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Stratistics MRCによると、世界の食品カプセル化市場は2024年に149億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は12.2%で、2030年には297億ドルに達する見込みである。 食品カプセル化には、香料、栄養素、添加物などの有効成分を保護材料の中に封入し、安定性を高めたり、放出を制御したり、好ましくない味を隠したりすることが含まれる。 この技術により、消費されるまで成分がそのままの状態で保たれ、鮮度と効能が維持される。 カプセル化には、飲料からサプリメントまで特定の用途に合わせて、噴霧乾燥、押出、乳化など様々な方法がある；
2019年のNutraingredientsの記事によると、食品業界で消費されるビタミンの40％以上がカプセル化されている。 ビタミンのカプセル化は、酸化を防ぎ、栄養素を保存し、製品が長期間劣化しないように、ビタミン分子を安定した殻に封入するために必要である。
マーケット・ダイナミクス:
ドライバー:
機能性食品の需要増加。
市場は需要の急増に見舞われているが、これは主に機能性食品の人気の高まりによるものである。 消費者は、消化の改善、免疫力の強化、標的を絞った栄養素の供給など、基本的な栄養を超えた健康上のメリットを提供する製品を求めるようになっている。 この傾向は、生物活性化合物の保存と効果的な送達に役立つ食品カプセル化技術の革新を後押ししている。 企業はこの需要に対応するため研究開発に投資しており、健康志向の強い食生活を選択する消費者の嗜好の高まりに対応する製品を生み出すことを目指している。
制限事項
技術的な専門知識が限られている。
技術的な専門知識が限られているため、市場開拓には困難が伴う。 コアシェルカプセル化のようなイノベーションには、材料科学と食品化学の専門知識が必要である。 最適なカプセル化剤の選択、処理条件、安定性試験を理解するには、技術的な熟練が要求される。 このハードルは、効率的な製品開発とスケーラビリティの妨げとなる。 ナノテクノロジーや高分子化学の専門家とのコラボレーションは、こうした障壁を軽減し、機能性食品素材や医薬品の進歩を促進する可能性がある。
機会：。
コンビニエンス食品の消費増加。
市場は、コンビニエンス食品の消費の増加によって急成長を遂げている。 これらのカプセル化された製品は、利便性の向上、保存期間の延長、官能的魅力の向上を提供することで、現代のライフスタイルに対応している。 消費者は、風味、栄養素、食感を保持するためにカプセル化された、すぐに食べられる食事、スナック、飲料を選ぶようになってきている。 この傾向は、品質と鮮度を維持したオン・ザ・ゴー・オプションに対する需要の高まりを反映しており、この分野における大きな成長機会を浮き彫りにしている。
脅威：。
規制上のハードル
この市場は、主にカプセル化材料や添加物の認可に関する重大な規制上のハードルに直面している。 規制機関は、これらの物質の安全性、有効性、食品安全基準への準拠について精査する。 認可を取得するには、多くの場合、広範な試験、文書化、厳格なガイドラインの遵守が必要であり、メーカーにとっては時間とコストがかかる。 さらに、地域によって異なる規制が複雑さを増し、市場参入と消費者の信頼を確保するためには、包括的な理解と適応が必要となる；
COVID-19の影響：
COVID-19パンデミックは、サプライチェーンを混乱させ、原材料価格の変動を引き起こすことによって、食品カプセル化市場に大きな影響を与えた。 個人消費の減少も当初は市場の成長を鈍化させた。 しかし、パンデミック（世界的大流行）の中で、健康に役立つ機能性食品と飲料への需要が高まり、回復に向かった。 各社は技術革新に注力し、製品の安定性と保存性を高めるカプセル化技術を開発することで対応し、パンデミック後の継続的な成長を促した。
甘味料セグメントは予測期間中に最大となる見込み。
予測期間中、甘味料が最大となる見込みである。 甘味料は、食品にカプセル化された有効成分の苦味や不快な味を隠すために使用される。 ショ糖、果糖、ステビアなどの一般的な甘味料は、安定性を向上させ、放出制御を確実にするためにカプセル化される。 これにより、より健康的な代替品を求める消費者の需要に応えながら、製品の食べやすさを向上させることができる。 業界が進化するにつれて、カプセル化された製剤への甘味料の統合は技術革新を推進し続け、多様な食生活の嗜好に対応する。
風味安定化セグメントは予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる。
フレーバー安定化セグメントは予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる。 食品カプセル化市場における風味の安定化は、カプセル化マトリックス内で揮発性風味化合物を確実に保護・保存し、光、酸素、湿気、温度変動への暴露による劣化を防止する。 この技術は保存性を高め、風味の完全性を維持し、消費時の放出制御を可能にし、飲料、菓子、ベーカリーなどの業界にソリューションを提供する。
最大のシェアを持つ地域：。
予測期間中、北米が最大の市場シェアを占めると予測されている。 カプセル化技術は、製品の安定性、保存可能期間、栄養素の生物学的利用能を高めるために広く採用されている。 主要企業は、より健康的で便利な食品を求める消費者の嗜好の変化に対応するため、研究開発に投資して技術革新を図っている。 食品の品質と安全性に関する消費者の意識の高まりは、市場の拡大をさらに後押ししており、カプセル化技術は、食品製剤において標的を絞った放出を実現し、望ましくない風味をマスキングする上で極めて重要であることが判明している。
CAGRが最も高い地域：。
アジア太平洋地域は、食品の安全性と品質に対する意識の高まりにより、予測期間中に最も高いCAGRを維持すると予測されている。消費者は、安定性と有効性を確保するためにカプセル化できるビタミン、ミネラル、プロバイオティクスなどの健康上の利点を付加した食品を求めるようになっている。 地域全体の国々で可処分所得が増加するにつれ、カプセル化技術を利用することが多い高級食品や強化食品への需要が高まっている。
市場の主なプレーヤー
食品カプセル化市場の主要企業には、Cargill, Inc、Ingredion Incorporated、DSM Nutritional Products、BASF SE、Kerry Group、Aveka Group、Symrise AG、DuPont Nutrition & Biosciences、Tate & Lyle PLC、Advanced Bionutrition Corp、Ingredion、Sphera Encapsulation、Balchem Encapsulates、CoreFX Ingredients、Coperionなどがあります。
主な展開：。
2023年4月、イングレディオン・インコーポレイテッドは、高価値の医薬品用途に拡大するため、インドで2つの戦略的投資を完了したと発表した。 世界で最も急成長している医薬品市場により良いサービスを提供するため、インドでのコミットメントを深める。
2023年3月、カーギルとCUBIQ FOODSは、植物由来食品の顧客イノベーションを加速するための新規脂肪技術で協業した。 この戦略的パートナーシップにより、カーギルはCUBIQの革新的な技術を利用できるようになり、動物性油脂やトロピカルオイルを使用した典型的な製品を上回る利点を持つ植物由来の代替食品を顧客が開発できるようになる。
対象コア素材：
– ビタミン & ミネラル
– プロバイオティクス
– 香料 &； エッセンス
– 甘味料
– 酸味料
– 保存料
– 栄養補助食品
– その他コア素材
Shell Materials Covered:
– Polysaccharides
– Proteins
– Lipids
– Emulsifiers
– Other Shell Materials ；
対象技術：
– Spray Drying
– Spray Chilling
– Extrusion
– Fluid Bed Coating
– コアセルベーション
– ナノエマルジョン
– リポソーム封入
– その他の技術 ；
Applications Covered:
– Color Masking
– Flavor Stabilization
– Oxidation
– Taste Masking
– Other Applications ；
対象地域：
– 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本 ；
o 中国
o インド ；
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域 ；
– 南米
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米
– 中東 ； アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東& Africa
レポートが提供するもの：
– 地域別および国別セグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2022年、2023年、2024年、2026年、2030年の市場データを網羅
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術的進歩をマッピングしたサプライチェーントレンド
無料カスタマイズ提供:
本レポートをご利用のすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかを受けることができます：
– 企業プロファイリング
o 追加市場プレイヤーの包括的なプロファイリング（最大3社）
o 主要プレイヤーのSWOT分析（最大3社）
– 地域セグメンテーション
o クライアントの関心に応じた著名な国の市場推定、予測、CAGR（注：
– 競合のベンチマーキング
o 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング。
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 技術分析
3.7 アプリケーション分析
3.8 エンドユーザー分析
3.9 新興市場
3.10 Covid-19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル関係
5 食品カプセル化の世界市場、コア材料別
5.1 はじめに
5.2 ビタミン・ミネラル
5.3 プロバイオティクス
5.4 香料・エッセンス
5.5 甘味料
5.6 酸味料
5.7 保存料
5.8 栄養補助食品
5.9 その他のコア素材
6 世界の食品カプセル化市場、シェル材料別
6.1 はじめに
6.2 多糖類
6.3 タンパク質
6.4 脂質
6.5 乳化剤
6.6 その他のシェル材料
7 食品カプセル化の世界市場、技術別
7.1 はじめに
7.2 スプレー乾燥
7.3 スプレー冷却
7.4 押出成形
7.5 流動層コーティング
7.6 コアセルベーション
7.7 ナノエマルジョン
7.8 リポソーム封入
7.9 その他の技術
8 食品カプセル化の世界市場、用途別
8.1 はじめに
8.2 カラーマスキング
8.3 香味安定化
8.4 酸化
8.5 味覚マスキング
8.6 その他の用途
9 世界の食品カプセル化市場、エンドユーザー別
9.1 はじめに
9.2 食品・飲料
9.3 製薬会社
9.4 栄養補助食品
9.5 化粧品・パーソナルケア
9.6 その他のエンドユーザー
10 食品カプセル化の世界市場、地域別
10.1 はじめに
10.2 北米
10.2.1 米国
10.2.2 カナダ
10.2.3 メキシコ
10.3 ヨーロッパ
10.3.1 ドイツ
10.3.2 イギリス
10.3.3 イタリア
10.3.4 フランス
10.3.5 スペイン
10.3.6 その他のヨーロッパ
10.4 アジア太平洋
10.4.1 日本
10.4.2 中国
10.4.3 インド
10.4.4 オーストラリア
10.4.5 ニュージーランド
10.4.6 韓国
10.4.7 その他のアジア太平洋地域
10.5 南米
10.5.1 アルゼンチン
10.5.2 ブラジル
10.5.3 チリ
10.5.4 その他の南米地域
10.6 中東・アフリカ
10.6.1 サウジアラビア
10.6.2 アラブ首長国連邦
10.6.3 カタール
10.6.4 南アフリカ
10.6.5 その他の中東・アフリカ地域
11 主要開発
11.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
11.2 買収と合併
11.3 新製品上市
11.4 事業拡大
11.5 その他の主要戦略
12 会社プロファイル
12.1 カーギル
12.2 イングレディオン・インコーポレイテッド
12.3 DSMニュートリショナル・プロダクツ
12.4 BASF SE
12.5 ケリーグループ
12.6 アベカ・グループ
12.7 シムライズAG
12.8 デュポンニュートリション＆バイオサイエンス
12.9 テート＆ライル PLC
12.10 アドバンスド・バイオニュートリション社
12.11 イングレディオン
12.12 スフェラ・カプセル化
12.13 バルチェム・エンカプセル
12.14 コアFXイングリディエンツ
12.15 コペリオン
表一覧
1 食品カプセル化の世界市場展望、地域別（2022-2030年） ($MN)
2 食品カプセル化の世界市場展望、芯材別（2022-2030年） ($MN)
3 食品カプセル化の世界市場展望、ビタミン・ミネラル別 (2022-2030) ($MN)
4 食品カプセル化の世界市場展望、プロバイオティクス別 (2022-2030) ($MN)
5 食品カプセル化の世界市場展望、香料とエッセンス別 (2022-2030) ($MN)
6 食品カプセル化の世界市場展望、甘味料別 (2022-2030) ($MN)
7 食品カプセル化の世界市場展望、酸味料別 (2022-2030) ($MN)
8 食品カプセル化の世界市場展望、保存料別 (2022-2030) ($MN)
9 食品カプセル化の世界市場展望、栄養補助食品別 (2022-2030) ($MN)
10 食品カプセル化の世界市場展望、その他のコア材料別 (2022-2030) ($MN)
11 食品カプセル化の世界市場展望、シェル材料別 (2022-2030) ($MN)
12 食品カプセル化の世界市場展望、多糖類別 (2022-2030) ($MN)
13 食品カプセル化の世界市場展望、タンパク質別 (2022-2030) ($MN)
14 食品カプセル化の世界市場展望、脂質別 (2022-2030) ($MN)
15 食品カプセル化の世界市場展望、乳化剤別 (2022-2030) ($MN)
16 食品カプセル封入の世界市場展望、その他のシェル材料別 (2022-2030) ($MN)
17 食品カプセル封入の世界市場展望、技術別 (2022-2030) ($MN)
18 食品カプセル封入の世界市場展望、スプレードライ別 (2022-2030) ($MN)
19 食品カプセル封入の世界市場展望：スプレー式チリング (2022-2030年)別 ($MN)
20 食品カプセル化の世界市場展望、押出成形別（2022-2030年） ($MN)
21 食品カプセル封入の世界市場展望、流動層コーティング別 (2022-2030) ($MN)
22 食品カプセル封入の世界市場展望、コアセルベーション別 (2022-2030) ($MN)
23 食品カプセル封入の世界市場展望、ナノエマルジョン別 (2022-2030) ($MN)
24 食品カプセル封入の世界市場展望、リポソーム封入（2022-2030年）別 ($MN)
25 食品カプセル化の世界市場展望、その他の技術別 (2022-2030) ($MN)
26 食品カプセル化の世界市場展望、用途別（2022-2030年） ($MN)
27 食品カプセル化の世界市場展望、カラーマスキング別 (2022-2030) ($MN)
28 食品カプセル化の世界市場展望、風味安定化別 (2022-2030) ($MN)
29 食品カプセル化の世界市場展望、酸化別 (2022-2030) ($MN)
30 食品カプセル化の世界市場展望、味マスキング別 (2022-2030) ($MN)
31 食品カプセル化の世界市場展望、その他の用途別 (2022-2030) ($MN)
32 食品カプセル化の世界市場展望、エンドユーザー別（2022-2030年） ($MN)
33 食品カプセル化の世界市場展望：食品＆飲料別（2022-2030年） ($MN)
34 食品カプセル化の世界市場展望、製薬会社別（2022-2030年） ($MN)
35 食品カプセル化の世界市場展望：栄養補助食品別（2022-2030年） ($MN)
36 食品カプセル化の世界市場展望：化粧品＆パーソナルケア別（2022-2030年） ($MN)
37 食品カプセル化の世界市場展望、その他のエンドユーザー別（2022-2030年） ($MN)
注：北米、欧州、APAC、南米、中東・アフリカ地域の表も上記と同様に表している。
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