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料理ツーリズムの市場規模
世界の料理観光市場は、2022年に8,019億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に17.5％のCAGRで成長し、2030年までに2兆9,135億米ドルに達すると予想されている。 料理観光またはフードツーリズムは、観光の目的としての食の探求である。観光体験の重要な要素であると考えられている。
外食は観光客の間で一般的であり、観光客にとって食事は気候、宿泊施設、景観と並んで重要な位置を占めると考えられている。料理ツーリズム、フードツーリズムとは、近場でも遠方でも、ユニークで思い出に残る飲食体験を追求することである。多くの都市、地域、国が食で知られているが、料理ツーリズムは食文化に限定されるものではない。
旅行者はもはやレストランで食事をするだけでは満足せず、地元の食文化に触れられるような没入型の体験を望んでいる。この傾向は、料理教室、フードツアー、農場訪問、市場訪問など、旅行者が地元の生産者やシェフ、コミュニティと交流できるアクティビティを生み出している。
料理ツーリズム市場のダイナミクス
食と料理体験への関心の高まりが料理ツーリズム市場の成長を牽引
ソーシャルメディア・プラットフォームの台頭により、食に関するコンテンツやエンゲージメントが大幅に増加している。英国のレストランチェーンZizziが実施した調査によると、約18～35歳の若者は1年に丸5日間、インスタグラムで食べ物の画像を閲覧しており、そのうち30％は新しい食べ物や飲み物の体験を積極的に求めている。ソーシャル・メディア・プラットフォームにおける食のコンテンツへのこのようなエンゲージメントの増加は、食と料理体験への関心が高まっていることを示している。
近年、食をテーマにしたテレビ番組の人気が急上昇している。マスターシェフ』、『トップシェフ』、アンソニー・ボーデンの『Parts Unknown』といった番組は、世界中で大きな視聴率とファンを獲得している。料理をテーマにしたテレビ番組への関心は、視聴者の間で食や料理体験への憧れが高まっていることを反映している。
フードメディアとデジタル影響力の大幅な上昇が料理ツーリズム市場の成長を牽引すると予想される
ソーシャルメディアが料理ツーリズムに与える影響は否定できない。インスタグラム、フェイスブック、ユーチューブなどのプラットフォームは、食の体験、おすすめレストラン、料理の冒険を共有する人気のチャンネルとなっている。HootsuiteとWe Are SocialのDigital 2022レポートによると、世界人口の58％がソーシャルメディアを利用している。この膨大なユーザーベースは、食に関連するコンテンツの普及に貢献し、旅行者の関心とインスピレーションを生み出している。
料理ブロガーやインフルエンサーは、料理のトレンドを形成し、料理ツーリズムへの関心を高める上で重要な役割を果たしている。これらのコンテンツ・クリエーターは、自分の食体験、レストランのレビュー、レシピ、旅行の冒険などをフォロワーと共有している。フード・インフルエンサーの人気は、彼らのソーシャルメディアのフォロワー数の多さに反映されている。例えば、インスタグラムのトップフードインフルエンサーは数百万人のフォロワーを持ち、視聴者の料理の嗜好や旅行の選択に大きな影響を与える。
地域ごとの言語とコミュニケーションの障壁が料理ツーリズム市場を抑制している
多くの有名な料理観光地、特に非英語圏の国々では、外国人観光客にとって言葉の壁が立ちはだかることもある。例えば、中国、日本、タイのような国際的な国々では、近隣の言語（それぞれ北京語、ジャップ語、タイ語）が、その言語を話せない旅行者に困難をもたらすこともある。この言葉の壁は、旅行者が自分の食事の好みを話したり、メニューを理解したり、地元の人との会話に忙殺されたりすることを困難にする可能性がある。
料理ツーリズムにおけるコミュニケーションは、言葉の壁を越え、文化的なエチケットを含む。地域によって独自の文化的規範やコミュニケーションスタイルがあり、外国人旅行者にとっては馴染みのないものであるかもしれません。文化の違いによる誤解や行き違いは、食事のエチケット、地元の習慣の理解、屋台やシェフとの交流など、体験全体に影響を及ぼす可能性がある。
料理ツーリズム市場セグメント分析
世界の料理ツーリズム市場は、タイプ、ツアー、流通チャネル、地域によって区分される。
料理ツーリズム市場ではフードアクティビティセグメントが最大の市場シェアを占める
フード・アクティビティの分野では、さまざまな興味や嗜好に応える幅広い体験ができる。旅行者は、伝統的な料理の作り方を学ぶ料理教室、地元の屋台料理や隠れた名店を紹介するガイド付きフードツアー、食材の調達や選別の過程を目の当たりにする地元市場訪問などから選ぶことができる。多様なオプションがあるため、料理旅行者にとっては多目的で魅力的なセグメントとなっている。
フード・アクティビティは、旅行者が料理を通じて旅行先の本物の文化に触れることを可能にする。地元のシェフや家庭料理人、食品生産者と交流し、伝統的なレシピや調理法、特定の料理の文化的意義について見識を深める機会を提供する。このように、食のアクティビティに没頭することで、料理ツーリズムの全体的な経験が深まる。
世界の料理ツーリズム市場 地理的シェア
料理ツーリズム市場はアジア太平洋地域が支配的
アジア太平洋地域は、その多様で豊かな食の背景で有名である。中国、日本、インド、タイ、ベトナムといった国々には、世界各国から料理ツーリストを惹きつける、世界的に認められた卓越した料理がある。これらの料理は、的確な味付け、調理技術、文化的重要性を特徴としており、この地域を料理観光市場の主要なプレーヤーにしている。
アジア太平洋地域は、国際観光客の到着数が大幅に伸びており、料理観光市場における同地域の優位性に貢献している。世界観光機関（UNWTO）によると、アジア太平洋地域の2022年1月から9月までの入国者数は、2021年の同時期と比べて3倍以上（230％増）となっており、これは同地域の多くの観光地がオープンしたことを反映している。この地域の食の魅力は、こうした観光客の誘致に大きな役割を果たしている。
料理ツーリズム市場企業
市場の主な世界的プレーヤーには、ITC Travel Group Limited、Greaves Travel、TourRadar、The Travel Corporation、Abercrombie & Kent USA、Indian Food Tour、Topdeck Travel、G Adventures、The FTC4Lobe Group、Classic Journeysなどがある。
COVID-19 料理ツーリズム市場への影響
Covid-19の影響：
各国政府はパンデミックへの対応として渡航制限や国境閉鎖を実施し、国際旅行や観光に深刻な影響を与えた。世界観光機関（UNWTO）によると、2020年の国際観光客到着数は2019年と比較して73％減少した。これらの制限により、料理観光活動に従事できる観光客の数が大幅に減少し、その結果、業界の需要と収益が減少した。
タイプ別
フードアクティビティ
バケーション
レストラン
フードフェスティバル
その他
ツアーで
国内
インターナショナル
流通チャネル別
オンライン
オフライン
地域別
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き
2023年7月、ワイキキの中心に位置するオーシャンフロントのラグジュアリーホテル、ハレクラニは、ハワイで唯一のAAAファイブダイヤモンド、フォーブス5つ星レストランである帝国ホテル東京の「ラ・メール」とのコラボレーションによる特別な料理体験を発表した。帝国ホテル東京「レ・セゾン」のシェフ、ティエリー・ヴォワザンとラ・メール・アット・ハレクラニのエグゼクティブシェフ、アレクサンドル・トランシェールによる5コースのテイスティングメニューをお楽しみいただけます。
アステラス製薬は2023年7月、間接完全子会社であるBerry Merger Sub, Inc.を通じて、2023年4月30日の発表に関するIVERIC bio, Inc.の買収を完了したと発表した。
2023年7月、ADMはカナダにおけるパルプ生産拠点を拡大するため、Prairie Pulse社の買収を発表した。Prairie Pulse社は、カナダのサスカチュワン州Vanscoyにあるパルス作物の洗浄、製粉、包装施設の所有者である。この工場は、原産地、12,000MTのバルク貯蔵、洗浄、製粉、選別、サイジング、袋詰めを含み、この地域におけるADMのパルスのフットプリントを2倍にすると言われている。
レポートを購入する理由
タイプ、ツアー、流通チャネル、地域に基づく世界の料理観光市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレーヤーを理解する。
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このPDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと綿密な市場調査を経て、理路整然とまとめられた市場分析で構成されている。
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世界の料理観光市場レポートは、約61の表、57の図、190ページを提供する。
ターゲット・オーディエンス 2023
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業
方法論と範囲
研究方法
調査目的と報告範囲
市場の定義と概要
エグゼクティブ・サマリー
マーケットスニペット、タイプ別
ツアー別マーケットスニペット
市場スニペット（流通チャネル別
地域別マーケットスニペット
市場ダイナミクス
市場への影響要因
推進要因
食品と料理体験への関心の高まり
食品メディアとデジタル影響力の大幅な上昇
阻害要因
地域ごとの言語とコミュニケーションの障壁
機会
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID前のシナリオ
COVID中のシナリオ
COVID後のシナリオ
COVID-19の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
タイプ別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場魅力度指数：タイプ別
フード・アクティビティ
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
バケーション
レストラン
フードフェスティバル
その他
ツアーで
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：ツアー別
市場魅力度指数（ツアー別
国内
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
インターナショナル
流通チャネル別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場魅力度指数：流通チャネル別
オンライン
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
オフライン
地域別
市場紹介
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数、地域別
北米
はじめに
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ツアー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
はじめに
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ツアー別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南アメリカ
はじめに
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ツアー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米地域
アジア太平洋
はじめに
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ツアー別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ツアー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
競争環境
競争のシナリオ
市場ポジショニング／シェア分析
M&A分析
会社概要
ITCトラベルグループ
会社概要
商品ポートフォリオと概要
財務概要
主な展開
グリーブス・トラベル
ツアーレーダー
トラベル・コーポレーション
アバクロンビー＆ケントUSA
インド料理ツアー
トップデッキ・トラベル
Gアドベンチャー
FTC4Lobeグループ
クラシック・ジャーニー(*リストは除外される)
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