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Stratistics MRCによると、世界の食品素材市場は2024年に3,581億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は6.8%で、2030年には5,314億ドルに達する見込みである。 食品素材は、食品の風味、食感、色、栄養価を生成または強化するために使用される物質である。 香辛料、油、香料、甘味料、保存料、乳化剤などの天然成分や人工成分が含まれる。 原材料は植物や動物に由来するもの、合成的に製造されたものなどがある。 食品加工において重要な役割を果たし、最終製品の味、外観、保存性に影響を与える。 食材を理解することは、料理と食品安全の両面で不可欠である。
インド・ブランド・エクイティ財団（IBEF）の2017年の調査によると、インドの食品加工産業は国内の食品市場全体の32％を占めている。
マーケット・ダイナミクス:
Driver:
健康とウェルネスへの注目の高まり。
市場は、栄養と健康に対する消費者の意識の高まりによって、健康とウェルネスへの注目度が急上昇している。 このシフトは、より健康的なライフスタイルをサポートする天然素材、オーガニック素材、機能性素材への需要につながっている。 主なトレンドとしては、植物性タンパク質、プロバイオティクス、低糖質の代替食品の採用が挙げられる。 消費者が健康効果を高める製品を求める中、メーカーはレシピを改良し、革新的な原材料に投資することで、こうした進化する嗜好に対応し、市場を再構築している。
抑制：。
食品の安全性に対する消費者の懸念｜食品安全性に対する消費者の懸念は、市場の大きな課題である。
食品の安全性に関する消費者の懸念は、市場における大きな課題である。 食中毒や汚染物質に対する意識が高まるにつれ、メーカーに対する原材料の安全性と品質の確保に対するプレッシャーも高まっている。 消費者は調達と生産プロセスの透明性を求め、企業は厳格な安全プロトコルと認証を採用せざるを得なくなる。 このような監視の強化により、安全基準を満たし、市場における消費者の信頼を維持するために、継続的な技術革新と厳格なテストが必要となっている。
機会：。
コンビニエンス・フードへの需要の高まり。
市場では、ライフスタイルの変化や多忙なスケジュールに後押しされて、コンビニエンス・フードに対する需要が大幅に急増している。 消費者は、自分のペースの速い生活に合った、すぐに食べられて調理が簡単な選択肢をますます求めるようになっている。 この傾向はメーカーに革新を促し、利便性と栄養価を組み合わせた製品を提供するよう促している。 その結果、コンビニエンス・フードの風味、食感、保存性を高める食品素材市場は拡大しており、食品消費における時間節約ソリューションへの幅広いシフトを反映している。
脅威：。
原材料価格の変動。
穀物、油、タンパク質のような不可欠な投入物のコストが変動すると、生産スケジュールが混乱し、原材料費が高騰し、全体的な収益性に影響を与える可能性があります。 製造業者は、最終製品の価格安定を維持することがしばしば困難に直面し、顧客との関係を緊張させ、市場競争力を低下させる可能性がある。 さらに、予測不可能な原材料価格は予算編成や財務計画を複雑にし、企業はこうした経済的不確実性を緩和し、経営効率を維持するための戦略の適応を余儀なくされる。
COVID-19の影響：
COVID-19の流行は市場に大きな影響を与え、サプライチェーンの混乱と原材料の不足を引き起こした。 操業停止や制限により生産量が減少し、物流上の課題も生じた。 消費者の行動が家庭料理にシフトし、便利で保存のきく食材への需要が高まった。 パンデミックはサプライチェーンのデジタル化傾向を加速させ、サプライチェーンの回復力と柔軟性を高める必要性を浮き彫りにした。
防腐剤セグメントは予測期間中最大になる見込み。
加工食品や簡便食品への需要の増加により、予測期間中は保存料が最大になると予想される。 より健康的でクリーンラベルの製品へのシフトが市場に影響を及ぼしており、消費者やメーカーは合成保存料よりも天然保存料や有機保存料を好む傾向を示している。 さらに、食品安全に関する規制の進展や基準が市場のダイナミクスを形成している。市場参入や製品の受容には、こうした規制の遵守が不可欠だからである。
ベーカリー分野は予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる。
ベーカリー分野は、風味や食感を向上させるだけでなく、栄養面での利点も提供する機能性原料への需要が増加しているため、予測期間中のCAGRが最も高くなると予想されている。 健康志向の消費者は、全粒穀物、低糖質、グルテンフリーのオプションなどの原料の需要を促進しており、原料配合の革新につながっている。 加えて、コンビニエンス・フードの増加や、職人技を駆使した特殊な焼き菓子の人気の高まりが需要をさらに後押ししている。
最大のシェアを持つ地域：。
北米は、コンビニエンス食品に対する消費者需要の増加により、予測期間中最大の市場シェアを占めると予測されている。 主要セグメントには、香料、着色料、保存料、機能性原料が含まれ、植物由来製品やクリーンラベル製品の増加が顕著である。 同市場は、高度な食品加工技術と、健康とウェルネスへの強い関心から恩恵を受けている。 企業は、進化する消費者の嗜好に対応するために研究開発に投資しており、市場のダイナミズムと競争力を高めている。
CAGRが最も高い地域：。
アジア太平洋地域は、栄養価の高い食品に対する消費者需要の高まりにより、予測期間中最も高いCAGRを維持すると予測されている。 この市場を牽引しているのは、人口の増加と、健康とウェルネスを重視する食生活の嗜好の変化である。 可処分所得の増加と欧米の食生活傾向の影響は、市場拡大にさらに寄与している。 さらに、食品加工と原材料の革新における技術の進歩は、機能性と品質の向上を提供することで市場の成長を支えている。
市場の主なプレーヤー。
食品成分市場の主要企業には、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー（ADM）、BASF SE、カーギル、イングレディオン・インコーポレイテッド、テート＆ライルPLC、デュポン・ドゥ・ヌムール、シンジェンタAG、ケリーグループ、味の素株式会社、SABIC、DS、 Syngenta AG、Kerry Group plc、味の素株式会社、SABIC、DSM Nutritional Products、Naturex S.A.、Sensient Technologies Corporation、Kalsec Inc.、Tereos S.A.、MGP Ingredients, Inc.、Hawkins Watts Limited、Lonza Group Ltd.など。
主な展開：。
2024年5月、ADMはADMbuydirect.comに新しいオンラインストアを開設した。 これは、パン職人、シェフ、醸造業者、起業家、製品製造業者といった人々を対象としている。
2024年2月、イングレディオン・インコーポレイテッドはNOVATION® Indulge 2940でんぷんを発表し、人気のある乳製品や代替乳製品、デザートのゲル化やコ・テクスチャライジングにユニークな食感を提供する初の非遺伝子組み換えの機能性ネイティブコーンスターチで、クリーンラベルのテクスチャライザーのラインナップを拡大した。
対象となる種類：
– 保存料
– 酸味料
– 着色料
– 甘味料
– テクスチャライザー
– 乳化剤
– その他の種類
Function Covered:
– 保存性
– 風味向上
– 食感向上
– 栄養強化
Sources Covered:
– 天然
– 合成。
Distribution Channels Covered:
– 直販
– ディストリビューター
– 小売
– オンライン。
対象アプリケーション：
– ケーキ
– チーズ
– チップス
– ソース
– アルコール飲料
– チョコレート
– その他の用途
対象となるエンドユーザー：
– ベーカリー・菓子
– 乳製品
– 飲料
– スナック
– 肉製品
– その他のエンドユーザー ；
対象地域：
– 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
o UK
o Italy
o France
o Spain
o Rest of Europe
– Asia Pacific
o Japan ；
▽中国 ▽インド ▽その他 ▽その他
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域 ；
– 南米
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米
– 中東 ； アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東& Africa
当レポートが提供するもの：
– 地域別および国別セグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2022年、2023年、2024年、2026年、2030年の市場データを網羅
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新技術の進歩をマッピングしたサプライチェーントレンド
無料カスタマイズサービス：
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– 企業プロファイリング
o 追加市場プレイヤーの包括的なプロファイリング（最大3社）
o 主要プレイヤーのSWOT分析（最大3社）
– 地域セグメンテーション
o クライアントの関心に応じた著名な国の市場推定、予測、CAGR（注：
– 競争ベンチマーキング
o 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング。
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 エンドユーザー分析
3.8 新興市場
3.9 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル関係
5 食品原料の世界市場、タイプ別
5.1 はじめに
5.2 保存料
5.3 酸味料
5.4 着色料
5.5 甘味料
5.6 テクスチャーライザー
5.7 乳化剤
5.8 その他のタイプ
6 食品素材の世界市場、機能別
6.1 はじめに
6.2 保存料
6.3 香味増強
6.4 食感改良
6.5 栄養強化
7 世界の食品成分市場、供給源別
7.1 はじめに
7.2 天然
7.3 合成
8 食品成分の世界市場：流通チャネル別
8.1 はじめに
8.2 直接販売
8.3 流通業者
8.4 小売
8.5 オンライン
9 食品原料の世界市場、用途別
9.1 はじめに
9.2 ケーキ
9.3 チーズ
9.4 チップス
9.5 ソース
9.6 アルコール飲料
9.7 チョコレート
9.8 その他の用途
10 世界の食品原料市場、エンドユーザー別
10.1 はじめに
10.2 ベーカリーおよび菓子
10.3 乳製品
10.4 飲料
10.5 スナック
10.6 肉製品
10.7 その他のエンドユーザー
11 食品原料の世界市場：地域別
11.1 はじめに
11.2 北米
11.2.1 米国
11.2.2 カナダ
11.2.3 メキシコ
11.3 欧州
11.3.1 ドイツ
11.3.2 イギリス
11.3.3 イタリア
11.3.4 フランス
11.3.5 スペイン
11.3.6 その他のヨーロッパ
11.4 アジア太平洋
11.4.1 日本
11.4.2 中国
11.4.3 インド
11.4.4 オーストラリア
11.4.5 ニュージーランド
11.4.6 韓国
11.4.7 その他のアジア太平洋地域
11.5 南米
11.5.1 アルゼンチン
11.5.2 ブラジル
11.5.3 チリ
11.5.4 その他の南米地域
11.6 中東・アフリカ
11.6.1 サウジアラビア
11.6.2 アラブ首長国連邦
11.6.3 カタール
11.6.4 南アフリカ
11.6.5 その他の中東・アフリカ地域
12 主要開発
12.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
12.2 買収と合併
12.3 新製品上市
12.4 拡張
12.5 その他の主要戦略
13 会社プロファイル
13.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー（ADM）
13.2 BASF SE
13.3 カーギル社
13.4 イングレディオン・インコーポレーテッド
13.5 テート・アンド・ライル PLC
13.6 デュポン株式会社
13.7 シンジェンタAG
13.8 ケリー・グループ plc
13.9 味の素株式会社
13.10 SABIC
13.11 DSMニュートリショナル・プロダクツ
13.12 Naturex S.A.
13.13 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
13.14 Kalsec Inc.
13.15 Tereos S.A.
13.16 MGP Ingredients, Inc.
13.17 ホーキンス・ワッツ・リミテッド
13.18 ロンザ・グループ・リミテッド
表一覧
1 食品成分の世界市場展望、地域別（2022-2030年）（MNドル）
2 食品成分の世界市場展望、タイプ別（2022-2030年） ($MN)
3 食品成分の世界市場展望、保存料別（2022-2030年） ($MN)
4 食品成分の世界市場展望、酸味料別 (2022-2030) ($MN)
5 食品成分の世界市場展望、着色料別 (2022-2030) ($MN)
6 食品成分の世界市場展望、甘味料別 (2022-2030) ($MN)
7 食品成分の世界市場展望、テクスチャライザー別 (2022-2030) ($MN)
8 食品成分の世界市場展望、乳化剤別 (2022-2030) ($MN)
9 食品成分の世界市場展望、その他のタイプ別 (2022-2030) ($MN)
10 食品成分の世界市場展望、機能別 (2022-2030) ($MN)
11 食品成分の世界市場展望、保存性別 (2022-2030) ($MN)
12 食品成分の世界市場展望、風味強化別 (2022-2030) ($MN)
13 食品成分の世界市場展望、食感改善別 (2022-2030) ($MN)
14 食品成分の世界市場展望、栄養強化別 (2022-2030) ($MN)
15 食品成分の世界市場展望、供給源別 (2022-2030) ($MN)
16 食品成分の世界市場展望、天然物別 (2022-2030) ($MN)
17 食品成分の世界市場展望、合成物別 (2022-2030) ($MN)
18 食品成分の世界市場展望：流通チャネル別（2022-2030年） ($MN)
19 食品成分の世界市場展望：直接販売（2022-2030年）別 ($MN)
20 食品成分の世界市場展望：流通業者別（2022-2030年） ($MN)
21 食品成分の世界市場展望：小売業別（2022-2030年） ($MN)
22 食品成分の世界市場展望：オンライン（2022-2030年）別 ($MN)
23 食品成分の世界市場展望、用途別（2022-2030年） ($MN)
24 食品原材料の世界市場展望、ケーキ別 (2022-2030) ($MN)
25 食品成分の世界市場展望、チーズ別 (2022-2030) ($MN)
26 食品素材の世界市場展望：チップス別（2022-2030年） ($MN)
27 食品成分の世界市場展望、ソース別 (2022-2030) ($MN)
28 食品成分の世界市場展望、アルコール飲料別 (2022-2030) ($MN)
29 食品成分の世界市場展望、チョコレート別 (2022-2030) ($MN)
30 食品成分の世界市場展望、その他の用途別 (2022-2030) ($MN)
31 食品成分の世界市場展望：エンドユーザー別（2022-2030年） ($MN)
32 食品成分の世界市場展望：製パン・製菓別（2022-2030年） ($MN)
33 食品成分の世界市場展望：乳製品別（2022-2030年） ($MN)
34 食品成分の世界市場展望、飲料別（2022-2030年） ($MN)
35 食品成分の世界市場展望：スナック菓子別（2022-2030年） ($MN)
36 食品成分の世界市場展望、肉製品別（2022-2030年） ($MN)
37 食品成分の世界市場展望、その他のエンドユーザー別（2022-2030年） ($MN)
注：北米、欧州、APAC、南米、中東・アフリカ地域の表も上記と同様に表現しています。
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