グローバルにおける酵素市場（2024-2031）：製品タイプ別（カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼ、その他酵素）、供給源別（微生物、植物、動物）、用途別（工業用酵素、食品＆飲料、バイオエタノール、繊維＆皮革、洗剤、紙＆パルプ、廃水管理、飼料、その他)、特殊酵素 (医薬品、研究・バイオテクノロジー、診断薬、生体触媒)、地域別 (北米、中南米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ)

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酵素市場の概要
[178ページレポート] 世界の酵素市場は予測期間中（2024-2031年）に6.9%という高いCAGRで成長すると予測されている。酵素は複雑な形状に折り畳まれたタンパク質で構成される触媒である。これらの触媒は、試薬、反応物、基質からなる1つ以上の物質を別の種類の物質に変換する化学反応を促進する。

酵素は、相互に結合したアミノ酸の1本以上の長い鎖で構成されている。基質は酵素の活性部位に結合し、生成物に変換される。酵素は、食品や動物飼料、繊維や洗剤、医薬品やバイオテクノロジーの研究開発、製造業で広く使用されています。

酵素市場のダイナミクスと動向
市場を牽引しているのは、食品・飲料、バイオ燃料、動物飼料、ホームクリーニング業界における酵素需要の増加である。タンパク質工学技術における酵素の応用の拡大は、市場の成長を刺激するものと思われる。タンパク質工学は、自然には起こらない反応を触媒する新しいタイプの酵素の発見と生産を含む。酵素は、食品加工、ベビーフードの前消化、醸造所での発芽、果汁の清澄化、チーズの製造、肉の軟化、デンプンのグルコースへの変換など、様々な用途で広く使用されている。

市場は新規酵素の上市を目撃している。例えば、2020年6月、デュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス社は、Xcelis Ethanol Solutionsのビジネススイートに新たに加わったα-アミラーゼ酵素Spezymeシリーズの最新製品であるSPEZYME HNを発売した。スペザイムHNブレンドは、α-アミラーゼと耐熱性フィターゼを組み合わせたもので、過酷な条件下で操業するドライグラインド・エタノールプラントに業界トップクラスの液化を提供する。

ABエンザイムズは2020年5月、ベリー類やその他の果実用の次世代古典的ペクチナーゼ酵素「ロハペクトMc」を発売した。ロハペクト・マクはベリー類加工に適しており、様々な果実のもろみ・果汁処理に普遍的に適している。ロハペクト・マックは、厳選されたペクチン分解酵素活性の最適な組成で構成されています。この古典的なペクチナーゼ酵素は、迅速で信頼性の高いペクチン分解を行い、迅速な粘度低下、高い果汁とアントシアニンの抽出、迅速な清澄化と優れた果汁限外ろ過を実現します。その結果、最も栄養価の高いジュースや濃縮果汁が得られるスムーズなプロセスが実現します。

複数の企業が酵素生産設備の増設に注力している。例えば、長瀬産業のグループ会社である株式会社林原は2019年2月、岡山第二工場でプルランと各種酵素を生産する新施設の建設に着手していた。プルランはデンプンを酵母が発酵させた天然多糖類。プルランの持つ粘着性、増粘性、造膜性、成形性などの特性を活かし、主に食品用接着剤、増粘剤、品質改良、カプセル製造など幅広い用途で使用されている。

2016年11月、ノボザイムズはインドでの事業拡大に対応するため、インドに新たな酵素生産・サプライチェーン施設を建設した。インド西海岸のムンバイ近郊のパタルガンガ工業地帯に約3億デンマーククローネの初期投資を行う。新工場では固体発酵法を用いて酵素を生産し、インド国外のノボザイムズの生産拠点から輸入した酵素も配合する。2014年4月、Royal DSMは江蘇省宜興市にある食品専門の世界クラスの酵素施設を稼動させた。この施設はグローバル市場とローカル市場の両方に対応し、中国におけるDSM酵素事業の発展の基礎を築く。施設の敷地面積は4,000平方メートルである。

酵素市場のセグメント分析
酵素市場は製品タイプにより、カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼ、その他の酵素に区分される。繊維・皮革、食品・飲料、パルプ・製紙、バイオ燃料分野での利用が増加していることから、カーボハイドラーゼ分野が最も高い市場シェアを占めている。カーボハイドラーゼは、炭水化物の加水分解または合成を促進し、グルコースやフルクトースなどの糖に変換する酵素群である。カーボハイドラーゼは、コーンシロップ、エタノール、製パン、醸造の生産に使用される。炭水化物は飲料および製薬産業で使用される。炭水化物分解酵素はプレバイオティクス製品やワインやジュース用の人工甘味料の製造に有用である。炭水化物には、アミラーゼ、セルラーゼ、その他の炭水化物などの種類がある。アミラーゼはデンプンの加水分解を触媒して糖に変換する。アミラーゼはデンプン分子の結合を攻撃する方法によって、アルファ、ベータ、ガンマに分類される。α-アミラーゼは生物に広く存在する。β-アミラーゼは酵母、カビ、細菌、植物に存在する。β-アミラーゼは、繊維製品からでんぷん質の糊料を除去したり、穀類を発酵可能な糖類に変換したりするのに使用される。γ-アミラーゼは、酸性環境においてある種のグリコシド結合を切断する効率を有する。

さらに、酵素市場はまた、植物、動物、微生物としてソースに基づいて分類される。微生物セグメントは2019年にXX%の最高市場シェアを占めている。微生物から得られる酵素は、化学、発酵、農業、医薬品、食品製造など様々な産業で使用されている。細菌酵素はバチルス菌から得られる。細菌酵素は食品、医薬品、洗剤産業で広く使用されている。醤油、ビール、焼き菓子、果実加工品、乳製品など、さまざまな製品の調製や製造に菌類由来の酵素を使用するケースが増えている。アミラーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼ、リパーゼ、ラクターゼなどの酵素は菌類から得られる。キノコの種類によっては、ヒドロラーゼ、エステラーゼ、フェノールオキシダーゼなどの酵素を生産するものもある。

植物セグメントは、予測期間中にプラスの市場成長が見込まれる。アミラーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼ、リパーゼなどのいくつかの酵素は植物源から得られる。植物由来の酵素は消化器系の健康をサポートするのに適している。果物や野菜は酵素の理想的な供給源である。

酵素市場の地域別シェア
地域別では、酵素市場は北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカに区分される。すべての地域の中で、北米は、いくつかの産業における酵素の高い使用率のために酵素市場を支配した。酵素の使用を伴う、斬新で優れた性能の製品の開発が増加している。病気発症のリスクを軽減するために酵素を使用する機能性食品の消費量が多いことが、市場の成長を刺激するものと思われる。プロテアーゼ、リパーゼ、アミラーゼ、セルロースなどいくつかの酵素は、消化の改善、抗酸化、細胞老化の減少、栄養特性などの機能的特性を高めるために機能性食品に使用されている。様々な用途での酵素の使用量増加のための技術進歩の高まりは、市場の成長を刺激するものと思われる。

アジア太平洋地域は、急速な工業化の進展により、予測期間中に市場がプラス成長を遂げると予想されている。医薬品、食品・飲料、動物飼料、バイオ燃料、パルプ・製紙産業、その他の産業で酵素の使用量が増加している。汚れの除去や低温での使用など、優れた特性を持つ洗剤の製造に酵素の使用が増加している。酵素は、消化性と栄養価を高めた動物用飼料製品の開発に使用されている。酵素を利用した医薬品やタンパク質療法、食品・飲料に対する意識が高まっている。

酵素市場の企業と競合分析
酵素市場は、いくつかの国際的な、そしてローカルな市場プレーヤーの存在により、非常に競争が激しい。BASF、デュポン、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ、ノボザイムズ、ケリー・グループ、アドバンスド・エンザイムズ、オームジーン・バイオサイエンシズが大きなシェアを持つ主要な市場プレーヤーである。

企業は市場での地位を保持するために、新規製品の発売、技術進歩、新製品開発、能力活用、市場拡大戦略を用いている。例えば、2019年5月、DuPont Nutrition & Biosciencesは、医療器具洗浄用途向けに業界をリードするバイオベース酵素のOptimiseポートフォリオを発売していた。デュポンのOptimiseポートフォリオは、医療器具洗浄用途で最適な洗浄性能を提供し、顧客が処方コストを最適化するのに役立つだろう。

2017年2月、ノボザイムは、トレハラーゼおよびその他の収量向上活性を有する先進的なグルコアミラーゼ酵素群であるSpirizyme Tポートフォリオを発表した。スピリザイムTの広範なプラント試験により、残留DP2の量を業界で最大70％削減できることが実証された。

2013年12月、ノボザイムズは食品と洗剤用途の酵素基盤を拡大した。

各社は、酵素の需要を高め、世界中に拡大するために、共同研究、合併、戦略的パートナーシップ、買収を結んでいる。例えば、2020年6月、Codexis, Inc.はMolecular Assemblies, Inc.とパートナーシップを締結し、DNAの酵素合成のための差別化された費用対効果の高いソリューションを提供するために酵素を設計している。この契約により、Codexis社はMolecular Assemblies社のシリーズA優先株式100万ドルを購入する。CodeEvolverプラットフォーム技術は、酵素的DNA合成に不可欠なDNAポリメラーゼ酵素を改良する。Molecular Assemblies社は、自社の先進的な化学技術とCodexis社の酵素を組み合わせ、商業化に向けたプロセスを推進する。

2018年6月、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社は、穀物ベースのエタノールプラントのオペレーター向けにセルラーゼ酵素を開発、製造、販売するための提携を締結した。セルラーゼ酵素は、ほとんどがセルロースとヘミセルロース炭水化物からなるトウモロコシ穀粒繊維の加水分解を助ける。

2017年11月、Peaccel社は、商業的に重要な酵素ファミリーの改良型酵素変異体の開発のため、SeSaM-Biotech社と共同研究を開始した。これらの変異体は、改良型酵素変異体の迅速な予測・同定を可能にするPeaccel独自のiSAR機械学習技術を用いて生成される。SeSaM-Biotechは、自社のタンパク質発現プラットフォームで酵素変異体を発現させ、特性を明らかにする。

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ターゲット・オーディエンス

業界投資家／投資銀行家
サプライヤー/バイヤー
教育・研究機関
メーカー
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業
ディストリビューター

方法論と範囲
1. 研究方法
2. 調査目的と報告範囲
市場の定義と概要
エグゼクティブ・サマリー
1. 製品タイプ別市場
2. ソース別マーケットスニペット
3. アプリケーション別市場スニペット
4. 地域別マーケットスニペット
ダイナミクス
1. 市場への影響要因
  1. ドライバー
  2. 阻害要因
  3. 影響分析
2. チャンス
業界分析
1. ポーターのファイブフォース分析
2. サプライチェーン分析
3. 規制分析
4. 価格分析
製品タイプ別
1. 製品紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
  2. 市場魅力度指数：製品タイプ別
2. 炭水化物分解酵素
  1. 市場概要
  2. 市場規模分析（2016-2025年、百万米ドル）および前年比成長率分析（%）（2019-2027年
  3. アミラーゼ
  4. セルラーゼ
  5. その他の炭水化物分解酵素
3. プロテアーゼ
4. リパーゼ
5. ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼ
6. その他の酵素
ソース
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：供給源別
  2. 市場魅力度指数：ソース別
2. 微生物
  1. 市場概要
  2. 市場規模分析（2016-2025年、百万米ドル）および前年比成長率分析（%）（2019-2027年
3. 工場
4. 動物
アプリケーション別
1. はじめに
  1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）：工業用酵素用途別
  2. 市場魅力度指数：工業用酵素用途別
2. 工業用酵素
  1. 市場概要
  2. 市場規模分析、2016年～2025年、前年比成長率分析（%）、2019年～2027年
  3. 食品・飲料
    1. 食肉加工
    2. 乳製品
    3. 飲料
    4. ベーカリー・菓子
    5. 栄養補助食品
    6. その他食品・飲料
  4. バイオエタノール
  5. 繊維・皮革
  6. 洗剤
    1. 洗濯洗剤
    2. 自動食器洗い洗剤
    3. その他の洗剤
  7. 紙・パルプ
  8. 廃水管理
  9. 飼料
    1. 反芻動物用飼料
    2. 豚飼料
    3. 家禽飼料
    4. 水産飼料
    5. その他の飼料
  10. その他
3. 特殊酵素
  1. 医薬品
  2. 研究・バイオテクノロジー
  3. 診断薬
  4. 生体触媒
地域別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
  2. 市場魅力度指数：地域別
2. 北米
  1. 序論
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
  4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：ソース別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
  6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）, 国別
    1. 米国
    2. カナダ
    3. メキシコ
3. ヨーロッパ
  1. はじめに
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
  4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：ソース別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
    1. ドイツ
    2. イギリス
    3. フランス
    4. その他のヨーロッパ
4. 南アメリカ
  1. はじめに
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
  4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：ソース別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
    1. ブラジル
    2. アルゼンチン
    3. その他の南米諸国
5. アジア太平洋地域
  1. はじめに
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
  4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：ソース別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
    1. 中国
    2. インド
    3. 日本
    4. オーストラリア
    5. その他のアジア太平洋地域
6. 中東とアフリカ
  1. 序論
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
  4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：供給源別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
競争力のある国土
1. 競争のシナリオ
2. 市場ポジショニング／シェア分析
3. M&A分析
会社概要
1. BASF*
  1. 会社概要
  2. ポートフォリオと概要
  3. 主要ハイライト
  4. 財務概要
2. デュポン
3. アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ
4. DSM
5. ノボザイムズ
6. ケリー・グループ
7. 株式会社ダイアディックインターナショナル
8. 高度な酵素
9. Chr.ハンセン
10. オームジーン・バイオサイエンス（※リストは全てではありません。）
プレミアム・インサイト
DataMインテリジェンス
1. 付録
2. 会社概要とサービス
3. お問い合わせ

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方法論と範囲

市場の定義と概要

エグゼクティブ・サマリー

ダイナミクス

業界分析

製品タイプ別

ソース

アプリケーション別

地域別

競争力のある国土

会社概要

プレミアム・インサイト

DataMインテリジェンス

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