【英語タイトル】Meat Substitutes Market Report by Type (Tofu & Tofu Ingredients, Tempeh, Textured Vegetable Protein (TVP), Seitan, Quorn, and Others), Source (Soy, Wheat, Mycoprotein, and Others), Category (Frozen, Refrigerated, Shelf-Stable), Distribution Channel (Supermarkets and Hypermarkets, Health and Food Stores, Convenience Stores, and Others), and Region 2024-2032
	・商品コード：IMARC24APR242 ・発行会社（調査会社）：IMARC ・発行日：2024年3月 ・ページ数：149 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール ・調査対象地域：グローバル ・産業分野：食品＆飲料

世界の代用肉市場規模は2023年に69億米ドルに達しました。IMARCグループは、2024年から2032年にかけての成長率（CAGR）は5.8%で、2032年までに116億米ドルに達すると予測しています。ベジタリアンやビーガンの食生活の増加、肉の大量消費による悪影響に対する意識の高まり、持続可能な開発への重点の高まりなどが、市場を推進している主な要因の一部です。
代替肉は、主に豆類、穀物、菌類などの植物性原料を利用して、動物性肉の味、食感、栄養プロファイルを再現するように設計された製品です。メーカー各社は、3Dプリンティングや細胞農業のような先端技術を採用し、従来の食肉を忠実に模倣した代用食肉を生産しています。持続可能性に重点を置いたこれらの製品は、動物性食品に比べ、二酸化炭素排出量、水使用量、土地所要量が少ないのが一般的です。さらに、代用肉はビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンなど多様な食生活のニーズに対応するため、消費者の裾野が広がっています。これらの製品はハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなど様々な形態があり、スーパーマーケット、専門店、オンライン・プラットフォームで入手可能です。その結果、健康意識の高まり、環境問題、動物福祉に関する倫理的配慮から、代替肉は大衆の間で支持を集めています。

急速なグローバリゼーションと国際的な料理に接する機会の増加による食の嗜好の多様化は、予測期間中の代用肉市場の成長を刺激するでしょう。人々が食の選択に積極的に挑戦するようになるにつれ、汎用性の高い斬新な植物性製品に対する需要が拡大します。さらに、植物由来のベンチャー企業に対する助成金や奨励金など、持続可能な農業や食品生産方法を奨励する政府の支援や規制変更の高まりが、市場の成長に寄与しています。こうした規制の仕組みにより、食肉代替食品メーカーは事業を拡大し、より幅広い顧客層を獲得しやすくなっています。加えて、細胞農業や3D食品印刷などの食品技術の進歩が進んでいるため、従来の食肉とほとんど見分けがつかない製品の開発が可能になり、主流消費者の間でさらに受け入れが拡大しています。これに加え、経済的要因も極めて重要な役割を担っています。特に、動物性食品に偏った食生活に伴う長期的な医療費を考慮すると、代替肉は長期的に費用対効果が高いと見なされるようになってきているからです。さらに、ソーシャル・メディアの影響力の高まりや、植物由来の食生活を提唱する有名人の支持は、一般の人々の意見や購買行動に影響を及ぼしており、市場の成長を後押ししています。

代替肉市場の動向/促進要因：
健康と栄養に対する意識の高まり

植物性タンパク質を豊富に含むバランスの取れた食事の利点に関する意識の高まりは、肉代替食品市場を前進させる重要な要因の1つです。コレステロール値の上昇や心血管疾患など、肉の大量消費に伴う健康への悪影響に対する消費者の意識が高まるにつれ、より健康的な代替食品への需要が高まり続けています。代替肉は通常、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルを提供する一方で、飽和脂肪酸の含有量が少なく、コレステロールはゼロです。健康や予防医療への関心の高まりは、特にミレニアル世代やジェネレーションZの間で顕著で、彼らは長期的な健康利益のためにライフスタイルの変化を積極的に取り入れています。その結果、健康と栄養に対する意識の高まりが、代替肉市場の拡大の起爆剤となっています。

倫理的配慮の増加

大衆の間で動物福祉に関する倫理的配慮が著しく高まっていることも、代用肉市場の成長を後押しする重要な要因となっています。畜産はしばしば、非人道的な扱いや大量生産にまつわる倫理的ジレンマに対する懸念を引き起こします。その結果、従来の動物性食品に代わる残酷な扱いのない代替食品を選ぶ層が増加しています。アクティビズム、ドキュメンタリー、そして動物福祉に関する世論の高まりが、この倫理的覚醒にさらに拍車をかけています。このような世界的な変化は消費者の行動に影響を与え、メーカーは食肉代替品のような倫理的な選択肢を提供せざるを得なくなり、市場の成長に寄与しています。

環境への関心の高まり

持続可能性と環境保全は、代用肉市場の成長を刺激する他の主な要因です。伝統的な畜産は、森林伐採、温室効果ガスの排出、過剰な水の使用など、重大な環境問題に関連しています。一方、植物由来の代替食品は環境への影響がかなり低い。気候変動と資源保護が世界的な議論の中で注目を集め続ける中、持続可能な食糧生産の必要性が緊急の課題となっています。代替肉市場は、環境に優しく資源効率に優れた製品を提供することで、この増大する懸念に効果的に対応しており、持続可能な未来のための実行可能なソリューションとなっています。

食肉代替品産業のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界の食肉代替品市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界および地域レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、市場をタイプ、供給源、カテゴリー、流通チャネルに基づいて分類しています。

タイプ別内訳

豆腐・豆腐原料
テンペ
テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）
セイタン
クオン
その他

豆腐と豆腐材料が最も人気のある代替肉タイプ

本レポートでは、市場をタイプ別に詳細に分類・分析しています。これには、豆腐と豆腐材料、テンペ、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）、セイタン、クオン、その他が含まれます。報告書によると、豆腐と豆腐材料が最大セグメント。

豆腐の歴史は古く、特にアジア諸国では多くの料理に使われており、多くの消費者に親しまれています。比較的ニュートラルな味と食感で汎用性が高く、塩味から甘味まで幅広い料理に簡単に取り入れることができます。この柔軟性が、家庭料理人からプロの料理人まで幅広く支持され、人気の高まりにつながっています。栄養面でも、豆腐には必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれており、多くの消費者が求める健康とウェルネスの基準を満たしています。また、通常、動物性タンパク質源に比べて低脂肪・低カロリーであるため、体重管理や循環器系の健康目標にも適しています。

さらに、豆腐は比較的手ごろな価格で入手しやすい。通常、代用肉の専門店よりも安価なため、幅広い層が豆腐を利用しやすくなっています。食料品店、健康食品専門店、オンライン・プラットフォームなどで広く販売されているため、消費者にとって便利な選択肢であり続けています。これとは別に、豆乳を凝固させてブロック状に押し固めるというシンプルな製造工程により、環境的にも持続可能です。このことは、環境に優しい食品を求める消費者の関心の高まりと合致しており、豆腐と豆腐材料の販売を加速させ、この分野の成長を促進しています。

供給源別内訳

大豆
小麦
マイコプロテイン
その他

大豆が市場で最大シェア

報告書では、供給源に基づく市場の詳細な内訳と分析も提供されています。これには大豆、小麦、マイコプロテイン、その他が含まれます。報告書によると、大豆が最大の市場シェアを占めています。

大豆は、人体に必要な9種類の必須アミノ酸をすべて含む完全タンパク質です。その豊富な栄養プロフィールは、動物性タンパク質の理想的な代替品となり、健康志向の選択肢を求める消費者の需要を満たします。さらに、大豆は幅広く研究されており、コレステロール値を下げたり、更年期障害の症状を緩和したりする可能性など、その健康上の利点は十分に立証されています。製造の観点から見ると、大豆は非常に汎用性が高く、様々な食品技術に容易に適応できます。大豆は豆腐、テンペ、テクスチャード・ベジタブル・プロテインなど様々な形に加工することができ、肉の代用品として幅広く利用することができます。このような生産上の柔軟性が、メーカーと消費者の双方にとって大豆の魅力を高めています。

経済的要因も大豆市場の優位性に寄与しています。大豆は世界的に主要な作物であり、規模の経済が生産者と消費者の双方にとって費用対効果の高い選択肢となっています。大豆生産のための広範なサプライチェーンと確立されたインフラは、原料の安定した信頼できる供給を保証します。一般的に、すべての植物由来の原料は動物由来のタンパク質と比較して環境への影響が低いものの、大豆の栽培は他のタンパク質作物よりも土地効率が高い場合が多くあります。そのため、大豆ベースの代用肉はより持続可能な選択肢として認識され、環境に優しい製品への消費者の関心の高まりと合致し、同分野の成長を後押ししています。

カテゴリー別内訳

冷凍
冷蔵
保存可能

冷凍代替肉が市場を支配

本レポートでは、カテゴリー別に市場を詳細に分類・分析しています。これには冷凍、冷蔵、貯蔵安定が含まれます。報告書によると、冷凍が最大のセグメントを占めています。

冷凍の代用肉は、忙しい消費者に食事の準備のための迅速で簡単な選択肢を提供し、コンビニエンス・フードの新たなトレンドに沿うものです。これらの冷凍製品は、味付け済みやマリネ済みであることが多く、調理の技術や時間が最小限で済むため、ペースの速い生活を送る消費者にとって非常に魅力的です。保存期間が長いことも、冷凍代替肉の人気を高める大きな要因です。新鮮な代替品とは異なり、冷凍品は栄養価や味を損なうことなく長期保存が可能です。この長寿命により、食品廃棄が減り、消費者は買い置きすることができるため、経済的にも実用的にもメリットがあります。

さらに、冷凍技術の進歩により、代用肉の食感、風味、栄養成分を効果的に保存することが可能になりました。高品質の冷凍代用肉は、調理後は生鮮のものとほとんど見分けがつかなくなり、冷凍食品は味や栄養価が劣るという従来の汚名を返上することができるようになりました。さらに、冷凍食品というカテゴリーには、より広範な流通能力というメリットもあります。冷凍食品は長距離輸送が可能で、温度変化の影響を受けにくいため、生肉の代用品が入手しにくい地域の消費者にも利用しやすい。利便性、保存期間の延長、製品の品質、幅広い流通の組み合わせが、冷凍製品に対する需要の高まりに貢献し、このセグメントの成長を後押ししています。

流通チャネル別内訳：

スーパーマーケットとハイパーマーケット
健康食品店
コンビニエンスストア
その他

代替肉は主にスーパーマーケットとハイパーマーケットを通じて流通

本レポートでは、流通チャネルに基づく市場の詳細な分類と分析も行っています。これにはスーパーマーケットとハイパーマーケット、健康食品店、コンビニエンスストア、その他が含まれます。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めています。

このセグメントの成長を牽引している主な要因は、スーパーマーケットとハイパーマーケットにおけるアクセスの広さ、消費者の信頼、多様な商品の提供です。これらの小売店は消費者に便利なワンストップショッピングを提供し、通常の食料品と一緒に代用肉製品を発見し購入することを容易にします。これらの小売店の広範なリーチにより、幅広い消費者が遠出することなく代用肉にアクセスできるようになります。このアクセスのしやすさは、従来の動物性食品に代わるものを求める健康志向の消費者と環境意識の高い消費者の両方を取り込む上で極めて重要です。

さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットは、信頼できる食品供給源としての地位を確立しており、商品の品質、安全性、信頼性に関して消費者の間に信頼感を生み出しています。こうした信頼は、代替肉製品にとって特に重要である。なぜなら、消費者はこうした製品を初めて試すかもしれず、正確な情報を提供してくれる実績のある小売業者を信頼するからである。また、こうした小売チャネルは、代用肉のブランドや種類を幅広く取り揃え、さまざまな食嗜好や嗜好に対応している。このような品揃えの豊富さは、消費者の試食をさらに促し、個々のニーズや嗜好に合った製品を選ぶことを可能にします。さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットによる販売促進、商品陳列、マーケティング・キャンペーンの増加は、代用肉の認知度向上と販売促進に役立ち、その結果、このセグメントの成長を促進しています。

地域別内訳
アジア太平洋
欧州
北米
中東・アフリカ
中南米

欧州が市場で明確な優位性を発揮

この調査レポートは、アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、中東・アフリカ、中南米を含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。報告書によると、欧州が最大の市場シェアを占めています。

欧州が最大の市場シェアを占めたのは、食生活の嗜好の進化、環境意識、強固な規制支援、植物性料理の豊かな文化的歴史によるものです。欧州の消費者は、健康への懸念と伝統的な肉食が環境に与える影響に対する意識の高まりから、フレキシタリアン、ベジタリアン、ビーガンの食生活を採用する傾向が強まっています。また、この地域は持続可能性を重視し、環境にやさしい製品を重視する情報通の消費者層を抱えています。二酸化炭素排出量が少なく、資源消費量を削減できる代用肉は、こうした価値観に合致しています。

もうひとつの大きな貢献は、規制当局の支援です。欧州の政府や規制機関は、持続可能な食品生産と温室効果ガス排出の削減を積極的に推進しています。こうした支援は、メーカーと消費者の双方が植物由来の代替食品を受け入れることを促し、その結果、代替肉市場に活気を与えている。欧州の多様な食文化遺産も市場の成長に寄与しています。欧州の多くの国々には、何世紀にもわたって食されてきた植物ベースの料理の豊かな伝統があります。このような植物性食品に対する文化的な親しみが、肉代替食品へのスムーズな移行に道を開いているのです。

さらに、欧州ではスーパーマーケット、健康食品専門店、オンライン・プラットフォームなどの小売インフラが発達しているため、幅広い種類の代用肉製品を簡単に入手することができる。このような入手可能性と効果的なマーケティングおよび教育キャンペーンが相まって、消費者の関心と受容が高まり、代用肉の主要地域市場としての欧州の地位がさらに強固なものとなっている。

競争状況：
食肉代替品業界の主要企業が競争力を維持するため、製品の革新、研究開発（R&D）、戦略的提携に積極的に取り組んでいるため、市場は着実な成長を遂げています。大手メーカーは、製品の食感、味、栄養プロファイルを向上させるために先端技術に投資しており、伝統的な肉の消費体験を再現することを目指しています。これらの業界プレーヤーはまた、消費者の嗜好や食生活のニーズの多様化に対応し、幅広い選択肢を含む製品ポートフォリオの拡大にも注力しています。さらに、小売業者、レストラン、外食サービス業者との戦略的提携は、これらの企業が市場へのリーチを広げ、ブランドの存在感を高めるのに役立っており、それによって代替肉市場の進化する状況を形成しています。

この調査レポートは、市場の競争環境について包括的な分析を提供しています。すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供しています。市場の主要企業には以下のようなものがあります：

The Nisshin Oillio Group, Ltd.
E.I. Du Pont De Nemours and Company
Archer-Daniels-Midland Company
Amy’s Kitchen
Conagra Brands, Inc.
Quorn Foods
Cauldron Foods
Campbell Soup Company
VBites Foods Limited
Blue Chip Group, Inc.
Field Roast Grain Meat Co., Inc.
Garden Protein International
LightLife Foods
Sweet Earth Foods
MGP Ingredients Inc.
The Tofurky Company, Inc.
Meatless
Sonic Biochem Extraction Pvt. Ltd.

最近の動き
2021年12月、Quorn Foodsは、Southern Fried Wings、Garlic and Herb Bites、Creamy Korma Bites、Jerk Mini Fillets、Sweet Chilli Mini Filletsの5種類の植物由来の新製品を発表。これらの新製品のうち3つはヴィーガン製品です。これらの新商品は、2022年のヴィーガニュアリーと米国での事業拡大に向けた準備の一環です。
2023年、VBitesの創業者であるHeather Millsは、代替肉業界における事業拡大のため、オルトミートメーカーPlant and Beanの資産を買収しました。

本レポートで扱う主な質問

1. 2023年の世界の代替肉市場規模は？
2. 2024-2032年の世界の食肉代替品市場の予想成長率は？
3. 世界の食肉代替品市場を牽引する主要因は？
4. COVID-19が世界の食肉代替品市場に与えた影響は？
5. 世界の食肉代替品市場のタイプ別内訳は？
6. 世界の食肉代替品市場の供給源別内訳は？
7. カテゴリー別の代替肉世界市場の内訳は？
8. 世界の食肉代替品市場の流通経路別の内訳は？
9. 世界の食肉代替品市場における主要地域は？
10. 世界の食肉代替品市場における主要プレーヤー/企業は？