【英語タイトル】Potato Starch Market Report by Category (Native Starch, Modified Starch, Sweeteners), Application (Food Applications, Industrial Applications), and Region 2024-2032
	・商品コード：IMARC24APR230 ・発行会社（調査会社）：IMARC ・発行日：2024年3月 ・ページ数：143 ・レポート言語：英語 ・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール ・調査対象地域：グローバル ・産業分野：食品＆飲料

世界の片栗粉市場規模は2023年に420万トンに達しました。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけての成長率（CAGR）は2.4%で、2032年には520万トンに達すると予測しています。グルテンフリーやクリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まり、植物性原料を好むビーガンやベジタリアンの食生活の急増、食品加工業界の急速な拡大、さまざまな分野での片栗粉の多用途な用途、持続可能性の重視の高まり、コンビニエンスフード分野の拡大、片栗粉製品の継続的な技術革新などが、市場の成長を加速させています。
片栗粉はジャガイモの加工から得られる精製された白い粉末です。主な用途のひとつは、スープ、ソース、グレイビーソースなどの料理用増粘剤。これらの料理に滑らかで透明感のある食感を与えることができるため、人気の高い選択肢となっています。さらに、片栗粉はグルテンフリーであるため、グルテン過敏症やセリアック病の方に適しているなど、いくつかの利点があります。また、優れた凍結融解安定性を示すため、冷凍食品に最適です。片栗粉には主に、生デンプンと改質片栗粉の2種類があります。生デンプンはシンプルな機械的工程で抽出されますが、改質ポテトスターチは特定の用途で機能性を高めるために化学的な加工が施されます。これらのタイプは食品、医薬品、繊維など幅広い産業に対応しており、様々な分野における片栗粉の重要性を強調しています。

世界の馬鈴薯澱粉市場は、グルテンフリーやクリーンラベル製品に対する消費者需要の増加、菜食主義者やベジタリアン食の増加の影響を受けています。これはさらに、食品加工産業の成長によって増強されています。さらに、繊維や医薬品など様々な産業における馬鈴薯澱粉の用途の拡大や、持続可能で環境に優しい生産方法へのシフトが市場の成長を加速させています。これに伴い、コンビニエンス・フード分野の拡大と革新的なポテトスターチ製品の出現が市場成長を後押ししています。さらに、消費者の健康意識の高まりと食品サプライチェーンのグローバル化が市場成長を促進しています。

ポテトスターチ市場の動向/促進要因：
グルテンフリーおよびクリーンラベル製品に対する消費者需要の増加

世界のポテトスターチ市場は、グルテンフリー製品やクリーンラベル製品に対する消費者需要の急増の影響を大きく受けています。今日の消費者は健康志向を強めており、従来の小麦ベースの原料に代わるものを求めています。ポテトスターチは天然のグルテンフリーであるため、様々な食品に好んで使用されるようになりました。この需要を後押ししているのは、グルテン過敏症やセリアック病の患者や、健康上のメリットを感じてグルテンフリーの食生活を実践している人々です。クリーン・ラベル製品はもう一つの原動力。消費者はこれまで以上に製品ラベルを吟味し、原材料の調達や加工の透明性を求めています。ジャガイモ由来の加工を最小限に抑えた原料である片栗粉は、こうした嗜好に合致しています。ポテトスターチはクリーンでナチュラルな素材と考えられており、食品の透明性と簡便性を求める消費者の要求に応えようとする食品メーカーにとって、魅力的な選択肢となっています。グルテンフリーとクリーン・ラベル製品に対するこの二重の需要は、馬鈴薯澱粉を進化する食品業界の展望における極めて重要な構成要素として位置付けています。

ビーガンおよびベジタリアン食の増加

菜食主義者やベジタリアンのライフスタイルを含む植物ベースの食事への世界的なシフトは、片栗粉市場を形成する重要な推進力です。健康上、倫理上、環境上の理由からこうした食生活を選択する人が増えるにつれて、植物性原料の需要が急増しています。植物由来の片栗粉は、このトレンドに完璧に合致する汎用性の高い原料です。ポテトスターチは、植物由来の肉の代用品、乳製品の代用品、菜食主義者やベジタリアンに優しい幅広い食品の主要成分として機能します。食感を向上させ、結着性を与え、植物性食品全体の品質向上に貢献します。植物ベースの食生活の人気が高まるにつれ、ポテトスターチ市場は持続的に拡大する態勢にあります。この原動力は、消費者の嗜好の変化に対応するだけでなく、進化する食生活のトレンドに対する市場の順応性と対応力を強調するものでもあります。

食品加工産業の成長

食品加工業界の急速な拡大は、世界の片栗粉市場に影響を与える極めて重要なドライバーです。世界中の食品メーカーは、便利な食品、スナック、加工製品の需要を満たすために絶えず技術革新を行っています。馬鈴薯澱粉は、その多彩な機能特性により、この分野で広範な用途を見出しています。食品加工において、馬鈴薯澱粉は増粘剤、テクスチャライザー、安定剤として機能し、様々な製品において望ましい食感や口当たりに貢献します。加工食品、スナック菓子、調理済み食品の需要の伸びが、不可欠な原料としての馬鈴薯澱粉の必要性を高めています。さらに、世界人口の拡大と都市化は、消費者が便利な食品の選択肢を求めるため、この成長をさらに促進します。その結果、食品加工産業の継続的な拡大は、世界市場における片栗粉の重要性を強調する重要な推進力となっています。

片栗粉産業のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界の片栗粉市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界および地域レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、カテゴリーと用途に基づいて市場を分類しています。

カテゴリー別の内訳

ネイティブスターチ
変性デンプン
甘味料

ネイティブスターチが市場を支配

本レポートでは、カテゴリー別に市場を詳細に分類・分析しています。これには、生デンプン、変性デンプン、甘味料が含まれます。報告書によると、在来澱粉が最大のセグメントを占めています。

生デンプン分野の成長は、主に食品・飲料業界における天然素材・無改良素材への認識と嗜好の高まりが後押ししています。消費者は加工や添加物を最小限に抑えた製品を求めており、これは「クリーンラベル」のトレンドと一致しています。これに伴い、医薬品、繊維製品、製紙など様々な産業における生デンプンの応用範囲の拡大が、市場の成長を後押ししています。さらに、グルテンフリーやアレルゲンフリーの原料に対する需要の高まりが、化工デンプンにありがちな改質や添加物を本質的に含まない生デンプンの採用に拍車をかけています。さらに、持続可能で環境に優しい生産方法に対する意識の高まりも、化工デンプンに比べて化学的工程が少ない生デンプンを支持しています。

用途別内訳

食品用途
工業用途

食品用途が市場を独占

当レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析しています。これには食品用途と産業用途が含まれます。報告書によると、食品用途が最大のセグメントを占めています。

ポテトスターチ市場における食品用途セグメントの成長は、主にグルテンフリーおよびクリーンラベルの食品に対する需要の増加により、様々な食品用途で汎用性の高い原料としてポテトスターチの採用が増加したことに起因しています。さらに、健康と栄養に対する消費者の意識の高まりが、天然で非アレルギー性の増粘剤、安定化剤、食感改良剤としての片栗粉の使用に拍車をかけています。これに伴い、菜食主義者やベジタリアンのライフスタイルを含む植物ベースの食事への世界的なシフトが、植物ベースの食品の品質と食感を高める上で重要な役割を果たすため、片栗粉の需要をさらに押し上げています。さらに、多忙なライフスタイルに後押しされたコンビニエンス・フード分野の拡大により、調理済み食品や加工食品における機能的特性のために片栗粉への依存度が高まっています。さらに、食品配合における継続的な技術革新とポテトスターチをベースとした新製品の開発もこのセグメントの成長に寄与しており、ポテトスターチは食品業界において多用途かつ不可欠な原料となっています。

地域別内訳

ヨーロッパ
アジア太平洋
北米
中南米
中東・アフリカ

ヨーロッパが明確な優位性を示し、ポテトスターチ市場で最大のシェアを獲得

この調査レポートは、ヨーロッパ、アジア太平洋、北米、中南米、中東・アフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。レポートによると、ヨーロッパが最大の市場シェアを占めています。

欧州におけるポテトスターチ市場の成長は、グルテンフリーおよびクリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の高まりに起因しており、消費者の健康志向の選択とクリーンラベルの嗜好に合致し、天然のグルテンフリー原料としてのポテトスターチの需要を促進しています。これに伴い、同地域の持続可能性への強い傾倒は、環境に優しい代替品としての片栗粉の使用を促進し、市場の成長に寄与しています。さらに、欧州では菜食主義者やベジタリアン食の増加により、植物由来の食材のニーズが高まっており、ポテトスターチが様々な肉や乳製品の代替品の品質や食感を向上させる上で重要な役割を果たしています。さらに、絶え間ない技術革新と製品開発によって確立された欧州の食品加工産業は、ポテトスターチの利用に重要な基盤を提供し、市場での存在感を確固たるものにしています。これとは別に、進化する食生活のトレンドに対する欧州市場の対応力は、利便性の高い食品への注目と相まって、汎用性の高い原料としての片栗粉の需要を増大させ、同地域での成長軌道にさらに貢献しています。

競争状況：
世界の片栗粉市場の競争環境は、いくつかの重要な要因によって特徴付けられるダイナミックで進化する環境です。市場参入企業は、既存企業も新興企業も、競争力を高めるために戦略的な取り組みを行っています。これらの戦略には、製品開発、生産能力拡大、さまざまな産業における片栗粉の需要拡大に対応するための提携などが含まれます。さらに、研究開発への投資がポテトスターチ用途の技術革新を促進し、新規製品の導入につながっています。

市場参加者はまた、消費者の間で高まる環境意識に合わせて、持続可能性と環境に優しい生産方法に焦点を当てています。さらに、新規市場や新興市場への参入を目指す企業にとって、地理的拡大と市場浸透は競争の重要な側面です。食品の安全性と表示に関する規制を遵守することが不可欠であるため、規制環境は競争の力学を形成する上で極めて重要な役割を果たしています。さらに、価格戦略、サプライチェーンマネジメント、流通ネットワークは、この市場で競争力を維持する上で重要な要素です。

本レポートでは、市場の競争環境について包括的な分析を行いました。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。同市場の主要企業には以下の企業が含まれます：

Avebe
Emsland Group
KMC
Roquette
Ingredion Incorporated

最近の動向
2022年2月、KMCは植物性食肉の原料として使用可能なテクスチャードポテトプロテインの開発に成功したと発表。ジャガイモタンパク質のユニークな特性は、食感と栄養価の向上により、植物性食肉製品に革命をもたらす可能性を秘めています。この技術革新は、ポテトベースの食材の新たな用途を見出すというKMCの戦略の一環です。
2023年5月、エムスランド・グループはGEAと提携し、ヴィーツェンドルフ工場にポテト・プロテイン生産ラインを新設・拡張しました。新規生産は1桁万ユーロ台前半で、ポテトジュースを高品質のタンパク質に変換するプロセスライン全体の計画、納入、設置サポートが含まれます。
2023年7月、ブレンンターグは、食品、動物栄養、その他の用途向けにジャガイモでんぷんとジャガイモタンパク質を生産する農民組合Avebeと提携しました。

本レポートで扱う主な質問

1. 世界のポテトスターチ市場の規模は？
2. 2024-2032年の世界のポテトスターチ市場の予想成長率は？
3. 片栗粉の世界市場を牽引する主要因は？
4. COVID-19が世界の片栗粉市場に与えた影響は？
5. 世界の片栗粉市場のカテゴリー別内訳は？
6. 片栗粉の世界市場の用途別内訳は？
7. 片栗粉の世界市場における主要地域は？
8. 片栗粉の世界市場における主要プレーヤー/企業は？