グローバルにおける調味料市場（2024-2031）：タイプ別（スパイス、ソース＆ケチャップ、ドレッシング、その他）、包装材料別（プラスチック、ガラス、紙、その他）、流通チャネル別（オンライン流通チャネル、オフライン流通チャネル）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、展望、機会分析

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調味料市場の概要
世界の調味料市場は2022年に115億米ドルに達し、2031年には171億米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは5.1%で成長する。世界的な料理人気により、エスニック調味料やソースの需要が高まっている。消費者は、アジア料理、中南米料理、中東料理、アフリカ料理など、さまざまな地域の味を探求している。

調味料市場は、多様な種類と選択肢が急増している。ケチャップ、マスタード、マヨネーズといった伝統的な調味料に加え、専門的でニッチな調味料の種類も増えている。これには、グルメ・ソース、インフューズド・オイル、職人によるドレッシング、ユニークなスパイス・ブレンド、国際的な調味料などが含まれ、消費者に幅広い選択肢を提供している。

調味料に斬新で型破りな食材を使うことが増えている。これには、エキゾチックなスパイス、スーパーフード、植物性タンパク質、ユニークなハーブなどの食材が含まれる。ターメリック、抹茶、キヌア、スピルリナ、アダプトゲンなどを使った調味料は、健康志向で冒険好きな消費者にアピールしている。

調味料市場のダイナミクス
オーガニックやグルテンフリーの調味料人気の高まりが調味料市場の成長を牽引

消費者の間では、より健康的で自然な食品を摂取することの重要性に対する意識が高まっている。その結果、多くの人々が合成農薬や化学物質、遺伝子組み換え作物（GMO）を使用しない有機調味料を選ぶようになっている。有機調味料は従来の選択肢よりも健康的な代替品として認識され、需要の増加と市場の成長に繋がっている。

グルテン過敏症やセリアック病の蔓延、グルテンフリー食の採用は近年著しく増加している。こうした需要に対応するため、メーカー各社はソース、ドレッシング、ディップなどのグルテンフリー調味料を発売している。

2021年のイギリスの「トマトケチャップおよびその他のテーブルソース」の消費量は、トマトケチャップが24,889,610人でトップ、次いで「ブラウン」が12,393,180人、「マスタード」が10,174,020人であった。グルテンフリーの調味料が入手可能になったことで、消費者の選択肢が広がり、市場成長に寄与している。

消費者の嗜好の変化が調味料市場を牽引。

消費者は、食事の味や風味を高める方法をますます求めるようになっている。調味料は、様々な料理に独特の風味、酸味、辛味を加えるための便利でカスタマイズ可能なソリューションを提供する。消費者の味覚が多様化し冒険的になるにつれ、幅広い種類の調味料への需要が拡大し、市場成長を牽引している。例えば、Statistaによると、インドの包装食品市場では2022年に90万8,000トンのソース、ドレッシング、調味料が販売された。

現代のめまぐるしいライフスタイルの中で、消費者はしばしば食の選択において利便性を優先する。調味料は、大がかりな下ごしらえを必要とせず、手早く簡単に食事の味を引き立てる方法を提供する。ソース、ドレッシング、マリネなどのすぐに使える調味料は、消費者の時間と手間を省き、人気のある選択肢となっている。便利な調味料への需要が市場の成長をもたらしている。

常用が健康問題を引き起こし、調味料市場の成長を阻害している。

ケチャップ、マヨネーズ、醤油など多くの調味料にはナトリウムが多く含まれていることがある。例えば、ケチャップ1ooグラムには907ミリグラム、マヨネーズ100グラムには635ミリグラムのナトリウムが含まれている。ナトリウムの過剰摂取は、高血圧、心臓病、脳卒中などの健康問題に関連している。

ナトリウムの大量摂取による健康への悪影響に対する懸念から、一部の消費者は調味料の摂取量を減らしたり、減塩の代替品を求めたりしている。こうした懸念は、特に健康志向の強い消費者の間で、調味料市場の成長を妨げる可能性がある。

例えば、バーベキューソース100gには33gの砂糖が含まれている。糖分の過剰摂取は、肥満、糖尿病、その他の健康問題に関連している。調味料の中には、人工的な香料、着色料、保存料が含まれているものもある。これらの添加物は、不健康であったり、有害である可能性があると認識されることがある。従って、常用が健康問題を引き起こすことが、調味料市場の成長を妨げている。

調味料市場セグメント分析
世界の調味料市場は、製品タイプ、包装材料、流通チャネル、地域によって区分される。

ソースとケチャップの汎用性と幅広い応用性

世界の調味料市場は、タイプ別にソース＆ケチャップ、スパイス、ドレッシング、その他に区分されている。

2022年には、ソースとケチャップのシェアが最も高かった。トマトベースのソース、バーベキューソース、ホットソース、その他の風味調味料を含むソース類は、その使い方に多様性がある。トッピング、ディップ、マリネ、食材として、さまざまなレシピに利用できる。特にケチャップは、ハンバーガー、フライドポテト、サンドイッチなど、さまざまな料理に添える調味料として広く使われている。 一人当たり年間3.1キロのケチャップ消費量で、カナダは世界のトップであり、米国は2.2キロと低迷している。ソースやケチャップの幅広い用途が、高い市場シェアに貢献している。

ソースやケチャップは長い間、世界中の多くの料理や文化において定番の調味料であった。料理の伝統に根付き、さまざまな層の消費者に親しまれている。これらの調味料は人気が高く、広く使用されているため、他の調味料カテゴリーよりも高い市場シェアを誇っている。

世界の調味料市場 地理的浸透度
アジア太平洋地域の人口増加と食生活の変化

アジア太平洋地域には、中国、インド、日本、韓国といった国々を含む膨大な人口が存在する。人口の増加と食生活の変化、都市化が相まって、調味料の消費が増加している。

人々が便利な食品にシフトし、新しい味を探求するにつれて、調味料の需要は著しく伸びている。例えば、Food And Beverage Newsが発表したニュースによると、2022年、インドのソース・調味料市場は258.5億米ドルと評価され、2022年から2027年までの年平均成長率は7.34%で増加すると予測されている。

この地域には、多様な料理と風味を持つ豊かな食の伝統がある。アジア太平洋地域の各国には、料理の伝統に深く根付いた独特の調味料やソースがある。これには醤油、魚醤、カレーペースト、チリソースなどが含まれる。こうしたエスニック調味料の人気と郷土料理への取り込みが、同地域の調味料市場の成長を牽引している。

調味料市場の主要プレーヤー
市場の主な世界的プレーヤーには、コナグラ・ブランズ社、キユーピー社、マコーミック・アンド・カンパニー社、クラフト・ハインツ社、ユニリーバ・ピーエルシー社、マース・インコーポレイテッド社、ゼネラル・ミルズ社、ホーメル・フーズ社、クローガー・カンパニー社、ネスレS.A.が含まれる。

COVID-19 調味料市場への影響
世界不況／ウクライナ・ロシア戦争／COVID-19、人工知能の影響分析：

Covid-19の影響：

COVID-19の世界的大流行は、調味料の世界市場にいくつかの予期せぬ問題を引き起こした。ある瞬間、この世界的なパンデミックは世界市場を停止させた。品目に対する需要は減少し、その主要な投資家は世界市場から姿を消した。COVIDウイルスは消費者に不安を与え、商品の売れ行きに影響を与えた。

ロシア・ウクライナ戦争の影響

ロシアとウクライナの紛争は、調味料原料や原材料のサプライチェーンを混乱させる可能性がある。ウクライナは、トマト、ヒマワリの種（油用）、各種ハーブやスパイスなど、調味料生産に使用される作物を含む農産物の重要な生産国である。これらの原料の輸送や入手に支障が生じれば、調味料の生産や入手に影響を及ぼす可能性がある。

製品タイプ別

ソース＆ケチャップ
スパイス
ドレッシング
その他
包装材料別

プラスチック
ガラス
紙
その他
流通チャネル別

スーパーマーケット／ハイパーマーケット
コンビニエンス・ストア
オンライン販売
その他
地域別

北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き
2022年5月、インドの調味料・ソース会社Veeba社は、様々な新しい調味料やソースを発売した。Veeba社の新しいソースやディップには、Culinaireトマトブレンド、タルタルディップ、ガーリック＆バター風味ドレッシング、Primeホットウィングソース、チリソース小袋などがある。
2021年6月、クレミックス食品工業は、サラダのドレッシングやディップに使ったり、サンドイッチやラップの具にしたりできる、おいしくてクセになる新しい種類のソースを発表した。
2022年6月、マコーミック・アンド・カンパニーはオールドベイ・ホットソースの限定バージョンを発売した。この新製品投入は、顧客に新鮮なソースの風味と味を提供することで、同社の成長を増大させた。
レポートを購入する理由

世界の調味料市場を製品タイプ、包装材料、流通チャネル、地域に基づき細分化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解する。
トレンド分析と共同開発により、市場における商機を見極める。
調味料の市場レベルについて、すべてのセグメントを網羅した多数のデータを収録したExcelデータシート。
このPDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと綿密な市場調査を経て、理路整然とまとめられた市場分析で構成されている。
製品マッピングは、すべての主要市場プレーヤーの主要製品で構成されるエクセルとして利用可能です。
世界の調味料市場レポートは、約61の表、61の図、190ページを提供します。

2024年ターゲットオーディエンス

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 方法論と範囲

   1. 研究方法
   2. 調査目的と報告範囲

2. 市場の定義と概要

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. マーケットスニペット、製品タイプ別
   2. 包装材料別市場
   3. 市場スニペット（流通チャネル別
   4. 地域別マーケットスニペット

4. 市場ダイナミクス

   1. 市場への影響要因
      1. ドライバー
         1. オーガニック・グルテンフリー調味料の人気上昇
         2. 消費者の嗜好の変化
      2. 阻害要因
         1. 常用による健康問題
      3. 機会
         1. 製品革新
      4. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. COVID-19の市場分析
      1. COVID-19以前のシナリオ
      2. COVID-19期間中のシナリオ
      3. COVID-19後のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

7. 製品タイプ別

   1. 製品紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
      2. 市場魅力度指数：製品タイプ別
   2. ソース＆ケチャップ
      1. 製品紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. スパイス
   4. ドレッシング
   5. その他

8. 包装材料

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：包装材料別
      2. 市場魅力度指数：包装材料別
   2. プラスチック
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. ガラス
   4. 紙
   5. その他

9. 流通チャネル別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
   2. ハイパーマーケット・スーパーマーケット
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)

   3. コンビニエンス・ストア

   4. オンライン小売

   5. その他

10. 地域別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：包装材料別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：包装材料別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. スペイン
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：包装材料別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米地域
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：包装材料別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
       4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：包装材料別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別

11. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

12. 会社概要

    1. コナ・ブランズ社
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な展開
    2. キユーピー株式会社
    3. マコーミック社
    4. クラフト・ハインツ社
    5. ユニリーバ・ピーエルシー
    6. マース・インコーポレイテッド
    7. ゼネラル・ミルズ社
    8. ホーメル・フーズ・コーポレーション
    9. クローガー・カンパニー
    10. ネスレS.A.(*リストは除く)

13. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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