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Stratistics MRCによると、世界のビール酵母市場は2023年に51.9億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は11.3％で、2030年には109.7億ドルに達すると予測されている。ビールは、単細胞真菌Saccharomyces cerevisiaeに由来するビール酵母で作られる。ビール酵母は、複合ビタミン、プロテインB、セレン、血糖値を正常に保つのに不可欠な微量ミネラルであるクロムなどのミネラルを豊富に含んでいる。ビール製造の副産物として扱われる。ビール酵母は風味を高め、焼き菓子の膨脹剤として働く。
国際胃腸障害財団によると、人口の約10〜15％がIBS（過敏性腸症候群）に苦しんでいる。
市場のダイナミクス：
ドライバー
クラフトビール人気の高まり
クラフトビール醸造所は、品質と革新性を優先し、多様な酵母菌株を利用して独自の風味を作り出すことが多い。ビール発酵の主要成分であるビール酵母は、クラフトビールにおいて望ましい味、香り、安定性を実現するために不可欠です。この需要により、酵母メーカーは製品ラインナップを拡大し、様々な醸造技術や風味プロファイルに適した菌株の幅広い選択肢を提供している。さらに、クラフトビールに対する消費者の関心の高まりは、自家醸造活動の増加につながり、高品質の酵母製品に対する需要をさらに促進している。
拘束：
原材料の価格変動
これらの原材料価格の変動は、ビール酵母の製造コストに直接影響を与えます。価格が高騰すると、メーカーは製造コストの増加に直面し、そのコストは消費者に転嫁されることが多い。その結果、購買者はより費用対効果の高い代替品を求めたり、購買習慣を調整したりするため、需要が減少する可能性があります。しかし、価格が不安定になると、市場内の企業の長期的な計画や投資が複雑になり、成長やイノベーションの妨げになる可能性があります。
チャンスだ：
健康に対する意識の高まり
タンパク質、ビタミンB群、ミネラルなどの栄養素を豊富に含むビール酵母は、様々な健康目的の天然サプリメントとして人気を集めている。ホリスティックな健康とウェルネスへの関心が高まる中、消費者は栄養価と潜在的な健康効果を提供する製品を積極的に求めている。ビール酵母は、消化をサポートし、免疫力を高め、全体的な健康を促進することが知られており、健康志向の個人にとって魅力的である。さらに、皮膚の健康を改善し、糖尿病などの症状を管理する潜在的な役割も、その人気にさらに貢献している。
脅威だ：
限定的な製品差別化
醸造や製パンに一般的に使用されるビール酵母は、多様な製品が提供されていないために課題に直面している。製品間の差別化がほとんどないため、各社は市場での独自のポジションを開拓したり、ニッチな消費者層を効果的に取り込んだりするのに苦労している。このような同質性は、製品の特徴や利点よりもむしろ、価格や流通経路のみに基づく激しい競争を助長する。実質的な製品差別化がなければ、市場は研究開発投資のインセンティブを欠き、イノベーションを阻害し、斬新な製品の導入を妨げる。
Covid-19の影響：
当初、世界中のバー、レストラン、醸造所の閉鎖により、ビールの需要が減少し、それに伴い醸造の主要原料であるビール酵母の需要も減少した。この需要減退は、多くの酵母メーカーに余剰酵母在庫をもたらした。この需要動態の予期せぬ変化はサプライチェーンを緊張させ、酵母流通の混乱と価格変動を引き起こした。しかし、パンデミックによる景気後退は消費者の購買力に影響を与え、消費習慣に影響を与え、市場にさらなる影響を与えた。
予測期間中、飼料サプリメント部門が最大となる見込み
飼料サプリメント分野は、ビール酵母の豊富な栄養プロファイルと機能的利点を活用することにより、予測期間中に最大になると予想される。飼料サプリメント分野では、家禽、豚、牛などの家畜において、動物の健康を改善し、成長率を高め、免疫力を高める能力がますます認識されている。動物用飼料に配合することで、栄養吸収の最適化、腸の健康促進、合成添加物の使用軽減に役立つ。さらに、ビール酵母は従来の飼料原料の持続可能な代替品として機能し、自然で環境に優しい農法に対する消費者の需要の高まりに合致している。
栄養補助食品メーカーは予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる。
栄養補助食品メーカーセグメントは予測期間中に最も高いCAGRが期待されている。ビタミン、ミネラル、タンパク質の豊富な供給源であるビール酵母は、その無数の健康上の利点により、栄養補助食品メーカーから大きな注目を集めている。これらのメーカーは、栄養補助食品、機能性食品、飲料といった特定の消費者の需要に応えるために、新規の処方や送達システムを開発している。天然成分や機能性成分に対する消費者の関心の高まりに乗じて、栄養補助食品メーカーはビール酵母の応用範囲を拡大し、それによって市場の成長を促進し、健康を促進する製品のダイナミックなエコシステムを育成している。
最もシェアの高い地域：
アジア太平洋地域は、推定期間を通じて最大の市場シェアを占めた。この地域の消費者が健康とウェルネス製品への嗜好を含む西洋的な食習慣をますます受け入れるようになるにつれ、その多くの栄養的利点によりビール酵母への需要が急増している。ビール酵母にはタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、天然サプリメントを求める健康志向の消費者の間で人気がある。さらに、消化の改善や免疫力の向上など、ビール酵母に関連する健康上の利点に対する認識の高まりが、地域全体の需要をさらに促進している。
CAGRが最も高い地域：
アジア太平洋地域は、予測期間中に有益な成長を維持する準備ができている。アジア太平洋地域の政府規制は、ビール酵母市場を強化する上で極めて重要な役割を果たしている。同地域の政府が課す厳しい品質基準や規制は製品の安全性と品質を保証し、それによって消費者の信頼と市場の成長を後押ししている。この地域の規制枠組みは、持続可能な慣行の採用や高品質のビール酵母の生産にインセンティブを与えることが多い。
市場の主要プレーヤー
ビール酵母市場の主要企業には、Chr.Hansen Holding A/S、Lallemand, Inc、Lesaffre Group、Kerry Group、Associated British Food plc、White Labs、Archer Daniels Midland Company、HEBEI Tomato Industry Co Ltd、Angel Yeast Co., Ltd、Cargill, Incorporated、Oriental Yeast Co.Ltd.である。
主な進展
2023年9月、ライバー社は米国に最初の施設を設立することを宣言した。米国の製造施設の建設は段階的に行われ、段階的に加工能力を向上させ、提供する製品群を拡大していく。
2023年6月、フェルメンティスはフルーティーな赤ワインを造るための新しい酵母SafŒno FV 19を発売した。この酵母は発酵過程におけるリンゴ酸の消費量が少なく、ワイン全体の酸度を高く保つことができる。チェリー、ザクロ、ブラックベリー、ブラックカラントなど、黒や赤の果実のアロマを多く生み出す。
2023年2月、White Labs社は活性ドライタイプのWLP001- California Ale Yeastを発売し、市場における製品レンジを広げた。
2022年9月、ラレマンド社の事業部門であるラレマンド・ブルーイング社は、新酵母株ラルブリュー・ノヴァラガーを発売した。この非遺伝子組み換え株はサッカロマイセス・パストリアヌスのハイブリッドである。発酵時間が早く、減衰が大きく、凝集性が高い。また、幅広い温度範囲でわずかなエステルを含むクリーンな風味を持つ。この菌株は500gパックと11gの小袋で販売されている。
対象フォーム
– 液体
– 乾式
販売チャネル
– 間接販売
– 直接販売
対象用途
– 飼料サプリメント
– 食品サプリメント
– その他の用途
対象エンドユーザー
– 飲料
– 栄養補助食品メーカー
– 医薬品メーカー
– その他のエンドユーザー
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
レポート内容
– 地域レベルおよび国レベルセグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2021年、2022年、2023年、2026年、2030年の市場データをカバー
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、推奨事項）
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術進歩をマッピングしたサプライチェーン動向
無料カスタマイズの提供：
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– 企業プロファイリング
o 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
o 主要企業のSWOT分析（3社まで）
– 地域セグメンテーション
o 顧客の関心に応じた主要国の市場推定、予測、CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
– 競合ベンチマーキング
製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 エンドユーザー分析
3.8 新興市場
3.9 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル
5 世界のビール酵母市場、形態別
5.1 導入
5.2 液体
5.3 乾燥
6 ビール酵母の世界市場、販売チャネル別
6.1 はじめに
6.2 間接販売
6.3 直接販売
7 ビール酵母の世界市場、用途別
7.1 はじめに
7.2 飼料サプリメント
7.3 食品サプリメント
7.4 その他の用途
8 世界のビール酵母市場、エンドユーザー別
8.1 はじめに
8.2 飲料
8.3 栄養補助食品メーカー
8.4 医薬品
8.5 その他のエンドユーザー
9 世界のビール酵母市場、地域別
9.1 はじめに
9.2 北米
9.2.1 米国
9.2.2 カナダ
9.2.3 メキシコ
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.2 イギリス
9.3.3 イタリア
9.3.4 フランス
9.3.5 スペイン
9.3.6 その他のヨーロッパ
9.4 アジア太平洋
9.4.1 日本
9.4.2 中国
9.4.3 インド
9.4.4 オーストラリア
9.4.5 ニュージーランド
9.4.6 韓国
9.4.7 その他のアジア太平洋地域
9.5 南米
9.5.1 アルゼンチン
9.5.2 ブラジル
9.5.3 チリ
9.5.4 その他の南米地域
9.6 中東・アフリカ
9.6.1 サウジアラビア
9.6.2 アラブ首長国連邦
9.6.3 カタール
9.6.4 南アフリカ
9.6.5 その他の中東・アフリカ地域
10 主要開発
10.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
10.2 買収と合併
10.3 新製品上市
10.4 事業拡大
10.5 その他の主要戦略
11 企業プロフィール
11.1 Chr.Hansen Holding A/S
11.2 ラレマンド社
11.3 レザフレ・グループ
11.4 ケリーグループ
11.5 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フード plc
11.6 ホワイトラボ
11.7 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
11.8 河北トマト工業株式会社
11.9 エンゼル酵母株式会社
11.10 カーギル社
11.11 オリエンタル酵母工業Ltd.
表一覧
1 ビール酵母の世界市場展望、地域別（2021-2030年） ($MN)
2 ビール酵母の世界市場展望、形態別 (2021-2030) ($MN)
3 世界のビール酵母の市場展望、液体別 (2021-2030) ($MN)
4 ビール酵母の世界市場展望、乾燥タイプ別 (2021-2030) ($MN)
5 ビール酵母の世界市場展望、販売チャネル別 (2021-2030) ($MN)
6 ビール酵母の世界市場展望、間接販売別 (2021-2030) ($MN)
7 世界のビール酵母の市場展望、直接販売別 (2021-2030) ($MN)
8 世界のビール酵母の市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
9 ビール酵母の世界市場展望、飼料サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
10 世界のビール酵母の市場展望、食品サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
11 ビール酵母の世界市場展望、その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
12 ビール酵母の世界市場展望、エンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
13 ビール酵母の世界市場展望、飲料別 (2021-2030) ($MN)
14 ビール酵母の世界市場展望、栄養補助食品メーカー別 (2021-2030) ($MN)
15 ビール酵母の世界市場展望、医薬品別 (2021-2030) ($MN)
16 ビール酵母の世界市場展望、その他のエンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
17 北米のビール酵母の市場展望、国別 (2021-2030) ($MN)
18 北米のビール酵母の市場展望、形態別 (2021-2030) ($MN)
19 北米のビール酵母の市場展望、液体別 (2021-2030) ($MN)
20 北米のビール酵母の市場展望、乾燥タイプ別 (2021-2030) ($MN)
21 北米ビール酵母の市場展望、販売チャネル別 (2021-2030) ($MN)
22 北米のビール酵母の市場展望、間接販売別 (2021-2030) ($MN)
23 北米のビール酵母の市場展望、直接販売別 (2021-2030) ($MN)
24 北米ビール酵母の市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
25 北米のビール酵母の市場展望、飼料サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
26 北米のビール酵母の市場展望、食品サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
27 北米のビール酵母の市場展望、その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
28 北米のビール酵母の市場展望、エンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
29 北米のビール酵母の市場展望、飲料別 (2021-2030) ($MN)
30 北米のビール酵母の市場展望、栄養補助食品メーカー別 (2021-2030) ($MN)
31 北米のビール酵母の市場展望、医薬品別 (2021-2030) ($MN)
32 北米のビール酵母の市場展望、その他のエンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
33 欧州ビール酵母の市場展望、国別 (2021-2030) ($MN)
34 欧州ビール酵母の市場展望、形態別 (2021-2030) ($MN)
35 欧州ビール酵母の市場展望、液体別 (2021-2030) ($MN)
36 欧州のビール酵母の市場展望、乾燥タイプ別 (2021-2030) ($MN)
37 欧州ビール酵母の市場展望、販売チャネル別 (2021-2030) ($MN)
38 欧州ビール酵母の市場展望、間接販売別 (2021-2030) ($MN)
39 欧州ビール酵母の市場展望、直接販売別 (2021-2030) ($MN)
40 欧州ビール酵母の市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
41 欧州ビール酵母の市場展望、飼料サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
42 欧州ビール酵母の市場展望、食品サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
43 欧州ビール酵母の市場展望、その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
44 欧州ビール酵母の市場展望、エンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
45 欧州ビール酵母の市場展望、飲料別 (2021-2030) ($MN)
46 欧州ビール酵母の市場展望、栄養補助食品メーカー別 (2021-2030) ($MN)
47 欧州ビール酵母の市場展望、医薬品別 (2021-2030) ($MN)
48 欧州ビール酵母の市場展望、その他のエンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
49 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、国別 (2021-2030) ($MN)
50 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、形態別 (2021-2030) ($MN)
51 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、液体別 (2021-2030) ($MN)
52 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、乾燥タイプ別 (2021-2030) ($MN)
53 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、販売チャネル別 (2021-2030) ($MN)
54 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、間接販売別 (2021-2030) ($MN)
55 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、直接販売別 (2021-2030) ($MN)
56 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
57 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、飼料サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
58 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、食品サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
59 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
60 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、エンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
61 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、飲料別 (2021-2030) ($MN)
62 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、栄養補助食品メーカー別 (2021-2030) ($MN)
63 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、医薬品別 (2021-2030) ($MN)
64 アジア太平洋地域のビール酵母の市場展望、その他のエンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
65 南アメリカのビール酵母の市場展望、国別 (2021-2030) ($MN)
66 南米のビール酵母の市場展望、形態別 (2021-2030) ($MN)
67 南米のビール酵母の市場展望、液体別 (2021-2030) ($MN)
68 南米のビール酵母の市場展望、乾燥タイプ別 (2021-2030) ($MN)
69 南米のビール酵母の市場展望、販売チャネル別 (2021-2030) ($MN)
70 南米のビール酵母の市場展望、間接販売別 (2021-2030) ($MN)
71 南米のビール酵母の市場展望、直接販売別 (2021-2030) ($MN)
72 南米のビール酵母の市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
73 南米のビール酵母の市場展望、飼料サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
74 南米のビール酵母の市場展望、食品サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
75 南米のビール酵母の市場展望、その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
76 南米のビール酵母の市場展望、エンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
77 南米のビール酵母の市場展望、飲料別 (2021-2030) ($MN)
78 南米のビール酵母の市場展望、栄養補助食品メーカー別 (2021-2030) ($MN)
79 南米のビール酵母の市場展望、医薬品別 (2021-2030) ($MN)
80 南米のビール酵母の市場展望、その他のエンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
81 中東＆アフリカビール酵母の市場展望、国別 (2021-2030) ($MN)
82 中東＆アフリカ ビール酵母の市場展望、形態別 (2021-2030) ($MN)
83 中東＆アフリカ ビール酵母の市場展望、液体別 (2021-2030) ($MN)
84 中東＆アフリカ ビール酵母の市場展望、乾燥タイプ別 (2021-2030) ($MN)
85 中東＆アフリカ ビール酵母の市場展望、販売チャネル別 (2021-2030) ($MN)
86 中東＆アフリカ ビール酵母の市場展望、間接販売別 (2021-2030) ($MN)
87 中東＆アフリカ ビール酵母の市場展望、直接販売別 (2021-2030) ($MN)
88 中東＆アフリカ ビール酵母の市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
89 中東＆アフリカビール酵母の市場展望、飼料サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
90 中東＆アフリカ ビール酵母の市場展望、食品サプリメント別 (2021-2030) ($MN)
91 中東＆アフリカビール酵母の市場展望、その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
92 中東＆アフリカビール酵母の市場展望、エンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
93 中東＆アフリカビール酵母の市場展望、飲料別 (2021-2030) ($MN)
94 中東＆アフリカビール酵母の市場展望、栄養補助食品メーカー別 (2021-2030) ($MN)
95 中東＆アフリカビール酵母の市場展望、医薬品別 (2021-2030) ($MN)
96 中東・アフリカビール酵母の市場展望、その他のエンドユーザー別 (2021-2030) ($MN)
