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Stratistics MRCによると、世界の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場は2023年に39億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は6.1%で、2030年には59億ドルに達する見込みである。発酵非乳製品ノンアルコール飲料は、乳製品成分やアルコールを含まず、発酵によって加工された植物性飲料である。これらの飲料はプロバイオティクス培養物を利用して発酵を行い、糖分を有機酸に変化させ、ピリッとした風味を作り出す。人気のある例としては、コンブチャ、ウォーターケフィア、発酵フルーツ・野菜ジュースなどがあり、健康上の利点があり、多様な食生活の嗜好に対応している。
UN Comtradeの統計によると、ハンガリーへのノンアルコール飲料の輸入額は2021年の1億5400万ユーロから2022年には1億7400万ユーロとピークに達した。
市場のダイナミクス：
ドライバー
機能性飲料への需要の高まり
機能性飲料への需要の高まりは、基本的な栄養を超えた健康上のメリットを提供する製品への消費者の関心の高まりによる、非乳製品ノンアルコール飲料市場の主要な促進要因である。発酵した非乳製品を含む機能性飲料は、総合的な健康、消化器系の健康、免疫サポートを促進すると認識されている。予防医療とウェルネスへの関心が高まる中、消費者はプロバイオティクス、ビタミン、ミネラル、その他の機能性成分を強化した飲料を求めている。この傾向は飲料業界の技術革新を促し、多様な消費者の嗜好と健康ニーズに応える幅広い機能性非乳飲料の開発につながっている。
拘束：
保存安定性
発酵飲料は、腐敗を防ぎ、望ましい風味を維持するために、特定の保存条件を必要とする。適切な取り扱いと保管を行わないと、これらの飲料はさらに発酵が進み、味、テクスチャー、栄養成分が変化する可能性がある。一貫した保存安定性を確保することは、消費者の期待や規制要件を満たすために不可欠ですが、そのためにはパッケージング、貯蔵施設、流通ロジスティクスへの投資が必要となり、製造コストと業務上の複雑さが増します。
チャンスだ：
予防医療とウェルネスへの関心の高まり
消費者は、基本的な水分補給にとどまらず、健康に役立つ機能性飲料を求めるようになっている。プロバイオティクス、ビタミン、抗酸化物質を豊富に含む発酵非乳飲料は、こうした健康志向のトレンドに合致している。これらの飲料は、消化器系の健康をサポートし、免疫力を高め、全体的な健康を促進する、自然で健康的な選択肢として認識されている。消費者が健康維持のための予防策を優先する中、栄養価の高い機能性飲料の需要が高まり、非乳製品ノンアルコール飲料市場の成長を牽引すると予想される。
脅威だ：
ネガティブな宣伝
汚染問題、誤解を招くような健康強調表示、非倫理的なビジネス慣行など、不都合な事件があれば、消費者の反発が広がり、ブランドの信頼性が損なわれる可能性がある。今日の相互接続された世界では、ネガティブなニュースはソーシャルメディアやオンラインプラットフォームを通じて急速に拡散し、その影響を増幅させます。そのため、企業は透明性、品質管理、倫理的慣行を優先させ、ネガティブな評判のリスクを軽減し、乳製品を使用しないノンアルコール飲料に対する消費者の信頼を維持しなければならない。
Covid-19の影響：
COVID-19パンデミックは、消費者の嗜好をより健康的なものへとシフトさせ、免疫力を高める飲料の需要を高めることで、非乳製品ノンアルコール飲料市場に影響を与えている。しかし、サプライチェーンの混乱、外食店舗の一時的な閉鎖、経済の不確実性が短期的な課題につながっている。しかし、健康意識の高まりとオンライン販売チャネルは、パンデミックの中で市場成長の機会をもたらしている。
予測期間中、コンブチャセグメントが最大となる見込み
コンブチャは、そのプロバイオティクスの含有量、健康上のメリット、ユニークな風味プロファイルから人気が高まっており、従来の飲料に代わるものを求める健康志向の消費者にアピールしている。さらに、コンブチャの風味革新における多用途性と、ビーガンやグルテンフリーを含む様々な食事嗜好への適合性が、市場での優位性に寄与している。
予測期間中、CAGRが最も高くなると予想されるオンライン小売セグメント
消費者の利便性への嗜好の高まり、インターネット普及率の上昇、eコマースプラットフォームの拡大、COVID-19パンデミックによるオンラインショッピングへのシフトの加速などにより、予測期間中、非乳製品ノンアルコール飲料市場ではオンライン小売セグメントが最も高い成長率を示すと予測される。さらに、オンライン小売は幅広い選択肢、比較のしやすさ、戸口配送、ニッチ製品や特殊製品へのアクセスを提供し、市場の成長を促進している。
最もシェアの高い地域：
北米は、旺盛な健康とウェルネスのトレンド、健康志向の高い消費者の人口、プロバイオティクスと植物性食生活の利点に関する意識の高さにより、発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場を支配する立場にある。加えて、この地域には確立された食品・飲料産業、広範な流通網があり、製品イノベーションとマーケティング戦略に投資する主要市場プレイヤーの存在感が強く、市場での優位性をさらに確固たるものにしている。
CAGRが最も高い地域：
アジア太平洋地域は、健康志向の高まり、可処分所得の増加、植物由来の選択肢への食生活の嗜好の変化、乳糖不耐症やビーガンの消費者の人口増加により、発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の急成長が見込まれている。さらに、この地域の豊かな食文化遺産と文化的多様性は、地元で入手可能な原材料を使った発酵飲料の開発と普及の機会を提供し、アジア太平洋地域における技術革新と市場拡大を促進している。
市場の主要プレーヤー
発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場の主要企業には、Brew Dr. Kombucha、Califia Farms、Forager Project、Good Karma Foods, Inc.、GT’s Living Foods、Health-Ade Kombucha、Humm Kombucha LLC、KeVita、Kite Hill、Lavva、PepsiCo, Inc.、Revive Kombucha、RISE Brewing Co.、The Coca-Cola Company、The Hain Celestial Group, Inc.、Wonder Drinkなどがある。
主な進展
2022年7月、プロバイオティクス・スパークリング飲料のトップブランドであるKeVita®は、軽くて爽やかな「スパーキング・プロバイオティクス・レモネード」の新ラインを発売し、子供の頃に愛されたレモネードのクラシックな味を現代風にアレンジした。クラシック・フレーバーとピーチ・フレーバーがあり、数十億個の生きたプロバイオティクスが詰まった、夏にぴったりの発泡性飲料である。オーガニックの原材料と発酵水ケフィア培養液を使って作られた、15.2オンス入りのKeVitaの認定ノンアルコール・スパークリング・プロバイオティック・レモネードは、1本あたり30カロリー以下で、糖分は6gです。
2021年6月、オーストラリアの著名な飲料ブランドであるレメディは、コンブチャを含む生きた培養飲料のラインナップを米国に拡大した。この製品ラインは砂糖不使用で、生きた活性培養物、有機酸、抗酸化物質などの健康成分を豊富に含んでいる。レメディは、ジンジャーレモンコンブチャ、ピーチコンブチャ、ミックスベリーコンブチャ、ラズベリーレモネードコンブチャなど、様々なフレーバーを提供している。
対象となる製品タイプ
– コンブチャ
– ケフィア
– テパチェ
– 発酵フルーツジュース
– その他の製品タイプ
対象となる流通チャネル
– スーパーマーケット／ハイパーマーケット
– コンビニエンスストア
– オンライン小売
– その他の流通チャネル
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
レポート内容
– 地域レベルおよび国レベルセグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2021年、2022年、2023年、2026年、2030年の市場データをカバー
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、推奨事項）
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術進歩をマッピングしたサプライチェーン動向
無料カスタマイズの提供：
本レポートをご購入いただいたお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご提供いたします：
– 企業プロファイリング
o 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
o 主要企業のSWOT分析（3社まで）
– 地域セグメンテーション
o 顧客の関心に応じた主要国の市場推定、予測、CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
– 競合ベンチマーキング
製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 新興市場
3.8 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル
5 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場（製品タイプ別
5.1 はじめに
5.2 コンブチャ
5.3 ケフィア
5.4 テパチェ
5.5 発酵フルーツジュース
5.6 その他の製品タイプ
6 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場（流通チャネル別
6.1 はじめに
6.2 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
6.3 コンビニエンスストア
6.4 オンライン小売
6.5 その他の流通チャネル
7 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場：地域別
7.1 はじめに
7.2 北米
7.2.1 米国
7.2.2 カナダ
7.2.3 メキシコ
7.3 ヨーロッパ
7.3.1 ドイツ
7.3.2 イギリス
7.3.3 イタリア
7.3.4 フランス
7.3.5 スペイン
7.3.6 その他のヨーロッパ
7.4 アジア太平洋
7.4.1 日本
7.4.2 中国
7.4.3 インド
7.4.4 オーストラリア
7.4.5 ニュージーランド
7.4.6 韓国
7.4.7 その他のアジア太平洋地域
7.5 南米
7.5.1 アルゼンチン
7.5.2 ブラジル
7.5.3 チリ
7.5.4 その他の南米地域
7.6 中東・アフリカ
7.6.1 サウジアラビア
7.6.2 アラブ首長国連邦
7.6.3 カタール
7.6.4 南アフリカ
7.6.5 その他の中東・アフリカ地域
8 主要開発
8.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
8.2 買収と合併
8.3 新製品の発売
8.4 拡張
8.5 その他の主要戦略
9 会社プロファイル
9.1 Brew Dr.コンブチャ
9.2 Califia Farms
9.3 Forager Project
9.4 Good Karma Foods, Inc.
9.5 GT’s Living Foods
9.6 ヘルスエイド・コンブチャ
9.7 フムコンブチャLLC
9.8 ケヴィータ
9.9 カイトヒル
9.10 ラヴァ
9.11 ペプシコ社
9.12 リヴァイブ・コンブチャ
9.13 RISE Brewing Co.
9.14 ザ コカ・コーラ カンパニー
9.15 ヘイン・セレスティアル・グループ
9.16 ワンダードリンク
表一覧
1 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望、地域別（2021-2030年） ($MN)
2 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望：製品タイプ別（2021-2030年） ($MN)
3 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望、コンブチャ別 (2021-2030) ($MN)
4 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望、ケフィア別 (2021-2030) ($MN)
5 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望、テパチェ別 (2021-2030) ($MN)
6 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望、発酵フルーツジュース別 (2021-2030) ($MN)
7 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望、その他の製品タイプ別 (2021-2030) ($MN)
8 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望：流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
9 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望：スーパーマーケット/ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
10 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望：コンビニエンスストア別（2021-2030年） ($MN)
11 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望：オンライン小売店別 (2021-2030) ($MN)
12 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の世界市場展望：その他の流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
13 北米発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望、国別 (2021-2030) ($MN)
14 北米発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場展望：製品タイプ別（2021-2030年） ($MN)
15 北米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場展望：コンブチャ（2021-2030年） ($MN)
16 北米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：ケフィア (2021-2030年) ($MN)
17 北米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：テパチェ (2021-2030年) ($MN)
18 北米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望、発酵フルーツジュース別 (2021-2030) ($MN)
19 北米発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場展望：その他の製品タイプ別（2021-2030年） ($MN)
20 北米発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
21 北米発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場展望：スーパーマーケット/ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
22 北米発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場展望：コンビニエンスストア別（2021-2030年） ($MN)
23 北米発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場展望：オンライン小売店別 (2021-2030) ($MN)
24 北米発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場展望：その他の流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
25 欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：国別 (2021-2030) ($MN)
26 欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：製品タイプ別 (2021-2030) ($MN)
27 欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望、コンブチャ別 (2021-2030) ($MN)
28 欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：ケフィア (2021-2030年) ($MN)
29 欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：テパチェ (2021-2030年)別 ($MN)
30 欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望、発酵フルーツジュース別 (2021-2030) ($MN)
31 欧州発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場展望、その他の製品タイプ別 (2021-2030) ($MN)
32 欧州発酵非乳製品ノンアルコール飲料市場展望：流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
33 欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：スーパーマーケット/ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
34 欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：コンビニエンスストア別（2021-2030年） ($MN)
35 欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：オンライン小売店別 (2021-2030) ($MN)
36 欧州の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：その他の流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
37 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：国別 (2021-2030) ($MN)
38 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：製品タイプ別 (2021-2030) ($MN)
39 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：コンブチャ (2021-2030年)別 ($MN)
40 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：ケフィア (2021-2030年) ($MN)
41 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：テパチェ (2021-2030年)別 ($MN)
42 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望、発酵フルーツジュース別 (2021-2030) ($MN)
43 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望、その他の製品タイプ別 (2021-2030) ($MN)
44 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
45 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：スーパーマーケット/ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
46 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：コンビニエンスストア別（2021-2030年） ($MN)
47 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：オンライン小売店別 (2021-2030) ($MN)
48 アジア太平洋地域の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：その他の流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
49 南アメリカの発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：国別 (2021-2030) ($MN)
50 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：製品タイプ別 (2021-2030) ($MN)
51 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：コンブチャ（2021-2030年） ($MN)
52 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：ケフィア (2021-2030年) ($MN)
53 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：テパチェ (2021-2030年)別 ($MN)
54 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望、発酵フルーツジュース別 (2021-2030) ($MN)
55 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望、その他の製品タイプ別（2021-2030年） ($MN)
56 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
57 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：スーパーマーケット/ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
58 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：コンビニエンスストア別（2021-2030年） ($MN)
59 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：オンライン小売店別 (2021-2030) ($MN)
60 南米の発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：その他の流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
61 中東＆アフリカ発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：国別 (2021-2030) ($MN)
62 中東＆アフリカ発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：製品タイプ別 (2021-2030) ($MN)
63 中東＆アフリカ発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：コンブチャ (2021-2030年)別 ($MN)
64 中東＆アフリカ発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：ケフィア (2021-2030年) ($MN)
65 中東＆アフリカ発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：テパチェ (2021-2030年)別 ($MN)
66 中東＆アフリカ発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望、発酵フルーツジュース別 (2021-2030) ($MN)
67 中東＆アフリカ発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：その他の製品タイプ別（2021-2030年） ($MN)
68 中東＆アフリカ発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
69 中東＆アフリカ発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：スーパーマーケット/ハイパーマーケット別 (2021-2030) ($MN)
70 中東＆アフリカ 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：コンビニエンスストア別（2021-2030年） ($MN)
71 中東＆アフリカ 発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：オンライン小売店別 (2021-2030) ($MN)
72 中東・アフリカ発酵非乳製品ノンアルコール飲料の市場展望：その他の流通チャネル別 (2021-2030) ($MN)
