カラメル原料の世界市場：形態別（固体、液体、粒状）、用途別（トッピング、フィリング、着色、香料、その他）、最終用途別（ベーカリー、製菓、飲料、アイスクリーム・デザート、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、展望、機会分析、2024年～2031年

キャラメル原料市場の概要
世界の「カラメル原料市場」は予測期間中（2024-2031年）に高いCAGRで成長する見込み

キャラメルとは、食品や飲料のトッピング、フィリング、風味付けとして利用される菓子製品のことである。この食品素材は一般に、異なる種類の砂糖を決められた温度で加熱することで調製される。キャラメル原料には様々な種類と形態があり、ケーキやアイスクリームのデコレーション、伝統的な料理への融合、高級料理の食用など、数多くの用途に使用されている。コンビニエンス・フード業界の活況、消費者の可処分所得の増加、特に発展途上国における都市化の進展が、市場を牽引する主な要因のひとつである。

キャラメル原料市場のダイナミクス
さまざまな最終用途産業でカラメル原料の用途が拡大

ベーカリーや菓子への消費者の嗜好の高まりにより、キャラメル原料は世界的に受け入れられつつある。この原料は飲料にも広く使われており、紅茶、レモネード、果実飲料、コーラ、ビールなどのシロップや粉末に含まれている。この成分の用途の多さを認識し、あらゆる規模の企業が、競争に勝ち残るために、現在の消費者や食品のトレンドを活用する方法を模索している。また、消費者の間で流行しているフード・デコレーションのトレンドもある。こうした要因はキャラメル原料市場に好影響を与えている。

しかし近年、カラメルの代替品の出現によって、市場は困難に直面している。着色料としてのカラメル成分の有害な影響に対する懸念が近年高まっており、これは市場にとって大きな後退となっている。これは、消費者がより健康的で低炭水化物、低糖質の商品を選ぶようになっているという、一般的な食事パターンの変化によって悪化している。多くのメーカーにとって、これが足かせとなっている。さらに、カラメル成分やその他の原材料の価格上昇も、業界の拡大を制限するだろう。

キャラメル原料市場のセグメント分析
液状キャラメル原料が2020年に最大の売上シェアを占める

液体原料は、飲料業界、特にコーラやソーダで広く使用されているため、市場を支配している。この物質は、ウイスキー、ビール、ダークラム、スコッチといったアルコール飲料の製造にも一般的に利用されている。塩キャラメル・ポーターは秋に最も人気のあるビールで、各社は消費者を飽きさせないよう、オリジナルの製法に新鮮で想像力豊かなバリエーションを加え続けている。2018年12月、アルカディア・ブルーイング・カンパニーはビッグビー・コーヒーと組んで「塩キャラメル・コーヒー・ポーター」を発売した。人気の季節限定ビールの1つであるこの限定バリエーションは、米国の一部の小売店で販売された。

最終用途産業に基づくと、製菓セグメントが2020年に最大の収益シェアを占めた。キャラメルは常に製菓の人気素材であり、今後もその人気は続くだろう。菓子メーカーは大小を問わず、この万能食材の関連性と可能性を認識し、新しく独創的な組み合わせを考案している。例えば、ネスレの最も有名なチョコレート、タフィー、スイーツ・ブランドの一つであるクオリティ・ストリートは、2019年のクリスマス・ラインナップにキャラメル・ブラウニー・チョコレートを入れた。同様に2019年秋には、海外では「ギャラクシー」として販売されているアメリカのチョコレートブランド、ダヴが秋をイメージした「ホワイトチョコレート・キャラメルアップル」を発売した。

キャラメル原料市場の地域別シェア
2020年のキャラメル原料世界市場は欧州が支配的

包装食品、冷凍食品、デザート、ベーカリー製品、製菓などの用途でカラメルの使用が増加していることが、予測期間中も欧州のカラメル原料市場を牽引している。企業は季節の人気商品やイノベーションを重要な成長戦略としており、この地域の市場成長を促進すると予測される。例えば、2019年TFWA世界展示会＆会議において、マース・リグレイ・インターナショナル・トラベル・リテールは、M&M’sとTwixの限定オプションをデビューさせた。Twix Salted CaramelとM&M’s Crunchy Caramelは、顧客に新鮮で意外性があり、旅行体験をより楽しくするものを提供するようデザインされている。

予測期間中、アジア太平洋地域は最も速いペースで増加すると予想される。インド、中国、インドネシア、マレーシア、韓国、タイは、同地域の新興・既存企業双方にとって主要な収益源となっている。急速な都市化、消費者の可処分所得の増加、ロジスティクスの改善、これらの発展途上国における食品・飲料産業の拡大はすべて、この地域に進出し、有利な機会を利用しようとする大手グローバル企業を惹きつけている。

キャラメル原料市場の企業と競争環境
世界のキャラメル原料市場は細分化されている。キャラメル原料の世界市場における主要な市場プレーヤーには、Kerry Group、Cargill, Incorporated、Sensient Technologies Corporation、Puratos Group、Sethness Caramel Colorなどがある。製品の革新、魅力的なパッケージング・ソリューション、マーケティング・プロモーション活動、他のアプリケーション・カテゴリーの製品メーカーとの提携、新市場での生産能力拡大などは、市場の成長イニシアチブのほんの一部に過ぎない。例えば、マース・コーポレーションは、2020年1月に店頭に並ぶ新しいミルキーウェイのバリエーションを発表した。ミルキーウェイ 塩キャラメル」は、クラシックなキャンディーバーを一味変えたものだ。ミルキーウェイ キャラメルアップル」と「ミルキーウェイ シンプリーキャラメル」は、キャラメル素材に強いこだわりを持つ同社の他の2アイテムである。デイリークイーンは2019年秋メニューに2つの新しいブリザードを発表し、そのうちの1つは「ヒースキャラメルブラウニーブリザード」である。

COVID-19の影響：キャラメル原料市場へのマイナスの影響
2020年、COVID-19パンデミックは食品・飲料業界に大きな影響を与えた。世界中の様々な政府や規制機関が厳しい営業停止措置を講じた結果、いくつかの食品加工会社、ベーカリー、パティスリーが閉鎖された。COVID-19パンデミックの間、食品の売り上げが減少したため、さまざまな業界関係者やメーカーはかなりの減収を見た。さらに、アイスクリームの小売販売が減少し、アイスクリームやデザートに広く使用されているカラメル原料の売上がさらに減少した。

1. スコープと方法論

   1. 研究方法
   2. 市場の範囲

2. 主な動向と展開

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. フォーム別マーケット・スニペット
   2. アプリケーション別マーケットスニペット
   3. 最終用途別市場スニペット
   4. 地域別マーケットスニペット

4. 市場ダイナミクス

   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターの5つの力分析
   2. バリューチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. コビッド-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み

7. フォーム別

   1. 市場概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：形態セグメント別
      2. 市場魅力度指数：形態セグメント別
   2. ソリッド
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2019-2028年）および前年比成長率分析（%、2020-2028年
   3. 液体
   4. 粒状

8. アプリケーション別

   1. 市場概要
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（％）、用途セグメント別
      2. 市場魅力度指数：用途セグメント別
   2. トッピング
      1. トッピング
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2019-2028年）および前年比成長率分析（%、2020-2028年
   3. 充填
   4. カラーリング
   5. 香料
   6. その他

9. 最終用途別

   1. 製品紹介
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：最終用途セグメント別
      2. 市場魅力度指数：最終用途セグメント別
   2. ベーカリー
      1. 市場概要
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2019年～2028年）および前年比成長率分析（%、2020年～2028年
   3. 菓子
   4. 飲料
   5. アイスクリームとデザート
   6. その他

10. 地域別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：形態別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：最終用途別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）, 国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. 南アメリカ
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：形態別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：最終用途別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    4. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：形状別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：最終用途別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. スペイン
          5. イタリア
          6. その他のヨーロッパ
    5. アジア太平洋地域
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：最終用途別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：最終用途別

11. 競争環境

    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 市場ポジショニング／シェア分析
    4. M&A分析

12. 会社概要

    1. カーギル・インコーポレイテッド
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 主要ハイライト
       4. 財務概要
    2. センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
    3. ケリー社
    4. ピュラトス・グループ
    5. セスネス・キャラメル色
    6. 世界のベーカリー
    7. ニゲイ
    8. アルビン・キャラメル・カラーズ（インド）プライベート・リミテッド
    9. DDW カラーハウス
    10. マーティン・ブラウンKG（※リストは網羅的ではない）

13. DataMインテリジェンス

    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ