2 ブラジル
10.5.3 チリ
10.5.4 その他の南米地域
10.6 中東・アフリカ
10.6.1 サウジアラビア
10.6.2 アラブ首長国連邦
10.6.3 カタール
10.6.4 南アフリカ
10.6.5 その他の中東・アフリカ地域
11 主要開発
11.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
11.2 買収と合併
11.3 新製品上市
11.4 事業拡大
11.5 その他の主要戦略
12 会社プロファイル
12.1 カーギル社
12.2 BENEO GmbH
12.3 ケリーグループ
12.4 ビヨンド・ミート
12.5 インポッシブル・フーズ
12.6 デュポン社
12.7 ピュリス
12.8 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー（ADM）
12.9 ロケット・フレール
12.10 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
12.11 Firmenich SA
12.12 テート＆ライル PLC
表一覧
1 ビーガン食材の世界市場展望、地域別（2021-2030年） ($MN)
2 ビーガン食材の世界市場展望、タイプ別 (2021-2030) ($MN)
3 ビーガン食材の世界市場展望、乳製品代替物別 (2021-2030) ($MN)
4 ビーガン食材の世界市場展望、栄養素・サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
5 ビーガン食材の世界市場展望、主食別 (2021-2030) ($MN)
6 ビーガン食材の世界市場展望、特殊食品別 (2021-2030) ($MN)
7 ビーガン食材の世界市場展望、食品添加物別 (2021-2030) ($MN)
8 ビーガン食材の世界市場展望、その他のタイプ別 (2021-2030) ($MN)
9 ビーガン食材の世界市場展望、バイヤータイプ別 (2021-2030) ($MN)
10 ビーガン食材の世界市場展望：家庭・住宅別 (2021-2030) ($MN)
11 ビーガン食材の世界市場展望：食品加工業者・製造業者別 (2021-2030) ($MN)
12 ビーガン食材の世界市場展望：HoReCa（ホテル/レストラン/ケータリング）別 (2021-2030) ($MN)
13 ビーガン食材の世界市場展望、その他のバイヤータイプ別 (2021-2030) ($MN)
14 ビーガン食材の世界市場展望、主張別 (2021-2030) ($MN)
15 ビーガン食材の世界市場展望：オーガニック別 (2021-2030) ($MN)
16 ビーガン食材の世界市場展望：非遺伝子組み換え作物別 (2021-2030) ($MN)
17 ビーガン食材の世界市場展望：遺伝子組み換え作物別 (2021-2030) ($MN)
18 ビーガン食材の世界市場展望：販売チャネル別 (2021-2030) ($MN)
19 ビーガン食材の世界市場展望：専門店別 (2021-2030) ($MN)
20 ビーガン食材の世界市場展望、直接販売別 (2021-2030) ($MN)
21 ビーガン食材の世界市場展望：モダントレード別 (2021-2030) ($MN)
22 ビーガン食材の世界市場展望：小型食料品別 (2021-2030) ($MN)
23 ビーガン食材の世界市場展望：コンビニエンスストア別 (2021-2030) ($MN)
24 ビーガン食材の世界市場展望：その他の販売チャネル別 (2021-2030) ($MN)
25 ビーガン食材の世界市場展望：エンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
26 ビーガン食材の世界市場展望：食品・飲料別 (2021-2030) ($MN)
27 ビーガン食材の世界市場展望、栄養補助食品別 (2021-2030) ($MN)
28 ビーガン成分の世界市場展望：化粧品・パーソナルケア別 (2021-2030) ($MN)
29 ビーガン成分の世界市場展望、農業別 (2021-2030) ($MN)
30 ビーガン成分の世界市場展望、その他のエンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
注：北米、欧州、APAC、南米、中東・アフリカ地域の表も上記と同様に表現している。
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