グローバルにおける食品超音波市場（2023-2030）：食品別（肉・魚介類、果物・野菜、飲料、乳製品、ベーカリー・菓子、その他）、周波数帯域別（高周波低強度、低周波高強度）、機能別（品質保証、微生物酵素、不活性化、乳化・均質化、その他）、地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析

投稿者: industryreport市場調査レポート
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食品超音波市場規模
世界の食品超音波市場は、2022年に1億350万米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に6.7％のCAGRで成長し、2030年には1億7380万米ドルに達すると予測されている。

低強度超音波は、混合、洗浄、切断、乾燥など、さまざまな食品加工工程に応用されている。

超音波アシスト抽出は、超音波技術を利用して食品の風味を高める技術である。超音波アシスト均質化とは、超音波技術を利用して食品の均質化プロセスを向上させる技術である。超音波アシスト乳化は、乳化プロセスを高めるのに役立つ超音波技術を利用した技術である。食品業界における食品超音波の用途の増加は、市場の成長を後押しする。

食品超音波市場のダイナミクス
食品産業における超音波技術の用途拡大が市場成長を牽引

超音波技術は、食品製造・加工において様々な利点がある。食品の完全性、品質、安全性を調べるために、食品の非破壊検査に使用される。超音波技術は、食品を切断する前に、空洞、エアポケット、異物などの食品の内部欠陥を検出することができる。超音波技術は、食品の品質基準を容易に満たし、消費者への汚染リスクを低減する食品のリアルタイム検査を可能にします。

食品業界の急成長が、予測期間中の超音波技術の需要を後押ししている。害虫駆除のGlobal Expertiseが提供したデータによると、加工食品産業は世界で2兆ドル以上と評価され、40万以上の企業で構成されている。世界中の多くの国で、食品加工産業は国民経済の健全性に大きく貢献している。

食品用超音波装置の製造における技術進歩が食品用超音波市場の成長を牽引

食品用超音波装置の製造における技術の進歩は、食品用超音波市場の成長に重要な役割を果たしている。これらの進歩は、食品業界のニーズを満たす、より洗練された効率的な超音波システムの開発に貢献した。性能と機能性の向上に役立つ食品用超音波装置の技術的進歩による。

市場に革新的な製品を投入した主要企業もある。例えば、2022年12月21日、インドを拠点とする装置会社富士通と東海大学は、冷凍マグロ魚の品質を検査する超音波AI技術を開発した。この技術は70％から80％の精度を達成し、消費者にマグロの安全性と品質を向上させる可能性を提供する。マグロを切ったり傷つけたりすることなく品質を測定する世界初の技術である。

食品用超音波の初期コストの高さが市場成長を妨げる。

食品業界に食品超音波技術を導入するには、かなりの設備投資が必要である。食品超音波のコストが高いのは、特殊なトランスデューサーとイメージングシステムによるものである。さらに、既存の生産ラインに装置を組み込んだり、専用の超音波検査エリアを設置したりするため、食品超音波の設置には高いコストがかかる。中規模の食品製造業者では、初期投資が高いため手が出せない。

食品超音波の操作には、トレーニングと専門知識が必要である。従業員にトレーニングを提供するためには、追加コストが必要となり、食品用超音波機器の成長を妨げていた。それよりも、超音波機器は定期的なメンテナンスと整備が必要である。トランスデューサの交換、定期的な校正、ソフトウェアの更新に追加コストが必要です。

食品超音波市場のセグメント分析
世界の食品用超音波市場は、食品、周波数範囲、機能、地域によって区分される。

加工効率向上のための低周波高強度食品超音波の応用増加

世界の食品用超音波市場は、タイプ別に高周波低強度、低周波高強度で区分されている。

低周波高輝度超音波の応用の増加は、食品・飲料産業における処理効率を向上させる可能性を秘めている。低周波高強度は、食品産業における効率的な抽出工程を促進することができる。食品に超音波を当てると、植物材料の細胞壁が破壊され、生物活性化合物、風味、色の放出が改善される。

この種の超音波には抗菌作用があり、イースト菌、バクテリア、カビなど様々な種類の微生物の増殖を効果的に抑えることができる。食品により深く浸透することができる。この技術は、主に不活性微生物に使用されます。この技術を使用した主要企業による製品発売の増加は、予測期間中のセグメント成長を後押しするのに役立つ。

世界の食品超音波市場の地域別シェア
北米地域が食品用超音波市場で最大のシェアを占めた。

米国とカナダは、消費者の可処分所得の増加と健康的な食品を食べることについての消費者の意識の増加により、食品超音波市場で最大の市場シェアを占めている。食肉製品の品質に対する消費者の関心の高まりと、様々な産業における食品超音波の応用に関する意識の高まりが、予測期間中の地域成長を後押ししている。

米国やカナダのような国では最先端の処理方法の採用が増加しており、食品超音波の需要が増加している。同地域における食品超音波の主要プレイヤーの存在感の高まりと、それらによる研究開発活動の活発化は、予測期間における同地域の成長を後押しする。これらの主要企業による食品超音波機器の技術的進歩も、予測期間中の成長を後押しする。

食品超音波市場の企業
世界の主要企業には、日立製作所、シーメンスヘルスケアGmbH、ESAOTE SPA、Shenzhen Mindray Bio-Medical Electronics Co.Ltd.、General Electric Company、Analogic Corporation、FUJIFILM Holdings Corporation、Koninklijke Philips N.V.、Hielscher Ultrasonics GmbH、Robert Bosch GmbHが含まれる。

COVID-19 食品超音波市場への影響
COVID-19 インパクト

COVID-19のパンデミックは、世界の食品超音波市場にプラスにもマイナスにも影響を与えている。COVID-19パンデミックは食品の品質に対する消費者の意識を高め、食品超音波の需要を牽引している。COVID-19パンデミックは食品超音波の生産と流通を混乱させた。COVID-19 の大流行により、雇用の喪失や経済の先行き不透明感から人々が財政に慎重になり、個人消費が減少した。

したがって、COVID-19の流行は世界の食品超音波市場にさまざまな影響を及ぼし、成長を経験したセグメントもあれば、衰退を経験したセグメントもある。パンデミックが食品超音波市場に与える長期的な影響は、パンデミックの期間や外食産業の回復ペースなどいくつかの要因に左右されるため、依然として不透明である。

食品別

肉と魚介類
果物と野菜
飲料
酪農、製パン、製菓
その他
周波数範囲別

高周波低強度
低周波高強度
機能別

品質保証
微生物酵素
不活性化
乳化と均質化
その他
地域別

北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米諸国
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き

2020年12月22日、アバテイの科学者たちは、生鮮食品の保存期間と品質を改善するために42万ユーロの助成金を獲得した。研究者たちは、新鮮な果物や野菜の保存に役立つプラズマ活性水、超音波、生物活性コーティングなどのさまざまな技術を使用している。
2021年3月30日、栄養とウェルネス・サービスを提供するサウンド・ニュートリション社は、クリーンラベルのスウィート・スナックを市場に投入した。このスナック菓子は、特許を取得した超音波製法で作られており、栄養素の保存と風味の発現を助け、バターのようなコクのある口当たりを生み出している。
2020年12月22日、アバテイ大学（Abertay University）は、科学者たちが超音波装置を使用することで、フルーツジュースやスムージーの保存期間と品質を高める手助けをする。この新しく発表された技術は、食品廃棄物の削減に役立つ。
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ターゲット・オーディエンス 2023

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

  1. 方法論と範囲

    1. 研究方法
    2. 調査目的と報告範囲

  2. 定義と概要

  3. エグゼクティブ・サマリー

    1. 食品別スニペット
    2. 周波数帯別スニペット
    3. 機能別スニペット
    4. 地域別スニペット

  4. ダイナミクス

    1. 影響要因
      1. 推進要因
        1. 食品業界における超音波技術の応用の増加が市場成長を促進
        2. 食品用超音波機器の製造における技術進歩が食品用超音波市場の成長を促進
      2. 阻害要因
        1. 食品用超音波の初期コストの高さが市場成長を妨げる
      3. 機会
      4. 影響分析

  5. 業界分析

    1. ポーターのファイブフォース分析
    2. サプライチェーン分析
    3. 価格分析
    4. 規制分析

  6. COVID-19分析

    1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
    2. COVID-19の価格ダイナミクス
    3. 需給スペクトラム
    4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
    5. メーカーの戦略的取り組み
    6. 結論

  7. 食品別

    1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：食品製品別
      2. 市場魅力度指数：食品別
    2. ミート＆シーフード
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 果物と野菜
    4. 飲料
    5. 酪農、製パン、製菓
    6. その他

  8. 周波数範囲別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：周波数帯別
      2. 市場魅力度指数：周波数帯別
    2. 高周波低インテンシティ
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 低周波高強度

  9. 機能別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
      2. 市場魅力度指数：機能別
    2. 品質保証
      1. 導入
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 微生物酵素
    4. 不活性化
    5. 乳化と均質化
    6. その他

  10. 地域別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
      1. 序論
      2. 主要地域別動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：食品製品別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：周波数帯域別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
      6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）、国別
        1. 米国
        2. カナダ
        3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 主要地域別動向
      3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：食品製品別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：周波数範囲別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
        1. ドイツ
        2. イギリス
        3. フランス
        4. イタリア
        5. スペイン
        6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
      1. はじめに
      2. 主要地域別動向
      3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：食品製品別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：周波数帯域別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
        1. ブラジル
        2. アルゼンチン
        3. 南米のその他
    5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：食品製品別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：周波数帯域別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
        1. 中国
        2. インド
        3. 日本
        4. オーストラリア
        5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
      1. 序論
      2. 主要地域別動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：食品製品別
      4. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：周波数範囲別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：機能別

  11. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

  12. 会社概要

    1. 株式会社日立製作所
      1. 会社概要
      2. 製品ポートフォリオと概要
      3. 財務概要
      4. 主な動き
    2. シーメンス・ヘルスケアGmbH
    3. エソテ・スパ
    4. 深センMindrayバイオメディカル電子有限公司
    5. ゼネラル・エレクトリック社
    6. アナロジック・コーポレーション
    7. 富士フイルムホールディングス
    8. フィリップスN.V.
    9. Hielscher Ultrasonics GmbH
    10. ロバート・ボッシュGmbH(*リストはありません)

  13. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ
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