❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖
Stratistics MRCによると、世界の調味料・スパイス市場は2023年に244.8億ドルを占め、予測期間中の年平均成長率は7.2%で、2030年には398.2億ドルに達する見込みである。調味料とスパイスは、様々な料理の風味を高め、普通の食事を料理の楽しみに変える上で極めて重要な役割を果たしている。調味料が塩、胡椒、ハーブなどの風味増強剤の広範なカテゴリーを指すのに対し、スパイスは特定の植物由来物質で、しばしば乾燥され、食品に独特の風味と香りを加える。一般的なスパイスの例としては、シナモン、クミン、パプリカなどが挙げられる。調味料もスパイスも味だけでなく、料理の全体的な感覚にも貢献する。
革新的なスパイスとハーブのフレーバー・エキスの世界的な大手メーカーであるKalsec社が2019年に実施した調査によると、消費者の半数以上が食事に辛くてスパイシーなメニューを好み、そのため食品加工業者、レストラン、ホテル、カフェなどが様々な粉末スパイスや調味料を使用している。
市場のダイナミクス：
ドライバー
便利ですぐに使える製品
消費者は今、大がかりな下ごしらえの必要をなくし、時間を節約できる選択肢を求めている。すぐに使える調味料やスパイスはこの傾向に対応し、食事の味を素早く簡単に引き立てる利便性を提供する。消費者の多忙なライフスタイルが、調合済みで簡単に手に入るスパイス・ブレンドを好む原動力となっている。こうした製品は、忙しい個人や家族に支持され、時間を意識した調理のトレンドに合致している。この市場トレンドは、利便性を重視する傾向の高まりと一致しており、すぐに使える調味料やスパイスは、現代消費者の進化するニーズに応える重要な原動力となっている。
拘束：
天候
極端な暑さや寒さといった厳しい天候は、調理習慣を変化させ、特定のスパイスの需要シフトにつながる可能性がある。例えば、温暖な気候はさっぱりした風味のスパイスの需要を高め、寒冷な気候は体を温めるスパイスの売上を押し上げるかもしれない。ハリケーンや干ばつのような自然災害はサプライチェーンを混乱させ、特定のスパイスの生産と入手に影響を与える可能性がある。さらに、天候の季節変動は農産物の収穫量にも影響を与え、主要スパイス原料の価格や入手しやすさに直接影響を与えるため、市場全体のダイナミクスに影響を与える可能性がある。
チャンスだ：
クリエイティブなプレゼンテーションとパッケージング
ブランドは、環境に優しい素材や、ユーザー体験を高める機能的な機能を取り入れた、独創的なパッケージデザインを模索することができる。レシピや盛り付けの提案にリンクするQRコードなど、インタラクティブなパッケージは消費者の興味を引き、製品に付加価値を与えることができる。視覚に訴えるデザインやストーリー性をパッケージに取り入れることで、調味料の独自性や品質を伝え、より多くの消費者を惹きつけることができる。さらに、拡張現実（AR）やスマート・パッケージング技術を活用することで、全体的な顧客体験をさらに向上させ、スパイスの選択と使用を記憶に残る便利なプロセスにすることができる。
脅威だ：
消費者の嗜好の変化
健康志向やグローバルな味への注目が高まる中、消費者は従来の調味料から革新的でエスニックな代替品へとシフトしていく可能性がある。クリーンラベル、オーガニックオプション、減塩・減糖の需要は、従来の調味料製品に影響を与える可能性がある。さらに、便利ですぐに使えるスパイス・ブレンドへの嗜好が、従来のフォーマットに挑戦する可能性もある。この市場で成功するためには、企業は、消費者の嗜好やライフスタイルの進化に合わせて、より健康的で本格的、かつ便利な製品を導入することで適応しなければならない。
Covid-19の影響：
COVID-19の大流行は調味料・スパイス市場に大きな影響を与えた。閉鎖、サプライチェーンの寸断、消費者行動の変化が需要と生産の変動をもたらした。家庭料理が急増する一方で、レストランや外食産業の閉鎖は大量購入に影響を与えた。サプライチェーンの混乱は、特定のスパイスの品不足と価格上昇をもたらしている。さらに、健康志向への消費者の嗜好の変化や、スパイスに含まれる免疫力向上作用に対する意識の高まりも、市場の動きに影響を与えている。全体として、調味料・スパイス市場はパンデミックの結果、課題と機会の両方を経験した。
予測期間中、スパイス分野が最大となる見込み
調味料・スパイス市場におけるスパイス分野は、消費者の嗜好の進化と料理風景の拡大により、大きな成長を遂げている。多様でエキゾチックな味を求める消費者需要の高まりと、グローバル料理への関心の高まりが、幅広いスパイスの需要を促進している。家庭料理や料理の実験的な傾向が、スパイスの人気をさらに押し上げている。さらに、抗炎症作用や抗酸化作用など、特定のスパイスに関連する健康効果に対する認識が高まっていることも、同分野の拡大に寄与している。
予測期間中、飲料分野のCAGRが最も高くなると予想される
調味料・スパイス市場における飲料分野は、消費者の嗜好の変化と革新的な風味プロファイルに対する需要の高まりにより、大幅な成長を遂げている。消費者はますますユニークでエキゾチックな飲料を求めるようになっており、紅茶、コーヒー、カクテルなどの飲料に多様なスパイスや調味料を取り入れる動きを後押ししている。さらに、特殊飲料やクラフト飲料の台頭は、独特の風味の組み合わせに対する需要をさらに煽り、メーカー各社が飲料製品にさまざまなスパイスを探求し、取り入れるよう促している。
最もシェアの高い地域：
北米地域は、多様でエキゾチックな風味を求める消費者の嗜好の進化が原動力となって、調味料・スパイス市場で著しい成長を遂げている。エスニック料理の人気の高まりと、ナチュラル・オーガニック製品に対する需要の高まりが、市場拡大に拍車をかけている。北米のダイナミックな食品・飲料業界は、料理の革新と盛んなレストラン文化によって特徴付けられ、高品質の調味料とスパイスの需要をさらに押し上げている。消費者がユニークで本格的な味覚体験をますます優先するようになるにつれ、北米の調味料・香辛料市場は繁栄を続け、業界の既存・新興プレーヤー双方にチャンスをもたらしている。
CAGRが最も高い地域：
アジア太平洋地域の調味料・スパイス市場は、多様で本格的な味を求める消費者需要の増加を背景に、大幅な成長を遂げている。人口増加、都市化、料理嗜好の変化などの要因が市場拡大に寄与している。同地域の豊かな食文化遺産は、世界の料理に対する意識の高まりと相まって、様々な調味料やスパイスの消費急増につながっている。加えて、食品産業の隆盛とコンビニエンス・フードの人気が市場の成長をさらに後押ししている。
市場の主要プレーヤー
調味料・香辛料市場の主要企業には、味の素株式会社、アリアケジャパン株式会社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ・ピーエルシー、バリア・ペッパー、バロン・スパイス・インク、カーギル・インコーポレイテッド、デーラー・グループSE、DSグループ、エベレスト・スパイス、ハウス食品グループ本社、ケリー・グループPLC、マコーミック・アンド・カンパニー、オラム・インターナショナル、センシエント・テクノロジーズ・コーポレーションなどがある。
主な進展
2023年11月、日本の味の素株式会社と米国のフォージ・バイオロジックス社（フォージ社）は、味の素株式会社が遺伝子医薬品の大手メーカーであるフォージ社を現金6億2,000万ドルで買収することで正式合意したと発表した。フォージ社は味の素株式会社の完全連結子会社となる。
2023年4月、センシエント・テクノロジーズ・コーポレーションの一部門であるセンシエント・セイボリー・フレーバーズ・フランスは、食品メーカーに複数のメリットを提供する新しいNacreうま味ブースター・エキスのポートフォリオを発表した。植物性タンパク質から抽出されるNacreは、より透明性の高い植物性うま味調味料として、クリーンでヴィーガンな表示が可能です。この原料は持続可能なエキスであり、アップサイクルされた原料で自然に生産され、加工は最小限に抑えられ、炭素への影響も少ない。
対象製品
– スパイス
– ハーブ
– トウガラシ
– ナツメグ＆メース
– 塩・塩代替品
– その他の製品
ネイチャー・タイプ
– コンベンショナル
– オーガニック
– その他の自然タイプ
対象フォーム
– 全体
– 粉体
– 粉砕
– その他の形態
対象アプリケーション
– 肉・鶏肉製品
– 冷凍製品
– 飲料
– ベーカリー＆菓子
– スナック＆コンビニエンスフード
– スープ、ソース、ドレッシング
– その他の用途
対象地域
– 北米
米国
カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
イギリス
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o その他の南米諸国
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ
レポート内容
– 地域レベルおよび国レベルセグメントの市場シェア評価
– 新規参入企業への戦略的提言
– 2021年、2022年、2023年、2026年、2030年の市場データをカバー
– 市場動向（促進要因、制約要因、機会、脅威、課題、投資機会、推奨事項）
– 市場予測に基づく主要ビジネスセグメントにおける戦略的提言
– 主要な共通トレンドをマッピングした競合のランドスケープ
– 詳細な戦略、財務、最近の動向を含む企業プロファイリング
– 最新の技術進歩をマッピングしたサプライチェーン動向
無料カスタマイズの提供：
本レポートをご購入いただいたお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご提供いたします：
– 企業プロファイリング
o 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
o 主要企業のSWOT分析（3社まで）
– 地域セグメンテーション
o 顧客の関心に応じた主要国の市場推定、予測、CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
– 競合ベンチマーキング
製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング
1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 アプリケーション分析
3.8 新興市場
3.9 コビッド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル
5 調味料・スパイスの世界市場（製品別
5.1 はじめに
5.2 スパイス
5.2.1 トウガラシ
5.2.2 ウコン
5.2.3 シナモン
5.2.4 ジンジャー
5.2.5 クミン
5.2.6 コリアンダー
5.2.7 カルダモン
5.2.8 クローブ
5.3 ハーブ
5.3.1 ミント
5.3.2 パセリ
5.3.3 オレガノ
5.3.4 ガーリック
5.3.5 ローズマリー
5.3.6 フェンネル
5.4 トウガラシ
5.5 ナツメグ＆メース
5.6 塩および代用塩
5.7 その他の製品
6 調味料とスパイスの世界市場、性質タイプ別
6.1 はじめに
6.2 在来種
6.3 有機
6.4 その他のタイプ
7 調味料とスパイスの世界市場、形態別
7.1 はじめに
7.2 ホール
7.3 粉末
7.4 粉砕
7.5 その他の形態
8 調味料とスパイスの世界市場、用途別
8.1 はじめに
8.2 肉・鶏肉製品
8.3 冷凍製品
8.4 飲料
8.5 ベーカリー・菓子
8.6 スナック・簡便食品
8.7 スープ、ソース、ドレッシング
8.8 その他の用途
9 調味料とスパイスの世界市場、地域別
9.1 はじめに
9.2 北米
9.2.1 米国
9.2.2 カナダ
9.2.3 メキシコ
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.2 イギリス
9.3.3 イタリア
9.3.4 フランス
9.3.5 スペイン
9.3.6 その他のヨーロッパ
9.4 アジア太平洋
9.4.1 日本
9.4.2 中国
9.4.3 インド
9.4.4 オーストラリア
9.4.5 ニュージーランド
9.4.6 韓国
9.4.7 その他のアジア太平洋地域
9.5 南米
9.5.1 アルゼンチン
9.5.2 ブラジル
9.5.3 チリ
9.5.4 その他の南米地域
9.6 中東・アフリカ
9.6.1 サウジアラビア
9.6.2 アラブ首長国連邦
9.6.3 カタール
9.6.4 南アフリカ
9.6.5 その他の中東・アフリカ地域
10 主要開発
10.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
10.2 買収と合併
10.3 新製品上市
10.4 事業拡大
10.5 その他の主要戦略
11 会社プロファイル
11.1 味の素株式会社
11.2 アリアケジャパン
11.3 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ plc
11.4 バリアペッパー
11.5 Baron Spices Inc.
11.6 カーギル・インコーポレイテッド
11.7 デーラー・グループSE
11.8 DSグループ
11.9 エベレストスパイス
11.10 ハウス食品グループ本社
11.11 ケリー・グループ PLC
11.12 マコーミック・アンド・カンパニー・インク
11.13 オラム・インターナショナル
11.14 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
表一覧
1 調味料とスパイスの世界市場展望、地域別（2021-2030年） ($MN)
2 調味料・スパイスの世界市場展望、製品別 (2021-2030) ($MN)
3 調味料・スパイスの世界市場展望、スパイス別 (2021-2030) ($MN)
4 調味料とスパイスの世界市場展望、コショウ別 (2021-2030) ($MN)
5 調味料とスパイスの世界市場展望、ウコン別 (2021-2030) ($MN)
6 調味料とスパイスの世界市場展望：シナモン (2021-2030年) ($MN)
7 調味料とスパイスの世界市場展望、生姜別 (2021-2030) ($MN)
8 調味料とスパイスの世界市場展望、クミン別 (2021-2030) ($MN)
9 調味料とスパイスの世界市場展望、コリアンダー別 (2021-2030) ($MN)
10 調味料とスパイスの世界市場展望、カルダモン別 (2021-2030) ($MN)
11 調味料とスパイスの世界市場展望、クローブ別 (2021-2030) ($MN)
12 調味料とスパイスの世界市場展望、ハーブ別 (2021-2030) ($MN)
13 調味料とスパイスの世界市場展望、ミント別 (2021-2030) ($MN)
14 調味料とスパイスの世界市場展望：パセリ別 (2021-2030) ($MN)
15 調味料とスパイスの世界市場展望、オレガノ別 (2021-2030) ($MN)
16 調味料とスパイスの世界市場展望、ニンニク別 (2021-2030) ($MN)
17 調味料とスパイスの世界市場展望：ローズマリー (2021-2030年) ($MN)
18 調味料とスパイスの世界市場展望：フェンネル (2021-2030年) ($MN)
19 調味料とスパイスの世界市場展望、トウガラシ別 (2021-2030) ($MN)
20 調味料とスパイスの世界市場展望、ナツメグとメース別 (2021-2030) ($MN)
21 調味料とスパイスの世界市場展望、塩と塩の代用品別 (2021-2030) ($MN)
22 調味料とスパイスの世界市場展望、その他の製品別 (2021-2030) ($MN)
23 調味料とスパイスの世界市場展望、自然タイプ別 (2021-2030) ($MN)
24 調味料・スパイスの世界市場展望、慣行タイプ別 (2021-2030) ($MN)
25 調味料とスパイスの世界市場展望、有機栽培別 (2021-2030) ($MN)
26 調味料・スパイスの世界市場展望：その他の自然タイプ別 (2021-2030) ($MN)
27 調味料・スパイスの世界市場展望、形態別 (2021-2030) ($MN)
28 調味料・スパイスの世界市場展望：ホールタイプ別 (2021-2030) ($MN)
29 調味料・スパイスの世界市場展望、粉末別 (2021-2030) ($MN)
30 調味料とスパイスの世界市場展望、粉砕物別 (2021-2030) ($MN)
31 調味料・スパイスの世界市場展望、その他の形状別 (2021-2030) ($MN)
32 調味料・スパイスの世界市場展望、用途別 (2021-2030) ($MN)
33 調味料・スパイスの世界市場展望：肉・鶏肉製品別 (2021-2030) ($MN)
34 調味料とスパイスの世界市場展望、冷凍製品別 (2021-2030) ($MN)
35 調味料・スパイスの世界市場展望、飲料別 (2021-2030) ($MN)
36 調味料・スパイスの世界市場展望、ベーカリー・菓子別 (2021-2030) ($MN)
37 調味料とスパイスの世界市場展望、スナック・コンビニエンス食品別 (2021-2030) ($MN)
38 調味料とスパイスの世界市場展望、スープ、ソース、ドレッシング別 (2021-2030) ($MN)
39 調味料とスパイスの世界市場展望、その他の用途別 (2021-2030) ($MN)
注：北米、欧州、APAC、南米、中東・アフリカ地域の表も上記と同様に表現している。
❖本調査資料に関するお問い合わせはこちら❖