グローバルにおけるチーズパウダー市場（2024-2031）：タイプ別（チェダー、パルメザン、モッツァレラ、ブルーチーズ、ロマーノ、その他）、用途別（ベーカリー・製菓、スイート＆セイボリースナック、ディップ／ドレッシング／ドライミックス／ソース、レディ・トゥ・イート、その他）、地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、展望、機会分析

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粉チーズ市場の概要
[150ページレポート] チーズパウダー市場規模は2030年までに10億米ドルに達し、予測期間中の年平均成長率は6.7%で成長すると予測されています。

低カロリー、高タンパク質、高ビタミンなど、製品が提供する栄養価に対する消費者の関心の高まりは、市場にプラスの影響を与えると予測される。

粉チーズは固形チーズの代用品として使用できる。脂肪分と塩分の含有量は、固形分子に比べて粉末の方が低く、長期保存が可能である。粉チーズは、取り扱い、保存期間、保管に便利なため、ハードチーズの代替品となっている。メーカー各社は、より高い市場シェアを獲得するため、粉チーズのフレーバーを導入している。香料として食品や飲料に広く使用されている。チーズ、乳清、塩、固結防止成分が高品質の粉チーズを構成している。

粉チーズ市場のダイナミクスと動向
コンビニエンス食品の需要増加が市場を牽引

粉チーズ市場の主要な促進要因のひとつは、コンビニエンス・フードに対する需要の高まりである。スープ、スナック、ソース、冷凍製品、調理済み食品は、粉チーズの主要な産業用消費者のひとつである。特に欧州と北米では、乳製品製剤に対する消費者の需要により、家庭用食品製剤で粉チーズの使用が急増した。主要な食品加工業者は、ピザ、ハンバーガー、パスタ、サラダ、サンドイッチ、前菜、パン、スープ、ソースなど、幅広いレシピの材料としてチーズを使用することに高い関心を寄せている。食品製造、外食、ケータリングサービス全体で粉チーズの消費が増加していることも、チーズ市場の世界的な成長に寄与している要因である。

加えて、アジア太平洋地域の発展途上国における洋食店の増加や、チーズをベースとした製品の消費の増加が、粉チーズ市場の成長に寄与している。国際貿易省によると、2018年の英国産チーズのアジアへの輸出額は6,896万米ドルに達し、これはチーズ輸出額全体の10％に相当する。同製品は、消費者の嗜好の変化による簡便な食品への嗜好とともに、食品・飲料全般にわたってさまざまな用途を見出しており、製品需要を急増させている。さらに、アジア太平洋地域の発展途上国における洋食店の増加とチーズベースの製品の消費の増加が、世界の粉チーズ市場の成長に寄与している。

しかし、ジアセチルやジメチルスルフィドなどの揮発性風味化合物の一部は、チーズを粉チーズに変換する過程で失われる可能性があり、チーズ風味に不可欠であるため、世界の粉チーズ市場の需要と成長を阻害する可能性がある。ハードチーズとは対照的に、粉チーズの価格も高いため、消費者の購買基準が方向転換され、世界の粉チーズ市場の成長を抑制する可能性がある。

粉チーズ市場のセグメント分析
チェダーチーズ部門が市場を独占し、世界売上高のXX%を占める

チェダー・チーズは硬く熟成したチーズで、賞味期限が長く、その独特の風味、香り、味により人気がある。ヨーロッパや北米で広く親しまれている。特殊でプレミアムな風味に対する需要の高まりが、このセグメントの成長を加速させると予想される。チーズ・メーカーは、チェダー・チーズ・パウダー・セグメントにおいて、甘くバターのような風味から香ばしい風味まで、個性的な風味を提供することに注力している。また、メーカー各社は革新的な原料を探求し、新たな風味プロファイルと製品ラインナップを開発している。健康、栄養、持続可能な生活の分野で科学的根拠に基づく企業であるDSMは、この分野で成熟したユニークな味を作り出すための7つの培養物のポートフォリオを発表した。今後数年間で、チェダーチーズに唐辛子やゴーストペッパーを振りかけたものが、2025年までに日常的な製品になるとチーズメーカーは予測している。

一方、スナック菓子へのチェダーパウダーの応用は、2020年にはXX%という大きな市場収益シェアに貢献すると予想される。一人当たりの可処分所得が上昇しているため、発展途上地域では売上が2倍以上のスピードで伸びており、業界に潜在的なビジネスチャンスをもたらしている。発展途上地域では、労働者階級の人口増加に伴い、食事の代替としてのスナックが一般的になりつつある。SPINSのデータによると、成人の90％以上が定期的にスナック菓子を食べており、この業界は製品メーカーにとって大きなビジネスチャンスとなっている。ヨーグルト、プロテイン・バー、フムスなどの主要スナックは、そのクリーンなラベルと全食品原材料から、粉チーズ市場のスナック部門の成長を牽引すると予想される。

粉チーズ市場の地域別シェア
APACにおけるスナッキングセンターの拡大が粉チーズ消費を増加させる

ファスト・フードの需要が高いため、国際的なフード・チェーンはアジア太平洋地域で急速に事業を拡大している。その結果、イタリア料理やメキシコ料理の消費が増加しており、そのほとんどにチーズを使ったディップ、ドレッシング、ソースが含まれている。中国のチーズ輸入の大半は、粉チーズとすりおろしチーズである。これは、中国におけるチーズ消費の大半が、加工食品に含まれる粉末状およびすりおろし状であることを示している。大手乳製品加工業者は、中国やインドなどの国々でチェダー事業を拡大している。これらの国々では、消費者がチェダー風味を好むようになり、近年人気が高まっている。この傾向は、中国やインドにおけるスナック市場の台頭と相まって、粉チーズ市場の拡大に適した環境を作り出している。

さらに、北米は、米国とカナダのチーズに対する消費者の食欲に起因して、XX％の市場収益シェアに貢献した。USDA Dairy Consumption統計によると、米国における一人当たりのチーズ消費量は2016年の38.5ポンドから2017年には39ポンドに増加した。調理済み食品に対する消費者の嗜好の変化は、同国のチーズ消費量が年々増加していることに起因していると考えられる。同地域の粉チーズ市場は、同国のチーズ生産量の増加により成長している。国際酪農 食品協会によると、米国のチーズ生産量は2016年の126億4,000万ポンドから2017年には130億2,000万ポンドへと1.5％増加した。

COVID-19 パンデミックによる粉チーズ市場への影響
最近の国際調査において、消費者はパンデミックの間、家で過ごす時間が増えたため、チーズの消費量が増えたと答えた。 世界全体で、参加者の3分の1以上（36％）が消費量が増えたと回答し、減ったという回答はわずか6％だった。最も増加が報告されているのはイエローチーズで、世界全体で39％がより多く食べていると回答している。最も増加が少なかったのは白色チーズであるが、この白色チーズであっても、世界の消費者の29％がより多く食べていると回答している。地域別では、アジア太平洋地域で最も消費量が増加しており、50％が増加したと回答している。

しかし、市場力学の劇的な変化により、チーズ業界はCOVID-19パンデミックの発生時に突然の混乱に遭遇した。世界各地でロックダウンが発生し、外食産業が操業停止に陥り、あらゆるパッケージ食品の需要が激減した。高付加価値製品に対する需要の減少に伴い、チーズ価格は下落すると予測される。一方、家庭料理用に小売店から卸値で低価格のチーズ品種を購入する動きが活発化し、サプライ・チェーンは均衡を取り戻すと予想される。外食産業が再興し、パンデミック後のチーズ製造能力が更新されるにつれて、世界市場は今後数年間で成長すると予想される。外食産業の閉鎖により、ニューヨークを拠点とするサクセルビー・チーズモンガーズ社からのチーズの卸売注文は、一晩で70％減少した。

粉チーズ市場の企業と競争環境
この業界は競争が激しい。顧客の嗜好の絶え間ない変化と、原材料の単純な入手可能性が、新規参入者にさまざまな機会を提供している。地域の市場規模、競争の激しさ、生産能力と需要の伸び、労働力の供給、地域のインフラなどの要因が、この市場の最終製品流通に影響を与えると予想される。世界の粉チーズ市場の主要企業には、Dairi Concepts、Kerry Group、All American Foods、Blue Grass Dairy、Lactosan A/Sなどがある。各社はスーパーマーケット、eコマース、ハイパーマーケットを通じて製品の小売りに直接関与している。また、クリーンラベルやオーガニック原料を求める消費者の要望に応えるため、メーカー各社は新たな粉チーズの開発を余儀なくされている。持続可能でオーガニックな粉チーズも、一部のメーカーによって市場に加えられている。乳製品原料メーカーのランド・オー・レイクス社は、2017年にオーガニック・チーズパウダーのラインを発売した。

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1. スコープと方法論

   1. 研究方法
   2. 市場の範囲

2. 主な動向と展開

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. タイプ別マーケットスニペット
   2. パッケージ別マーケットスニペット
   3. アプリケーション別マーケットスニペット
   4. 流通チャネル別市場スニペット

4. 市場ダイナミクス

   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターの5つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
   5. 価格分析

6. COVID-19分析

   1. コビッド-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. Covid-19の中でのプライシング・ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み

7. タイプ別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：タイプ別セグメント
      2. 市場魅力度指数：タイプ別セグメント
   2. チェダー
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2019年～2028年）および前年比成長率分析（%、2020年～2028年
   3. パルメザン
   4. モッツァレラ
   5. ブルーチーズ
   6. ロマーノ
   7. その他

8. アプリケーション別

   1. 市場概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（％）：アプリケーションセグメント別
      2. 市場魅力度指数（アプリケーションセグメント別
   2. ベーカリー
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析（百万米ドル、2019-2028年）および前年比成長率分析（%、2020-2028年
   3. スウィート＆セイボリー・スナック
   4. ディップ/ドレッシング/ドライミックス/ソース
   5. すぐに食べられる
   6. その他

9. 地域別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数：地域別
   2. 北米
      1. はじめに
      2. 地域特有の主なダイナミクス
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%)
         1. 米国
         2. カナダ
         3. メキシコ
   3. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. ドイツ
         2. イギリス
         3. フランス
         4. イタリア
         5. スペイン
         6. その他のヨーロッパ
   4. 南米
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）（国別
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. その他の南米諸国
   5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析
      5. 国別市場規模分析および前年比成長率分析(%)
         1. 中国
         2. インド
         3. 日本
         4. オーストラリア
         5. その他のアジア太平洋地域
   6. 中東・アフリカ
      1. はじめに
      2. 地域別の主な動き
      3. 市場規模分析、およびタイプ別前年比成長率分析（%)
      4. 用途別市場規模分析と前年比成長率（%）分析

10. 競争環境

    1. 競争シナリオ
    2. 競合他社の戦略分析
    3. 比較型ポートフォリオ分析
    4. 市場ポジショニング／シェア分析
    5. M&A分析

11. 会社概要

    1. ダイリ・コンセプツ
       1. 会社概要
       2. ポートフォリオと概要
       3. 主なハイライト
       4. 財務概要
    2. ケリー・グループ
    3. オール・アメリカン・フーズ
    4. ADM（ワイルド・フレーバー・アンド・スペシャルティ・イングリディエンツ）
    5. ブルーグラス・デイリー＆フード社
    6. ラクトサンA/S
    7. カネグレード社
    8. アーケイ食品
    9. ピュリソンス・グループ
    10. ヴィカB.V

12. プレミアム・インサイト

13. DataMインテリジェンス

    1. 付録
    2. 会社概要とサービス
    3. お問い合わせ

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