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ケーキの市場規模と動向
世界のケーキ市場規模は2023年に656.8億米ドルと推定され、2024年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）3.0％で成長すると予測されている。ケーキカットを通じて様々な種類の特別な日や成功を祝うことの人気は、今後数年間も市場成長を促進する重要な要因であり続けると予想される。さらに、ミレニアル世代やZ世代の消費者の間で、外食や週末のパーティーで食後のデザートとしてケーキを食べる需要が世界的に高まっていることも、予測期間中の市場成長をさらに促進するだろう。
グルテン過敏症やセリアック病のような病気は、グルテンフリーやオーガニック食の普及につながった。さらに、セリアック病以外のグルテン過敏症を持つ人も増えており、グルテンフリーの選択肢を求める消費者層はさらに拡大している。このような健康志向の高まりが、おいしいだけでなくグルテン制限食にも対応したケーキの需要を押し上げている。
ネブラスカ大学リンカーン校が2023年に発表した研究によると、アメリカ人の25％がグルテンフリーの食生活を送っていると推定されている。このため、ニッチな消費者層に対応するベーカリーが増えている。グルテンフリー・ベーカリーの急増は、グルテン過敏症患者への対応だけでなく、技術革新の新たな道を開き、世界市場を押し上げている。
グルテンフリーのベーカリーは、創造性と革新性でこの需要に応えてきた。従来の材料をグルテンフリーの代替品に置き換えるだけでなく、グルテンを含むケーキと見分けがつかないようなケーキを作ることに長けている。しっとりとしたチョコレートケーキから繊細なスポンジケーキまで、グルテンフリーのケーキはバラエティに富み、「グルテンフリー＝味がない」というイメージを払拭している。グルテンフリーベーカリーの台頭の影響はニッチ市場にとどまらず、ケーキ業界全体に波及している。伝統的なベーカリーや大手メーカーも、多様な食生活のニーズに応えることの重要性を認識している。その結果、多くの主流ケーキメーカーがグルテンフリーの選択肢を製品ラインに取り入れ、製品に多様性が求められていることを認識している。
健康面だけでなく、ライフスタイルの選択としてグルテンフリーを取り入れる人も多い。グルテン過敏症の有無にかかわらず、多くの人が健康的な生活を追求する一環としてグルテンフリー製品を選んでいる。グルテンフリーがより広く受け入れられるようになったことで、グルテンフリーのベーカリーはさらに成長し、特定の疾患を持つ人以外にも顧客層を広げている。
食品表示の透明性を求める傾向が強まったことも、グルテンフリーの選択肢の増加に拍車をかけた。消費者は食品の原材料についてこれまで以上に詳しくなり、成分表がきれいでわかりやすい製品を積極的に求めるようになっている。グルテンフリーのケーキは、天然素材や加工度の低い素材にこだわって作られることが多く、このトレンドに合致しているため、幅広い消費者の間で人気がある。
市場の集中度と特徴
世界市場は高度なイノベーションを特徴としており、各社はユニークでエキゾチックなフレーバーを試したり、ケーキを差別化するために革新的な材料を使ったりしている。さらに、健康とウェルネスへの注目が高まる中、より健康的な素材や代替甘味料を使ったケーキを提供するベーカリーもある。
市場ではM&A（合併・買収）の動きが目立っている。世界市場における買収は、市場リーチを拡大し、新たな地域、顧客セグメント、流通チャネルへのアクセスを得るための迅速な手段となり得る。これにより、買収企業は市場シェアを拡大し、売上を伸ばすことができる。
食品の安全性と品質基準に関する規制は、ケーキが一定の健康・安全基準を満たしていることを保証するものである。これらの規制を遵守することは、消費者保護と公衆衛生のために極めて重要である。さらに、原材料、栄養成分、アレルゲン、賞味期限など、製品ラベルに記載しなければならない情報についても、規制によって定められていることが多い。
同市場は、クッキー、ブラウニー、チーズケーキ、パイ、タルトなど、直接的な代替品の多さに直面している。これらの代替品はそれぞれユニークな食体験を提供し、その選択はデザートを楽しむ人々の特定の嗜好に左右されることが多い。
製品インサイト
2023年の市場規模は330.6億米ドルで、デザートケーキ部門が50.3％の最大シェアを占めている。ウェディングケーキやアイスクリームケーキなどのデザートケーキは、お祝い事や特別な日に人気があり、レストランやパーティーで最も人気のあるデザートの一つとなっている。さらに、デザートケーキは個人の好みに合わせてカスタマイズすることができる。これには、様々なフレーバー、フィリング、デコレーションから選ぶことや、食事の好みに対応することが含まれ、市場の優位性と成長に大きく貢献している。
流通チャネルの洞察
2023年の市場規模は550億5,000万米ドルで、小売チャネル・セグメントが83.8％の最大売上シェアを占めている。消費者は、職人技を駆使した特製ケーキから、グルテンフリー、ビーガン、低糖質など特定の食事ニーズに対応したものまで、ユニークでプレミアムなケーキを求める傾向が強まっている。
多様性とカスタマイズへの需要が小売流通チャネルの拡大を後押ししている。その結果、予測期間中、小売流通チャネルは市場の主要な販売プラットフォームであり続けるだろう。
地域インサイト
アジア太平洋地域のシェアは37.2％で、2023年の市場規模は244.6億米ドルである。近年、同地域では急速な都市化と可処分所得の上昇が見られ、消費者の嗜好が嗜好性の高い洋風デザートにシフトし、特にケーキは同地域で祝賀や祭典の象徴となりつつある。
さらに、プレミアムケーキや職人技を駆使したケーキに対する消費者の認識と評価が高まっていることは、嗜好の変化と独自の風味を探求する意欲を示している。これらの要因が、この地域を支配的な位置に置き、予測期間中のこの地域の市場成長をさらに促進している。
主要企業と市場シェア
市場の主要プレーヤーは、Pepperidge Farm（Campbell Soup Company）、Bimbo Bakeries（Grupo Bimbo）、Hostess Brands, Inc.、McKee Foods、Monginisである。メーカーは競争力を維持するために様々な戦略を採用しており、進化する消費者の嗜好を満たすために、常に新しく刺激的な風味のケーキを開発することに主眼を置いている。さらに、環境意識の高い消費者にアピールするため、環境に優しい包装や地元産の原材料の調達など、持続可能な慣行を採用している。
2023年11月、グルポ・ビンボの子会社であるビンボ・ベーカリーズUSAは、エ ンテンマン初の焼きドーナツケーキを発売した。これらは”本物の素材”で作られており、人工着色料や果糖ブドウ糖液糖は一切使用していないため、朝食、昼、夜食として楽しめるスナックとして受け入れられる。
2023年3月、マッキー・フーズはリトル・デビーのクッキー＆クリーム・ブラウニーをヴェンディング業界で発売した。ブラウニーとクッキーという、アメリカで広く親しまれている2つの定番商品を組み合わせた画期的な商品である。ファッジ・ブラウニーを滑らかな白いアイシングで飾り、チョコレート・クッキー・クランブルを散りばめたこの商品は、濃厚な味わいと満足感のある歯ごたえが消費者に喜ばれている。
2023年2月、Hostess Brands社は、Hostess Kazbarsという、スナック菓子世界市場におけるキャンディーバーから着想を得たユニークな最新イノベーションの発売を発表した。Hostessの新しいイノベーションは、ソフトチョコレートケーキ、クリーム、キャンディークランチ、とろけるキャラメルや繊細なフォンダンショコラの層を組み合わせたものである。このバーは、濃厚なチョコレート風味のコーティングとおいしい霧吹きで覆われている。カズバーズには2つの味がある：チョコレート・キャラメルとトリプル・チョコレート。
主要なケーキ会社：
ペパリッジファーム（キャンベルスープ社）
ビンボ・ベーカリーズUSA（グルポ・ビンボ）
ホステス・ブランズ社
マッキーフーズ
バルコーニ社
モンゴル人
メルワンズ・コンフェクショナーズ社
ブリタニア・インダストリーズ社
ベイクン ジョイ フーズ社
ボン
世界のケーキ市場レポート・セグメンテーション
本レポートでは、2018年から2030年にかけての世界、地域、国レベルでの収益成長を予測し、各サブセグメントにおける最新動向と機会に関する分析を提供しています。この調査レポートは、世界のケーキ市場を製品、流通チャネル、地域別に分類しています：
製品展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
カップケーキ
スポンジケーキ
デザートケーキ
その他
流通チャネルの展望（売上高、百万米ドル、2018～2030年）
フードサービス
小売
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
専門店
オンライン
その他
地域別展望（売上高、百万米ドル、2018年～2030年）
北米
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
英国
ドイツ
フランス
アジア太平洋
中国
インド
日本
南米
ブラジル
中東・アフリカ
南アフリカ
第1章 方法論と範囲
1.1 市場区分と範囲
1.2 市場の定義
1.3 情報調達
購入データベース
GVRの社内データベース
二次情報源と第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
市場形成とデータの可視化
1.6. データ検証＆出版
第2章 エグゼクティブサマリー
2.1.市場展望
2.2. セグメント別の展望
2.3. 地域別展望
第3章.ケーキ市場の変数と動向
3.1 市場の系統展望
3.2 業界バリューチェーン分析
3.2.1.サプライヤーの展望
利益率分析
市場ダイナミクス
市場促進要因分析
市場阻害要因分析
業界の課題
産業機会
業界分析ツール
3.4.1. 業界分析 – ポーターの分析
3.4.1.1. サプライヤーの力
3.4.1.2.バイヤーパワー
3.4.1.3. 代替の脅威
新規参入の脅威
競合ライバル
市場参入戦略
第4章 消費者行動分析消費者行動分析
4.1.人口統計分析
消費者の動向と嗜好
4.3. 購買決定に影響を与える要因
4.4. 消費者サービス・プロバイダーの採用
4.5 観察と提言
第5章 ケーキ市場ケーキ市場：製品分析と推定
5.1 製品動向分析と市場シェア、2023年・2030年
カップケーキ
カップケーキ市場の予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
5.1.2. スポンジケーキ
5.1.2.1.スポンジケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
5.1.3. デザートケーキ
デザートケーキ市場の推定と予測、2018～2030年（百万米ドル）
5.1.4. その他
その他のケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
第6章 ケーキ市場：流通チャネルの分析と予測
6.1 流通チャネルの動き分析と市場シェア、2023年・2030年
6.1.1 フードサービス
ケーキ市場の推定と予測、フードサービス別、2018年～2030年（USD Million）
6.1.2. 小売
6.1.2.1.ケーキ市場の推定と予測、小売販売チャネル別、2018～2030年（USD Million）
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
6.1.2.2.1.ケーキ市場の推定と予測：ハイパーマーケット・スーパーマーケット別、2018～2030年（百万米ドル）
6.1.2.3. 専門店
ケーキ市場の推計と予測：専門店別、2018～2030年（USD Million）
6.1.2.4.オンライン
ケーキ市場の推定と予測、オンライン販売チャネル別、2018～2030年（USD Million）
6.1.2.5. その他
ケーキ市場の予測・予測：その他の販売チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
第7章 ケーキ市場：地域別推計と動向分析
7.1 ケーキ市場：地域別展望
7.2 北米
7.2.1.市場の推定と予測：製品別 2018 – 2030 (USD Million)
2018〜2030年市場予測：流通チャネル別（USD Million）
7.2.3. 米国
市場の推定と予測、製品別、2018年～2030年（USD Million）
市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.2.4.カナダ
市場の推定と予測、製品別、2018年～2030年（USD Million）
7.2.4.2.市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.2.5.メキシコ
市場の予測および予測：製品別 2018 – 2030 (USD Million)
市場の予測および予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
ヨーロッパ
2018〜2030年市場予測：製品別（USD Million）
市場の予測および予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
イギリス
市場の予測・予測：製品別 2018 – 2030 (USD Million)
市場の予測および予測：流通チャネル別、2018年-2030年（USD Million）
ドイツ
市場の予測・予測：製品別 2018 – 2030 (USD Million)
7.3.4.2.2018年～2030年市場予測・流通チャネル別 (百万米ドル)
7.3.5. フランス
市場の予測および予測：製品別 2018 – 2030 (USD Million)
2018〜2030年市場予測：流通チャネル別（USD Million）
7.4 アジア太平洋地域
市場の推定と予測、製品別、2018年～2030年 (百万米ドル)
7.4.2.市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
中国
市場の推定と予測、製品別、2018年～2030年（USD Million）
市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
インド
市場の推定と予測、製品別、2018年～2030年（USD Million）
7.4.4.2.市場の予測・予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
日本
市場の推定と予測、製品別、2018年～2030年（USD Million）
市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
7.5. 中南米
市場の推定と予測、製品別、2018年～2030年 (百万米ドル)
市場の予測および予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
ブラジル
市場の予測および予測：製品別、2018年～2030年（USD Million）
市場の予測および予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
中東・アフリカ
市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（USD Million）
市場の予測および予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
南アフリカ
市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（USD Million）
市場の予測および予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
第8章 競争環境競合情勢
8.1 主要市場参入企業別の最新動向と影響分析
8.2 企業の分類
8.3 参入企業の概要
8.4 財務パフォーマンス
8.5 製品のベンチマーク
8.6. 企業市場シェア分析、2023年（金額％シェア）
8.7. 企業ヒートマップ分析
8.8. 戦略マッピング
8.8.1. 事業拡大
8.8.2. 新製品上市
合併・買収／提携
8.9 このセクションで分析した主要企業のリストは以下の通り：
ペパリッジファーム（キャンベルスープ社）
8.9.2. Bimbo Bakeries USA (Grupo Bimbo)
8.9.3. Hostess Brands, Inc.
8.9.4.マッキーフーズ
8.9.5. Balconi S.p.A.
8.9.6.
8.9.7. Merwans Confectioners Pvt.Ltd.
ブリタニア・インダストリーズ社
8.9.9. ベイクンジョイフーズ社
ボン
テーブル一覧
表1.ケーキ市場-市場要因分析
表2.ケーキ市場 – 阻害要因市場分析
表3.ケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表4.カップケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表5.スポンジケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表6.デザートケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表7.その他のケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表8.フードサービスによるケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表9.小売を通じたケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表10.ハイパーマーケット・スーパーマーケットを通じたケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表11.専門店を通じたケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表12.オンラインチャネルを通じたケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表13.その他の流通チャネルを通じたケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表14.北米のケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表15.北米ケーキ市場の予測・商品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表16.北米ケーキ市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年、(USD Million)
表17.米国のケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年、(USD Million)
表18.米国のケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表19.米国のケーキ市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年、(USD Million)
表20.カナダのケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年、（百万米ドル）
表21.カナダのケーキ市場の推定と予測、製品別、2018年～2030年、(USD Million)
表22.カナダのケーキ市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年 (百万米ドル)
表23.メキシコのケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表24.メキシコのケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表25.メキシコのケーキ市場の推定と予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
表26.欧州のケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表27.欧州ケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表28.欧州ケーキ市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
表29.ドイツのケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表30.ドイツのケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表31.ドイツのケーキ市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
表32.イギリスのケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表33.英国ケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表34.英国ケーキ市場の推定と予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
表35.フランスケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表36.フランスケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表37.フランスケーキ市場の推定と予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
表38.アジア太平洋地域のケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表39.アジア太平洋地域のケーキ市場の推定と予測、製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表40.アジア太平洋地域のケーキ市場の推定と予測、流通チャネル別、2018年～2030年（百万米ドル）
表41.中国ケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表42.中国ケーキ市場の推定と予測、製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表43.中国ケーキ市場の推定と予測：流通チャネル別、2018年～2030年（百万米ドル）
表44.インドのケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表45.インドのケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表46.インドのケーキ市場の推定と予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
表47.日本のケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表48.日本のケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表49.日本のケーキ市場の推定と予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
表50.中南米のケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表51.中南米のケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表 52.中南米のケーキ市場の推定と予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
表53.ブラジルのケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（USD Million）
表54.ブラジルのケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表55.ブラジルのケーキ市場の推定と予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
表56.中東・アフリカのケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表57.中東・アフリカのケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表58.中東・アフリカのケーキ市場の推定と予測：流通チャネル別、2018年～2030年（百万米ドル）
表59.南アフリカのケーキ市場の推定と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
表60.南アフリカのケーキ市場の予測・予測：製品別、2018年～2030年（百万米ドル）
表61.南アフリカのケーキ市場の推定と予測：流通チャネル別、2018年～2030年（USD Million）
表62.企業分類
図表一覧
図1 ケーキ市場のスナップショット
図2 ケーキ市場のセグメンテーションとスコープ
図3 ケーキ市場の浸透度と成長展望マッピング
図4 ケーキ市場のバリューチェーン分析
図5 ケーキ市場のダイナミクス
図6 ケーキ市場のポーター分析
図7 ケーキ市場製品動向分析
図8 ケーキ市場流通チャネルの動き分析
図9 ケーキ市場地域別動向分析
