【市場調査レポート】世界の香辛料・調味料市場（2025年～2033年）：製品別、用途別、地域別

米国は、大胆で多様なフレーバーを好む消費者の嗜好の変化に後押しされ、79.3%のシェアを占める主要市場として台頭しています。この嗜好の変化は、世界的な料理の人気が高まっていることに大きく影響されています。米国の人口は2024年には3億4,180万人に増加し、そのうち12.47%が黒人またはアフリカ系アメリカ人、5.77%がアジア人、8.80%が多民族、6.05%がその他の人種、0.84%がアメリカン・インディアンおよびアラスカ先住民、0.19%がハワイ先住民および太平洋諸島民となっています。このような米国の多文化的な人口構成により、ターメリック、クミン、カルダモンなど、さまざまなスパイスや調味料が主流の食生活に取り入れられるようになりました。さらに、健康志向の消費者は、抗炎症作用や免疫力を高める効果などがあるとされる、より健康的なオーガニック、ナチュラル、そして加工度の低いスパイスへの需要を高めています。

スパイスと調味料の市場動向：

eコマースとオンライン小売プラットフォームの成長

eコマースとオンライン小売プラットフォームの台頭は、市場に好影響を与えています。オンラインショッピングは、消費者がスパイスや調味料などの食品や料理の材料を購入する方法に革命をもたらし、快適さと利便性を提供しています。業界レポートによると、小売eコマースの売上は、2024年には世界全体で4兆1000億米ドルを超えると予想されています。Eコマースのウェブサイトでは多種多様な商品を取り扱っているため、消費者は世界中のさまざまなスパイスや調味料を発見し、試すための幅広い選択肢を得ることができます。また、消費者は、商品を見たり、価格を比較したり、レビューを読んだりして、適切な選択を行うことができるという、ホームショッピングの利点も得られます。さらに、オンライン小売を通じて直接販売も可能になり、消費者は、地元の店舗では入手できないような、専門スパイス業者や職人ブランド、ユニークな風味の製品とつながることができます。このゲートウェイは、新しいスパイスや調味料を試すことができるため、消費者に多くの選択肢を提供し、新しい味や種類を発見することができます。さらに、eコマースの台頭により、小規模でニッチなスパイス事業もより幅広い顧客層にリーチすることが可能になりました。また、地理的な境界も克服しています。起業家精神を促進し、消費者と生産者の間に直接的なコミュニケーションチャネルを構築することで、より透明性が高く、パーソナライズされたショッピング体験を提供しています。

倫理的な調達と持続可能な製品に対する消費者の需要の高まり

倫理的な調達と持続可能な製品に対する消費者の需要の高まりが市場を支えています。今日の消費者は、購買決定が環境や社会に与える影響をより意識し、自らの価値観に共鳴する製品を積極的に探しています。あるコンサルティング会社の調査によると、持続可能と銘打って販売されている製品は、消費者向けパッケージ商品の成長の3分の1を占め、そのようなラベルのない商品の2.7倍の速さで増加しているとのことです。消費者は、農家や労働者の待遇に関する公正取引の慣行や、スパイス生産に関連する環境への影響を気にかけているため、スパイス製造業者やサプライヤーにとって、倫理的な調達と持続可能性を実践することは非常に重要です。この需要に応える企業は、フェアトレード認証、有機農法、持続可能な調達方法を優先しています。地元農家と提携し、地域開発の取り組みを支援し、環境に配慮した栽培・収穫技術を導入しています。さらに、社会や環境に対する責任を重視する姿勢を示すブランドは、競争優位性を獲得し、意識の高い消費者の注目を集めることができます。また、外食産業やレストラン、ホテルもこのトレンドに対応し、高品質なスパイスを責任を持って調達するサプライヤーを見つけようとしており、これが市場の成長をさらに後押ししています。

クリーンラベルおよび天然素材への需要の高まり

クリーンラベルおよび天然素材への需要がビジネスを牽引しています。消費者は、加工度が低く、人工添加物、保存料、増強剤を含まない製品を求めています。こうした需要に応えるソリューションとして、スパイスや調味料が注目されています。スパイスや調味料は、天然の植物由来の風味や芳香物質であり、食品への人工添加物や化学添加物を含みません。クリーンラベルで天然のスパイスや調味料は、よりヘルシーで、より自然に近いものであり、消費者の食品の透明性や原産地への関心に応えるものです。また、料理に風味を加えると同時に、シンプルさと純粋さを強調します。ブランドや主要企業は、このトレンドに対応して、できる限り加工されていないスパイスや調味料、有機栽培、非遺伝子組み換え、人工成分不使用の製品を提供しています。また、良質な原材料の使用、責任ある調達、持続可能な農業を強調しています。この傾向はスパイスや調味料市場にも革新をもたらし、世界中で有機スパイスブレンド、減塩タイプ、ユニークな風味の製品が開発され、市場の成長を後押ししています。

スパイスサプライチェーンのデジタル化

デジタル化への投資の増加は、サプライチェーンの効率性、透明性、持続可能性の向上により、世界のスパイスおよび調味料市場を変革しています。衛星、センサー、ドローンなどのテクノロジーは、農家が土壌の状態を観察し、水の効率を高め、害虫の侵入を予測することを可能にし、収穫量の増加と環境への影響の低減につながります。デジタルツールはまた、調達を合理化し、より厳格な品質管理を確保し、トレーサビリティを向上させます。トレーサビリティは、国際的な安全基準を満たし、倫理的に調達されたスパイスに対する消費者の需要に応えるために不可欠です。政府や民間企業は、スパイスの生産者を支援するために、デジタル農業イニシアティブを積極的に支援しています。例えば、2024年にインドの首相は、デジタル技術を活用した農業の近代化を目指し、2817億ルピーを投資するデジタル農業ミッションを発表しました。こうした進歩は、デジタルソリューションがスパイス農場の近代化を推進している新興経済国にとって特に有益です。業界がデジタルサプライチェーンソリューションを採用するにつれ、市場は持続的な成長の態勢を整え、世界的なスパイスの生産と流通における効率性の向上、コスト削減、持続可能性の強化を実現しています。

スパイスおよび調味料業界の区分：

IMARC Groupは、世界のスパイスおよび調味料市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。市場は製品と用途に基づいて分類されています。

製品別分析：

塩および塩代替品
ハーブ
- タイム
- バジル
- オレガノ
- パセリ
- その他
スパイス
- ペッパー
- カルダモン
- シナモン
- クローブ
- ナツメグ
その他

2024年には、製品別ではスパイスが最大の市場構成要素となり、市場シェアの約63.7%を占めると予測される。これは、スパイスが伝統的および現代的な食品システムにおいて幅広い用途があり、風味プロファイリング能力と健康機能によって支えられているためである。国際色豊かな料理やフュージョン料理の人気が高まっていることから、ターメリックやシナモン、パプリカ、クミンなど、さまざまなスパイスの需要が増加しています。

健康志向の高まりにより、抗炎症作用や抗酸化作用など、スパイスの薬効成分にも注目が集まっています。また、スパイスブレンドと関連付けられることが多い、包装済みでそのまま食べられる食品の消費量も増加しており、この分野の成長に拍車をかけています。

用途別分析：

肉および家禽製品
スナックおよびインスタント食品
スープ、ソース、ドレッシング
ベーカリーおよび菓子類
冷凍食品
飲料
その他

肉および家禽製品は、世界中の多くの食生活において主要なタンパク源となっているため、市場をリードしています。栄養価の高さが評価され、食事の栄養所要量を満たすのに役立っています。加工肉や生肉を含む肉および家禽肉製品の需要は、消費の広がりを背景に、常に高い水準を維持しています。さらに、世界人口の増加と可処分所得の増加により、動物性タンパク源に対する需要も高まっています。経済が発展し、ライフスタイルが変化するにつれ、肉および家禽肉製品の消費量は増加する傾向にあり、香辛料および調味料市場の成長を促進しています。

また、肉および家禽肉は用途が広く、さまざまな料理に適しています。肉や家禽は、調理、グリル、ロースト、またはさまざまな料理の材料として使用でき、多様な風味と食感を提供します。さらに、肉や家禽製品は、レストラン、ホテル、ケータリングサービスなどの外食産業でも重要な位置を占めています。外食産業からの需要がこれらの製品の市場シェアを牽引しており、レストランやその他の食品施設で提供される数多くの料理の主要な材料となっています。

地域分析：

北米
- 米国
- カナダ
アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- 韓国
- オーストラリア
- インドネシア
- その他
ヨーロッパ
- ドイツ
- フランス
- イギリス
- イタリア
- スペイン
- ロシア
- その他
ラテンアメリカ
- ブラジル
- メキシコ
- その他
中東およびアフリカ

2024年には、アジア太平洋地域が78.5%を超える最大の市場シェアを占めました。アジア太平洋地域の豊かな食文化の伝統と多様な食文化が、さまざまなスパイスや調味料の需要を後押ししています。インド、中国、タイ、インドネシアなどの伝統的なアジア料理をはじめとするさまざまな文化が食習慣に影響を及ぼしていることも、消費者が本場の味を再現しようとする動きを後押しし、市場を活性化させています。さらに、アジア太平洋地域ではスパイスの薬効に対する認識が高まっています。ウコン、生姜、にんにくなど、多くのスパイスは、その治療効果から伝統的な薬として長い間使用されてきました。消費者の健康意識の高まりが、健康効果を期待した製品需要を後押ししています。

さらに、アジア太平洋地域の食品加工産業は著しい成長を遂げています。スパイスや調味料は、加工食品、スナック、調理済み食品の重要な材料です。食品加工産業の成長が、この地域の市場を牽引しています。また、人口増加と可処分所得の増加も市場成長に寄与しています。可処分所得の増加により、消費者はより多くの種類のスパイスや調味料を試す余裕ができ、それが市場の需要をさらに促進し続けるでしょう。

地域別の主な要点：

北米のスパイスおよび調味料市場分析

北米のスパイスおよび調味料市場の成長を促進する要因には、多様で多国籍の料理オプションに対する消費者需要の増加、およびクリーンラベル製品や有機製品の需要が含まれます。パンデミック中およびパンデミック後の家庭での料理の急増も要因のひとつであり、消費者は本物で風味豊かな食材を求めています。例えば、米国だけでも2023年には5000万ドル以上のウコンが輸入されており、健康志向のスパイスに対するニーズが明らかになっています。また、マコーミックやケリー・グループのような企業が新しい調合ミックスを開発し、ナトリウム削減ソリューションなどのより健康的な製品を推進していることも市場に好まれています。さらに、スパイスの健康効果や抗炎症作用、抗酸化作用といったトレンドも、スパイスの採用と利用を促進しています。これらのトレンドは、この分野が北米でいかにダイナミックに拡大しているかを浮き彫りにしています。

米国のスパイスと調味料市場分析

利便性の高い食事への需要の高まり、健康志向、そして台所での調理の試行錯誤の増加が、米国のスパイスおよび調味料業界を後押ししています。米国人は、調理し、消費する食品の多様性により、料理のレパートリーにさまざまなスパイスを使用しています。米国で最も人気のある料理は中華料理で、Googleの検索データによると、毎月平均335万件以上の検索が行われています。中華料理に次いで、メキシコ料理のGoogle検索数は122万件、タイ料理は月間82万3千件、インド料理は月間67万3千件でした。ソーシャルメディアのフードトレンドと多種多様な料理により、消費者はよりクリエイティブに料理をするようになりました。また、コロナ禍でスピードアップした家庭料理の増加により、スパイスの使用も増加しました。健康とウェルネスに関するトレンドも、業界の拡大を後押ししています。

消費者は、ウコンの抗炎症作用やその他のハーブやスパイスの抗酸化作用など、スパイスの健康効果をより意識するようになっています。さらに、植物由来の食事の人気が高まっていることから、ベジタリアンやビーガンの消費者ニーズを満たす調味料製品の需要も増加しています。食品添加物に対する懸念の高まりは、天然および有機成分を使用したクリーンラベル製品の人気に反映されています。レストラン向けの調味料の需要は、米国の確立された外食産業によって牽引されています。

ヨーロッパのスパイスおよび調味料市場分析

ヨーロッパのスパイスおよび調味料市場は、エスニック料理の人気上昇と、力強く独特な風味への欲求の高まりによって後押しされています。地中海料理や中東料理に欠かせないクミン、カレー、パプリカなどのスパイスに対する消費者の関心は、この地域内で著しく高まっています。国連貿易データによると、2018年から2022年の間に、スパイスおよびハーブの平均輸入量は毎年2.0%増加しました。2022年には、EUは第三国から397,000トンのスパイスを輸入しました。EUへの総輸入量の38%を占める最大の供給国は中国でした。ヨーロッパ内の移民の増加や異文化交流の活発化により、消費者はさまざまな国の味を受け入れるようになってきています。また、人工的な風味増強剤ではなく、天然の素材を使用することを好むヨーロッパの消費者が増えています。そのため、ヨーロッパではオーガニックやクリーンラベルのスパイスが絶大な人気を博しています。これは、開放性と品質をテーマに、EUが食品の安全性と表示に関して厳格な法律を定めていることの反映でもあります。さらに、健康志向の消費者は、抗炎症作用のあるにんにくや生姜など、実用的な健康効果のあるスパイスを選ぶ傾向にあります。また、ベジタリアンや植物性食品中心の食事への志向の高まりも、スパイスの需要を後押ししています。

アジア太平洋地域のスパイスおよび調味料市場分析

日常的な料理にスパイスが使われてきた長い歴史により、アジア太平洋地域はスパイスおよび調味料ビジネスにおいて重要な位置を占めるに至りました。タイ、中国、インドは、スパイスの主要な生産国および消費国です。インドや東南アジアなどの発展途上国を中心に、スパイスブレンドの利便性が人々を惹きつけ、市場の成長に大きく貢献しています。アジア、そして中国やインドなどの国々は、世界におけるスパイスの主要輸出国です。ある業界レポートによると、インドは2021年から2022年にかけて世界最大の輸出国となり、41億ドル相当のスパイスおよびスパイス関連製品を輸出しました。中国やインドなどの国々では、特に伝統的な市場に簡単にアクセスできない農村部において、都市部の住民の間でスパイスを購入できるeコマースプラットフォームがますます利用しやすくなっています。また、発展する中流階級がより高級な製品やオーガニック製品を選ぶ傾向にあることも市場拡大につながっています。カルダモン、ブラックペッパー、ターメリックなど、料理や治療に高い効果があるとされるスパイスの需要も市場の成長を後押ししています。

中南米のスパイスおよび調味料市場分析

ラテンアメリカおよびカリブ海諸国の料理に対する世界的な関心が高まり、ラテンアメリカではスパイスや調味料の需要が生まれています。国内外の市場でエスニックな影響による需要が増加しているため、クミン、コリアンダー、唐辛子などのスパイスの販売が増加しています。また、唐辛子に含まれるカプサイシンなど、スパイスの健康効果に関する消費者の知識も、市場をさらに牽引し続けています。購買力が高まる中流階級の増加に伴い、この地域ではより持続可能でオーガニックな高級スパイス製品への需要が高まっています。ファストフードレストランやオンラインの食事宅配サービスの拡大により、ブラジルやメキシコなどの国々では調味料の需要が増加しています。 Tradeimexのデータによると、2023年にはメキシコがこの地域における主要な輸出国のひとつとなり、スパイスの輸出総額は10億米ドル近くに達しました。スパイス輸出額5億1560万米ドル超のペルーは2位となり、世界のスパイス貿易における同国の重要な位置づけを強調しました。さらに、2023年にはコロンビアが2億907万米ドルのスパイスを輸出し、ラテンアメリカのスパイス輸出が他の地域の住民の間で人気を集めていることが示されました。

中東およびアフリカのスパイスおよび調味料市場分析

この成長の背景には、この地域の人々が料理の伝統や料理に日常的に使用するスパイスを大切にしているという事実があります。エジプト、モロッコ、サウジアラビアの料理やホスピタリティ産業では、シナモン、クミン、サフランなどの一般的なスパイスが使用されています。この地域の人々の機能性食品や健康食品への関心が高まっているため、栄養価が高く、治療効果のあるスパイスの需要も増加しています。さらに、アラブ首長国連邦（UAE）のような国々における観光業やホスピタリティ産業の成長も、本場の地域特産スパイスの需要を増加させています。例えば、ある業界レポートによると、サウジアラビアは観光産業において野心的な目標を掲げ、2030年までに3900万人の宿泊客を誘致することを目指しています。これは、世界的な観光産業の重要な担い手として台頭し、市場に活力を与えるという同国の狙いを示しています。

競合状況：

市場を牽引する大手企業は、この業界の市場成長を推進する上で極めて重要な役割を果たしています。これらの企業は、革新的なスパイスブレンド、独特な風味、持続可能な調達方法を開発するために研究開発（R&D）に投資しています。また、世界中の農家や生産者との強固なサプライチェーンとパートナーシップを確立し、高品質なスパイスと調味料の一貫した供給を確保しています。これらの企業は、責任ある倫理的な調達方法を優先し、バリューチェーン全体を通じてフェアトレードと持続可能性を推進しています。また、マーケティングやブランディングの取り組みにも投資し、自社製品の認知度を高め、販売促進を図っています。シェフや料理専門家、インフルエンサーと協力し、自社製品のスパイスの多用途性や利点をアピールしています。さらに、これらの企業は、消費者の期待に応えるべく、厳格な品質管理基準や認証を遵守し、製品の品質と安全性に重点的に取り組んでいます。消費者と積極的に関わり、フィードバックを収集し、進化する好みや嗜好に合わせた製品を提供しています。

本レポートでは、以下を含む主要企業のプロフィールを詳細に記載し、スパイスおよび調味料市場における競争環境を包括的に分析しています。

Ajinomoto Co. Inc.
ARIAKE JAPAN Co. Ltd.
Associated British Foods plc
Baria Pepper Co. Ltd.
Döhler GmbH
DS Group
EVEREST Food Products Pvt. Ltd.
The Kraft Heinz Company
Kerry Group plc
McCormick & Company
Olam International
Sensient Technologies Corporation
SHS Group
Spice Hunter (Sauer Brands Inc.)
Unilever plc
Worlée-Chemie GmbH

Single User	USD2,999 ⇒換算￥443,852	見積依頼/購入/質問フォーム
Five User	USD3,999 ⇒換算￥591,852	見積依頼/購入/質問フォーム
Enterprisewide	USD4,999 ⇒換算￥739,852	見積依頼/購入/質問フォーム

MarketReport.jp

世界の香辛料・調味料市場（2025年～2033年）：製品別、用途別、地域別

スパイスと調味料の市場動向：

スパイスおよび調味料業界の区分：

地域別の主な要点：

北米のスパイスおよび調味料市場分析

米国のスパイスと調味料市場分析

ヨーロッパのスパイスおよび調味料市場分析

アジア太平洋地域のスパイスおよび調味料市場分析

中南米のスパイスおよび調味料市場分析

中東およびアフリカのスパイスおよび調味料市場分析

競合状況：

最新ニュースと動向：

市場調査レポート・産業資料総合販売サイト www.MarketReport.jp

【英語タイトル】Spices and Seasonings Market Size, Share, Trends and Forecast by Product, Application, and Region, 2025-2033
	・商品コード：SR112025A1945 ・発行会社（調査会社）：IMARC ・発行日：2025年3月・ページ数：149 ・レポート言語：英語・レポート形式：PDF ・納品方法：Eメール・調査対象地域：グローバル・産業分野：食品＆飲料

スパイスと調味料の市場動向：

スパイスおよび調味料業界の区分：

地域別の主な要点：

北米のスパイスおよび調味料市場分析

米国のスパイスと調味料市場分析

ヨーロッパのスパイスおよび調味料市場分析

アジア太平洋地域のスパイスおよび調味料市場分析

中南米のスパイスおよび調味料市場分析

中東およびアフリカのスパイスおよび調味料市場分析

競合状況：

最新ニュースと動向：

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