醤油の世界市場：製法別（醸造、ブレンド）、タイプ別（濃口醤油、淡口醤油）、エンドユーザー別（外食産業、加工食品、家庭用）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋、中東、アフリカ） – シェア、規模、展望、機会分析、2023年～2030年

投稿者: industryreport市場調査レポート
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醤油市場規模
世界の醤油市場は2022年に351億米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中に年平均成長率5.5%で成長し、2030年には512億米ドルに達すると予想される。消費者は健康志向を強め、より健康的な食品を求めるようになっている。

そのため、ナトリウム含有量を減らし、人工添加物を使用していない天然醤油や有機醤油の需要が高まっている。

ソース類市場は、消費者の毎日の食卓を魅了する風味豊かな選択肢を提供する、世界的に確立された多様な産業である。古代から現在に至るまで、ソースや調味料は消費者の間で高い人気を誇っており、この傾向は世界市場で今も続いている。数あるオリエンタル・テーブル・ソースの中でも、この特別なソースは、食の感覚を高めるその能力により、絶大な人気を誇っている。

とはいえ、COVID-19の世界的大流行は、国際市場におけるこれらの製品の購買行動や使用に直接的な悪影響を及ぼし、特に外食産業に影響を及ぼすだろう。世界貿易機関（WTO）は、2020年の世界貿易の減少幅を13％から32％と予測している。長引く閉鎖とサプライチェーンの混乱は、当分の間、このソースの生産と消費を妨げると予想される。

醤油市場のダイナミクス
人工保存料不使用ソースの需要増が世界市場動向を牽引

世界の有機食品市場は、ここ数年大きな成長を遂げている。世界の有機農業に関するFiBLの最新調査によると、有機農地は110万ヘクタール増加し、187カ国のデータからわかるように、有機小売売上高は伸び続けている。これは、ソースを含む自然食品と有機食品に対する需要の増加を示している。

クリーンラベル運動が盛り上がりを見せており、消費者は透明でわかりやすい成分表を持つ製品を積極的に求めている。米国食品医薬品局（FDA）が実施した調査によると、消費者の75％以上が食品を購入する際にクリーン・ラベルを探している。安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、人工着色料などの人工保存料に関連する潜在的な健康リスクについて、消費者の関心はますます高まっている。

栄養価が高く、かつうま味のある食品への需要の高まりが醤油市場の成長を牽引する見込み

うま味は、甘味、酸味、苦味、塩味と並ぶ第5の基本味とされている。醤油はその豊かなうま味で知られ、さまざまな料理に深みと風味を加える。消費者の味覚が進化し、より複雑な味を求めるようになるにつれ、しょうゆで味付けされたものを含め、うま味の豊かな食品の需要が高まることが予想される。

醤油を主な材料とするアジア料理の人気は世界的に高まっている。人々が料理の選択に冒険心を抱くようになるにつれ、本格的なアジアの味や醤油のような調味料の需要が高まることが予想される。植物性食生活の台頭やフレキシタリアンの増加に伴い、ベジタリアンやビーガンに優しい醤油は、こうした食生活で求められる調味料となっている。

不当表示と偽造品が醤油市場を抑制している

不当表示や模倣品は、醤油製品の真正性や安全性に対する消費者の信頼を損なう可能性がある。消費者は不正な醤油や品質の劣る醤油に出会うと、今後醤油を購入することをためらい、需要の減少につながる可能性がある。偽造品や不当表示された醤油は、安全基準を満たしていなかったり、有害物質が含まれていたりする可能性があり、消費者に健康上のリスクをもたらす。

食中毒の発生や模倣品の摂取による副作用は、醤油に対する否定的なイメージにつながり、市場の成長に影響を与える可能性がある。本物の醤油ブランドは、品質と味に基づいた評判を確立するために時間と資源を投入している。模倣品は本物の醤油メーカーのブランド価値と評判を低下させ、売上と市場シェアの低下につながる。

醤油市場のセグメント分析
世界の醤油市場は、製法、タイプ、エンドユーザー、地域によって区分される。

醤油市場で最大のシェアを占めるブレンド醤油

ブレンドしょうゆは、薄口しょうゆと濃口しょうゆのような異なる種類のしょうゆを組み合わせて、バランスのとれた風味を作り出す。ブレンド醤油の汎用性は、幅広い料理や料理に適しており、世界中の消費者にアピールしている。ブレンドしょうゆは、中国料理、日本料理、韓国料理、タイ料理など、さまざまなアジア料理によく使われている。日本醤油醸造協会のデータによると、日本における醤油の1日の消費量は1人当たり約30mlと推定されている。

ブレンド醤油は、メーカーが薄口醤油と濃口醤油の比率を調整することで、味をカスタマイズすることができる。地域の嗜好や特定のレシピに合わせて味を調整できるため、シェフや家庭料理人の間で好まれている。ブレンドしょうゆはロットごとに味に一貫性があり、消費者が製品に期待するのと同じ味を確実に得ることができる。

醤油市場の地域別シェア
アジア太平洋地域が醤油市場を支配している

醤油は多くのアジア諸国の料理の伝統に深く根付いている。何世紀にもわたり、中国料理、日本料理、韓国料理、ベトナム料理、タイ料理など、さまざまなアジア料理に欠かせない調味料となってきた。この文化的意義が、この地域で広く消費される要因となっている。

アジア太平洋地域には、中国やインドなど人口の多い国を含め、世界人口のかなりの部分が集中している。この地域の消費者基盤の大きさが、醤油の高い需要を牽引している。多くのアジア諸国で都市化が加速するなか、多忙なライフスタイルと外食産業の成長により、醤油のような便利ですぐに使える調味料への需要が高まっている。

主な主要プレーヤー
市場の主な世界的プレーヤーには、ネスレS.A.、キャンベル・スープ・カンパニー、ショウダ・ソーセス・ヨーロッパ・カンパニー・リミテッド、ヤマサ株式会社、クラフト・ハインツ・カンパニー、ハイチアン・グループ、丸中醤油、キッコーマン・コーポレーション、マコーミック・アンド・カンパニー・インク、ホーメル・フーズ・コーポレーションなどが含まれる。

COVID-19 インパクト
世界不況／ウクライナ・ロシア戦争／COVID-19、人工知能の影響分析：

Covid-19の影響：

パンデミックの初期段階において、多くの国が封鎖や規制を実施し、サプライチェーンや物流を混乱させた。これは醤油製品の輸送や流通に影響を与え、遅延や欠品の可能性につながった。戸締まりや社会的距離を置く措置が実施されたことで、消費者の購買行動は変化した。食料品や必需品への嗜好は高まったが、裁量支出は減少した。

主な動き
2022年4月、世界有数の天然醸造醤油メーカーであるキッコーマン株式会社は、インドのトップシェフ数名と共同開発した初のレシピセットを発表した。
2023年3月、ソレニスとDiversey Holdings, Ltd.は、ソレニスが企業価値約46億ドルの全額現金取引でDiverseyを買収する最終的な合併契約を締結したと発表した。合併完了後、ディバーシーは非公開会社となる。
2022年7月、Vonageはエリクソンの完全子会社となる。エリクソンはヴォネージを傘下に収めることで、デジタル化の次の波を促進する、導入が容易なグローバル・ネットワーク・アプリケーション・プログラム・インターフェース（API）市場を創出する。
レポートを購入する理由
製品タイプ、フレーバー、アプリケーション、流通チャネル、地域に基づく世界の醤油市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解する。
トレンド分析と共同開発により、市場における商機を見極める。
エクセルデータシートには、醤油の市場レベルについて、すべてのセグメントを含む数多くのデータが記載されている。
このPDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと綿密な市場調査を経て、理路整然とまとめられた市場分析で構成されている。
製品マッピングは、すべての主要市場プレーヤーの主要製品で構成されるエクセルとして利用可能です。
この世界の醤油市場レポートは、約61の表、55の図、190ページを提供する。

ターゲット・オーディエンス 2023
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

  1. 方法論と範囲

    1. 研究方法
    2. 調査目的と報告範囲

  2. 市場の定義と概要

  3. エグゼクティブ・サマリー

    1. マーケットスニペット、プロセス別
    2. マーケットスニペット、タイプ別
    3. マーケットスニペット、エンドユーザー別
    4. 地域別マーケットスニペット

  4. 市場ダイナミクス

    1. 市場への影響要因
      1. 促進要因
        1. 人工保存料入りソースの需要増加
        2. 栄養価が高く、かつうま味のある食品への需要の高まり
      2. 阻害要因
        1. 不当表示と偽造品
      3. 機会
      4. 影響分析

  5. 業界分析

    1. ポーターのファイブフォース分析
    2. サプライチェーン分析
    3. 価格分析
    4. 規制分析

  6. COVID-19分析

    1. COVID-19の市場分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
    2. COVID-19の価格ダイナミクス
    3. 需給スペクトラム
    4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
    5. メーカーの戦略的取り組み
    6. 結論

  7. プロセス別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：プロセス別
      2. 市場魅力度指数：プロセス別
    2. 醸造
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. ブレンド

  8. タイプ別

    1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
    2. 濃口醤油
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 淡口醤油

  9. エンドユーザー別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
      2. 市場魅力度指数：エンドユーザー別
    2. 外食産業
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
    3. 加工食品
    4. 世帯

  10. 地域別

    1. 市場紹介
      1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
      2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
      1. はじめに
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：プロセス別
      4. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：タイプ別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
        1. アメリカ
        2. カナダ
        3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
      1. はじめに
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：プロセス別
      4. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：タイプ別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析(%)、エンドユーザー別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
        1. ドイツ
        2. イギリス
        3. フランス
        4. イタリア
        5. スペイン
        6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
      1. はじめに
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：プロセス別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
        1. ブラジル
        2. アルゼンチン
        3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
      1. はじめに
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：プロセス別
      4. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：タイプ別
      5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
        1. 中国
        2. インド
        3. 日本
        4. オーストラリア
        5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
      1. 序論
      2. 地域別主要ダイナミクス
      3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：プロセス別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別

  11. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

  12. 会社概要

    1. ネスレ
      1. 会社概要
      2. 製品ポートフォリオと概要
      3. 財務概要
      4. 主要開発
    2. キャンベル・スープ・カンパニー
    3. 正田醤油ヨーロッパ株式会社
    4. 株式会社ヤマサ
    5. クラフト・ハインツ・カンパニー
    6. ハイチ・グループ
    7. 丸中醤油
    8. キッコーマン株式会社
    9. マコーミック・アンド・カンパニー
    10. ホーメル・フーズ・コーポレーション(*リストは除く)

  13. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ
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