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発酵キュウリの市場規模
世界の発酵キュウリ市場は2022年に14億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率5.6％で成長し、2030年には21億米ドルに達すると予測されている。キュウリの発酵は、伝統的に乳酸菌を用いて行われている。
食品発酵にプロバイオティクス培養物が関与することで、有機的特性が向上し、食品を腐敗から守ることができる。
発酵キュウリ市場は、伝統料理にキュウリの発酵を取り入れたエスニック料理の人気の高まりにより、大きな成長を遂げている。消費者が多様で本格的な料理体験を求めるにつれて、キュウリのピクルスの需要が急増している。キュウリ漬けのピリッとした万能な味は、様々な国の料理を引き立て、食品業界における市場拡大と影響力の新たな機会を生み出している。
菜食主義者や植物ベースの食生活の人気の高まりが、発酵キュウリ市場の活況に寄与している一因である。こうした食生活を採用する人が増え、従来の調味料やサイドディッシュの植物由来の代替品を探す人が増えているため、キュウリのピクルス需要が増加している。例えば、伝統的なソースやトッピングのよりヘルシーで風味豊かな代用品として、レストランやファストフード・チェーンは植物性メニューにキュウリのピクルスを取り入れ始めている。
発酵キュウリの市場ダイナミクス
需要拡大と健康志向の消費者動向が牽引する発酵キュウリ市場
発酵キュウリ市場の動向は、プロバイオティクスが豊富な食品とそれに関連する健康効果に対する意識の高まりによって牽引されている。キュウリの発酵には、キュウリの漬け込み工程における乳酸発酵が含まれる。消費者がますます自然で機能的な食品を優先するようになる中、プロバイオティクス特性を持つキュウリのピクルスは消費者の嗜好に完全に合致している。こうした腸に優しい食品への需要が高まり、発酵キュウリ市場の成長を牽引している。
こうした傾向の結果、プロバイオティクスを強化した選択肢を求める消費者が増え、発酵キュウリの市場シェアは拡大している。キュウリのピクルス市場シェアは、プロバイオティクスを食生活に取り入れる便利でおいしい方法を重視する健康志向の人々の間で人気が高まるにつれて拡大している。クリーンラベル製品や健康的な選択肢への関心が高まる中、乳酸発酵によって作られるキュウリのピクルス市場シェアは上昇傾向にある。
エスニック料理への世界的な食欲が発酵キュウリ市場のブームに火をつける
伝統的なレシピにキュウリの発酵を用いるエスニック料理の人気が、発酵キュウリ市場の成長を牽引している。中東のピクルスや韓国のキムチなど、様々な伝統料理でキュウリは頻繁に漬けられるが、そこでは乳酸発酵が重要なステップとなる。消費者が多様な味や本格的な料理体験を探求する冒険心を持つようになるにつれて、キュウリのピクルスに対する需要は増加している。
きゅうり漬けの独特でピリッとした味は、様々な国の料理を引き立て、消費者の食卓への取り込みを促している。このような世界的な料理への関心の高まりは、キュウリ発酵市場が食品業界でその範囲と影響力を拡大する新たな機会を生み出している。
食品安全への懸念が発酵キュウリ市場に課題をもたらす
発酵キュウリ市場の重大な阻害要因の1つは、食品安全上の懸念と品質管理上の問題の潜在的影響である。基本的な衛生要件が守られない場合、有害な微生物やカビの繁殖につながる可能性のある発酵過程での汚染の脅威が存在する。
その結果、顧客は食中毒にかかる可能性があり、会社や製品への信頼が低下する恐れがある。発酵キュウリのロット間で一貫した品質と安全性を維持することは極めて重要である。なぜなら、汚染や好ましくない事象があれば、法的責任や会社の評判への悪影響といった深刻な影響が生じ、結果として発酵キュウリの市場規模が低下する可能性があるからだ。
発酵キュウリ市場のセグメント分析
世界の発酵キュウリ市場は、タイプ、用途、地域によって区分される。
有機発酵キュウリが健康志向の消費者の間で人気を集めている
世界の発酵キュウリ市場は、タイプ別に有機発酵キュウリと加工発酵キュウリに区分されている。
自然で有機的な材料のみを用いて発酵させたキュウリは、有機発酵キュウリと呼ばれる。通常、これらのキュウリの栽培には、工業用殺虫剤、除草剤、遺伝子組み換え作物（GMO）は使用されていない。有機発酵でピクルスを作るには、伝統的な技術と、海塩や有機発酵スターター培養物のような天然の保存料が利用される。
ほとんどの企業が有機ベースの発酵キュウリ製品を製造している。例えば、オーガニック・ディル・ピクルスは、新鮮なディルとニンニクを使った伝統的なキュウリのピクルスである。酢を使わずに自然発酵させた本物のピクルスだ。スナックやサンドイッチの付け合わせに最適です。26オンスのガラス瓶入り。100％オーガニック原料を使用し、ビーガン、グルテンフリーです。
発酵キュウリの世界市場 地理的シェア
腸を健康にするプロバイオティクス食品への需要の高まりが北米の発酵キュウリ市場の成長を牽引
プロバイオティクス食品、発酵野菜製品、キュウリのピクルス加工人気への欲求はすべて、北米地域における発酵キュウリ市場の活況に寄与している。伝統的な発酵キュウリは、そのプロバイオティクスの特性と腸に対する利点から、健康志向の顧客の間で人気を博している。
市場動向と分析から、より健康的な食習慣へのシフトが明らかになり、発酵キュウリは消化器系と免疫系に効果があるとして求められている。消費者が健康に気を配るようになるにつれ、伝統的な発酵キュウリのような自然でプロバイオティクスが豊富な食品の魅力は高まり続けている。
発酵キュウリ市場参入企業
市場の主な世界的プレーヤーには、Bay View Foods、Mt Olive Pickles、H.J. Heinz Company LLC、Pinnacle Foods Inc.、B&G Foods, Inc.、Woodstock Foods、Gedney Foods Company、The Puckered Pickle Company、Mcclure’s Pickles, Inc.、Hengstenberg Gmbh & Co.
COVID-19 インパクト
世界不況／ウクライナ・ロシア戦争／COVID-19、人工知能の影響分析：
Covid-19の影響：
COVID-19パンデミックは発酵キュウリ市場に様々な影響を与えた。当初はパニック買いやサプライチェーンの混乱により、需要と販売が増加した。しかし、戸締まりや規制が課されたため、外食産業や接客業は大幅な落ち込みを経験し、大量購入に影響が出た。消費者の嗜好は保存のきく健康的な製品にシフトし、発酵キュウリに恩恵をもたらした。
さらに、免疫力を高める食品への注目の高まりが需要をさらに支えた。労働力不足やロジスティックスなどの課題が生産と流通に影響を及ぼしたものの、消費者が慣れ親しんだ健康的な食品の選択肢に安らぎを求めたため、パンデミック期間中も市場の全体的な回復力によって着実な成長が確保された。
タイプ別
オーガニック
加工済み
アプリケーション別
世帯
レストラン
その他
地域別
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き
2021年3月15日、アルメリアに本社を置く大手企業エコインバーは、最新のミニ・キュウリ・ブランド「MiniGu」を発表する。エンザ・ザーデンとそのEasyQsラインの支援により、MiniGuは楽しい味わいと比類のない新鮮さをお約束します。
2022年9月26日、発酵食品会社クリーブランド・キッチンは、プロバイオティクスを配合した1人前の腸に良い間食用ピクルスを発売した。軽く発酵させたピクルスはパウチ入りで、ホットピックとディリーガーリックの2種類がある。
2022年6月13日、発酵食品会社クリーブランド・キッチンは、1900万ドルの追加資金調達とソノマ・ブリナリーの買収完了を発表した。この買収により、同社は新たな発酵製品や製造能力の拡大をより積極的に進めることができるようになる。
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世界の発酵キュウリ市場レポートは、約53の表、46の図、190ページを提供する。
ターゲット・オーディエンス 2023
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業
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方法論と範囲
- 研究方法
- 調査目的と報告範囲
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市場の定義と概要
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エグゼクティブ・サマリー
- マーケットスニペット、タイプ別
- マーケットスニペット、アプリケーション別
- 地域別マーケットスニペット
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市場ダイナミクス
- 影響要因
- ドライバー
- 需要拡大と健康志向の消費者動向が発酵キュウリ市場を牽引
- エスニック料理への世界的な嗜好が発酵キュウリ市場のブームに火をつける
- 阻害要因
- 食品安全への懸念が発酵キュウリ市場に課題をもたらす
- 機会
- インパクト分析
- ドライバー
- 影響要因
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業界分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
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COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID前のシナリオ
- COVID中のシナリオ
- COVID後のシナリオ
- COVID-19の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
-
タイプ別
- はじめに
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
- 市場魅力度指数：タイプ別
- オーガニック
- 市場紹介
- 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
- 加工済み
- はじめに
-
アプリケーション別
- 市場紹介
- 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
- 市場魅力度指数：用途別
- 世帯
- 導入
- 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
-
レストラン
- その他
- 市場紹介
-
地域別
- 市場紹介
- 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
- 市場魅力度指数、地域別
- 北米
- はじめに
- 地域別主要ダイナミクス
- 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
- アメリカ
- カナダ
- メキシコ
- ヨーロッパ
- はじめに
- 地域別主要ダイナミクス
- 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
- 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
- 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
- ドイツ
- イギリス
- フランス
- イタリア
- スペイン
- その他のヨーロッパ
- 南アメリカ
- はじめに
- 地域別主要ダイナミクス
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, アプリケーション別 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他の南米諸国
- アジア太平洋
- はじめに
- 地域別主要ダイナミクス
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, アプリケーション別 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- その他のアジア太平洋地域
- 中東・アフリカ
- 序論
- 主要地域別ダイナミクス
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
- 市場紹介
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競争環境
- 競争のシナリオ
- 市場ポジショニング／シェア分析
- M&A分析
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会社概要
- ベイビューフーズ
- 会社概要
- 製品ポートフォリオと説明
- 財務概要
- 主な展開
- マウント・オリーブ・ピクルス
- H.J.ハインツ・カンパニーLLC
- ピナクル・フーズ社
- B&Gフーズ
- ウッドストック・フーズ
- ゲドニー・フーズ・カンパニー
- ザ・パッカード・ピクルス・カンパニー
- マックルアーズ・ピクルス社
- ヘングステンベルグ社(*リストにはない)
- ベイビューフーズ
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付録
- 会社概要とサービス
- お問い合わせ
