グローバルにおけるヨーグルト市場（2024-2031）：形態別（フローズンヨーグルト、ギリシャヨーグルト、セットヨーグルト、ヨーグルトドリンク、ビタミン、その他）、タイプ別（無脂肪、レギュラー）、流通チャネル別（コンビニエンスストア、食料品店、オンライン、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、その他）、地域別（北米、中南米、欧州、アジア太平洋地域、中東、アフリカ） – シェア、規模、展望、機会分析

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ヨーグルト市場規模
世界のヨーグルト市場は2022年に1,059億米ドルに達し、2031年には1,779億米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは6.7%である。 ヨーグルト市場は、より健康的で植物由来の選択肢を求める消費者需要の増加、フレーバーとフォーマットの革新、可処分所得の増加と食生活の嗜好の進化を伴う新興市場への参入の可能性により、大きな成長機会を示している。

ヨーグルトは発酵の過程を経て製造され、生きた細菌培養物が乳糖を乳酸に変えることで、特徴的なピリッとした風味とクリーミーな食感が生まれる。ヨーグルトの培養物とは、ラクトバチルス・ブルガリクスやストレプトコッカス・サーモフィルスなどの特定の菌株を牛乳に加えて発酵プロセスを開始し、ヨーグルトに変化させるもので、独特の味わいや食感、健康効果に寄与する。乳酸菌はヨーグルトの製造において重要な役割を担っており、乳糖を乳酸に発酵させることで、ヨーグルトにピリッとした味わいとクリーミーな食感を与え、保存期間の延長と潜在的な健康効果に貢献している。ヨーグルトの加工にはいくつかの重要な工程があり、安全性を確保するために低温殺菌された高品質の牛乳を選ぶことから始まる。スターターカルチャーは発酵プロセスを開始させる役割を担っているため、ヨーグルトの製造において重要な役割を果たしている。ヨーグルトは、牛乳、ヤギ乳、羊乳、植物性乳など、さまざまな種類の乳から作ることができる。

ヨーグルト市場のダイナミクス
健康増進のためのヨーグルト需要の増加

健康志向の消費者は、ヨーグルトのような低脂肪デザートを、健康目標に沿いながら欲求を満たす、罪悪感のない嗜好品として受け入れている。ヨーグルトのクリーミーな食感と低脂肪の組み合わせは、より軽くてヘルシーなデザートを求める消費者に魅力的なおいしさを提供する。低脂肪デザートの人気が高まっているのは、消費者の嗜好がよりバランスのとれた栄養価の高い食品を選ぶように変化し、全体的な健康が促進されていることを反映している。

ヨーグルトは、単体のデザートとしても、スムージーのベースとしても、フルーツやグラノーラのトッピングとしても食べられる万能性があり、クリエイティブで健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢となっている。健康的な食生活のトレンドに対するソーシャルメディアの影響は、ヨーグルトのような低脂肪デザートの人気上昇に寄与しており、インフルエンサーや健康擁護者はその利点と多様性を宣伝している。ヨーグルトの消化器系の健康への関連性とプロバイオティクス含有量は、消費者が味と健康メリットの両方を提供する機能性食品を求めていることから、その人気を後押ししている。

様々な低脂肪ヨーグルト製品の増加が市場成長を牽引

エキゾチックで革新的な選択肢を含む幅広いフレーバーが入手可能なため、消費者の関心が高まり、爽やかで楽しいスナックとしての低脂肪ヨーグルトデザートの需要が高まっている。砂糖や脂肪の過剰摂取による健康への悪影響の可能性を消費者がより意識するようになるにつれ、低脂肪デザートの代替品を積極的に求めるようになり、ヨーグルトが魅力的な選択肢となっている。

低脂肪ヨーグルトの選択肢を持つ主要企業による製品発売の増加が予測期間中の市場成長を促進する。例えば、2021年08月05日、Arla Foods社は、南米市場で高タンパク質ヨーグルトの乳清タンパク質原料を発売した。Nutrilac FO-7875により、メーカーは高タンパク質のドリンクタイプやスプーンタイプのヨーグルトを開発することができる。FO-7875は良質なタンパク質を豊富に含み、低脂肪である。

ヨーグルトにおける人工添加物・人工素材の使用増加

ヨーグルトにおける人工添加物や人工成分の使用の増加は、市場の抑制要因のひとつである。健康志向の消費者は、人工甘味料、着色料、香料などの人工添加物に関連する潜在的な健康への悪影響を懸念するようになっており、ヨーグルト消費の減少につながっている。自然食品や有機食品への需要が消費者に成分表示をより注意深く吟味するよう促し、人工添加物を含むヨーグルト製品の購入を控えさせている。

人工添加物を使用したヨーグルトは、伝統的なヨーグルト製造工程に由来する真正性や純粋さに欠けるという認識が、こうした自粛にさらに拍車をかけている。規制機関や健康団体も、ヨーグルトを含む食品における人工添加物の使用に対してより厳しい規制を課しており、よりクリーンで自然な選択肢へのシフトを強めている。その結果、メーカーは消費者の信頼と忠誠心を取り戻すため、より健康的で無添加のヨーグルトの需要に応えるという課題に直面している。

ヨーグルト市場のセグメンテーション分析
世界のヨーグルト市場は、形態、タイプ、流通チャネル、地域によって区分される。

フローズンヨーグルトの健康効果による消費者需要の増加

世界のヨーグルト市場を形態別に分類すると、フローズンヨーグルト、グリークヨーグルト、セットヨーグルト、ヨーグルトドリンク、ビタミン剤、その他となる。

フローズンヨーグルト業界は、その成長と人気に寄与するいくつかの重要な要因によって牽引されている。重要な推進要因のひとつは、消費者がより健康的なデザートの選択肢を求めるようになり、健康とウェルネスへの注目が高まっていることである。フローズンヨーグルトは一般的に低脂肪・低カロリーであるため、アイスクリームの代替品として健康的であると認識されることが多い。フローズンヨーグルトには様々な健康上の利点があり、より健康的なデザートの選択肢を探している人々にとって魅力的な選択肢となっている。フローズンヨーグルトの主な利点のひとつは、従来のアイスクリームに比べて脂肪分が少ないことだ。多くの場合、低脂肪または無脂肪のヨーグルトで作られているため、飽和脂肪酸の摂取量を減らすことができる。

主要プレーヤーによる製品発売の増加は、予測年でのセグメント成長を後押しする。例えば、2022年6月7日、noosa yoghurtはnoosa Frozen Yoghurtを市場に投入した。クリーミーな全乳で作られている。noosaのフローズンヨーグルトジェラートは、フローズンデザートの新しい選択肢であり、健康志向の商品と純粋な楽しみのギャップを埋めるものである。

ヨーグルト市場の地域別シェア
北米におけるヨーグルト消費の増加

北米のヨーグルト市場は、ヨーグルト製品に対する旺盛な消費者需要を特徴とする、繁栄と競争の激しい業界である。この地域は、いくつかの要因により着実な成長を遂げている。健康とウェルネスを重視する傾向が強まっていることから、栄養価が高く便利なスナックとして認識され、ヨーグルトの消費量が増加している。同市場では、ギリシャヨーグルト、オーガニック・オプション、ラクトースフリーの代替品など、幅広い種類のヨーグルトが提供されており、多様な消費者の嗜好に対応している。さらに、定評あるヨーグルトブランドの存在、革新的な製品の提供、広範なマーケティング活動が市場成長に寄与している。

料理やお菓子作りの万能食材としてのヨーグルトの人気は、その需要をさらに押し上げている。消費者のナチュラルでクリーンなラベル製品への関心が高まる中、メーカーは北米ヨーグルト市場での競争力を維持するため、製品の革新、風味の実験、パッケージの革新に注力している。例えば、2021年8月10日、ダノンのシルクは植物由来のギリシャヨーグルトを市場に投入した。濃厚でクリーミー、タンパク質が豊富である。

ヨーグルト市場企業
世界の主なプレーヤーには、 Ben & Jerrys、China Mengniu Dairy Company Limited、Chobani Inc.、Dannon Yoplait、Deutsches Milkchkontor Gmbh、Emmi Group、FAGE、Grupo LALA、General Mills、Kempsが含まれる。

COVID-19 ヨーグルト市場への影響
COVID-19 インパクト

パンデミックの間、ヨーグルトを含む包装された保存可能な食品の需要が急増した。消費者は戸締まりや制限のためにヨーグルトを含む必需品を買いだめし、ヨーグルト市場の売上増につながった。在宅勤務やリモートワークの増加により、消費パターンに変化が見られた。朝食や間食の機会が増え、ヨーグルトの消費量が増加した。

ヨーグルトの多用途性と利便性は、手軽で栄養価の高い食事や軽食の選択肢として好まれるようになった。施錠中のレストラン、カフェ、その他の外食施設の閉鎖は、ヨーグルト市場にマイナスの影響を与えた。外食産業からの需要が減少した結果、これらの施設向けのヨーグルト売上が減少した。ヨーグルト市場は、戸締まり措置、輸送上の課題、労働力不足によるサプライチェーンの混乱に見舞われた。これらの混乱は、原材料、包装資材、流通網の利用可能性に影響を与え、ヨーグルト製品の生産と流通に影響を与えた。

ロシア・ウクライナ間の影響分析

ロシアとウクライナの政治的緊張は、貿易制限と混乱をもたらした。これは両国間のヨーグルト製品の輸出入に影響し、ヨーグルト市場のサプライチェーンに課題をもたらしている。地政学的緊張は、特に紛争に直接関与している国の消費者の嗜好に影響を与える。消費者は愛国的感情を示し、ヨーグルトを含む国産品への嗜好を示す。

これは輸入ヨーグルトブランドの需要に影響を与え、地元ヨーグルトメーカーにチャンスをもたらす可能性がある。地政学的緊張はこの地域の経済を不安定にし、消費者の購買力や市場全体の状況に影響を与える。経済の不確実性や通貨の変動は、ヨーグルト製品の値ごろ感や需要に影響を与える可能性がある。

主な動き

2023年1月15日、フローズン・ヨーグルト・ブランドのココベリーがコルカタに2号店をオープンした。
2022年6月30日、大手食品製造会社ダノンがインドでギリシャヨーグルトシリーズを発売した。マンゴー味とブルーベリー味がある。
2021年3月15日、インドのヨーグルトブランド、マイフロヨランドがハイデラバードにオープンした。バターケーキ、ピーチシャーベット、ブルーベリーチーズケーキ、チョコレートカップケーキなど100以上のブランドを販売している。
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この世界のヨーグルト市場レポートは、約61の表、61の図、122ページを提供します。

2024年ターゲットオーディエンス

メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 方法論と範囲

   1. 研究方法
   2. 調査目的と報告範囲

2. 定義と概要

3. エグゼクティブ・サマリー

   1. フォーム別スニペット
   2. タイプ別スニペット
   3. 流通チャネル別スニペット
   4. 地域別スニペット

4. ダイナミクス

   1. 影響要因
      1. ドライバー
      2. 阻害要因
      3. 機会
      4. 影響分析

5. 業界分析

   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析

6. COVID-19分析

   1. COVID-19の分析
      1. COVID-19前のシナリオ
      2. COVID-19中のシナリオ
      3. COVID-19後のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

7. フォーム別

   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
      2. 市場魅力度指数：形態別
   2. フローズンヨーグルト
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. ギリシャヨーグルト
   4. セットヨーグルト
   5. ヨーグルトドリンク
   6. ビタミン
   7. その他

8. タイプ別

   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
      2. 市場魅力度指数：タイプ別
   2. ファットフリー
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. レギュラー

9. 流通チャネル別

   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
      2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
   2. コンビニエンスストア
      1. 導入事例
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
   3. 食料品店
   4. オンライン
   5. スーパーマーケット／ハイパーマーケット
   6. その他

10. 地域別

    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数、地域別
    2. 北米
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：形態別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. はじめに
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：形態別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. スペイン
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南アメリカ
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 地域別主要ダイナミクス
       3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：形態別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東・アフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別ダイナミクス
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別

11. 競争環境

    1. 競争のシナリオ
    2. 市場ポジショニング／シェア分析
    3. M&A分析

12. 会社概要

    1. ベン＆ジェリーズ
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと説明
       3. 財務概要
       4. 主な事業展開
    2. 中国蒙牛乳業有限公司
    3. チョバニ社
    4. ダノン・ヨープレイト
    5. ドイツ・ミルクコンター社
    6. エミ・グループ
    7. FAGE
    8. グルーポLALA
    9. ゼネラル・ミルズ
    10. ケンプス

13. 付録

    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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